The invention provides a manufacturing method of crisp gold-edged soil element, which relates to the technical field of food processing. The manufacturing method of crisp gold-edged soil element comprises the following steps: (1) selection of raw materials, (2) immersion, (3) blanching and color protection, (4) gradient alcohol, (5) steaming, (6) frying, (7) deoiling, (8) mixing and (9) packaging; The contamination in the soil element of Phnom Penh is discharged while the soil element of Phnom Penh is still alive. Gradient alcohol treatment is used to treat the soil element of Phnom Penh, which keeps the original shape of the soil element of Phnom Penh well, avoids its collapse and deformation in the subsequent processing, and has the functions of dehydration, deodorization and flavor enhancement. It can keep the soil element of Phnom Penh. The original taste and body integrity can prolong storage time.
【技术实现步骤摘要】
一种脆皮金边土元的制作方法
本专利技术涉及食品加工
，具体涉及一种脆皮金边土元的制作方法。
技术介绍
金边土元，性寒、味咸。能入肝、心、脾三经、专理血症，能散坚结、逐瘀破血、消肿止痛、接骨续筋、下乳通经等，主治关节炎、腰腿痛、跌打损伤、闭经等症。现代医学证明对白血病、癌症等也有一定的疗效。金边土元具有较高的药用价值，与其配伍的中成药已达200多种。由于生活水平的提高，人们已把目光转向无污染的保健食品。近年，食用昆虫热正兴起。金边土元以其高蛋白、低脂肪以及神奇的药疗保健效果而倍受人们的欢迎。许多高级宾馆、饭店常用金边土元做高级菜肴接待贵宾，食之可口，有“脆皮金边土元”、“油炸金边土元”等食用菜谱。油炸食品虽然美味，但常常被人们认为是不健康的，人们一方面追求脆、香等味觉体验，一方面又会担心食用后出现上火、腹痛等身体不适的症状。因此，油炸食品的研制还有许多待开发的空间，本专利技术诣在提供一种味美、健康的脆皮金边土元。
技术实现思路
有鉴于此，本专利技术的目的在于提供一种脆皮金边土元的制作方法，本专利技术在保持金边土元仍存活的状态下排出了金边土元体内的污物，...
【技术保护点】
1.一种脆皮金边土元的制作方法，其特征在于，包括以下步骤：(1)原料的选择：选择9‑10月龄的肥活金边土元，在其脱最后一次皮时采出；(2)浸泡：将金边土元于中药水中浸泡22‑24小时，中途换水3‑5次，所述中药水的温度为17‑28℃；然后将金边土元放入含食盐2‑4％的水中浸泡至金边土元内脏的污物全部排干净；所述中药水由以下重量份的原料组成：蒲公英5‑10份、连翘心5‑10份、丁香4‑9份、扁豆花2‑4份、鲜稻叶3‑8份、枇杷叶3‑8份、薄荷2‑4份、白酒6‑12份和水100‑150份；(3)烫漂护色：将经步骤(2)浸泡后的金边土元取出，倒入开水中烫漂2‑4分钟，捞出沥干水分...
【技术特征摘要】
1.一种脆皮金边土元的制作方法，其特征在于，包括以下步骤：(1)原料的选择：选择9-10月龄的肥活金边土元，在其脱最后一次皮时采出；(2)浸泡：将金边土元于中药水中浸泡22-24小时，中途换水3-5次，所述中药水的温度为17-28℃；然后将金边土元放入含食盐2-4％的水中浸泡至金边土元内脏的污物全部排干净；所述中药水由以下重量份的原料组成：蒲公英5-10份、连翘心5-10份、丁香4-9份、扁豆花2-4份、鲜稻叶3-8份、枇杷叶3-8份、薄荷2-4份、白酒6-12份和水100-150份；(3)烫漂护色：将经步骤(2)浸泡后的金边土元取出，倒入开水中烫漂2-4分钟，捞出沥干水分；(4)梯度醇制：烫漂护色后的蚕蛹装入网状铁笼，采用不同酒精度的醇溶液进行梯度醇制处理，处理后的醇制液经吸附剂脱色、脱味后回收重复利用；梯度醇溶液的酒精度分别为20-25％、40-45％和60-65％；(5)蒸制：将经过步骤(4)处理后的金边土元在蒸煮锅中用蒸汽蒸制5-10min，蒸汽的压力为0.3-0.5MPa；(6)油炸：将经过蒸制的金边土元用油炸笼网装好，待锅内油温升至150-170℃时，放入金边土元进行油炸，油与金边土元的重量比为4-5：1，油炸时要不断地上下抖动盛金边土元的笼网，使金边土元受热均匀，炸得色泽一致，炸时油温控制在155-160℃，炸制时间为4-5分钟；(7)脱油：油炸后马上进行脱油，将金边土元放入自动甩油机内，通过控制自动甩油机的转子转速使得金边土元表面油沥干；(8)拌料：将脱油后的金边土元与调味料混合充分拌匀，即可得到所述脆皮金边土元；所述调味料由以下重量份的原料组成：茴香2-6份、丁香3-8份、益智仁2-4份、白芷3-5份、金樱子2-4份、荷叶3-5份、大蒜粉3-5份、孜然粉2-6份、辣椒粉1-3份、蜂蜜3-8份、柠檬汁4-10份和豆豉酱4-9份。2.根据权利要求1所述的一种脆皮金边土元的制作方法，其特征在于，所述制作方法还包括包装的步骤，具体如下：金边土元冷却至常温时收起、包装，先将金边土元装入无毒塑料盒内，再将塑料盒及一小袋脱氧剂装入复合塑料袋内，真空封口，30-40分钟后检查每袋的真空度，如有漏气及真空度不符合要求则重新真空封口。3.根据权利要求1所述的一种脆皮金边土元的制作方法，其特征在于，所述步骤(2)的中药水由以下重量份的原料组成：蒲公英7份、连翘心7份、丁...
【专利技术属性】
技术研发人员：刘海兰，
申请(专利权)人：陆川县海兰养殖专业合作社，
类型：发明
国别省市：广西,45
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