The invention relates to a wax soaking and fresh-keeping treatment method for walnuts. After picking mature walnuts, the peel is removed, rinsed and air-dried in time, and then the walnuts after rinsing and air-drying are sterilized by flame method. The material traveling speed is controlled and the material rolls, so that walnuts can quickly pass through the flame zone and the sterilization temperature in the flame zone is controlled at 80. 0~900 degree, sterilization time 3~6 seconds. After sterilization, dip into wax bath, then cool down by air cooling. Walnut wax soaking and fresh-keeping treatment equipment, including walnut green peel processor, aeration pool and spraying facilities, flame sterilization equipment, wax pool, fresh ripe walnut peeling treatment into the aeration pool soaking, soaked walnut after spraying facilities after washing into the air-drying equipment, air-drying and cooling into the flame sterilization facilities. It is sterilized and the outlet of the flame sterilization equipment is connected to the wax pool. It is environmentally friendly, non-polluting, fast, easy to operate and has good sterilization effect. It can keep fresh walnuts at room temperature for more than 180 days.
【技术实现步骤摘要】
一种核桃浸蜡保鲜处理方法及成套设备
本专利技术涉及一种核桃保鲜方法及保鲜处理成套设备,用于核桃的保鲜处理。
技术介绍
目前,人们的生活水平提高,对物质的要求也越来越高,在日常生活中,总是喜欢新鲜时令的水果、蔬菜等。科学技术和交通运输能力的提高,为这种物质需求提供了基础保障。当前无论是南方或是北方的时令水果,都能够满足国内甚至是世界各地的需求。核桃也是一种人们喜欢的坚果,营养丰富,但目前人们普遍见到的只是风干处理后的。而新鲜的核桃只是在秋天成熟时期才能吃到,过了这一时期就吃不到新鲜的核桃了,因之新鲜核桃也成为一种其它季节只能回味的美味,而目前公开的核桃保鲜处理技术不够简单、环保、经济、高效,或难以达到预期的保鲜效果。
技术实现思路
本专利技术针对现有技术不足,提出一种核桃浸蜡保鲜处理方法及成套设备,通过该方法对新鲜成熟核桃进行保鲜处理,可使鲜核桃常温保存180天以上。本专利技术所采用的技术方案:一种核桃浸蜡保鲜处理方法,成熟核桃采摘后,采用手工或机械方式进行脱青皮处理,然后及时进行漂洗和风干处理,对漂洗风干处理后的核桃采用火焰法灭菌,火焰灭菌过程中,控制物料行进速度并使物料翻滚,使核桃快速通过火焰区,火焰区灭菌温度控制在800~900度,灭菌时间3~6秒钟;灭菌后进入腊池浸蜡处理,然后风冷降温。所述的核桃浸蜡保鲜处理方法,火焰灭菌后的核桃进入腊池,腊池温度控制在85~95度,浸蜡时间控制在3~8秒钟,采用58~62°食品级精炼石蜡,核桃出蜡池后立即进行风冷降温,可在风冷降温的同时进行分级处理。所述的核桃浸蜡保鲜处理方法,脱青皮处理后的核桃采用曝气池浸泡2~3分钟 ...
【技术保护点】
1.一种核桃浸蜡保鲜处理方法,成熟核桃采摘后,采用手工或机械方式进行脱青皮处理,然后及时进行漂洗和风干处理,其特征在于:对漂洗风干处理后的核桃采用火焰法灭菌,火焰灭菌过程中,控制物料行进速度并使物料翻滚,使核桃快速通过火焰区,火焰区灭菌温度控制在800~900度,灭菌时间3~6秒钟;灭菌后进入腊池浸蜡处理,然后风冷降温。
【技术特征摘要】
1.一种核桃浸蜡保鲜处理方法,成熟核桃采摘后,采用手工或机械方式进行脱青皮处理,然后及时进行漂洗和风干处理,其特征在于:对漂洗风干处理后的核桃采用火焰法灭菌,火焰灭菌过程中,控制物料行进速度并使物料翻滚,使核桃快速通过火焰区,火焰区灭菌温度控制在800~900度,灭菌时间3~6秒钟;灭菌后进入腊池浸蜡处理,然后风冷降温。2.根据权利要求1所述的核桃浸蜡保鲜处理方法,其特征在于:火焰灭菌后的核桃进入腊池,腊池温度控制在85~95度,浸蜡时间控制在3~8秒钟,采用58~62°食品级精炼石蜡,核桃出蜡池后立即进行风冷降温,可在风冷降温的同时进行分级处理。3.根据权利要求1或2所述的核桃浸蜡保鲜处理方法,其特征在于:脱青皮处理后的核桃采用曝气池浸泡2~3分钟,然后采用高压水喷淋漂洗,漂洗后的核桃进行风干处理,降温至室温后及时进行灭菌处理。4.根据权利要求3所述的核桃浸蜡保鲜处理方法,其特征在于:风干处理采用自然风干或人工物理风干;人工物理风干...
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