The invention discloses a method for sterilizing pine pollen without peculiar odor, which includes pulse intense light sterilization treatment of pine pollen, granulation in boiling pot and steam sterilization, etc. The beneficial effect of the invention is that the application of pulse intense light sterilization treatment can reduce the activity of lipid oxidation related enzymes in pine pollen. In the process of steam sterilization, the contact between pine pollen particles and water vapor can be reduced by vacuum feeding, so that pine pollen still has low moisture content after steam sterilization. In addition to sterilizing pine pollen, reducing the content of fat and water which can lead to peculiar smell of pine pollen makes the finished pine pollen not easy to produce peculiar smell during storage.
【技术实现步骤摘要】
一种无异味产生的松花粉灭菌方法
本专利技术涉及食品加工领域,尤其涉及一种无异味产生的松花粉灭菌方法。
技术介绍
松花粉为松科植物马尾松、油松或同属植物的花粉,是中国医学宝库中药食兼用品种,作为中国传统的药材,其药食兼用的历史已逾数千年,主要分布我国浙江、江苏、河北、辽宁、吉林、湖北等地。干燥松花粉为淡黄色的细粉末,呈均匀的小圆粒,体质轻飘,易飞扬,有滑润感,不沉于水,气微香,味有油腻感。松花粉含有多种营养成份,包括蛋白质、氨基酸、单糖、多糖、核酸、矿物质等多种活性成分。松花粉为人工采摘收集,自然晾晒,微生物污染风险大。现有松花粉灭菌方法是微波炉灭菌法或者UHT高温瞬时加热灭菌法。松花粉经微波处理,可使细菌总数降低,细菌总数远低于检测水平,从而延长了产品的保质期。但微波灭菌过程中,要求样品具有一定含水量,松花粉经微波破壁后会出现脂肪氧化的“哈喇味”,从而造成松花粉在保质期内出现品质下降的情况。采用UHT高温瞬时加热灭菌处理后,也会造成花粉“哈喇味”的产生,因此,如何选择灭菌方法及前处理对花粉进行灭菌,既能保证花粉感官质量、又能保证产品的卫生学质量,是影响花粉产业发展的主要难题。
技术实现思路
本专利技术针对松花粉灭菌后出现异味而影响品质的问题,提供一种无异味产生的松花粉灭菌方法。本专利技术解决上述技术问题的技术方案如下:一种无异味产生的松花粉灭菌方法,其特征在于,包括以下步骤:1)灭酶:将松花粉经脉冲强光处理,脉冲强光处理单次照射能量为100-300J,照射次数25-75次,脉冲距离5-10cm;2)造粒:将灭酶后的松花粉置于沸腾锅中,通入50-65℃的纯净空气 ...
【技术保护点】
1.一种无异味产生的松花粉灭菌方法,其特征在于,包括以下步骤:1)灭酶:将松花粉经脉冲强光处理,脉冲强光处理单次照射能量为100‑300J,照射次数25‑75次,脉冲距离5‑10cm;2)造粒:将灭酶后的松花粉置于沸腾锅中,通入50‑65℃的纯净空气,频率为30‑40Hz,同时喷入抗氧化剂的水溶液,使松花粉成粒,80‑120目过滤后制得松花粉颗粒;3)蒸汽灭菌:将松花粉颗粒,采用真空上料方式送入气流式蒸汽灭菌设备,进行花粉灭菌及干燥,蒸汽压力为0.2‑0.3MPa、蒸汽温度为120‑150℃,投料速度为20‑70kg/h;4)包装及储藏:蒸汽灭菌后,用双层塑料将松花粉颗粒包装后用牛皮纸袋打包,0‑5℃下冷藏。
【技术特征摘要】
1.一种无异味产生的松花粉灭菌方法,其特征在于,包括以下步骤:1)灭酶:将松花粉经脉冲强光处理,脉冲强光处理单次照射能量为100-300J,照射次数25-75次,脉冲距离5-10cm;2)造粒:将灭酶后的松花粉置于沸腾锅中,通入50-65℃的纯净空气,频率为30-40Hz,同时喷入抗氧化剂的水溶液,使松花粉成粒,80-120目过滤后制得松花粉颗粒;3)蒸汽灭菌:将松花粉颗粒,采用真空上料方式送入气流式蒸汽灭菌设备,进行花粉...
【专利技术属性】
技术研发人员:杨长军,尹雷,王桐,董丛超,甄文鹏,汤培京,刘其耸,仲米存,
申请(专利权)人:烟台新时代健康产业有限公司,
类型:发明
国别省市:山东,37
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