一种桑叶挂面及其制备方法技术

本发明专利技术公开了一种桑叶挂面及其制备方法。所述的桑叶挂面是以新鲜桑叶和新鲜辣木叶为原料，配以小麦粉制作而成，其中新鲜桑叶和新鲜辣木叶的重量比为(5～10):(2～3)。制备方法是将配方配比的新鲜桑叶和新鲜辣木叶清洗晾干后分别破碎混匀得到物料a备用；将物料a与配方配比的小麦粉混匀，加入总重量5～10％的水，然后再加入总重量0.5～1.5％的食盐，搅拌混合均匀，然后干燥至水分含量为10～15％后进行压制得到桑叶挂面初品；将桑叶挂面初品干燥8～12h至水分含量为8～10％得到桑叶挂面。本发明专利技术以新鲜的桑叶和新鲜的辣木叶为基础原料，配以小麦粉制备而成，保留了桑叶和辣木叶的纯天然功效并且具有独特的口感，制备得到的桑叶挂面对于糖尿病患者具有一定的保健功效。

A mulberry leaf noodle and its preparation method

The invention discloses a mulberry leaf hanging noodle and a preparation method thereof. The mulberry leaf noodles are made of fresh mulberry leaves and hot wood leaves as raw materials, together with wheat flour. The weight ratio of fresh mulberry leaves and hot wood leaves is (5-10): (2-3). The preparation method is that the fresh mulberry leaves and the fresh chilli leaves of the formula ratio are washed and dried, then broken and mixed separately to get material a for reserve; the material a is mixed with the wheat flour of the formula ratio, then added 5-10% water of the total weight, then added 0.5-1.5% salt of the total weight, stirred and mixed evenly, and then dried to 10% water content. Mulberry leaf noodles were obtained by pressing them at 15% and drying them for 8-12 hours until the moisture content was 8-10%. The invention is based on fresh mulberry leaves and hot wood leaves, prepared with wheat flour, retains the pure natural efficacy of mulberry leaves and hot wood leaves, and has a unique taste. The prepared mulberry leaves hanging face has certain health care effect for diabetic patients.

【技术实现步骤摘要】
一种桑叶挂面及其制备方法
本专利技术属于食品加工
，具体涉及一种桑叶挂面及其制备方法。
技术介绍
桑叶，(MulberryLeaf)，学名:FoliumMori。中药名，是桑科植物桑的干燥叶，是蚕的日常食物，又名家桑、荆桑、桑椹树、黄桑叶等，我国南北各地广泛种植桑树，桑叶产量丰富。蚕的主要食物。完整叶片呈或宽卵形，长约15厘米，宽约10厘米，叶柄长约4厘米，叶片基部心脏形，顶端微尖，边缘有锯齿，叶脉密生白柔毛。老叶较厚黄绿色。嫩叶较薄，暗绿色。质脆易，握之扎手。气淡，味微苦涩。药用一般认为霜后采者质佳。到2014年，有人将桑叶的芽头做成了菜式，而使桑叶有了食疗的价值，因其桑叶的芽头营养价值丰富而被大众喜爱，被现代人称为桑芽菜。桑叶富含稀有元素有机硒、锗，是天然的强抗氧化剂，可清除体内自由基，使蓄积在人体内的毒素和废物被氧化，增加血液中的含氧量，促进新陈代谢和微循环。对于高血脂、高血糖、糖尿病、脂肪肝、冠心病、高血压、甲、乙型肝炎的治疗以及癌症术后放化疗病人的康复有非常好的辅助作用。桑叶的上述价值在人们生活中并不能完全发挥其效用，市场上的桑叶食品相对较少，不能满足人们对于健康的需求，因此，开发一种能解决上述技术问题的桑叶产品是非常必要的。
技术实现思路
本专利技术的第一目的在于提供一种桑叶挂面；第二目的在于提供所述的桑叶挂面的制备方法。本专利技术的第一目的是这样实现的，所述的桑叶挂面是以新鲜桑叶和新鲜辣木叶为原料，配以小麦粉制作而成，其中新鲜桑叶和新鲜辣木叶的重量比为(5～10):(2～3)。本专利技术的第二目的是这样实现的，所述的桑叶挂面的制备方法包括以下步骤：A、将配方配比的新鲜桑叶和新鲜辣木叶清洗晾干后分别破碎混匀得到物料a备用；B、将物料a与配方配比的小麦粉混匀，加入总重量5～10％的水，然后再加入总重量0.5～1.5％的食盐，搅拌混合均匀，然后干燥至水分含量为10～15％后进行压制得到桑叶挂面初品；C、将桑叶挂面初品按最宽横截面5～20mm，长度20～30cm切断，然后于温度40～50℃下干燥8～12h至水分含量为8～10％得到桑叶挂面。本专利技术以新鲜的桑叶和新鲜的辣木叶为基础原料，配以小麦粉制备而成，保留了桑叶和辣木叶的纯天然功效并且具有独特的口感，制备得到的桑叶挂面对于糖尿病患者具有一定的保健功效。具体实施方式下面结合实施例对本专利技术作进一步的说明，但不以任何方式对本专利技术加以限制，基于本专利技术教导所作的任何变换或替换，均属于本专利技术的保护范围。本专利技术所述的桑叶挂面是以新鲜桑叶和新鲜辣木叶为原料，配以小麦粉制作而成，其中新鲜桑叶和新鲜辣木叶的重量比为(5～10):(2～3)。所述的新鲜桑叶和新鲜辣木叶的重量比为(6～8):2～3)。所述的新鲜桑叶和新鲜辣木叶的重量比为7:2。所述的小麦粉的加入量为新鲜桑叶和新鲜辣木叶总重量的20～25％。本专利技术所述的桑叶挂面的制备方法，包括以下步骤：A、将配方配比的新鲜桑叶和新鲜辣木叶清洗晾干后分别破碎混匀得到物料a备用；B、将物料a与配方配比的小麦粉混匀，加入总重量5～10％的水，然后再加入总重量0.5～1.5％的食盐，搅拌混合均匀，然后干燥至水分含量为10～15％后进行压制得到桑叶挂面初品；C、将桑叶挂面初品按最宽横截面5～20mm，长度20～30cm切断，然后于温度40～50℃下干燥8～12h至水分含量为8～10％得到桑叶挂面。所述的清洗是以流动水进行漂洗。所述的晾干的温度为5～15℃。所述的破碎是将新鲜桑叶和新鲜辣木叶破碎至大小为(0.5～1.5)cm×(0.5～1.5)cm。B步骤所述的干燥是于温度150℃下瞬时干燥3～5次，每次瞬时干燥的时间为3～10s。所述的每次瞬时干燥的时间为5s。实施例1将5Kg新鲜桑叶和2Kg新鲜辣木叶以流动水进行漂洗，10～15℃下晾干后分别破碎至大小为(0.5～1.0)cm×(0.5～1.0)cm混匀得到物料a备用；将物料a与1.4Kg的小麦粉混匀，加入总重量10％的水，然后再加入总重量1.5％的食盐，搅拌混合均匀，然后于温度150℃下瞬时干燥5次，每次瞬时干燥的时间为3s，至水分含量为15％后进行压制得到桑叶挂面初品；将桑叶挂面初品按最宽横截面5～20mm，长度20～30cm切断，然后于温度40～50℃下干燥8～12h至水分含量为8％得到桑叶挂面。实施例2将10Kg新鲜桑叶和3Kg新鲜辣木叶以流动水进行漂洗，5～10℃下晾干后分别破碎至大小为(1.0～1.5)cm×(0.5～1.0)cm混匀得到物料a备用；将物料a与3.7Kg的小麦粉混匀，加入总重量5％的水，然后再加入总重量0.5％的食盐，搅拌混合均匀，然后于温度150℃下瞬时干燥3次，每次瞬时干燥的时间为10s，至水分含量为10％后进行压制得到桑叶挂面初品；将桑叶挂面初品按最宽横截面5～20mm，长度20～30cm切断，然后于温度40～50℃下干燥8～12h至水分含量为8％得到桑叶挂面。实施例3将6Kg新鲜桑叶和3Kg新鲜辣木叶以流动水进行漂洗，6～11℃下晾干后分别破碎至大小为(0.8～1.2)cm×(0.6～0.9)cm混匀得到物料a备用；将物料a与2.61Kg的小麦粉混匀，加入总重量8％的水，然后再加入总重量1.2％的食盐，搅拌混合均匀，然后于温度150℃下瞬时干燥4次，每次瞬时干燥的时间为8s，至水分含量为12％后进行压制得到桑叶挂面初品；将桑叶挂面初品按最宽横截面5～20mm，长度20～30cm切断，然后于温度40～50℃下干燥8～12h至水分含量为8％得到桑叶挂面。实施例4将7Kg新鲜桑叶和2Kg新鲜辣木叶以流动水进行漂洗，5～15℃下晾干后分别破碎至大小为(0.5～1.5)cm×(0.5～1.5)cm混匀得到物料a备用；将物料a与1.8Kg的小麦粉混匀，加入总重量6％的水，然后再加入总重量1.3％的食盐，搅拌混合均匀，然后于温度150℃下瞬时干燥5次，每次瞬时干燥的时间为4s，至水分含量为13％后进行压制得到桑叶挂面初品；将桑叶挂面初品按最宽横截面5～20mm，长度20～30cm切断，然后于温度40～50℃下干燥8～12h至水分含量为10％得到桑叶挂面。实施例5将8Kg新鲜桑叶和3Kg新鲜辣木叶以流动水进行漂洗，8～10℃下晾干后分别破碎至大小为(0.5～1.1)cm×(0.9～1.5)cm混匀得到物料a备用；将物料a与2.4Kg的小麦粉混匀，加入总重量7％的水，然后再加入总重量0.9％的食盐，搅拌混合均匀，然后于温度150℃下瞬时干燥4次，每次瞬时干燥的时间为5s，至水分含量为14％后进行压制得到桑叶挂面初品；将桑叶挂面初品按最宽横截面5～20mm，长度20～30cm切断，然后于温度40～50℃下干燥8～12h至水分含量为9％得到桑叶挂面。本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种桑叶挂面，其特征在于所述的桑叶挂面是以新鲜桑叶和新鲜辣木叶为原料，配以小麦粉制作而成，其中新鲜桑叶和新鲜辣木叶的重量比为(5～10):(2～3)。

【技术特征摘要】
1.一种桑叶挂面，其特征在于所述的桑叶挂面是以新鲜桑叶和新鲜辣木叶为原料，配以小麦粉制作而成，其中新鲜桑叶和新鲜辣木叶的重量比为(5～10):(2～3)。2.根据权利要求1所述的桑叶挂面，其特征在于所述的新鲜桑叶和新鲜辣木叶的重量比为(6～8):2～3)。3.根据权利要求1或2所述的桑叶挂面，其特征在于所述的新鲜桑叶和新鲜辣木叶的重量比为7:2。4.根据权利要求1所述的桑叶挂面，其特征在于所述的小麦粉的加入量为新鲜桑叶和新鲜辣木叶总重量的20～25％。5.一种权利要求1～4任一所述的桑叶挂面的制备方法，其特征在于所述的桑叶挂面的制备方法包括以下步骤：A、将配方配比的新鲜桑叶和新鲜辣木叶清洗晾干后分别破碎混匀得到物料a备用；B、将物料a与配方配比的小麦粉混匀，加入总重量5～10％的水，然后再加入总重量0.5～1....

【专利技术属性】
技术研发人员：李如花，
申请(专利权)人：保山永吉食品有限公司，
类型：发明
国别省市：云南,53