一种杜仲叶野菊花保健茶精的加工方法技术

本发明专利技术公开了一种杜仲叶野菊花保健茶精的加工方法，属于食品加工领域。其特征在于：所述的杜仲叶野菊花保健茶精采用杜仲叶、野菊花和毛冬青叶，进行微波杀青灭酶、揉捻，去除原料中的青涩气味，再采用2次干发酵后进行湿发酵，使原料既保留了原有的清香，也增加了原料发酵后的清香，改善了产品茶精的口感，还具有清热解毒、疏风散热、散瘀明目、降血压等保健作用。

Processing method of Eucommia ulmoides leaf chrysanthemum health tea essence

The invention discloses a processing method of Eucommia ulmoides leaf chrysanthemum health tea essence, which belongs to the field of food processing. The characteristics are as follows: the Eucommia leaves and wild chrysanthemum health tea essence adopts Eucommia leaves, wild chrysanthemum flowers and Ilex pubescens leaves, carries out microwave cyanidation, enzyme killing and rolling, removes the green and astringent odor of raw materials, and then uses two times of dry fermentation to carry out wet fermentation, so that the raw materials not only retain the original fragrance, but also increase the fragrance of raw materials after fermentation, and improve the quality of raw The product has the taste of tea essence, and also has the functions of clearing heat and detoxification, dispelling wind and heat, dispelling blood stasis and eyesight, and lowering blood pressure.

【技术实现步骤摘要】
一种杜仲叶野菊花保健茶精的加工方法
本专利技术涉及一种茶精的加工方法，尤其是涉及一种杜仲叶野菊花保健茶精的加工方法。
技术介绍
杜仲叶，是杜仲科植物杜仲的叶子，夏、秋二季枝叶茂盛时采收，晒干或低温烘干。杜仲叶微辛，温。归肝、肾经。补肝肾，强筋骨。用于肝肾不足，头晕目眩，腰膝酸痛，筋骨痿软。野菊花：为菊科多年生草本植物，野菊花头状花序的外形与菊花相似，野生于山坡草地、田边、路旁等野生地带。野菊的叶、花及全草入药。味苦、辛、凉，清热解毒，疏风散热，散瘀，明目，降血压。防治流行性脑脊髓膜炎，预防流行性感冒、感冒，治疗高血压、肝炎、痢疾、痈疖疗疮都有明显效果。杜仲叶和野菊花的营养价值高，用于加工成杜仲叶野菊花保健茶精，可实现对原料的综合利用，提高其营养价值和经济价值，同时也为杜仲叶和野菊花产品的深加工开辟了一条新的途径。
技术实现思路
本专利技术的目的是提供一种杜仲叶野菊花保健茶精的加工方法，本方法工艺稳定、操作简单、易于掌握，将杜仲叶、野菊花制作成营养丰富、饮用方便的保健茶精，不仅丰富了产品种类，而且提高了杜仲叶、野菊花的经济价值。本专利技术解决其技术问题所采取的技术方案是：一种杜仲叶野菊花保健茶精的加工方法，其特征是，所述的制作方法采用以下步骤：（1）原料预处理：选取采摘新鲜的杜仲叶、野菊花、葫芦茶叶、金银花，混合均匀后，用清水淋洗，沥干，再置于微波杀青装置中，微波工作频率为260MHz，微波输出功率为16kw，辐射时间为12min，摊凉至室温；（2）揉捻：将冷却后的原料进行揉捻，将原料置于揉板上，手工揉捻20min，至原料质地变软，散发香气；再送入50℃的烘房中烘干，至原料含水量降至5%；（3）发酵：将干燥后的原料送入发酵室内，在自然条件下进行干发酵2次，第一次时间为3h，烘干后，继续发酵6h；烘干后按1:0.35的比例向干发酵后的原料中加入纯净水，充分混合均匀，进行湿发酵，发酵的温度为48℃，相对湿度为50%，发酵时间为8h；（4）浸提：将发酵后的原料进行破壁粉碎，再加入其重量5倍的去离子水，在35℃恒温水浴环境下进行回流浸提55min，冷却至室温，过滤得滤液及滤渣，再将滤渣加入其重量3倍的去离子水在48℃环境下进行回流浸提35min，冷却至室温，过滤，合并滤液，并在68℃的环境下浓缩至原体积的28%，制得杜仲叶浸提液；将滤渣烘干后，湿法粉碎为粒径为160μm的杜仲叶混合泥；（5）甘草预处理：选取新鲜的甘草，辅以甜草、积雪草、薄荷脑，洗净后切片，混合均匀，放入容器中，加入其重量3.5倍的纯净水浸泡8h，再采用破碎处理，加入其重量0.45%的纤维素酶和0.06%的半纤维素，加热至46℃，联合水解45min，制得甘草水解物；（6）调配：取20重量份的杜仲叶浸提液、45重量份的杜仲叶混合泥、10重量份的甘草水解物，添加15重量份的车厘子汁、7重量份的菱角粉和3重量份的苹果酸，混合均匀后，进行真空低温浓缩，在压力0.08MPa、温度42℃条件下，浓缩至相对密度1.45g/cm3的浓缩液；（7）干燥：将浓缩液采用三段式烘干，第一次于88℃下烘干10分钟，第二次于76℃下烘干20分钟，第三次于61℃下烘干38分钟，第一次烘干和第二次烘干之间间隔12分钟，第二次烘干和第三次烘干之间间隔25分钟，粉碎后制得杜仲叶野菊花保健茶精；（8）包装：将杜仲叶野菊花保健茶精整理后，用食品级包装材料包装，入通风干燥环境中储存。有益效果：本方法将杜仲叶、野菊花和毛冬青叶，进行微波杀青灭酶、揉捻，去除原料中的青涩气味，再采用2次干发酵后进行湿发酵，使原料既保留了原有的清香，也增加了原料发酵后的清香，改善了产品茶精的口感，还具有清热解毒、疏风散热、散瘀明目、降血压等保健作用。具体实施方式实施例1：一种杜仲叶野菊花保健茶精的加工方法，其特征是，所述的制作方法采用以下步骤：（1）原料预处理：选取采摘新鲜的杜仲叶、葛花、野菊花、鹧鸪茶叶，混合均匀后，用清水淋洗，沥干，再置于微波杀青装置中，微波工作频率为220MHz，微波输出功率为18kw，辐射时间为20min，摊凉至室温；（2）揉捻：将冷却后的原料进行揉捻，将原料置于揉板上，手工揉捻25min，至原料质地变软，散发香气；再送入45℃的烘房中烘干，至原料含水量降至8%；（3）发酵：将干燥后的原料送入发酵室内，在自然条件下进行干发酵2次，第一次时间为1h，烘干后，继续发酵2.5h；烘干后按1:0.25的比例向干发酵后的原料中加入绿茶菌液，充分混合均匀，进行湿发酵，发酵的温度为32℃，相对湿度为45%，发酵时间为10h；（4）浸提：将发酵后的原料进行破壁粉碎，再加入其重量6倍的去离子水，在48℃恒温水浴环境下进行回流浸提25min，冷却至室温，过滤得滤液及滤渣，再将滤渣加入其重量2.5倍的去离子水在58℃环境下进行回流浸提15min，冷却至室温，过滤，合并滤液，并在80℃的环境下浓缩至原体积的22%，制得杜仲叶浸提液；将滤渣烘干后，湿法粉碎为粒径为180μm的杜仲叶混合泥；（5）甘草预处理：选取新鲜的甘草，辅以甜草、鱼腥草、佛手花，洗净后切片，混合均匀，放入容器中，加入其重量4倍的纯净水浸泡2h，再采用破碎处理，加入其重量0.28%的纤维素酶和0.12%的半纤维素，加热至45℃，联合水解35min，制得甘草水解物；（6）调配：取30重量份的杜仲叶浸提液、40重量份的杜仲叶混合泥、15重量份的甘草水解物，添加8重量份的拐枣汁、6重量份的核桃粉和1重量份的柠檬酸，混合均匀后，进行真空低温浓缩，在压力0.18MPa、温度52℃条件下，浓缩至相对密度0.65g/cm3的浓缩液；（7）干燥：将浓缩液采用三段式烘干，第一次于92℃下烘干18分钟，第二次于68℃下烘干25分钟，第三次于55℃下烘干45分钟，第一次烘干和第二次烘干之间间隔20分钟，第二次烘干和第三次烘干之间间隔15分钟，粉碎后制得杜仲叶野菊花保健茶精；（8）包装：将杜仲叶野菊花保健茶精整理后，用食品级包装材料包装，入通风干燥环境中储存。实施例2：一种杜仲叶野菊花保健茶精的加工方法，其特征是，所述的制作方法采用以下步骤：（1）原料预处理：选取采摘新鲜的杜仲叶、野菊花、乌龙茶叶、合欢花，混合均匀后，用清水淋洗，沥干，再置于微波杀青装置中，微波工作频率为350MHz，微波输出功率为8kw，辐射时间为12min，摊凉至室温；（2）揉捻：将冷却后的原料进行揉捻，将原料置于揉板上，手工揉捻10min，至原料质地变软，散发香气；再送入65℃的烘房中烘干，至原料含水量降至10%；（3）发酵：将干燥后的原料送入发酵室内，在自然条件下进行干发酵2次，第一次时间为1.5h，烘干后，继续发酵3.5h；烘干后按1:0.18的比例向干发酵后的原料中加入绿茶菌液，充分混合均匀，进行湿发酵，发酵的温度为45℃，相对湿度为50%，发酵时间为11h；（4）浸提：将发酵后的原料进行破壁粉碎，再加入其重量5倍的去离子水，在38℃恒温水浴环境下进行回流浸提42min，冷却至室温，过滤得滤液及滤渣，再将滤渣加入其重量2.5倍的去离子水在46℃环境下进行回流浸提30min，冷却至室温，过滤，合并滤液，并在55℃的环境下浓缩至原体积的12%，制得杜仲叶浸提液；将滤渣烘干后，湿法粉碎为粒径为280本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种杜仲叶野菊花保健茶精的加工方法，其特征在于，所述的制作方法采用以下步骤：（1）原料预处理：选取采摘新鲜的杜仲叶、野菊花、葫芦茶叶、金银花，混合均匀后，用清水淋洗，沥干，再置于微波杀青装置中，微波工作频率为260MHz，微波输出功率为16kw，辐射时间为12min，摊凉至室温；（2）揉捻：将冷却后的原料进行揉捻，将原料置于揉板上，手工揉捻20min，至原料质地变软，散发香气；再送入50℃的烘房中烘干，至原料含水量降至5%；（3）发酵：将干燥后的原料送入发酵室内，在自然条件下进行干发酵2次，第一次时间为3h，烘干后，继续发酵6h；烘干后按1:0.35的比例向干发酵后的原料中加入纯净水，充分混合均匀，进行湿发酵，发酵的温度为48℃，相对湿度为50%，发酵时间为8h；（4）浸提：将发酵后的原料进行破壁粉碎，再加入其重量5倍的去离子水，在35℃恒温水浴环境下进行回流浸提55min，冷却至室温，过滤得滤液及滤渣，再将滤渣加入其重量3倍的去离子水在48℃环境下进行回流浸提35min，冷却至室温，过滤，合并滤液，并在68℃的环境下浓缩至原体积的28%，制得杜仲叶浸提液；将滤渣烘干后，湿法粉碎为粒径为160μm的杜仲叶混合泥；（5）甘草预处理：选取新鲜的甘草，辅以甜草、积雪草、薄荷脑，洗净后切片，混合均匀，放入容器中，加入其重量3.5倍的纯净水浸泡8h，再采用破碎处理，加入其重量0.45%的纤维素酶和0.06%的半纤维素，加热至46℃，联合水解45min，制得甘草水解物；（6）调配：取20重量份的杜仲叶浸提液、45重量份的杜仲叶混合泥、10重量份的甘草水解物，添加15重量份的车厘子汁、7重量份的菱角粉和3重量份的苹果酸，混合均匀后，进行真空低温浓缩，在压力0.08MPa、温度42℃条件下，浓缩至相对密度1.45g/cm3的浓缩液；（7）干燥：将浓缩液采用三段式烘干，第一次于88℃下烘干10分钟，第二次于76℃下烘干20分钟，第三次于61℃下烘干38分钟，第一次烘干和第二次烘干之间间隔12分钟，第二次烘干和第三次烘干之间间隔25分钟，粉碎后制得杜仲叶野菊花保健茶精；（8）包装：将杜仲叶野菊花保健茶精整理后，用食品级包装材料包装，入通风干燥环境中储存。...

【技术特征摘要】
1.一种杜仲叶野菊花保健茶精的加工方法，其特征在于，所述的制作方法采用以下步骤：（1）原料预处理：选取采摘新鲜的杜仲叶、野菊花、葫芦茶叶、金银花，混合均匀后，用清水淋洗，沥干，再置于微波杀青装置中，微波工作频率为260MHz，微波输出功率为16kw，辐射时间为12min，摊凉至室温；（2）揉捻：将冷却后的原料进行揉捻，将原料置于揉板上，手工揉捻20min，至原料质地变软，散发香气；再送入50℃的烘房中烘干，至原料含水量降至5%；（3）发酵：将干燥后的原料送入发酵室内，在自然条件下进行干发酵2次，第一次时间为3h，烘干后，继续发酵6h；烘干后按1:0.35的比例向干发酵后的原料中加入纯净水，充分混合均匀，进行湿发酵，发酵的温度为48℃，相对湿度为50%，发酵时间为8h；（4）浸提：将发酵后的原料进行破壁粉碎，再加入其重量5倍的去离子水，在35℃恒温水浴环境下进行回流浸提55min，冷却至室温，过滤得滤液及滤渣，再将滤渣加入其重量3倍的去离子水在48℃环境下进行回流浸提35min，冷却至室温，过滤，合并滤液，并在68℃的环境...

【专利技术属性】
技术研发人员：曹石，
申请(专利权)人：安徽智联管理咨询有限公司，
类型：发明
国别省市：安徽,34