【技术实现步骤摘要】
一种藤梨根酒的酿造方法
本专利技术涉及一种酒的酿造方法,尤其是涉及一种藤梨根酒的酿造方法。
技术介绍
藤梨根为猕猴桃科软枣猕猴桃的根,藤梨根味酸、涩,性凉,具有清热解毒、清热利湿、祛风除湿、利尿止血、解毒消肿、止血等功效。现代药理研究表明藤梨根提取物具有增强免疫功能、抗氧化、降血脂、抗突变、抗畸变和抗肿瘤等多种药理作用,广泛应用于消化系统癌症、黄疸、消化不良、呕吐、腹泻等疾病的治疗。目前尚未见有利用藤梨根酿造酒的相关报道。
技术实现思路
本专利技术针对现在食用荠菜直接将藤梨根废弃造成了自然资源浪费的问题,提供一种营养健康、口感醇厚、天然醇香、具有保健功效的藤梨根酒的酿造方法,提高了自然资源的利用效率。本专利技术解决其技术问题所采取的技术方案是:一种藤梨根酒的酿造方法,其特征在于,所述的酿造方法采用以下步骤:A、原料预处理:挑选新鲜、无病害的藤梨根、韭菜根、睡菜根经清洗去除毛细根须后分别切成藤梨根丁、韭菜根丁、睡菜根丁,取10kg的藤梨根丁、4kg的菠菜根丁、2kg的甜菜根丁混合均匀,制得混合原料;B、打浆:向10kg混合原料加入3.5kg浓度为18%的果葡糖浆溶液进行磨浆处理,用90目的筛网过滤,所得滤渣再加其重量35%的浓度为18%的白砂糖溶液进行二次磨浆,两次所得浆液混合,制得混合浆液;C、复合酶处理:向10kg混合浆液中加入0.04kg的果胶酶、0.055kg的纤维素酶,控制温度为48℃、时间为4小时;D、过滤:将酶处理后的混合浆液经180目筛网进行过滤,得混合液和混合渣;E、基质预处理:向10kg玉米粉中加入3kg的高粱粉、2kg的豌豆粉、3.5kg的 ...
【技术保护点】
1.一种藤梨根酒的酿造方法,其特征在于,所述的酿造方法采用以下步骤:A、原料预处理:挑选新鲜、无病害的藤梨根、韭菜根、睡菜根经清洗去除毛细根须后分别切成藤梨根丁、韭菜根丁、睡菜根丁,取10kg的藤梨根丁、4kg的菠菜根丁、2kg的甜菜根丁混合均匀,制得混合原料;B、打浆:向10kg混合原料加入3.5kg浓度为18%的果葡糖浆溶液进行磨浆处理,用90目的筛网过滤,所得滤渣再加其重量35%的浓度为18%的白砂糖溶液进行二次磨浆,两次所得浆液混合,制得混合浆液;C、复合酶处理:向10kg混合浆液中加入0.04kg的果胶酶、0.055kg的纤维素酶,控制温度为48℃、时间为4小时;D、过滤:将酶处理后的混合浆液经180目筛网进行过滤,得混合液和混合渣;E、基质预处理:向10kg玉米粉中加入3kg的高粱粉、2kg的豌豆粉、3.5kg的混合液进行拌合,揉搓成细条状,切成蚕豆粒大小的玉米粉粒,将玉米粉粒放置蒸煮锅中蒸熟至熟而不糊,摊放冷却,制得基质;F、原料混合:向10kg的基质中加入5.5kg的藤梨根渣、2kg的胡萝卜汁、2kg的桑葚汁,搅拌均匀,制得混合料;G、加药:向10kg的混合料中添加3. ...
【技术特征摘要】
1.一种藤梨根酒的酿造方法,其特征在于,所述的酿造方法采用以下步骤:A、原料预处理:挑选新鲜、无病害的藤梨根、韭菜根、睡菜根经清洗去除毛细根须后分别切成藤梨根丁、韭菜根丁、睡菜根丁,取10kg的藤梨根丁、4kg的菠菜根丁、2kg的甜菜根丁混合均匀,制得混合原料;B、打浆:向10kg混合原料加入3.5kg浓度为18%的果葡糖浆溶液进行磨浆处理,用90目的筛网过滤,所得滤渣再加其重量35%的浓度为18%的白砂糖溶液进行二次磨浆,两次所得浆液混合,制得混合浆液;C、复合酶处理:向10kg混合浆液中加入0.04kg的果胶酶、0.055kg的纤维素酶,控制温度为48℃、时间为4小时;D、过滤:将酶处理后的混合浆液经180目筛网进行过滤,得混合液和混合渣;E、基质预处理:向10kg玉米粉中加入3kg的高粱粉、2kg的豌豆粉、3.5kg的混合液进行拌合,揉搓成细条状,切成蚕豆粒大小的玉米粉粒,将玉米粉粒放...
【专利技术属性】
技术研发人员:柴华,林若岷,
申请(专利权)人:芜湖市三山区绿色食品产业协会,
类型:发明
国别省市:安徽,34
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