一种瓜蒌瓤酒的酿酒方法技术

本发明专利技术公开了一种瓜蒌瓤酒的酿酒方法，具体步骤如下：1）瓜蒌瓤放入葡萄酒中加热浸泡；2）取出瓜蒌瓤，加入香草、甘草、薄荷、茅草进行蒸煮；3）瓜蒌瓤打浆后加入复合酶进行酶解，取上清液备用；4）将枸杞、山药、当归、天冬、苍术破碎后加入白酒进行炒制，再加水进行煎煮，制得中草药液；5）上清液和中草药液混合后移至发酵罐中，加入柠檬汁、酵母菌进行发酵；6）收集酵料蒸馏出的原酒，放入陶瓷罐中贮存；7）将原酒进行过滤；8）进行酒精度调节；9）灌装、灭菌、封盖后即可制得。本发明专利技术制备的瓜蒌瓤酒，制备方法简单，成本低，保留了瓜蒌瓤原有的营养价值，酒精度低，口感适宜，适用人群广泛，可以有效的缓解和治愈胸壁心痛症状。

【技术实现步骤摘要】
一种瓜蒌瓤酒的酿酒方法
本专利技术属于瓜蒌加工生产
，具体涉及一种瓜蒌瓤酒的酿酒方法。
技术介绍
胸痹心痛是由于正气亏虚，饮食、情志、寒邪等所引起的以痰浊、瘀血、气滞、寒凝痹阻心脉，以膻中或左胸部发作性憋闷、疼痛为主要临表现的一种病证。轻者偶发短暂轻微的胸部沉闷或隐痛，或为发作性膻中或左胸含糊不清的不适感;重者疼痛剧烈，或呈压榨样绞痛。常伴有心悸，气短，呼吸不畅，甚至喘促，惊恐不安，面色苍白，冷汗自出等。多由劳累、饱餐、寒冷及情绪激动而诱发，亦可无明显诱因或安静时发病。瓜蒌为药食兼用产品，其根快、全瓜蒌、蒌皮、蒌籽、蒌瓤均可入药。主治：清热祛痰、宽胸散结、润燥滑肠，用于肺热咳嗽、胸痹心痛、痰浊黄稠、大便秘结。因此，提供一种缓解胸壁心痛症状的瓜蒌瓤酒，不仅可以提高瓜蒌种植的经济效益，而且还可以提升瓜蒌产品的多样化。
技术实现思路
本专利技术的目的是针对现有的问题，提供了一种瓜蒌瓤酒的酿酒方法。本专利技术是通过以下技术方案实现的：一种瓜蒌瓤酒的酿酒方法，具体步骤如下：1）将瓜蒌瓤洗净后沥干水分，加入葡萄酒，加热至50-60℃，进行保温浸泡2-3h；2）取出浸泡后的瓜蒌瓤，沥干水分后加入香草、甘草、薄荷、茅草，混合后加热至70-80℃进行蒸煮40-50min；3）取出蒸煮后的瓜蒌瓤，放入打浆机中进行打浆，制得瓜蒌瓤浆，然后加入复合酶，加热至15-20℃，进行酶解2-3d，待酶解结束后加热至50-60℃，保温处理40-50min，冷却至室温后，取上清液备用；4）取枸杞、山药、当归、天冬、苍术，混合后进行破碎，过50目筛，加入0.1-0.3倍量的白酒，加热至80-110℃进行炒制，待酒干后，再加入5-7倍量的水，加热煮沸后保温15-20min，然后改用文火继续加热25-30min，冷却后制得中草药液；5）将上清液和中草药液混合后，移至发酵罐中，加入柠檬汁、酵母菌进行发酵15-20d，在发酵过程中每间隔5-6d通入无菌空气20-25L，发酵温度控制为20-25℃；6）将发酵后的酵料进行蒸馏，收集蒸馏出的原酒，放入灭菌后的陶瓷罐中，贮存2-3个月；7）将原酒使用生物膜过滤装置进行过滤，然后再使用中空纤维超滤膜进行精滤，得到瓜蒌瓤发酵酒；8）添加水和食用白酒对瓜蒌瓤发酵酒进行酒精度调节；9）将瓜蒌瓤发酵酒经灌装、灭菌、封盖后即可制得成品的瓜蒌瓤酒。优选地，一种瓜蒌瓤酒的酿酒方法，其中步骤1）中，瓜蒌瓤与葡萄酒的料液重量比为40-50:80-100。优选地，一种瓜蒌瓤酒的酿酒方法，其中步骤2）中，瓜蒌瓤与香草、甘草、薄荷、茅草的重量比为40-50:5-10:7-11:6-8:5-9。优选地，一种瓜蒌瓤酒的酿酒方法，其中步骤3）中复合酶的添加量为瓜蒌瓤重量的1-2%，其中复合酶是由纤维素酶、半纤维素酶、果胶酶按照1:1:2的重量比组成的。优选地，一种瓜蒌瓤酒的酿酒方法，其中步骤4）中枸杞、山药、当归、天冬、苍术的用量为瓜蒌瓤重量的15-20%，其中枸杞、山药、当归、天冬、苍术的重量比为1:1:1:1.5:1.5。优选地，一种瓜蒌瓤酒的酿酒方法，其中步骤5）中，柠檬汁添加量为上清液重量的0.5-1.0%，酵母菌添加量为上清液重量的1-1.5%。优选地，一种瓜蒌瓤酒的酿酒方法，其中步骤7）中，中空纤维规格为外径1-1.5nm，内经为0.3-0.5nm。优选地，一种瓜蒌瓤酒的酿酒方法，其中步骤8）中，调节至酒精浓度3-5%。本专利技术相比现有技术具有以下优点：1.本专利技术制备的瓜蒌瓤酒，首先，瓜蒌瓤加热浸泡在葡萄酒中，可以促进葡萄酒渗透进瓜蒌瓤中，有利于改善瓜蒌瓤酒的风味和口感，将瓜蒌瓤与香草、甘草、薄荷、茅草混合后进行蒸煮，可以增加瓜蒌瓤的清香味，提高瓜蒌酒的酒香，其次，将瓜蒌瓤打浆后进行加热酶解，可以提高酶解的速度，使得酶解充分进行，将枸杞、山药、当归、天冬、苍术加入白酒炒制后进行煎煮，可以散寒、去腥，缓和药性，而且还有利于煎煮中药性的释放；最后，添加柠檬汁可以改善口感、丰富营养，在发酵过程中通入无菌空气，则有利于酵母菌的繁殖，加快发酵速度，进行二次过滤，则可以去除酒液中的杂质和沉淀，提高瓜蒌瓤酒的品质。2.本专利技术制备的瓜蒌瓤酒，制备方法简单，成本低，保留了瓜蒌瓤原有的营养价值，酒精度低，口感适宜，适用人群广泛，可以有效的缓解和治愈胸壁心痛症状。具体实施方式下面结合具体实施方法对本专利技术做进一步的说明。实施例1一种瓜蒌瓤酒的酿酒方法，具体步骤如下：1）将瓜蒌瓤洗净后沥干水分，加入葡萄酒，加热至50℃，进行保温浸泡2h；2）取出浸泡后的瓜蒌瓤，沥干水分后加入香草、甘草、薄荷、茅草，混合后加热至70℃进行蒸煮40min；3）取出蒸煮后的瓜蒌瓤，放入打浆机中进行打浆，制得瓜蒌瓤浆，然后加入复合酶，加热至15℃，进行酶解2d，待酶解结束后加热至50℃，保温处理40min，冷却至室温后，取上清液备用；4）取枸杞、山药、当归、天冬、苍术，混合后进行破碎，过50目筛，加入0.1倍量的白酒，加热至80℃进行炒制，待酒干后，再加入5倍量的水，加热煮沸后保温15min，然后改用文火继续加热25min，冷却后制得中草药液；5）将上清液和中草药液混合后，移至发酵罐中，加入柠檬汁、酵母菌进行发酵15d，在发酵过程中每间隔5d通入无菌空气20L，发酵温度控制为20℃；6）将发酵后的酵料进行蒸馏，收集蒸馏出的原酒，放入灭菌后的陶瓷罐中，贮存2个月；7）将原酒使用生物膜过滤装置进行过滤，然后再使用中空纤维超滤膜进行精滤，得到瓜蒌瓤发酵酒；8）添加水和食用白酒对瓜蒌瓤发酵酒进行酒精度调节；9）将瓜蒌瓤发酵酒经灌装、灭菌、封盖后即可制得成品的瓜蒌瓤酒。优选地，一种瓜蒌瓤酒的酿酒方法，其中步骤1）中，瓜蒌瓤与葡萄酒的料液重量比为40:80。优选地，其中步骤2）中，瓜蒌瓤与香草、甘草、薄荷、茅草的重量比为40:5:7:6:5。优选地，其中步骤3）中复合酶的添加量为瓜蒌瓤重量的1%，其中复合酶是由纤维素酶、半纤维素酶、果胶酶按照1:1:2的重量比组成的。优选地，其中步骤4）中枸杞、山药、当归、天冬、苍术的用量为瓜蒌瓤重量的15%，其中枸杞、山药、当归、天冬、苍术的重量比为1:1:1:1.5:1.5。优选地，其中步骤5）中，柠檬汁添加量为上清液重量的0.5%，酵母菌添加量为上清液重量的1%。优选地，其中步骤7）中，中空纤维规格为外径1nm，内经为0.3nm。优选地，其中步骤8）中，调节至酒精浓度3%。实施例2一种瓜蒌瓤酒的酿酒方法，具体步骤如下：1）将瓜蒌瓤洗净后沥干水分，加入葡萄酒，加热至55℃，进行保温浸泡2.5h；2）取出浸泡后的瓜蒌瓤，沥干水分后加入香草、甘草、薄荷、茅草，混合后加热至75℃进行蒸煮45min；3）取出蒸煮后的瓜蒌瓤，放入打浆机中进行打浆，制得瓜蒌瓤浆，然后加入复合酶，加热至17℃，进行酶解2d，待酶解结束后加热至55℃，保温处理45min，冷却至室温后，取上清液备用；4）取枸杞、山药、当归、天冬、苍术，混合后进行破碎，过50目筛，加入0.2倍量的白酒，加热至95℃进行炒制，待酒干后，再加入6倍量的水，加热煮沸后保温17min，然后改用文火继续加热27min，冷却后制得中草药液；5）将上清液和中草药液混合后，移至发酵罐中，加入柠檬汁、酵母菌进行发本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种瓜蒌瓤酒的酿酒方法，其特征在于，具体步骤如下：1）将瓜蒌瓤洗净后沥干水分，加入葡萄酒，加热至50‑60℃，进行保温浸泡2‑3h；2）取出浸泡后的瓜蒌瓤，沥干水分后加入香草、甘草、薄荷、茅草，混合后加热至70‑80℃进行蒸煮40‑50min；3）取出蒸煮后的瓜蒌瓤，放入打浆机中进行打浆，制得瓜蒌瓤浆，然后加入复合酶，加热至15‑20℃，进行酶解2‑3d，待酶解结束后加热至50‑60℃，保温处理40‑50min，冷却至室温后，取上清液备用；4）取枸杞、山药、当归、天冬、苍术，混合后进行破碎，过50目筛，加入0.1‑0.3倍量的白酒，加热至80‑110℃进行炒制，待酒干后，再加入5‑7倍量的水，加热煮沸后保温15‑20min，然后改用文火继续加热25‑30min，冷却后制得中草药液；5）将上清液和中草药液混合后，移至发酵罐中，加入柠檬汁、酵母菌进行发酵15‑20d，在发酵过程中每间隔5‑6d通入无菌空气20‑25L，发酵温度控制为20‑25℃；6）将发酵后的酵料进行蒸馏，收集蒸馏出的原酒，放入灭菌后的陶瓷罐中，贮存2‑3个月；7）将原酒使用生物膜过滤装置进行过滤，然后再使用中空纤维超滤膜进行精滤，得到瓜蒌瓤发酵酒；8）添加水和食用白酒对瓜蒌瓤发酵酒进行酒精度调节；9）将瓜蒌瓤发酵酒经灌装、灭菌、封盖后即可制得成品的瓜蒌瓤酒。...

【技术特征摘要】
1.一种瓜蒌瓤酒的酿酒方法，其特征在于，具体步骤如下：1）将瓜蒌瓤洗净后沥干水分，加入葡萄酒，加热至50-60℃，进行保温浸泡2-3h；2）取出浸泡后的瓜蒌瓤，沥干水分后加入香草、甘草、薄荷、茅草，混合后加热至70-80℃进行蒸煮40-50min；3）取出蒸煮后的瓜蒌瓤，放入打浆机中进行打浆，制得瓜蒌瓤浆，然后加入复合酶，加热至15-20℃，进行酶解2-3d，待酶解结束后加热至50-60℃，保温处理40-50min，冷却至室温后，取上清液备用；4）取枸杞、山药、当归、天冬、苍术，混合后进行破碎，过50目筛，加入0.1-0.3倍量的白酒，加热至80-110℃进行炒制，待酒干后，再加入5-7倍量的水，加热煮沸后保温15-20min，然后改用文火继续加热25-30min，冷却后制得中草药液；5）将上清液和中草药液混合后，移至发酵罐中，加入柠檬汁、酵母菌进行发酵15-20d，在发酵过程中每间隔5-6d通入无菌空气20-25L，发酵温度控制为20-25℃；6）将发酵后的酵料进行蒸馏，收集蒸馏出的原酒，放入灭菌后的陶瓷罐中，贮存2-3个月；7）将原酒使用生物膜过滤装置进行过滤，然后再使用中空纤维超滤膜进行精滤，得到瓜蒌瓤发酵酒；8）添加水和食用白酒对瓜蒌瓤发酵酒进行酒精度调节；9）将瓜...

【专利技术属性】
技术研发人员：刘顺义，
申请(专利权)人：界首市王集镇顺义家庭农场，
类型：发明
国别省市：安徽,34