一种含铁皮石斛的保健面条及其制备方法技术

本发明专利技术公开了一种含铁皮石斛的保健面条及其制备方法，所得面条的口味清新甘醇，铁皮石斛性微寒，易伤脾胃，故配用甘草、麦冬及桔梗进行调和，治其所偏，所得面条不仅具有增强免疫力、抗肿瘤以及改善糖尿病等功效，还具有利肺止咳以及清热解毒等作用；黄豆粉的加入可改善面粉色泽，提高面道筋道，且黄豆粉中所含淀粉的吸水能力高于面粉中淀粉的吸水能力，从而可使面条吸水较少，煮面条时不吸汤，且黄豆粉中所含赖氨酸具有抗衰老和健脑等保健功效；冬莲粉、白莲粉及红莲粉的加入可在面条表面形成一层保护膜，从而面条在烹煮过程中不易流失营养成分。此外，制备本发明专利技术保健面条的方法较为简单，有利于该面条的工业化生产，实用性较强。

A health noodle containing Dendrobium candidum and its preparation method

The invention discloses a health noodle containing Dendrobium candidum and its preparation method. The noodles obtained have fresh glycol taste, slight cold in Dendrobium candidum, and are easy to damage the spleen and stomach. Therefore, liquorice, Ophiopogon japonicus and Platycodon Platycodon are used to mix and treat its bias. The noodles obtained not only have the effects of enhancing immunity, anti-tumor and improving diabetes mellitus, etc. Soybean flour can improve flour color and gluten tract, and the water absorption capacity of starch in soybean flour is higher than that of starch in flour, so that noodles absorb less water, do not absorb soup when cooking noodles, and lysine in soybean flour has anti-aging effect. The addition of Winter Lotus powder, white lotus powder and red lotus powder can form a protective film on the surface of noodles, thus the noodles are not easy to lose nutrients in the cooking process. In addition, the method for preparing the health noodles of the invention is relatively simple, conducive to the industrialized production of the noodles, and has strong practicability.

【技术实现步骤摘要】
一种含铁皮石斛的保健面条及其制备方法
本专利技术涉及一种面条及其制备方法，尤其涉及一种含铁皮石斛的保健面条及其制备方法。
技术介绍
铁皮石斛为兰科石斛属多年生草本植物，是一种珍贵的植物药材，其味甘，性微寒；现代药理学研究证实铁皮石斛的有效成分主要有石斛多糖、石斛碱和总氨基酸等，具有“强阴益精、厚肠胃、补内绝不足、平胃气、长肌肉、益智除惊、亲身延年”等多种保健功效。随着生活水平的提高，人们对食品要求不仅限于解决温饱的功能，方便食用且具有营养保健功能的食品日益得到人们的青睐。面条由于烹煮简单、营养丰富且实用方便，已成为人们日常生活中不可或缺的食品。现已有将铁皮石斛加入到面粉中制得面条的现有技术，如申请号为201410733846.6的专利技术专利公开了一种铁皮石斛面条及其制备方法，其由面粉、铁皮石斛、天然食用胶组成的铁皮石斛面条，其制备过程简单，但其营养成分单一、口感单一且品质较差；申请号为201510819193.8和201710203717.X的专利技术专利公开了将铁皮石斛应用到面条中制得营养成分多样化的面条，但其制备过程复杂，不利于工业化生产。
技术实现思路
为解决上述技术问题，本专利技术提出一种含铁皮石斛的保健面条及其制备方法，其制备方法简单，所制得的面条不仅具有多种营养价值及保健功能，而且在烹煮过程中具有营养成分不易流失、不易糊汤以及不易粘结等优点，实用性较强。为了达到上述目的，本专利技术的技术方案如下：一种含铁皮石斛的保健面条，其各组分的配比为：铁皮石斛流浸膏15-25Kg、黄豆粉1.5-2.5Kg、冬莲粉0.05-0.25Kg、红莲粉0.1-0.5Kg、白莲粉0.5-1.0Kg、食盐0.03-0.07Kg、食用碱0.03-0.07Kg、面粉80-90Kg；所述铁皮石斛流浸膏由铁皮石斛10-20Kg、甘草3-5Kg以及水制得。作为优选，所述铁皮石斛流浸膏由铁皮石斛10-20Kg、甘草3-5Kg、麦冬2-3.5Kg以及水制得。作为优选，所述铁皮石斛流浸膏由铁皮石斛10-20Kg、甘草3-5Kg、麦冬2-3.5Kg、桔梗1-1.5Kg以及水制得。作为优选，一种含铁皮石斛的保健面条制备方法，包括以下步骤：(1)铁皮石斛流浸膏的制备：将铁皮石斛10-20Kg、甘草3-5Kg以及水，或者铁皮石斛10-20Kg、甘草3-5Kg、麦冬2-3.5Kg以及水，或者铁皮石斛10-20Kg、甘草3-5Kg、麦冬2-3.5Kg、桔梗1-1.5Kg以及水按流浸膏制法制得铁皮石斛流浸膏；(2)备用水的制备：铁皮石斛流浸膏与水以重量比为1:3进行混合；(3)将面粉、黄豆粉、冬莲粉、红莲粉、白莲粉、食盐及食用碱混合均匀；(4)将步骤(3)中所得混合物中加入步骤(2)中所得备用水并和成面团；(5)步骤(4)中所得面团放入面条机中制成面条并进行烘干。作为优选，所述铁皮石斛流浸膏的具体制备过程为：(1a)将原料切成薄片并用清水清洗干净；(1b)将步骤(1a)中所得薄片与水以重量比1:100进行混合并加热两个小时，冷却至室温后，将煎液与料渣分离；(1c)将步骤(1b)中所得料渣与水以重量比1:50进行混合并加热一个小时，冷却至室温后，将煎液与料渣分离；(1d)将步骤(1b)中所得煎液与步骤(1c)中所得煎液混合并加热两个小时以除去多余的水分，即可得铁皮石斛流浸膏。铁皮石斛味甘、性微寒，对提高人体免疫能力、增强记忆力、补五脏虚劳、抗衰老、抑制肿瘤以及改善糖尿病等症状具有显著的效果。甘草味甘、性平，具有补脾益气、清热解毒、祛痰止咳、缓急止痛以及调和等功效。麦冬味甘、微苦、性微寒，具有润肺清心、泻热生津、化痰止呕以及治嗽行水等作用。桔梗性味苦、辛、平，可用于治疗咳嗽痰多、胸闷不畅、咽痛、音哑、肺痈吐脓以及疮疡脓成不溃等。本专利技术的有益效果：本专利技术涉及一种含铁皮石斛的保健面条及其制备方法，所得面条的口味清新甘醇，铁皮石斛性微寒，易伤脾胃，故配用甘草、麦冬及桔梗进行调和，治其所偏，所得面条不仅具有增强免疫力、抗肿瘤以及改善糖尿病等功效，还具有利肺止咳以及清热解毒等作用；黄豆粉的加入可改善面粉色泽，提高面道筋道，且黄豆粉中所含淀粉的吸水能力高于面粉中淀粉的吸水能力，从而可使面条吸水较少，煮面条时不吸汤，且黄豆粉中所含赖氨酸具有抗衰老和健脑等保健功效；冬莲粉、白莲粉及红莲粉的加入可在面条表面形成一层保护膜，从而面条在烹煮过程中不易流失营养成分。此外，制备本专利技术保健面条的方法较为简单，有利于该面条的工业化生产，实用性较强。具体实施方式为了使本领域技术人员更好地理解本申请中的技术方案，下面将结合实施例对本本申请中的技术方案进行清楚、完整的描述。实施例一一种含铁皮石斛的保健面条，其各组分的配比为：铁皮石斛流浸膏15Kg、黄豆粉2.5Kg、冬莲粉0.05Kg、红莲粉0.1Kg、白莲粉0.7Kg、食盐0.03Kg、食用碱0.05Kg、面粉85Kg；铁皮石斛流浸膏由铁皮石斛10Kg、甘草3Kg以适量水制得。其制备方法为：(1)铁皮石斛流浸膏的制备：将铁皮石斛、甘草以及水按流浸膏制法制得铁皮石斛流浸膏；(2)备用水的制备：铁皮石斛流浸膏与水以重量比为1:3进行混合；(3)将面粉、黄豆粉、冬莲粉、红莲粉、白莲粉、食盐及食用碱混合均匀；(4)将步骤(3)中所得混合物中加入适量的步骤(2)中所得备用水并和成面团；(5)步骤(4)中所得面团放入面条机中制成面条并进行烘干。铁皮石斛流浸膏的制备方法：(1a)将铁皮石斛和甘草切成薄片并用清水清洗干净；(1b)将步骤(1a)中所得薄片与水以重量比1:100进行混合并加热2个小时，冷却至室温后，将煎液与料渣分离；(1c)将步骤(1b)中所得料渣与水以重量比1:50进行混合并加热1个小时，冷却至室温后，将煎液与料渣分离；(1d)将步骤(1b)中所得煎液与步骤(1c)中所得煎液混合并加热2个小时以除去多余的水分，即可得铁皮石斛流浸膏。实施例二一种含铁皮石斛的保健面条，其各组分的配比为：铁皮石斛流浸膏20Kg、黄豆粉1.5Kg、冬莲粉0.25Kg、红莲粉0.5Kg、白莲粉1.0Kg、食盐0.05Kg、食用碱0.07Kg、面粉80Kg；铁皮石斛流浸膏由铁皮石斛15Kg、甘草5Kg以及水制得。其制备方法以及铁皮石斛流浸膏的制备方法同实施例一。实施例三一种含铁皮石斛的保健面条，其各组分的配比为：铁皮石斛流浸膏25Kg、黄豆粉2.0Kg、冬莲粉0.15Kg、红莲粉0.3Kg、白莲粉0.5Kg、食盐0.07Kg、食用碱0.03Kg、面粉90Kg；所述铁皮石斛流浸膏由铁皮石斛20Kg、甘草4Kg以及水制得。其制备方法以及铁皮石斛流浸膏的制备方法同实施例一。实施例四一种含铁皮石斛的保健面条，其各组分的配比为：铁皮石斛流浸膏25Kg、黄豆粉2.5Kg、冬莲粉0.25Kg、红莲粉0.3Kg、白莲粉0.7Kg、食盐0.05Kg、食用碱0.05Kg、面粉90Kg；铁皮石斛流浸膏由铁皮石斛15Kg、甘草5Kg、麦冬2Kg以及水制得。其制备方法为：(1)铁皮石斛流浸膏的制备：将铁皮石斛、甘草、麦冬以及水按流浸膏制法制得铁皮石斛流浸膏；(2)备用水的制备：铁皮石斛流浸膏与水以重量比为1:3进行混合；(3)将面粉、黄豆粉、冬莲粉、红莲粉、白莲粉、食盐及食用碱混合均匀；(4)本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种含铁皮石斛的保健面条，其特征在于，其各组分的配比为：铁皮石斛流浸膏15‑25Kg、黄豆粉1.5‑2.5Kg、冬莲粉0.05‑0.25Kg、红莲粉0.1‑0.5Kg、白莲粉0.5‑1.0Kg、食盐0.03‑0.07Kg、食用碱0.03‑0.07Kg、面粉80‑90Kg；所述铁皮石斛流浸膏由铁皮石斛10‑20Kg、甘草3‑5Kg以及水制得。

【技术特征摘要】
1.一种含铁皮石斛的保健面条，其特征在于，其各组分的配比为：铁皮石斛流浸膏15-25Kg、黄豆粉1.5-2.5Kg、冬莲粉0.05-0.25Kg、红莲粉0.1-0.5Kg、白莲粉0.5-1.0Kg、食盐0.03-0.07Kg、食用碱0.03-0.07Kg、面粉80-90Kg；所述铁皮石斛流浸膏由铁皮石斛10-20Kg、甘草3-5Kg以及水制得。2.根据权利要求1所述的一种含铁皮石斛的保健面条，其特征在于，所述铁皮石斛流浸膏由铁皮石斛10-20Kg、甘草3-5Kg、麦冬2-3.5Kg以及水制得。3.根据权利要求1所述的一种含铁皮石斛的保健面条，其特征在于，所述铁皮石斛流浸膏由铁皮石斛10-20Kg、甘草3-5Kg、麦冬2-3.5Kg、桔梗1-1.5Kg以及水制得。4.一种含铁皮石斛的保健面条制备方法，其特征在于，包括以下步骤：(1)铁皮石斛流浸膏的制备：将铁皮石斛10-20Kg、甘草3-5Kg以及水，或者铁皮石斛10-20Kg、甘草3-5Kg、麦冬2-3....

【专利技术属性】
技术研发人员：李官亮，
申请(专利权)人：李官亮，
类型：发明
国别省市：贵州,52