一种强化营养饼干及其生产工艺制造技术

本发明专利技术公开了一种强化营养饼干及其生产工艺，所述的饼干包括下述原料：小麦粉、玉米淀粉、鸡蛋、灰树花提取物、余甘子提取物、决明子提取物、血耳提取物、芸豆粉、咖喱粉、盐酸硫胺素、核黄素、盐酸吡哆醇、烟酸、叶酸、食用油。本发明专利技术的有益效果为：因本发明专利技术所述的强化营养饼干为无蔗糖食品，且具有降血压、降血脂的功效，适合三高人群食用，因其含有丰富的营养物质可以作为减肥人员的代餐食品，减肥人员长期将其作为代餐食品食用不会缺乏营养和微量元素，并可以提高自身的身体机能。另外，所述的强化营养饼干中加入的有助于辅酶形成的原料，能促使辅酶的形成，加快脂肪的分解，将脂肪分解成水和二氧化碳排出体外，达到健康减肥的目的。

【技术实现步骤摘要】
一种强化营养饼干及其生产工艺
本专利技术涉及食品领域，具体涉及一种强化营养饼干及其生产工艺。
技术介绍
在现实生活中，饼干是人们生活中必不可少的食品，饼干具有营养丰富、口感酥松、便于携带、可长期储存等优点。饼干的主要原料是小麦面粉，此外还有糖类、淀粉、油脂、乳品等辅料。上述原、辅料调制成面团，再压制成饼坯，最后经烤炉烘烤，冷却后即成为酥松可口的饼干。目前饼干种类众多，成分复杂，但很多存在热量过高、营养成分低、容易导致肥胖、上火，且多含较多防腐剂、色素等不利于人体健康，这样的饼干对于肥胖人群、三高人群及糖尿病患者来说是不易多食的，因此一种健康营养的饼干成为市场的需求。
技术实现思路
本专利技术的目的是提供一种无添加剂、适合肥胖减肥者作为代餐食品进行食用的强化营养饼干。一种强化营养饼干，包括下述重量份的原料：小麦粉70-80份、玉米淀粉10-15份、鸡蛋8-12份、灰树花提取物3-8份、余甘子提取物2-4份、决明子提取物2-4份、血耳提取物1-3份、芸豆粉5-9份、咖喱粉0.5-2份、盐酸硫胺素0.4-0.6份、核黄素0.8-1.2份、盐酸吡哆醇0.8-1.2份、烟酸0.8-1.2份、叶酸0.8-1.2份、食用油8-12份。进一步地，所述强化营养饼干，包括下述重量份的原料：小麦粉76份、玉米淀粉12份、鸡蛋10份、灰树花提取物5份、余甘子提取物3份、决明子提取物3份、血耳提取物2份、芸豆粉7份、咖喱粉1份、盐酸硫胺素0.5份、核黄素1份、盐酸吡哆醇1份、烟酸1份、叶酸1份、食用油10份。所述的强化营养饼干的生产工艺，包括以下步骤：(1)将各原料混合搅拌均匀，得混合料；(2)用饼干成型机将混合料制成饼干模型；(3)烘烤饼干模型，将烤好的饼干模型冷却并消毒得所述的强化营养饼干。进一步地，步骤(1)中，所述搅拌的搅拌速度为50-60r/min，所述搅拌的搅拌时间为20-30min。进一步地，步骤(3)中，所述烘烤为在温度为145-155℃的烤箱中烘烤40-50min。进一步地，步骤(3)中，所述冷却并消毒为在冷却间内冷却消毒。进一步地，所述冷却间的温度为16-20℃，相对湿度为30％。进一步地，所述消毒为紫外臭氧消毒。进一步地，所述紫外臭氧消毒中臭氧的浓度为0.5g/m2。进一步地，所述紫外臭氧消毒的时间为25-35min。小麦粉，用小麦加工的面粉，一般是指提取麸皮后的面粉。富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。玉米淀粉又称玉蜀黍淀粉，白色略带淡黄色的粉末，玉米淀粉中含有亚油酸和维生素E，能降低人体内的胆固醇含量，从而减少动脉硬化的发生，玉米淀粉中含有的钙、铁质较多，可防止高血压、冠心病；此外玉米淀粉能加速人体内氧化物分解，抑制恶性肿瘤，能促进肠蠕动，缩短食物通过消化道的时间减少有毒物质吸收和致癌物质对结肠的刺激。鸡蛋是母鸡所产的卵，含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质；富含DHA和卵磷脂、卵黄素、维生素B和其他微量元素，对肝脏组织损伤有修复作用，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智、改善记忆力、并促进肝细胞再生，可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用。灰树花提取物，多孔菌科真菌贝叶多孔菌的子实体，含有丰富的蛋白质、氨基酸、膳食纤维、碳水化合物、灰分、富含多种有益的矿物质，经常食用灰树花能有效预防贫血、坏血病、佝偻病的发生，具有提高人体免疫力、记忆力、防止衰老抗肿瘤的功效。灰树花提取物的制作工艺为，选取干燥的灰树花，将其进行粉碎，然后提取，过滤，浓缩过滤液并进行纯化，干燥得灰树花提取物。余甘子提取物，其含有黄酮类化合物、维生素A、维生素B和维生素C，含有丰富的微量元素，具有防癌、抗炎、降血脂、抗动脉硬化、抗氧化防衰老和提高机体免疫力的功效。余甘子提取物的制作工艺为，选取干燥的余甘子，将其进行粉碎，然后提取，过滤，浓缩过滤液并进行纯化，干燥得余甘子提取物。决明子提取物，除含有糖类、蛋白质、脂肪外，还含有甾体化合物及人体所必须的微量元素，具有明目、润肠通便、降血压的功效。决明子提取物的制作工艺为，选取干燥的决明子，将其进行粉碎，然后提取，过滤，浓缩过滤液并进行纯化，干燥得决明子提取物。血耳提取物具有滋阴补阳、补血强身的功效。血耳提取物的制作工艺为，选取干燥的血耳，将其进行粉碎，然后提取，过滤，浓缩过滤液并进行纯化，干燥得血耳提取物。芸豆粉的药用价值很高，具有温中下气、利肠胃、益肾补元的功效，是一种滋补食疗佳品，是一种高钾低钠食品，很适合于心脏病、动脉硬化、高血脂和忌盐患者食用。此外，芸豆中含有的皂苷、尿霉素和多种球蛋白等独特成分具有提高人体自身的免疫能力、增强抗病能力、激活淋巴T细胞、促进脱氧核糖核酸合成的功效。咖喱粉是由多种香辛料混合调制而成的复合调味品，其主要成分是姜黄粉、川花椒、八角、胡椒、桂皮、丁香和芫荽籽等含有辣味的香料，能促进唾液和胃液的分泌，增加胃肠蠕动，增进食欲，能促进血液循环达到发汗的目的，并具有防癌的功效。盐酸硫胺素是维生素B1的一种存在形式，是一种营养增补剂。核黄素又叫维生素B2，为体内黄酶类辅基的组成部分，当缺乏时，影响机体的生物氧化、使代谢发生障碍，可提高机体对蛋白质的利用率，促进生长发育、维护皮肤和细胞膜的完整性，是机体组织代谢和修复的必须营养素。盐酸吡哆醇，白色或类白色的结晶或结晶性粉末，是机体内很多酶的辅酶，可帮助糖类和蛋白质的分解，可刺激白细胞的生长，是形成血红蛋白所需要的物质。烟酸也称维生素B3，是人体必需的维生素之一，是一种水溶性维生素，属于维生素B族，烟酸在人体内转化为烟酰胺，烟酰胺是辅酶Ⅰ和辅酶Ⅱ的组成部分，参与体内脂质代谢，组织呼吸的氧化过程和糖类无氧分解的过程。叶酸也叫维生素B9，是一种水溶性维生素，是人体在利用糖分和氨基酸时的必要物质，是机体细胞生长和繁殖所必须的物质，能帮助蛋白质的代谢，并与维生素B12共同促进红细胞的生成和成熟，是制造红血球不可缺少的物质。本专利技术的有益效果为：本专利技术所述的强化营养饼干不含任何添加剂，能为人体提供丰富的营养物质，具有增强人体免疫力、降血压、降血脂的功效，可有效地预防肿瘤、动脉硬化、衰老等，本专利技术所述的强化营养饼干含有人体所必须的维生素，在制作过程中无添加任何防腐剂，长期食用不会对人体产生副作用。因本专利技术所述的强化营养饼干为无蔗糖食品，且具有降血压、降血脂的功效，适合三高人群食用，因其含有丰富的营养物质可以作为减肥人员的代餐食品，减肥人员长期将其作为代餐食品食用不会缺乏营养和微量元素，并可以提高自身的身体机能。另外，所述的强化营养饼干中加入的有助于辅酶形成的原料，能促使辅酶的形成，加快脂肪的分解，将脂肪分解成水和二氧化碳排出体外，达到健康减肥的目的。具体实施方式实施例一一种强化营养饼干，包括下述重量份的原料：小麦粉70kg、玉米淀粉10kg、鸡蛋8kg、灰树花提取物3kg、余甘子提取物2kg、决明子提取物2kg、血耳提取物1kg、芸豆粉5kg、咖喱粉0.5kg、盐酸硫胺素0.4kg、核黄素0.8kg、盐酸吡哆醇0.8kg、烟酸0.8kg、叶酸0.8kg、食用油8kg。所述强化营养饼干的生产工艺，包括以下步骤：(1)将各原料混合搅拌均匀，得混合料本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种强化营养饼干，其特征在于，包括下述重量份的原料：小麦粉70‑80份、玉米淀粉10‑15份、鸡蛋8‑12份、灰树花提取物3‑8份、余甘子提取物2‑4份、决明子提取物2‑4份、血耳提取物1‑3份、芸豆粉5‑9份、咖喱粉0.5‑2份、盐酸硫胺素0.4‑0.6份、核黄素0.8‑1.2份、盐酸吡哆醇0.8‑1.2份、烟酸0.8‑1.2份、叶酸0.8‑1.2份、食用油8‑12份。

【技术特征摘要】
1.一种强化营养饼干，其特征在于，包括下述重量份的原料：小麦粉70-80份、玉米淀粉10-15份、鸡蛋8-12份、灰树花提取物3-8份、余甘子提取物2-4份、决明子提取物2-4份、血耳提取物1-3份、芸豆粉5-9份、咖喱粉0.5-2份、盐酸硫胺素0.4-0.6份、核黄素0.8-1.2份、盐酸吡哆醇0.8-1.2份、烟酸0.8-1.2份、叶酸0.8-1.2份、食用油8-12份。2.根据权利要求1所述一种强化营养饼干，其特征在于，包括下述重量份的原料：小麦粉76份、玉米淀粉12份、鸡蛋10份、灰树花提取物5份、余甘子提取物3份、决明子提取物3份、血耳提取物2份、芸豆粉7份、咖喱粉1份、盐酸硫胺素0.5份、核黄素1份、盐酸吡哆醇1份、烟酸1份、叶酸1份、食用油10份。3.权利要求1-2之一所述一种强化营养饼干的生产工艺，其特征在于，包括以下步骤：(1)将各原料混合搅拌均匀，得混合料；(2)用饼干成型机将混合料制成饼干模型；(3)烘烤饼干模型，将烤好的饼干模型...

【专利技术属性】
技术研发人员：钟佳，
申请(专利权)人：钟佳，
类型：发明
国别省市：湖北,42