一种新鲜竹笋采摘及保鲜方法技术

本发明专利技术公开了一种新鲜竹笋采摘及保鲜方法，包括以下步骤：第一步：采摘，准备好采笋刀、铲子、竹篮和深色盖布，沿着培好的笋垄，观察垄面，发现有鼓包、裂缝的地方，即表示笋垄下部有可采摘的竹笋，此时，用手在有鼓包、裂缝的地方，细心扒开垄土，让竹笋的笋芽露出10cm到15cm，然后握住笋芽的上部，用铲子将土下挖10cm深度左右，然后利用采笋刀把笋芽下部铲断，把笋芽抽出来，涉及竹笋技术领域。该新鲜竹笋采摘及保鲜方法，有效的防止了竹笋遇见阳光，避免竹笋的颜色发生变化，有效的对竹笋片的酸碱度进行调节，有效的对竹笋片进行杀菌处理，保证竹笋片不会腐烂的同时，避免了化学防腐剂对人体的伤害，保鲜时长较长。

A new method for picking and preserving fresh bamboo shoots

The invention discloses a method for picking and preserving fresh bamboo shoots, which comprises the following steps: the first step: picking, preparing for picking bamboo shoot knife, shovel, bamboo basket and dark cover cloth, observing the ridge surface along the cultivated bamboo shoot ridge, and discovering the place with bulge and crack, that is to say, there is a pickable bamboo shoot at the bottom of the ridge, at this time, there is a bamboo shoot with hands. Where the bamboo shoots are bulged and cracked, the ridge soil is carefully picked, so that the shoots of the bamboo shoots can be exposed from 10 cm to 15 cm, and then the upper part of the shoots can be grasped, and the soil can be digged down for about 10 cm with a shovel, and then the lower part of the shoots can be cut off with a bamboo shoot picking knife to extract the shoots, which relates to the technical field of bamboo shoots. The method of picking and keeping fresh bamboo shoots effectively prevents the bamboo shoots from meeting sunlight, avoids the color change of bamboo shoots, effectively adjusts the acidity and alkalinity of bamboo shoots, effectively sterilizes the bamboo shoots, ensures that the bamboo shoots will not rot, and avoids the harm of chemical preservatives to human body. Long longer.

【技术实现步骤摘要】
一种新鲜竹笋采摘及保鲜方法
本专利技术涉及竹笋
，具体为一种新鲜竹笋采摘及保鲜方法。
技术介绍
竹笋是竹的幼芽，也称为笋，竹为多年生常绿草本植物，食用部分为初生、嫩肥、短壮的芽或鞭。竹类型众多，适应性强，分布极广。竹笋是传统佳肴，味香质脆，食用和栽培历史极为悠久。中医认为竹笋味甘、微寒，无毒。在药用上具有清热化痰、益气和胃、治消渴、利水道、利膈爽胃等功效。竹笋还具有低脂肪、低糖、多纤维的特点，食用竹笋不仅能促进肠道蠕动，帮助消化，去积食，防便秘，并有预防大肠癌的功效。竹笋在采摘的过程中，往往会因为操作不当，导致竹笋遇到阳光变色，从而影响竹笋的售卖，并且由于竹笋易坏，在采摘完成后，如果不能及时的对竹笋进行保鲜处理，则会导致竹笋的损坏，造成较大的损失。
技术实现思路
(一)解决的技术问题针对现有技术的不足，本专利技术提供了一种新鲜竹笋采摘及保鲜方法，解决了竹笋在采摘的过程中，往往会因为操作不当，导致竹笋遇到阳光变色，并且如果不能及时的对竹笋进行保鲜处理，则会导致竹笋的损坏，造成较大的损失问题。(二)技术方案为实现以上目的，本专利技术通过以下技术方案予以实现：一种新鲜竹笋采摘及保鲜方法，本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种新鲜竹笋采摘及保鲜方法，其特征在于：包括以下步骤：第一步：采摘，准备好采笋刀、铲子、竹篮和深色盖布，沿着培好的笋垄，观察垄面，发现有鼓包、裂缝的地方，即表示笋垄下部有可采摘的竹笋，此时，用手在有鼓包、裂缝的地方，细心扒开垄土，让竹笋的笋芽露出10cm到15cm，然后握住笋芽的上部，用铲子将土下挖10cm深度左右，然后利用采笋刀把笋芽下部铲断，把笋芽抽出来，然后将采摘出来的竹笋，放入竹篮中，并用深色盖布立刻盖上，防止竹笋遇见阳光，避免竹笋的颜色发生变化，然后用铲子将泥土填回；第二步：水洗，将采摘完成的竹笋进行去尾处理，并且将去尾完成的竹笋进行切片，将竹笋片浸泡在清水中，然后对竹笋片进行揉...

【技术特征摘要】
1.一种新鲜竹笋采摘及保鲜方法，其特征在于：包括以下步骤：第一步：采摘，准备好采笋刀、铲子、竹篮和深色盖布，沿着培好的笋垄，观察垄面，发现有鼓包、裂缝的地方，即表示笋垄下部有可采摘的竹笋，此时，用手在有鼓包、裂缝的地方，细心扒开垄土，让竹笋的笋芽露出10cm到15cm，然后握住笋芽的上部，用铲子将土下挖10cm深度左右，然后利用采笋刀把笋芽下部铲断，把笋芽抽出来，然后将采摘出来的竹笋，放入竹篮中，并用深色盖布立刻盖上，防止竹笋遇见阳光，避免竹笋的颜色发生变化，然后用铲子将泥土填回；第二步：水洗，将采摘完成的竹笋进行去尾处理，并且将去尾完成的竹笋进行切片，将竹笋片浸泡在清水中，然后对竹笋片进行揉洗，并且使用滤网将竹笋片捞出，沥干；第三步：酸洗，用在30℃以上时按2％-3％的醋水比例配置的浸泡液或者在30℃以下时按5％-7％的醋水比例配置的浸泡液，浸泡冲洗完成的竹笋片，并进行搅拌，搅拌5-10分钟之后，利用清水对竹笋片进行漂洗；第四步：消毒，将经过酸洗并且漂洗干净的竹笋片放入一个非金属容器中，加水浸至漫过竹笋片0.5cm-1cm处，然后利用等离子体杀菌器...

【专利技术属性】
技术研发人员：杨文良，
申请(专利权)人：福建峨嵋祥鑫生态笋竹食品有限公司，
类型：发明
国别省市：福建,35