The invention discloses a method for making locust paste, which comprises the following steps: (1) taking out the food locusts that remove the wings and feet, then cleaning them, adding rice vinegar, cooking wine, pepper and water, and marinating for 20 to 40 minutes; and (2) adding Brady yeast and coagulating to the material that is marinated in step (1). Bacillus and Saccharomyces cerevisiae were mixed evenly, then the material was put into the incubator and fermented for 3 to 5 days. Step (3): 10 to 15 weight salt, 10 to 15 weight soy sauce and 15 to 30 weight sesame were added to the material after fermentation. The locust sauce prepared by the invention has good taste and good fermentation flavor.
【技术实现步骤摘要】
一种蝗虫酱的制作方法
本专利技术涉及食品
，具体涉及一种蝗虫酱的制作方法。
技术介绍
蝗虫富含蛋白质、碳水化合物、昆虫激素等活性物质，并含有维生素A、B、C和磷、钙、铁、锌、锰等微量元素，蝗虫不但是美味佳肴，而且还是治病良药，有暖胃助阳，健脾消食，祛风止咳之功效。蝗虫具有极高的食、药用价值。现有技术中，蝗虫食品商品化极少，可以根据蝗虫的营养和药用特性开发制作个性的食用商品。
技术实现思路
为了解决以上技术问题，本专利技术的目的在于提供一种蝗虫酱的制作方法。为实现上述目的，本专利技术提供如下技术方案：一种蝗虫酱的制作方法，包括下述步骤：步骤（1）：取清除翅和足的食用蝗虫500-600重量份，然后清洗干净，加入米醋10-15重量份、料酒15-20重量份、花椒10-20重量份、水50-80重量份，腌制20-40分钟；步骤（2）：向步骤（1）中腌制完成的物料中加入布拉迪酵母菌、凝结芽孢杆菌和酿酒酵母菌，混合均匀后，将物料放入保温箱中静置发酵3-5天；步骤（3）：向步骤（2）发酵结束的物料中加入食盐10-15重量份、酱油10-15重量份、芝麻15-30重量份。本专利技术的有益效果是：本专利技术制作的蝗虫酱味道好，具有良好的发酵风味。具体实施方式下面结合具体实施例对本专利技术做进一步的说明。实施例1一种蝗虫酱的制作方法，包括下述步骤：步骤（1）：取清除翅和足的食用蝗虫500重量份，然后清洗干净，加入米醋15重量份、料酒15重量份、花椒20重量份、水50重量份，腌制40分钟；步骤（2）：向步骤（1）中腌制完成的物料中加入布拉迪酵母菌、凝结芽孢杆菌和酿酒酵母菌，混合均匀...
【技术保护点】
1.一种蝗虫酱的制作方法，其特征在于，包括下述步骤：步骤（1）：取清除翅和足的食用蝗虫500‑600重量份，然后清洗干净，加入米醋10‑15重量份、料酒15‑20重量份、花椒10‑20重量份、水50‑80重量份，腌制20‑40分钟；步骤（2）：向步骤（1）中腌制完成的物料中加入布拉迪酵母菌、凝结芽孢杆菌和酿酒酵母菌，混合均匀后，将物料放入保温箱中静置发酵3‑5天；步骤（3）：向步骤（2）发酵结束的物料中加入食盐10‑15重量份、酱油10‑15重量份、芝麻15‑30重量份。
【技术特征摘要】
1.一种蝗虫酱的制作方法，其特征在于，包括下述步骤：步骤（1）：取清除翅和足的食用蝗虫500-600重量份，然后清洗干净，加入米醋10-15重量份、料酒15-20重量份、花椒10-20重量份、水50-80重量份，腌制20-40分钟；步骤（...
【专利技术属性】
技术研发人员：刘琦，
申请(专利权)人：织金黔之蓝生态农业科技发展有限责任公司，
类型：发明
国别省市：贵州,52
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