一种含有益生菌的补钙食品及其生产方法技术

本发明专利技术属于营养保健食品及其生产方法技术领域，特别涉及一种含有益生菌的补钙食品及其生产方法。本发明专利技术主要解决现有市面上补钙食品存在的补钙效果差、保健性能低的技术问题。本发明专利技术的技术方案是：一种含有益生菌的补钙食品，其由下述重量份的原料制得：钙果10～30份、山楂10～30份、葡萄干4～6份、桑椹干4～6份、苹果10～20份、无核黑枣4～5份、胡萝卜粉4～5份、黑芝麻1～2份、熟豆粉8～10份、黑木耳粉3～4份、无花果2～10份、蘑菇粉5～6份、发酵剂0.25份、酪蛋白磷酸肽0.08～0.16份。该生产方法的步骤是：1)原材料预处理；2)灭菌处理；3)密封发酵；4)粉碎、包装。

Calcium supplementation food containing probiotics and its production method

The invention belongs to the technical field of nutritional health food and its production method, in particular to a calcium supplement food containing probiotics and its production method. The invention mainly solves the technical problems of poor calcium supplement effect and low health care performance existing in the existing market calcium supplement food. The technical scheme of the invention is: a calcium supplementary food containing probiotics, which is prepared from the following raw materials: calcium fruit 10-30 parts, Hawthorn 10-30 parts, raisins 4-6 parts, mulberry dried 4-6 parts, apples 10-20 parts, seedless black jujube 4-5 parts, carrot powder 4-5 parts, black sesame 1-2 parts, cooked bean powder 8-10 parts, black wood. Ear powder 3-4, fig 2-10, mushroom powder 5-6, starter 0.25, casein phosphopeptide 0.08-0.16. The steps of the production method are: 1) raw material pretreatment; 2) sterilization; 3) sealed fermentation; 4) crushing and packaging.

【技术实现步骤摘要】
一种含有益生菌的补钙食品及其生产方法
本专利技术属于营养保健食品及其生产方法
，特别涉及一种含有益生菌的补钙食品及其生产方法。
技术介绍
市面上的钙片琳琅满目，在市面上我们经常看到的钙产品从钙的来源上可以分成两种：一种是天然钙，天然钙主要是从天然原料中提取出来的，其最主要的来源是牡蛎壳和动物骨质，以碳酸钙和其他钙盐的形式存在。而另一种是合成钙，合成钙是通过化学手段合成的钙补充剂。从吸收角度来看，天然钙和合成钙吸收程度相同，如果含量相同的的话则两者的营养价值相同。他们的作用机理都是一样的，都是口服后在胃中被胃酸溶解，释放出钙离子被吸收进入血液传送到全身各处。但是天然钙具有安全问题的，受原料影响，天然钙常因原料受铅或者其他重金属污染而具有重金属毒性；无机钙片含钙量高，但是水溶性比较低，在体内需要借助胃酸分解成钙离子才能被我们人体吸收，属于含量高吸收低的一种。虽然科研人员努力地把钙变成离子钙以便吸收，但是人的饮食中的谷类食物含有大量的植酸、肌醇六磷酸等高磷成分，在小肠下端PH7～8环境下，与钙结合生成不溶性盐磷酸钙从而流失。酪蛋白磷酸肽在中性和弱碱性环境下能与钙结合，抑制不溶性沉淀的生成，避免钙的流失，最终因游离钙浓度的提高而被动吸收，酪蛋白磷酸肽能促进钙的吸收和利用，减弱破骨细胞作用及抑制骨的再吸收，酪蛋白磷酸肽与食物中的钙离子结合在龋齿处，减轻釉质的去矿物化，从而达到抗龋促进牙齿对钙的利用。随着人民生活水平的不断提高，对食品的营养和保健要求也越来越高。但市面上的补钙食品大部分存在补钙效果差、保健性能低等缺点。
技术实现思路
本专利技术的目的在于克服现有技术的缺点，提供一种含有益生菌的补钙食品及其生产方法，解决现有市面上补钙食品存在的补钙效果差、保健性能低的技术问题。本专利技术是通过以下技术方案实现的：一种含有益生菌的补钙食品，其由下述重量份的原料制得：钙果10～30份、山楂10～30份、葡萄干4～6份、桑椹干4～6份、苹果10～20份、无核黑枣4～5份、胡萝卜粉4～5份、黑芝麻1～2份、熟豆粉8～10份、黑木耳粉3～4份、无花果2～10份、蘑菇粉5～6份、发酵剂0.25份、酪蛋白磷酸肽0.08～0.16份。所述发酵剂是由10～30％嗜酸乳杆菌、20～30％的双岐杆菌、20～30％的植物乳杆菌和10～30％的保加利亚杆菌组成；所述嗜酸乳杆菌、双岐杆菌、植物乳杆菌和保加利亚杆菌是不低于200亿/克的菌粉。一种生产含有益生菌的补钙食品的方法，它由下列步骤组成：1)原材料预处理：将10～30份钙果、10～30份山楂和10～20份苹果去核后与4～6份葡萄干、4～6份桑椹干、4～5份无核黑枣、2～10份无花果一起进行粉碎处理；2)灭菌处理：将步骤1)中粉碎后的原料与4～5份胡萝卜粉、1～2份黑芝麻、8～10份熟豆粉、3～4份黑木耳粉、5～6份蘑菇粉一起混合均匀后进行灭菌处理；3)密封发酵：在无菌状态下向灭菌后的原料中加入0.25份发酵剂，在31℃～32℃环境下密封发酵72小时；发酵完成后加入0.08～0.16份酪蛋白磷酸肽并搅拌均匀，然后摆盘冷冻并冻干；4)粉碎、包装：将上述冻干后的原料在无菌车间内进行低温粉碎，制成片剂或粉剂后包装即制得含有益生菌的补钙食品。本专利技术不仅含有大量的小分子钙，还有多种微量元素及活性益生菌，大量的益生菌可以保持身体，各个生殖器官中微生境的相对平衡，修复免疫系统增强免疫力、并具有抗氧化、抗肿瘤、抗衰老、排毒、养颜美容、降血压、降血糖、降血脂等的作用；本专利技术中的酪蛋白磷酸肽在肠道PH弱碱性环境下带负电荷，可阻止消化酶的进一步作用且在肠中稳定存在，酪蛋白磷酸肽在中性和弱碱性环境下能与钙结合，抑制不溶性沉淀的生成，避免钙的流失，最终因游离钙浓度的提高而被动吸收，酪蛋白磷酸肽能促进钙的吸收和利用，减弱破骨细胞作用及抑制骨的再吸收，酪蛋白磷酸肽与食物中的钙离子结合在龋齿处，减轻釉质的去矿物化，从而达到抗龋促进牙齿对钙的利用。与现有技术相比，本专利技术具有保健价值高、原料利用率高、增强免疫力、补钙等优点。具体实施方式下面将结合实施例对本专利技术的技术方案进行清楚、完整地描述。实施例1本实施例中的一种含有益生菌的补钙食品，其由下述重量份的原料制得：钙果30份、山楂10份、葡萄干4份、桑椹干6份、苹果10份、无核黑枣5份、胡萝卜粉5份、黑芝麻2份、熟豆粉8份、黑木耳粉4份、无花果10份、蘑菇粉6份、发酵剂0.25份、酪蛋白磷酸肽0.08～0.16份。一种生产含有益生菌的补钙食品的方法，它由下列步骤组成：1)原材料预处理：将30份钙果、10份山楂和10份苹果去核后与4份葡萄干、6份桑椹干、5份无核黑枣、10份无花果一起进行粉碎处理；2)灭菌处理：将步骤1)中粉碎后的原料与5份胡萝卜粉、2份黑芝麻、8份熟豆粉、4份黑木耳粉、6份蘑菇粉一起混合均匀后进行灭菌处理；3)密封发酵：在无菌状态下向灭菌后的原料中加入0.25份发酵剂，在31℃～32℃环境下密封发酵72小时；发酵完成后加入0.08～0.16份酪蛋白磷酸肽并搅拌均匀，然后摆盘冷冻并冻干；4)粉碎、包装：将上述冻干后的原料在无菌车间内进行低温粉碎，制成片剂或粉剂后包装即制得含有益生菌的补钙食品。所述发酵剂是由10～30％嗜酸乳杆菌、20～30％的双岐杆菌、20～30％的植物乳杆菌和10～30％的保加利亚杆菌组成；所述嗜酸乳杆菌、双岐杆菌、植物乳杆菌和保加利亚杆菌是不低于200亿/克的菌粉。实施例2本实施例中的一种含有益生菌的补钙食品，其由下述重量份的原料制得：钙果10份、山楂30份、葡萄干6份、桑椹干4份、苹果20份、无核黑枣4份、胡萝卜粉4份、黑芝麻2份、熟豆粉10份、黑木耳粉3份、无花果2份、蘑菇粉5份、发酵剂0.25份、酪蛋白磷酸肽0.08～0.16份。一种生产含有益生菌的补钙食品的方法，它由下列步骤组成：1)原材料预处理：将10份钙果、30份山楂和20份苹果去核后与6份葡萄干、4份桑椹干、4份无核黑枣、2份无花果一起进行粉碎处理；2)灭菌处理：将步骤1)中粉碎后的原料与4份胡萝卜粉、2份黑芝麻、10份熟豆粉、3份黑木耳粉、5份蘑菇粉一起混合均匀后进行灭菌处理；3)密封发酵：在无菌状态下向灭菌后的原料中加入0.25份发酵剂，在31℃～32℃环境下密封发酵72小时；发酵完成后加入0.08～0.16份酪蛋白磷酸肽并搅拌均匀，然后摆盘冷冻并冻干；4)粉碎、包装：将上述冻干后的原料在无菌车间内进行低温粉碎，制成片剂或粉剂后包装即制得含有益生菌的补钙食品。所述发酵剂是由10～30％嗜酸乳杆菌、20～30％的双岐杆菌、20～30％的植物乳杆菌和10～30％的保加利亚杆菌组成；所述嗜酸乳杆菌、双岐杆菌、植物乳杆菌和保加利亚杆菌是不低于200亿/克的菌粉。实施例3本实施例中的一种含有益生菌的补钙食品，其由下述重量份的原料制得：钙果15份、山楂15份、葡萄干5份、桑椹干5份、苹果20份、无核黑枣5份、胡萝卜粉5份、黑芝麻1份、熟豆粉10份、黑木耳粉4份、无花果10份、蘑菇粉5份、发酵剂0.25份、酪蛋白磷酸肽0.08～0.16份。一种生产含有益生菌的补钙食品的方法，它由下列步骤组成：1)原材料预处理：将15份钙果、15份山楂和20份苹果去核后与5份葡萄干、5份桑椹干、5份无本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种含有益生菌的补钙食品，其特征在于：其由下述重量份的原料制得：钙果10～30份、山楂10～30份、葡萄干4～6份、桑椹干4～6份、苹果10～20份、无核黑枣4～5份、胡萝卜粉4～5份、黑芝麻1～2份、熟豆粉8～10份、黑木耳粉3～4份、无花果2～10份、蘑菇粉5～6份、发酵剂0.25份、酪蛋白磷酸肽0.08～0.16份。

【技术特征摘要】
1.一种含有益生菌的补钙食品，其特征在于：其由下述重量份的原料制得：钙果10～30份、山楂10～30份、葡萄干4～6份、桑椹干4～6份、苹果10～20份、无核黑枣4～5份、胡萝卜粉4～5份、黑芝麻1～2份、熟豆粉8～10份、黑木耳粉3～4份、无花果2～10份、蘑菇粉5～6份、发酵剂0.25份、酪蛋白磷酸肽0.08～0.16份。2.根据权利要求1所述的一种含有益生菌的补钙食品，其特征在于：所述发酵剂是由10～30％嗜酸乳杆菌、20～30％的双岐杆菌、20～30％的植物乳杆菌和10～30％的保加利亚杆菌组成；所述嗜酸乳杆菌、双岐杆菌、植物乳杆菌和保加利亚杆菌是不低于200亿/克的菌粉。3.一种生产权利要求1所述含有益生菌的补钙食品的方法，其特征在于：它由下列步骤组成：1)原材料预处理：将10～30份钙果、10～30份山楂和10～20份苹果去核后与4～6份葡萄干、4～...

【专利技术属性】
技术研发人员：唐清池，毕理鸣，郭银保，
申请(专利权)人：唐清池，
类型：发明
国别省市：山西,14