一种低糖面包的配方组成比例

本发明专利技术公开一种低糖面包的配方，采用的配方及其比例是：荞麦粉60％‑88％，纯牛奶20％‑35％，蜂浆10％，土豆粉2％‑10％，芝士粉2％‑5％，青稞粉6％，大豆蛋白8％，玉米淀粉5％，红豆3％，盐1.5％，汉生粉5‰，单甘脂4‰，苏打水6‰，麦芽硒7‰。本发明专利技术有效地改变了传统面包高糖高脂的问题，配方中不添加蔗糖，采用蜂浆作为替代，使总糖量大幅度降低40‑50％左右，油脂含量比传统面包降低了15％左右，配方中不含鸡蛋，采用大豆蛋白作为替代，不添加防腐剂，能够有效抑制人体肥胖与高血糖高血脂，不仅符合素食人群的消费需要，还能满足普通人的养生需求。

【技术实现步骤摘要】
一种低糖面包的配方
本专利技术涉及一种低糖面包的配方，同时涉及一种低糖面包的特殊加工工艺。
技术介绍
由于社会生活水平的提高，人们生活中的食物多是高糖、高脂肪的产品，对于人体营养均衡和健康养生非常不利，现有的面包类食品含有大量的蔗糖、鸡蛋、防腐剂，即无法满足素食人群的消费需要，也不适合普通人群中逐渐高涨的养生意识和市场需求。
技术实现思路
为解决上述技术背景中提出的问题，本专利技术提供了一种低糖面包的配方。本专利技术提供的技术方案是：一种低糖面包的配方，其特征在于，采用的配方及其比例是：荞麦粉60％-88％，纯牛奶20％-35％，蜂浆10％，土豆粉2％-10％，芝士粉2％-5％，青稞粉6％，大豆蛋白8％，玉米淀粉5％，红豆3％，盐1.5％，汉生粉5‰，单甘脂4‰，苏打水6‰，麦芽硒7‰。所述配方中不添加蔗糖，采用蜂浆作为替代。所述配方中不含鸡蛋，采用大豆蛋白作为替代，不添加防腐剂。所述配方在生产工艺中，通过糖浆与纯牛奶的配比充分的乳化调合，使产品即可塑又有松软度。具体实施方式一种低糖面包的配方，其特征在于，采用的配方及其比例是：荞麦粉60％-88％，纯牛奶20％-35％，蜂浆10％，土豆粉2％-10％，芝士粉2％-5％，青稞粉6％，大豆蛋白8％，玉米淀粉5％，红豆3％，盐1.5％，汉生粉5‰，单甘脂4‰，苏打水6‰，麦芽硒7‰。进一步的：所述配方中不添加蔗糖，采用蜂浆作为替代。所述配方中不含鸡蛋，采用大豆蛋白作为替代，不添加防腐剂。所述配方在生产工艺中，通过糖浆与纯牛奶的配比充分的乳化调合，使产品即可塑又有松软度。上述所提的实施例，仅是说明本专利技术的技术特点和优选方式。对于本领域技术人员来说，在不脱离本专利技术创造构思的前提下，还可以做出若干相似的变形和改进，这些也应视为专利技术的保护范围之内。本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种低糖面包的配方，其特征在于，采用的配方及其比例是：荞麦粉60％‑88％，纯牛奶20％‑35％，蜂浆10％，土豆粉2％‑10％，芝士粉2％‑5％，青稞粉6％，大豆蛋白8％，玉米淀粉5％，红豆3％，盐1.5％，汉生粉5‰，单甘脂4‰，苏打水6‰，麦芽硒7‰。

【技术特征摘要】
1.一种低糖面包的配方，其特征在于，采用的配方及其比例是：荞麦粉60％-88％，纯牛奶20％-35％，蜂浆10％，土豆粉2％-10％，芝士粉2％-5％，青稞粉6％，大豆蛋白8％，玉米淀粉5％，红豆3％，盐1.5％，汉生粉5‰，单甘脂4‰，苏打水6‰，麦芽硒7‰。2.如权利要求1所述的一种低糖面包的配方...

【专利技术属性】
技术研发人员：陈东，黄凯华，
申请(专利权)人：南通市国涛塑业科技有限公司，
类型：发明
国别省市：江苏,32