一种螺旋藻低聚肽螯合锌压片糖果及其制备方法技术

本发明专利技术公开了一种螺旋藻低聚肽螯合锌压片糖果的制备方法，包括步骤：溶解；杀菌；酶解：加入碱性蛋白酶，得到酶解液；均质灭酶；螯合：调节pH至8.0

【技术实现步骤摘要】
一种螺旋藻低聚肽螯合锌压片糖果及其制备方法


[0001]本专利技术涉及功能食品加工领域，特别涉及一种螺旋藻低聚肽螯合锌压片糖果及其制备方法。

技术介绍

[0002]锌是人体所需重要的微量元素之一，具有重要生物功能。锌在细胞生长和分化、蛋白质和DNA合成、脂质代谢和免疫功能等方面都发挥重要作用。对于锌缺乏人群，适当补充锌可以起到增强免疫力、保护视力、维持正常食欲、促进伤口愈合、促进生长发育的作用。
[0003]传统的补锌剂主要是锌盐，后来发展出蛋白质与锌的螯合物，这两种补锌剂在体内会与膳食纤维在胃肠道内形成不溶性复合物，从而降低吸收率。

技术实现思路

[0004]本专利技术的目的是针对需补锌人群和免疫力低下人群，提供一种功效显著、吸收率高的产品，本专利技术主要采用以下技术方案：
[0005]一种螺旋藻低聚肽螯合锌压片糖果的制备方法，包括以下步骤：
[0006]P1、溶解：将螺旋藻粉与水按照一定比例混合，经固液混合机投入溶解罐中，控制料液温度为50
‑
55℃，搅拌均匀，搅拌时间10
‑
30分钟，得到混合液；
[0007]P2、杀菌：调节混合液pH至8.0
‑
8.6，将混合液转入均质器与闪蒸杀菌机进行杀菌，控制杀菌温度为100
‑
105℃，出料温度为55
‑
60℃，出料进入酶解罐；
[0008]P3、酶解：控制酶解罐中的温度为55
‑
58℃，按照螺旋藻粉质量的1.5％加入碱性蛋白酶，保温反应3小时，得到酶解液；
[0009]P4、均质灭酶：将酶解液转入均质器与闪蒸杀菌机进行灭酶与脱气，控制灭酶温度100
‑
105℃；
[0010]P5、螯合：调节pH至8.0
‑
8.2，按照螺旋藻粉的质量加入一定比例的硫酸锌，控制螯合反应温度为55
‑
60℃，螯合反应1小时，得到螯合料液；
[0011]P6、杀菌：将螯合料液转入闪蒸杀菌机进行杀菌，控制温度110
‑
115℃，得到杀菌料液；
[0012]P7、喷雾干燥：将杀菌料液转入喷雾干燥机，控制进风温度200℃，排风温度70℃，得到螺旋藻低聚肽螯合锌粉；
[0013]P8、混合制粒：将所述螺旋藻低聚肽螯合锌粉与异麦芽酮糖醇、羧甲基纤维素钠进行混合制粒，得到颗粒；
[0014]P9、压片：将颗粒进行压片，制成压片糖果素片；
[0015]P10、包衣：将所述压片糖果素片使用薄膜包衣预混剂进行包衣，制成压片糖果包衣片；
[0016]P11、包装：将所述压片糖果包衣片进行装瓶装箱，制成螺旋藻低聚肽螯合锌压片糖果。
[0017]加入易溶于水的硫酸锌作为螯合剂，符合《GB 2760
‑
2014食品安全国家标准食品添加剂使用标准》要求，硫酸锌可在发酵工艺中作为螯合剂使用。
[0018]进一步，P1中，螺旋藻粉混合溶解后，混合液中的固含量占比为9％
‑
14％。
[0019]进一步，P3中，采用碱性蛋白酶将螺旋藻粉中的蛋白质酶解成小分子肽，其中肽含量≥50％，相对分子质量≤2000的肽段占比≥90％。
[0020]进一步，P5中，硫酸锌的添加量为螺旋藻粉质量的1％。
[0021]进一步，P7中，喷雾干燥得到的螺旋藻低聚肽螯合锌粉的水分≤6％，锌含量为4000mg/kg。
[0022]进一步，P8中，采用一步制粒工艺，将羧甲基纤维素钠喷到螺旋藻低聚肽螯合锌粉与异麦芽酮糖醇的混合粉中，同时采用流化床干燥方式进行干燥。
[0023]根据《GB 2760
‑
2014食品安全国家标准食品添加剂使用标准》要求，羧甲基纤维素钠可以作为增稠剂在食品中根据生产需要适量使用。
[0024]进一步，所述颗粒的水分含量为2.5
‑
4.5％，在该水分含量条件下可以进行流畅压片。
[0025]本专利技术还公开了由上述制备方法制备得到的螺旋藻低聚肽螯合锌压片糖果，螺旋藻低聚肽螯合锌粉的使用量为30％
‑
40％，异麦芽酮糖醇的使用量为50％
‑
60％，羧甲基纤维素钠的使用量为5％
‑
10％。
[0026]进一步，片剂为圆形或其他形状，片重为0.5
‑
1.0克；使用薄膜包衣预混剂进行包衣，包衣后增重2％
‑
5％。
[0027]进一步，每日推荐服用量为3
‑
5克，补充锌4.8
‑
8mg，满足成人每日锌的摄入量要求。
[0028]与现有技术相比，本专利技术具有如下技术效果：
[0029]本专利技术的螺旋藻低聚肽螯合锌在吸收率上有很大提升，其本身含有的肽分子也具有一定的生物活性；
[0030]螺旋藻中含有较高的蛋白质、叶绿素、类胡萝卜素、维生素、钙、铁等营养物质，具有提高免疫力的作用，以螺旋藻低聚肽螯合锌为原料开发的压片糖果，具有补锌和增强免疫力的功效作用；
[0031]本专利技术的螺旋藻低聚肽螯合锌压片糖果能够补充人体所需的锌元素，螺旋藻中所含的营养元素也能够显著提高人体免疫力，具有补锌和增强免疫力的功效作用。
附图说明
[0032]图1示出本专利技术实施例螺旋藻低聚肽螯合锌压片糖果制备方法的工艺流程图。
具体实施方式
[0033]以下由特定的具体实施例说明本专利技术的实施方式，本领域技术人员可由本说明书所揭示的内容轻易地了解本专利技术的其他优点及功效。虽然本专利技术的描述将结合较佳实施例一起介绍，但这并不代表此专利技术的特征仅限于该实施方式。恰恰相反，结合实施方式作专利技术介绍的目的是为了覆盖基于本专利技术的权利要求而有可能延伸出的其它选择或改造。为了提供对本专利技术的深度了解，以下描述中将包含许多具体的细节。本专利技术也可以不使用这些细
节实施。此外，为了避免混乱或模糊本专利技术的重点，有些具体细节将在描述中被省略。需要说明的是，在不冲突的情况下，本专利技术中的实施例及实施例中的特征可以相互组合。
[0034]实施例1
[0035]一种螺旋藻低聚肽螯合锌压片糖果，本实施例的工艺流程如图1所示，具体步骤如下：
[0036]P1、溶解：将100公斤螺旋藻粉与900公斤水混合，经固液混合机投入溶解罐中，控制料液温度为55℃，开启搅拌使其混合均匀，搅拌时间30分钟；
[0037]P2、杀菌：在溶解罐中调节混合液pH到8.2，将混合液转入均质器和闪蒸杀菌机进行杀菌，杀菌温度105℃，出料温度60℃，出料进入酶解罐；
[0038]P3、酶解：控制酶解罐中的温度至58℃，按照螺旋藻粉质量加入1.5公斤的碱性蛋白酶，保温反应3小时；
[0039]P4、均质灭酶：将酶解液转入均质器与闪蒸杀菌机进行灭酶与脱气，灭酶温度105℃；
[0040]P5、螯合：再次调本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.一种螺旋藻低聚肽螯合锌压片糖果的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：P1、溶解：将螺旋藻粉与水按照一定比例混合，经固液混合机投入溶解罐中，控制料液温度为50
‑
55℃，搅拌均匀，搅拌时间10
‑
30分钟，得到混合液；P2、杀菌：调节混合液pH至8.0
‑
8.6，将混合液转入均质器与闪蒸杀菌机进行杀菌，控制杀菌温度为100
‑
105℃，出料温度为55
‑
60℃，出料进入酶解罐；P3、酶解：控制酶解罐中的温度为55
‑
58℃，按照螺旋藻粉质量的1.5％加入碱性蛋白酶，保温反应3小时，得到酶解液；P4、均质灭酶：将酶解液转入均质器与闪蒸杀菌机进行灭酶与脱气，控制灭酶温度100
‑
105℃；P5、螯合：调节pH至8.0
‑
8.2，按照螺旋藻粉的质量加入一定比例的硫酸锌，控制螯合反应温度为55
‑
60℃，螯合反应1小时，得到螯合料液；P6、杀菌：将螯合料液转入闪蒸杀菌机进行杀菌，控制温度110
‑
115℃，得到杀菌料液；P7、喷雾干燥：将杀菌料液转入喷雾干燥机，控制进风温度200℃，排风温度70℃，得到螺旋藻低聚肽螯合锌粉；P8、混合制粒：将所述螺旋藻低聚肽螯合锌粉与异麦芽酮糖醇、羧甲基纤维素钠进行混合制粒，得到颗粒；P9、压片：将颗粒进行压片，制成压片糖果素片；P10、包衣：将所述压片糖果素片使用薄膜包衣预混剂进行包衣，制成压片糖果包衣片；P11、包装：将所述压片糖果包衣片进行装瓶装箱，制成螺旋藻低聚肽螯合锌压片糖果。2.根据权利要求1所述的螺旋藻低聚肽螯合锌压片糖果的制备方法，其特征在于，P1中，螺旋藻粉混合溶解后...

【专利技术属性】
技术研发人员：鞠东，李明，于翠翠，徐宏楠，李晓，邢晓琛，金云祥，
申请(专利权)人：烟台新时代健康产业有限公司，
类型：发明
国别省市：