一种食用型木薯的采收贮臧保鲜方法技术

本发明专利技术公开了一种食用型木薯的采收贮臧保鲜方法，包括木薯的采收、贮臧和保鲜三个环节；其方法步骤是：将整棵木薯连茎带块根从土里完整拔出，挑选保留无破皮裂痕、与茎连结部完好的无机械损伤的块根，依块根重量、需贮藏时间、温度来保留一定长度的茎，一般保留在5㎝至100cm内，套上有色薄膜袋，收口扎紧于茎根部，留部分茎裸露袋外即可。本发明专利技术的有益效果是依此方法保留一定长度的木薯茎与块根连接，使其组织结构器官相互自身调节生理平衡，互补供给贮藏期所需的生理代谢需求，延长块根的生理失调腐烂时间，可将采收的生鲜木薯在常温下贮存15天以上，其口感品质无明显改变，解决了生鲜木薯贮藏运销的难题。

A Method of Harvesting, Storing and Preservation of Edible Cassava

The invention discloses a method for collecting, storing and preserving edible cassava, which includes three steps of collecting, storing and preserving cassava. The method steps are: pulling out the whole cassava with stems and tubers from the soil completely, selecting and preserving the tuber roots without skin cracks and mechanical damage which are well connected with the stems, and according to the weight of tuber roots, and preserving the tuber roots with no mechanical damage. Storage time and temperature are needed to preserve a certain length of stem, usually within 5 to 100 cm, covered with colored film bags, tightly closed at the root of the stem, leaving part of the stem bare outside the bag. The beneficial effect of the invention is to retain a certain length of cassava stem and tuber root connection according to this method, make the tissue structure and organs of cassava self-regulate the physiological balance, complement the physiological metabolic needs required for storage period, prolong the physiological imbalance decay time of tuber root, and store the harvested fresh cassava at room temperature for more than 15 days. Taste quality did not change significantly, which solved the problem of fresh cassava storage, transportation and marketing.

【技术实现步骤摘要】
一种食用型木薯的采收贮臧保鲜方法
本专利技术涉及一种菜蔬食品的保鲜方法，具体地说，涉及一种食用型木薯的采收贮臧保鲜方法。
技术介绍
生鲜木薯是一种营养价值较高的食品，但只有充分保证其新鲜度，才能确保其营养价值不流失。目前，国内外都是采收与茎分离的纯块根运销加工，保质期短，极易腐烂变质，品质下降，限制了产业规模化生产；保鲜的方法多以冷藏、冷冻、沙藏、窑藏或添加防腐抗氧剂等方法贮藏生鲜木薯，但仍不能满足产业化生产和运输的要求，限制了生鲜木薯产业的发展。
技术实现思路
本专利技术正是为了解决上述技术问题而设计的一种食用型木薯的采收贮臧保鲜方法。本专利技术解决其技术问题所采用的技术方案是：一种食用型木薯的采收贮臧保鲜方法，包括木薯的采收、贮臧和保鲜三个环节；木薯的采收、贮臧和保鲜的方法步骤是：①将整棵木薯连茎带块根从土里完整拔出，土质硬时用水浸软土质或用水枪把块根旁的泥土冲、软冲开再将整棵拔出；②挑选保留无破皮裂痕、与茎连结部完好的无机械损伤的木薯块根，去除木薯受损的块根和杂质；③截断木薯茎：依木薯块根重量的多少、需贮藏的时间和温度来决定保留茎的长短，一般保留木薯茎的长度为5㎝至100cm；④根据木薯大小规格选用有色薄膜袋，把整棵木薯块根套上，收口扎紧于茎根部，留部分茎裸露袋外，减少块根的光合作用及氧化褐变，延长贮藏时间，保存原有风味；⑤将袋装好木薯置阴凉处茎向上整齐堆放；⑥根据需要贮藏和运输的时间控制环境温度，避免贮藏和运输过程中出现较大温差。所述一种食用型木薯的采收贮臧保鲜方法，步骤③中保留木薯茎的长度是：当根块重量为2.5至5kg，保留木薯茎长度为5至20cm；当根块重量为5至10kg，保留木薯茎长度为20至40cm；当根块重量为10至15kg，保留木薯茎长度为30至60cm；当根块重量为15至30kg，保留木薯茎长度为50至100cm。所述一种食用型木薯的采收贮臧保鲜方法，步骤④中有色薄膜袋选取黑色或深褐色。所述一种食用型木薯的采收贮臧保鲜方法，步骤⑥中环境温度的控制是按贮臧时间确定，即：当需要保存15至20天时，控制温度在35℃以下；当需要保存20至25天时，控制温度在25℃以下；当需要保存25至30天时，控制温度在20℃以下；当需要保存30至60天时，控制温度在10℃以下；当需要保存60至90天时，控制温度在3℃以下；当需要保存90至180天时，控制温度在0℃以下。本专利技术的有益效果是依此方法保留一定长度的木薯茎与块根连接，使其组织结构器官相互自身调节生理平衡，互补供给贮藏期所需的生理代谢需求，延长块根的生理失调腐烂时间，可将采收的生鲜木薯在常温下贮存15天以上，其口感品质无明显改变，解决了生鲜木薯贮藏运销的难题。具体实施方式下面结合附表和实施例对本专利技术进一步说明。本专利技术一种食用型木薯的采收贮臧保鲜方法，包括木薯的采收、贮臧和保鲜三个环节；木薯的采收、贮臧和保鲜的方法步骤是：①将整棵木薯连茎带块根从土里完整拔出，土质硬时用水浸软土质或用水枪把块根旁的泥土冲、软冲开再将整棵拔出；②挑选保留无破皮裂痕、与茎连结部完好的无机械损伤的木薯块根，去除木薯受损的块根和杂质；③截断木薯茎：依木薯块根重量的多少、需贮藏的时间和温度来决定保留茎的长短，一般保留木薯茎的长度为5㎝至100cm；④根据木薯大小规格选用有色薄膜袋，把整棵木薯块根套上，收口扎紧于茎根部，留部分茎裸露袋外，减少块根的光合作用及氧化褐变，延长贮藏时间，保存原有风味；⑤将袋装好木薯置阴凉处茎向上整齐堆放；⑥根据需要贮藏和运输的时间控制环境温度，避免贮藏和运输过程中出现较大温差。所述一种食用型木薯的采收贮臧保鲜方法，步骤③中保留木薯茎的长度是：当根块重量为2.5至5kg，保留木薯茎长度为5至20cm；当根块重量为5至10kg，保留木薯茎长度为20至40cm；当根块重量为10至15kg，保留木薯茎长度为30至60cm；当根块重量为15至30kg，保留木薯茎长度为50至100cm。所述一种食用型木薯的采收贮臧保鲜方法，步骤④中有色薄膜袋选取黑色或深褐色。所述一种食用型木薯的采收贮臧保鲜方法，步骤⑥中环境温度的控制是按贮臧时间确定，即：当需要保存15至20天时，控制温度在35℃以下；当需要保存20至25天时，控制温度在25℃以下；当需要保存25至30天时，控制温度在20℃以下；当需要保存30至60天时，控制温度在10℃以下；当需要保存60至90天时，控制温度在3℃以下；当需要保存90至180天时，控制温度在0℃以下。依此法可将采收的生鲜木薯在常温下贮存15天以上(见附表2)，可将新鲜木薯运底全国各地加工销售，其口感品质无明显改变，保存了鲜薯的原有风味，解决了以往生鲜木薯贮藏运销的难题，同时也攻克了规模产业化生产的一项难关。其机理是：保留一定长度的木薯茎与块根连接(见附表1)，使其组织结构器官相互自身调节生理平衡，互补供给贮藏期所需的生理代谢需求，延长块根的生理失调腐烂时间，以此达到贮藏运销目的。附表1：截留木薯茎长与根块重量关系表序号根块重量(kg)截留木薯茎长度(cm)12.5→55→2025→1020→40310→1530→60415→3050→100附表2：温度与贮藏时间关系表序号温度(℃)贮藏时间(天)125→3515→20220→2520→25310→2025→3043→1030→6050→360→906-9→090→180本专利技术不局限于上述最佳实施方式，任何人在本专利技术的启示下得出的其他任何与本专利技术相同或相近似的产品，均落在本专利技术的保护范围之内。本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种食用型木薯的采收贮臧保鲜方法，包括木薯的采收、贮臧和保鲜三个环节；其特征在于：木薯的采收、贮臧和保鲜的方法步骤是：①将整棵木薯连茎带块根从土里完整拔出，土质硬时用水浸软土质或用水枪把块根旁的泥土冲软冲开将整棵拔出；②挑选保留无破皮裂痕、与茎连结部完好的无机械损伤的木薯块根，去除木薯受损的块根和杂质；③截断木薯茎：依木薯块根重量的多少、需贮藏的时间和温度来决定保留茎的长短，一般保留木薯茎的长度为5㎝至100cm；④根据木薯大小规格选用有色薄膜袋，把整棵木薯块根套上，收口扎紧于茎根部，留部分茎裸露袋外，减少块根的光合作用及氧化褐变，延长贮藏时间，保存原有风味；⑤将袋装好木薯置阴凉处茎向上整齐堆放；⑥根据需要贮藏和运输的时间控制环境温度，避免贮藏和运输过程中出现较大温差。

【技术特征摘要】
1.一种食用型木薯的采收贮臧保鲜方法，包括木薯的采收、贮臧和保鲜三个环节；其特征在于：木薯的采收、贮臧和保鲜的方法步骤是：①将整棵木薯连茎带块根从土里完整拔出，土质硬时用水浸软土质或用水枪把块根旁的泥土冲软冲开将整棵拔出；②挑选保留无破皮裂痕、与茎连结部完好的无机械损伤的木薯块根，去除木薯受损的块根和杂质；③截断木薯茎：依木薯块根重量的多少、需贮藏的时间和温度来决定保留茎的长短，一般保留木薯茎的长度为5㎝至100cm；④根据木薯大小规格选用有色薄膜袋，把整棵木薯块根套上，收口扎紧于茎根部，留部分茎裸露袋外，减少块根的光合作用及氧化褐变，延长贮藏时间，保存原有风味；⑤将袋装好木薯置阴凉处茎向上整齐堆放；⑥根据需要贮藏和运输的时间控制环境温度，避免贮藏和运输过程中出现较大温差。2.根据权利要求1所述的一种食用型木薯的采收贮臧保鲜方法，其特征在于：其步骤③中保...

【专利技术属性】
技术研发人员：温海浪，
申请(专利权)人：海南儋州金辉薯业有限公司，
类型：发明
国别省市：海南,46