一种压榨亚麻籽油综合品质的评价方法及亚麻籽油制备方法技术

本发明专利技术公开了一种压榨亚麻籽油综合品质的评价方法及亚麻籽油制备方法，包括，综合评价亚麻籽油原料产地、压榨方法、压榨温度、理化指标、抗氧化能力、有益微量成分的综合指标对压榨亚麻籽油品质的影响；其中，所述亚麻籽油压榨方法包括冷榨或热榨，所述理化指标包括过氧化值、酸价，所述抗氧化能力包括氧化稳定指数、极性组分自由基清除能力、非极性组分DPPH自由基清除能力、全油DPPH自由基清除能力，所述有益微量成分包括生育酚含量、甾醇含量、多酚含量、黄酮含量。本发明专利技术建立了一种全面评价理化指标、抗氧化性能和微量有益成分的综合指标，直观量化评价亚麻籽油的品质。

【技术实现步骤摘要】
一种压榨亚麻籽油综合品质的评价方法及亚麻籽油制备方法
本专利技术属于亚麻籽油评价方法
，具体涉及一种压榨亚麻籽油综合品质的评价方法及亚麻籽油制备方法。
技术介绍
亚麻籽油，又名胡麻油、胡麻籽油，是我国西北地区常见食用植物油之一。亚麻籽含油率较高，常以压榨方式制油，包括热榨和冷榨两种方式。亚麻籽油的不饱和脂肪酸含量极高，富含α-亚麻酸，含量在40％以上。亚麻籽油含有多种有益微量成分，这些微量成分具有降脂、降血压、抗动脉粥样硬化等多种生理功能。因此如何建立一种全面评价理化指标、抗氧化性能和微量有益成分的综合指标，直观量化评价亚麻籽油的品质，从而能够筛选亚麻籽原料、确立合理的亚麻籽压榨制油工艺，获得富含有益微量成分的稳定性压榨亚麻籽油成为有待解决的技术问题。
技术实现思路
本部分的目的在于概述本专利技术的实施例的一些方面以及简要介绍一些较佳实施例。在本部分以及本申请的说明书摘要和专利技术名称中可能会做些简化或省略以避免使本部分、说明书摘要和专利技术名称的目的模糊，而这种简化或省略不能用于限制本专利技术的范围。作为本专利技术其中一个方面，本专利技术克服现有技术中存在的不足，提供一种压榨亚麻籽油综合品质的评价方法。为解决上述技术问题，本专利技术提供了如下技术方案：一种压榨亚麻籽油综合品质的评价方法，其包括，综合评价亚麻籽油压榨方法、压榨温度、理化指标、抗氧化能力、有益微量成分指标对压榨亚麻籽油品质的影响；其中，所述亚麻籽油压榨方法包括冷榨或热榨，所述理化指标包括过氧化值、酸价，所述抗氧化能力包括氧化稳定指数、极性组分自由基清除能力、非极性组分DPPH自由基清除能力、全油DPPH自由基清除能力，所述有益微量成分包括生育酚含量、甾醇含量、多酚含量、黄酮含量。作为本专利技术所述的压榨亚麻籽油综合品质的评价方法的一种优选方案：所述综合评价，其评价方法包括主成分分析法。作为本专利技术所述的压榨亚麻籽油综合品质的评价方法的一种优选方案：所述压榨温度，当采用热榨时，温度为100～180℃。作为本专利技术所述的压榨亚麻籽油综合品质的评价方法的一种优选方案：所述极性组分自由基清除能力，包括评价DPPH、ABTS、ORAC、FRAP。作为本专利技术所述的压榨亚麻籽油综合品质的评价方法的一种优选方案：所述生育酚包括α-生育酚、γ-生育酚、δ-生育酚。作为本专利技术所述的压榨亚麻籽油综合品质的评价方法的一种优选方案：所述甾醇包括甾醇mg/kgβ-谷甾醇、环阿屯醇、菜油甾醇、Δ5-燕麦甾醇、2,4-亚甲基环阿屯醇、豆甾醇。作为本专利技术所述的压榨亚麻籽油综合品质的评价方法的一种优选方案：所述亚麻籽油原料产地，包括新疆、内蒙古、河北、埃塞俄比亚、加拿大、新西兰。作为本专利技术所述的压榨亚麻籽油综合品质的评价方法的一种优选方案：以公因子累计贡献率达到90.652％作为主成分分析因子贡献率要求，亚麻籽油综合品质的评价公式为：F＝0.007ZX1-0.015ZX2+0.028ZX3+0.058ZX4+0.087ZX5+0.108ZX6+0.106ZX7+0.041ZX8+0.045ZX9+0.182ZX10+0.150ZX11+0.159ZX12+0.193ZX13+0.153ZX14+0.177ZX15+0.029ZX16+0.133ZX17+0.222ZX18+0.193ZX19。作为本专利技术的另一个方面，本专利技术克服现有技术中存在的不足，提供一种亚麻籽油制备方法。为解决上述技术问题，本专利技术提供了如下技术方案：一种亚麻籽油制备方法，其中：采用权利要求1～8任一所述的评价方法，选择亚麻籽油原料为新疆亚麻籽油，压榨方法为热榨，热榨温度为180℃。本专利技术的有益效果：本专利技术建立了一种全面评价理化指标、抗氧化性能和微量有益成分的综合指标，直观量化评价亚麻籽油的品质，采用本专利技术评价方法能够更好的筛选亚麻籽原料、确立合理的亚麻籽压榨制油工艺，获得富含有益微量成分的稳定性压榨亚麻籽油。具体实施方式为使本专利技术的上述目的、特征和优点能够更加明显易懂，下面结合具体实施例对本专利技术的具体实施方式做详细的说明。在下面的描述中阐述了很多具体细节以便于充分理解本专利技术，但是本专利技术还可以采用其他不同于在此描述的其它方式来实施，本领域技术人员可以在不违背本专利技术内涵的情况下做类似推广，因此本专利技术不受下面公开的具体实施例的限制。其次，此处所称的“一个实施例”或“实施例”是指可包含于本专利技术至少一个实现方式中的特定特征、结构或特性。在本说明书中不同地方出现的“在一个实施例中”并非均指同一个实施例，也不是单独的或选择性的与其他实施例互相排斥的实施例。实施例1：同一产地亚麻籽原料经不同温度热处理的压榨亚麻籽油的理化指标、抗氧化能力和微量营养成分如下表所示：上述所有指标进行主成分分析，其公因子特征值与贡献率见表1，而其相应载荷矩阵分析结果如表2所示。表1公因子特征值与贡献率公因子特征值贡献率％累计贡献率％F19.67150.89750.897F25.55829.25580.152F32.05010.79190.943表2公因子载荷矩阵以公因子累计贡献率达到80.152％作为主成分分析因子贡献率要求，即选取F1和F2作为有效公因子，再由表1和表2计算到冷榨和热榨亚麻籽油营养品质综合评价公式(1)：F＝-0.246ZX1-0.237ZX2-0.138ZX3-0.051ZX4+0.089ZX5+0.247ZX6+0.254ZX7+0.249ZX8+0.201ZX9+0.171ZX10+0.183ZX11+0.054ZX12+0.190ZX13+0.144ZX14+0.193ZX15+0.191ZX16+0.062ZX17+0.174ZX18+0.104ZX19(1)根据公式(1)，冷榨和热榨亚麻籽油品质综合得分见表3。表3同一产地亚麻籽原料经冷榨、热榨不同工艺制取亚麻籽油的综合得分油样品质综合得分冷榨油1.062100℃热榨油-2.019120℃热榨油0.901140℃热榨油-1.859160℃热榨油-0.284180℃热榨油2.199若以公因子累计贡献率达到90.943％作为主成分分析因子贡献率要求，即选取F1、F2和F3作为有效公因子，再由表1和表2计算到冷榨和热榨亚麻籽油营养品质综合评价公式(2)：F＝-0.212ZX1-0.195ZX2-0.110ZX3-0.020ZX4+0.128ZX5+0.224ZX6+0.217ZX7+0.209ZX8+0.166ZX9+0.166ZX10+0.138ZX11+0.102ZX12+0.189ZX13+0.153ZX14+0.191ZX15+0.182ZX16+0.011ZX17+0.105ZX18+0.110ZX19(2)根据公式(2)，冷榨和热榨亚麻籽油品质综合得分见表4表4同一产地亚麻籽原料经冷榨、热榨不同工艺制取亚麻籽油的综合得分油样品质综合得分冷榨油0.813100℃热榨油-1.982120℃热榨油1.018140℃热榨油-1.627160℃热榨油-0.082180℃热榨油1.860实施例2：不同产地亚麻籽经不同压榨工艺制取亚麻籽油的理化指标、抗氧化能力和微量营养成分如下表所示：上述所有指标进行主成分分析，其公因子特征值与贡献率见表5，其相应载荷矩阵分析结果如表6所示。表5公因子特征值与贡本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种压榨亚麻籽油综合品质的评价方法，其特征在于：包括，综合评价亚麻籽油原料产地、压榨方法、压榨温度、理化指标、抗氧化能力、有益微量成分的综合指标对压榨亚麻籽油品质的影响；其中，所述亚麻籽油压榨方法包括冷榨或热榨，所述理化指标包括过氧化值、酸价，所述抗氧化能力包括氧化稳定指数、极性组分自由基清除能力、非极性组分DPPH自由基清除能力、全油DPPH自由基清除能力，所述有益微量成分包括生育酚含量、甾醇含量、多酚含量、黄酮含量。

【技术特征摘要】
1.一种压榨亚麻籽油综合品质的评价方法，其特征在于：包括，综合评价亚麻籽油原料产地、压榨方法、压榨温度、理化指标、抗氧化能力、有益微量成分的综合指标对压榨亚麻籽油品质的影响；其中，所述亚麻籽油压榨方法包括冷榨或热榨，所述理化指标包括过氧化值、酸价，所述抗氧化能力包括氧化稳定指数、极性组分自由基清除能力、非极性组分DPPH自由基清除能力、全油DPPH自由基清除能力，所述有益微量成分包括生育酚含量、甾醇含量、多酚含量、黄酮含量。2.如权利要求1所述的压榨亚麻籽油综合品质的评价方法，其特征在于：所述综合评价，其评价方法包括主成分分析法。3.如权利要求1或2所述的压榨亚麻籽油综合品质的评价方法，其特征在于：所述压榨温度，当采用热榨时，温度为100～180℃。4.如权利要求1或2所述的压榨亚麻籽油综合品质的评价方法，其特征在于：所述极性组分自由基清除能力，包括评价DPPH、ABTS、ORAC、FRAP。5.如权利要求1或2所述的压榨亚麻籽油综合品质的评价方法，其特征在于：所述生育酚包括α-生育酚、γ-生育酚、δ-生育酚。6.如权利要求1或2所述的压榨亚麻...

【专利技术属性】
技术研发人员：黄健花，宋志华，王兴国，金青哲，刘睿杰，常明，王小三，
申请(专利权)人：江南大学，
类型：发明
国别省市：江苏,32