The invention discloses a processing method for ultra-high pressure pumpkin compound fruit and vegetable juice. The processing method takes pumpkin, apple and passionfruit as raw materials to make juice, mix them separately, grind them by colloid mill, and homogenize and sterilize them by high pressure homogenizer to produce ultra-high pressure pumpkin compound fruit and vegetable juice. Pressure pumpkin compound fruit and vegetable juice contains rich nutrients. The ultra-high pressure pumpkin compound fruit and vegetable juice processing method provided by the invention adopts ultra-high pressure technology, which can maintain the quality of fruit and vegetable juice.
【技术实现步骤摘要】
一种超高压南瓜复合果蔬汁的加工方法
本专利技术涉及果蔬汁的加工
，特别涉及一种超高压南瓜复合果蔬汁的加工方法。
技术介绍
南瓜(Cucurbitapepo)是葫芦科南瓜属的一年生蔓性草本植物，根据它的产地和性状的不同分为中国南瓜(俗称窝瓜、番瓜等)，印度南瓜(俗称笋瓜、搅瓜等)和美洲南瓜(俗称西葫芦)。中国和印度是世界上两个南瓜主产国，其中中国的栽培面积居世界第二，总产量居世界第一，约180万吨，占世界总产量的30％，南瓜生长强健，对环境适应力极强，我国各地普遍栽培，鲜南瓜中富含碳水化合物、蛋白质、脂肪、还原糖，同时还含有丰富的胡萝卜素、VB、VC、VE和钙、钾、锌、铬、硒等矿物质及精氨酸、天门冬氨酸、腺嘌呤、果胶、甘露醇、叶红素、叶黄素、瓜氨酸、天门氨酸、葫芦巴碱、环丙基氨基酸等多种成分，在三大产热营养素中，南瓜以碳水化合物为主，脂肪含量很低，为很好的低脂食品，特别是稀有氨基酸瓜氨酸含量达20.9mg/100g，果胶含量占南瓜干物质的7％-17％，与其它瓜类蔬菜相比，干物质含量较高；可溶性糖含量达到了5.57％-7.52％，与西甜瓜接近；淀粉含量为1.34...
【技术保护点】
1.一种超高压南瓜复合果蔬汁的加工方法，其特征在于，该加工方法以南瓜、苹果、百香果为原料，分别对其进行制汁、混合，进而用胶体磨进行研磨，高压均质机进行均质、超高压灭菌以制出超高压南瓜复合果蔬汁。
【技术特征摘要】
1.一种超高压南瓜复合果蔬汁的加工方法，其特征在于，该加工方法以南瓜、苹果、百香果为原料，分别对其进行制汁、混合，进而用胶体磨进行研磨，高压均质机进行均质、超高压灭菌以制出超高压南瓜复合果蔬汁。2.根据权利要求1所述的超高压南瓜复合果蔬汁的加工方法，其特征在于，包括以下步骤：(1)挑选成熟的南瓜、苹果、百香果，然后清洗；(2)将南瓜、苹果和百香果分别进行打浆；(3)将打完浆的苹果和百香果分别用纱布进行过滤，去掉渣滓，保留汁液；(4)将南瓜汁、苹果汁和百香果汁依次以(60-70)：(30-35)：(0.5-1.5)的质量比进行混合摇匀；(5)将混合后的果蔬汁经过胶体磨和高压均质机后灌装到瓶中而得到混合果蔬汁；(6)将混合果蔬汁用超高压设备进行灭菌得到超高压南瓜复合果蔬汁。3.根据权利要求2所述的超高压南瓜复合果蔬汁的加工方法，其特征在于，所述步骤(2)中的南瓜需去皮去籽，切成厚度约为2-4cm，经过沸水热烫1-3min，立刻用流动水使之冷却到室温，再与水进行打浆。4.根据权利要求3所述的超高压南瓜复合果蔬汁的加工方法，其特征在于，南瓜和水以...
【专利技术属性】
技术研发人员：宋弋，康欢，马涛，户昕娜，
申请(专利权)人：中国农业大学，
类型：发明
国别省市：北京,11
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