一种五行养肝分解粥及其制备方法技术

本发明专利技术公开了一种五行养肝分解粥，由发酵萃取液和固体发酵物料混合发酵后，再与调味物料混合制成；所述发酵萃取液由以下原料制成：养心菜、芹菜根、陈皮、莱菔子、黄精、白萝卜根、地参、荷叶、枸杞子、女贞子、桑叶、大白菜、焦杜仲、甘草、罗汉果、香蕉、苹果、蜂蜜、米酒曲、水、玉米；所述固体发酵物料由原料组成：山药、山楂、沙棘、大麦、大米、淮小麦、豌豆、酵母菌；所述调味物料由以下原料制成：黄大豆、山药；本发明专利技术还公开了该五行养肝分解粥的制备方法。本发明专利技术利用低温发酵萃取分解制成五行养肝分解粥，含有人体所需的多种微量元素，便于人体吸收和利用，具有养肝护肝功效。

Five row liver nourishing decomposing gruel and preparation method thereof

The invention discloses a five-element liver-nourishing decomposition porridge, which is made by mixing fermentation extract and solid fermentation material, and then mixing with seasoning material; the fermentation extract is made from the following raw materials: heartwood, celery root, tangerine peel, radish root, radish root, lotus leaf, medlar, Ligustrum lucidum, mulberry. Leaves, Chinese cabbage, Eucommia ulmoides, licorice, grosvenori, bananas, apples, honey, rice wine koji, water and maize; the solid fermentation material is composed of raw materials: yam, hawthorn, seabuckthorn, barley, rice, Huai wheat, pea and yeast; the condiment material is made from the following raw materials: yellow soybean, yam; and the present invention. The preparation method of the five elements for nourishing the liver and decomposing porridge is also disclosed. The invention uses low-temperature fermentation to extract and decompose five elements of liver-nourishing decomposition porridge, which contains various trace elements needed by human body, is convenient for human absorption and utilization, and has the effect of liver-nourishing and liver-nourishing.

【技术实现步骤摘要】
一种五行养肝分解粥及其制备方法
本专利技术属于养生粥
，具体涉及一种五行养肝分解粥及其制备方法。
技术介绍
目前，市场上的粥在加工时，都是直接破碎，没有经过分解，然后经过高温熬煮，很多营养物质会被破坏，虽然有五谷搭配，但是更大程度上还是起提供热量的作用，并不具备保健功能。随着社会进步和经济发展，人类对自身的健康日益关注，对日常饮食要求质量的提高，急需具有保健功能的食材。保健食品是指具有特定保健功能或者以补充维生素、矿物质为目的的食品，具有调节机体功能，并且对人体不产生任何急性、亚急性或者慢性危害的食品。90年代以来，全球居民的健康消费逐年攀升，对营养保健品的需求十分旺盛。保健食品的销售额每年以13%的速度增长。保健品产业之所以蓬勃发展，主要原因是人民生活水平明显提高；其次，人民生活方式的改变是保健品产业发展的重要契机；多层次的社会生活需要为保健品产业的发展提供了广阔空间。人们日常食用的五谷杂粮各具药用价值，在人们的日常生活中合理地调配饮食，可以达到祛病延年、保健强身的目的。特别是针对一些疾病，无须用药，通过将一些普通食物按一定的比例搭配，并按一定的方法进行加工，让患者长期食用，即可能达到食疗康复的效果。虽然很多人对食疗有所了解，并且中医理论对此也有所指导，但是那些具有特殊食疗效果的食谱，仍然需要人们不断地摸索和总结，并不断地将其补充到祖国的饮食文化当中。在现有技术中，关于养生保健粥的专利也不是很多。其中，申请号为CN201310106336.1的专利公开了一种黄芪保健养生粥，其原料由黄芪、山药、黄精、山茱萸、熟地黄、女贞子、菟丝子、粳米组成；该专利在中医药食同源的理论下，将黄芪等中药和粳米为原料，经过科学加工制成的具有食疗作用的膳食，将药物作为食物，又将食物赋以药用，既具有营养价值，又可防病治病、强身健体、延年益寿。另外，申请号为CN201710881725.X的专利公开了一种保肝粥配方及其制备方法。但是这些专利养生粥主要依靠药食同源的中药组合物搭配来实现效果，其制作方法还是煎煮。
技术实现思路
本专利技术的目的在于提供了一种五行养肝分解粥及其制备方法，通过原料的合理搭配以及低温萃取分解的方法，制备得到一种便于人体吸收和利用的养生食品。为了实现上述目的，本专利技术采用的技术方案为：一种五行养肝分解粥，由发酵萃取液和固体发酵物料混合发酵后，再与调味物料混合制成；所述发酵萃取液、固体发酵物料与调味物料的质量比1:1.5~2.5:0.3~0.6；所述发酵萃取液由以下重量份数的原料制成：养心菜3~4份、芹菜根2~3份、陈皮1.5~2份、莱菔子1.5~2份、黄精1~1.5份、白萝卜根2~3份、地参3~4份、荷叶1~1.5份、枸杞子1.5~2份、女贞子1~2份、桑叶1~1.5份、大白菜3~4份、焦杜仲1~1.5份、甘草1.5~2份、罗汉果1~1.2份、香蕉5~7份、苹果5~7份、蜂蜜5~7份、米酒曲0.5~1份、水110~130份、玉米1.5~2份；所述固体发酵物料由以下重量份数的原料制成：山药10~15份、山楂5~6份、沙棘5~7份、大麦15~20份、大米15~20份、淮小麦15~20份、豌豆15~20份、酵母菌0.2~0.3份；所述调味物料由以下重量份数的原料制成：黄大豆10~12份（黄大豆即黄豆、大豆）、山药10~12份。优选地，所述五行养肝分解粥，所述发酵萃取液、固体发酵物料与调味物料的质量比1:2:0.5；所述发酵萃取液由以下重量份数的原料制成：养心菜4份、芹菜根2份、陈皮1.5份、莱菔子1.5份、黄精1份、白萝卜根2份、地参4份、荷叶1份、枸杞子1.5份、女贞子1份、桑叶1份、大白菜4份、焦杜仲1份、甘草1.5份、罗汉果1份、香蕉7份、苹果7份、蜂蜜7份、米酒曲1份、水130份、玉米2份；所述固体发酵物料由以下重量份数的原料制成：山药10份、山楂6份、沙棘6份、大麦15份、大米15份、淮小麦15份、豌豆15份、酵母菌0.3份；所述调味物料由以下重量份数的原料制成：黄大豆12份、山药10份。上述五行养肝分解粥的制备方法，包括以下步骤：（1）发酵萃取液的制备a.按重量份数称取发酵萃取液的各原料；将玉米粉碎、过筛，加部分水熬制成玉米粥；养心菜、芹菜根、白萝卜根、地参、荷叶、大白菜、香蕉、苹果分别洗净，沥干水分，切片、混合，得到备料1；将陈皮、莱菔子、黄精、荷叶、枸杞子、女贞子、桑叶、焦杜仲、甘草、罗汉果混合，粉碎、过筛，得到备料2；b.将剩余水、蜂蜜、米酒曲置于发酵萃取桶内，再加入步骤a所得的玉米粥、备料1及备料2，搅拌均匀后，封闭发酵萃取桶，并置于30~32℃的环境下发酵12~18天；发酵期间每天进行搅拌，发酵结束后，过滤、取滤液，即得发酵萃取液；需要强调的是，发酵过程中，发酵温度不宜过低，过低容易导致发酵周期较长，同时使得易于感染杂菌；发酵温度也不易过高，主要原因在于：发酵温度过高，对于食材口感影响较大，同时使得微生物生长过快，消耗影响过多，降低粥内营养成分含量；（2）固体发酵物料的制备c.按重量份数称取固体物料的各原料；将大米、淮小麦、豌豆、大麦、山药分别翻炒，混合后，再加入山楂及沙棘，混匀、粉碎、过筛；再加入酵母菌，得到固体发酵物料；d.对步骤c的固体发酵物料进行进一步的发酵分解，具体而言：向固体发酵物料中加入步骤b所得的发酵萃取液，然后于32~39℃发酵6~8天，然后于30~37℃烘干，备用；需要强调的是，发酵过程中，发酵温度不宜过低，过低容易导致发酵周期较长，同时使得易于感染杂菌；发酵温度也不易过高，主要原因在于：发酵温度过高，对于食材口感影响较大，同时使得微生物生长过快，消耗影响过多，降低粥内营养成分含量；（3）混合调味e.按重量份数称取调味物料的各原料，并将各原料分别翻炒，混合，得到调味物料；f.将调味物料与步骤d所得产物分解料混合，粉碎，过180~220目筛，即得。优选地，步骤（1）a中所述玉米粥的熬制方法是将粉碎、过筛后的玉米加入4~6倍质量的水熬10~30分钟。优选地，步骤（1）b中发酵期间进行适当搅拌，具体搅拌方式为：前2天，每隔7~8小时搅匀一次，第3~5天，每隔11~12小时搅匀一次，第6天起，每隔23~25小时搅匀一次。优选地，步骤（2）c中所述大米、淮小麦、豌豆、大麦的翻炒温度是80~90℃、翻炒时间是60~100分钟。优选地，步骤（2）c中及步骤所述山药的翻炒具体是将山药洗净、沥干、切片，加入麦麸混合，于80~90℃翻炒40~70分钟，筛掉麦麸、留取山药；其中，麦麸的加入量为山药质量的10~20%。优选地，步骤（2）d中发酵时持续搅拌，搅拌的转速为8~12转/分钟。优选地，步骤（3）e中所述调味物料的翻炒具体为：将黄大豆于80~90℃翻炒40~70分钟；将山药洗净、沥干、切片，加入麦麸混合，于80~90℃翻炒40~70分钟，筛掉麦麸、留取山药，其中，麦麸的加入量为山药质量的10~20%。原料中起主要作用的药理功效如下：桑叶：外能疏散风热，内能清肺、平肝、明目；常用治风热感冒、燥热伤肺、肝阳上亢及风热或肝火目赤感冒、燥热伤肺、风热、目赤肿痛等症。养心菜：养心菜具有养心、平肝、降血压、降血脂的作用。防止或延缓血管硬化等功效，长期食用对心脏病、高血压、高血脂、肝炎等有较好的疗本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种五行养肝分解粥，其特征在于：由发酵萃取液和固体发酵物料混合发酵后，再与调味物料混合制成；所述发酵萃取液、固体发酵物料与调味物料的质量比1:1.5~2.5:0.3~0.6；所述发酵萃取液由以下重量份数的原料制成：养心菜3~4份、芹菜根2~3份、陈皮1.5~2份、莱菔子1.5~2份、黄精1~1.5份、白萝卜根2~3份、地参3~4份、荷叶1~1.5份、枸杞子1.5~2份、女贞子1~2份、桑叶1~1.5份、大白菜3~4份、焦杜仲1~1.5份、甘草1.5~2份、罗汉果1~1.2份、香蕉5~7份、苹果5~7份、蜂蜜5~7份、米酒曲0.5~1份、水110~130份、玉米1.5~2份；所述固体发酵物料由以下重量份数的原料制成：山药10~15份、山楂5~6份、沙棘5~7份、大麦15~20份、大米15~20份、淮小麦15~20份、豌豆15~20份、酵母菌0.2~0.3份；所述调味物料由以下重量份数的原料制成：黄大豆10~12份、山药10~12份。

【技术特征摘要】
1.一种五行养肝分解粥，其特征在于：由发酵萃取液和固体发酵物料混合发酵后，再与调味物料混合制成；所述发酵萃取液、固体发酵物料与调味物料的质量比1:1.5~2.5:0.3~0.6；所述发酵萃取液由以下重量份数的原料制成：养心菜3~4份、芹菜根2~3份、陈皮1.5~2份、莱菔子1.5~2份、黄精1~1.5份、白萝卜根2~3份、地参3~4份、荷叶1~1.5份、枸杞子1.5~2份、女贞子1~2份、桑叶1~1.5份、大白菜3~4份、焦杜仲1~1.5份、甘草1.5~2份、罗汉果1~1.2份、香蕉5~7份、苹果5~7份、蜂蜜5~7份、米酒曲0.5~1份、水110~130份、玉米1.5~2份；所述固体发酵物料由以下重量份数的原料制成：山药10~15份、山楂5~6份、沙棘5~7份、大麦15~20份、大米15~20份、淮小麦15~20份、豌豆15~20份、酵母菌0.2~0.3份；所述调味物料由以下重量份数的原料制成：黄大豆10~12份、山药10~12份。2.根据权利要求1所述的五行养肝分解粥，其特征在于：所述发酵萃取液、固体发酵物料与调味物料的质量比1:2:0.5；所述发酵萃取液由以下重量份数的原料制成：养心菜4份、芹菜根2份、陈皮1.5份、莱菔子1.5份、黄精1份、白萝卜根2份、地参4份、荷叶1份、枸杞子1.5份、女贞子1份、桑叶1份、大白菜4份、焦杜仲1份、甘草1.5份、罗汉果1份、香蕉7份、苹果7份、蜂蜜7份、米酒曲1份、水130份、玉米2份；所述固体发酵物料由以下重量份数的原料制成：山药10份、山楂6份、沙棘6份、大麦15份、大米15份、淮小麦15份、豌豆15份、酵母菌0.3份；所述调味物料由以下重量份数的原料制成：黄大豆12份、山药10份。3.权利要求1或2所述五行养肝分解粥的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：（1）发酵萃取液的制备a.按重量份数称取发酵萃取液的各原料；将玉米粉碎、过筛，加部分水熬制成玉米粥；养心菜、芹菜根、白萝卜根、地参、荷叶、大白菜、香蕉、苹果分别洗净，沥干水分，切片、混合，得到备料1；将陈皮、莱菔子、黄精、荷叶、枸杞子、女贞子、桑叶、焦杜仲、甘草、罗汉果混合，粉碎、...

【专利技术属性】
技术研发人员：王金文，
申请(专利权)人：河南中立生物科技有限公司，
类型：发明
国别省市：河南,41