一种薏苡奶片及其制备方法技术

本发明专利技术公开一种薏苡奶片的其制备方法，包括如下步骤：(1)将全脂奶粉和熟制干燥薏苡粉混合，再加入麦芽糖醇、木糖醇、柠檬酸，充分搅拌均匀；(2)将上述充分搅拌均匀后的混合粉充分干燥，粉碎；(3)在干燥过筛的混合粉中加入润湿剂，制成湿粒；(4)将所述湿粒干燥；(5)在所述干粒中加入硬脂酸镁压片制得。作为食品，口感的重要性不言而喻。将薏苡粉制成奶片，首先可以很大程度的改善口感，本发明专利技术制得的薏苡奶片以全新的产品形式面向市场必将拓宽杂粮的产品形式。

Coix seed milk tablet and preparation method thereof

The invention discloses a preparation method of Coix lactiflora tablets, which comprises the following steps: (1) mixing whole milk powder with cooked and dried Coix lactiflora powder, adding maltitol, xylitol and citric acid, and fully mixing evenly; (2) drying and crushing the mixing powder after fully mixing evenly; (3) drying and sieving the mixing powder. Wet grains are prepared by adding wetting agent; (4) drying the wet grains; (5) pressing the dry grains with magnesium stearate. As food, the importance of taste is self-evident. When Coix powder is made into milk flakes, the taste can be greatly improved at first. The Coix milk flakes prepared by the invention will certainly broaden the product form of miscellaneous grains in a brand-new product form for the market.

【技术实现步骤摘要】
一种薏苡奶片及其制备方法
本专利技术涉及食品加工领域，具体涉及一种薏苡奶片及其制备方法。
技术介绍
薏苡为禾本科，一年生粗壮草本，须根黄白色，海绵质，直径约3毫米。花果期6-12月。主产中国湖北蕲春、湖南、河北、江苏、福建等省。薏苡种仁是中国传统的食品资源之一，可做成粥、饭、各种面食供人们食用。尤其对老弱病者更为适宜。味甘、淡，性微寒。其中以蕲春四流山村为原产地的最为出名，有健脾利湿、清热排脓、美容养颜功能。薏仁是我国古老的食药皆佳的粮种之一。民间对薏仁早有认识，作饭食为佳肴，并视其为名贵中药，在药膳中应用很广泛，被列为宫廷膳食之一。薏仁粉由禾本科植物薏苡经严格筛选后，清洗—沥干—物理粉碎—过筛—干燥—包装--灭菌—抽检合格后包装上市。奶片，一种内蒙特色食品，主要是以鲜乳或乳粉为主要原料，添加适量辅料，经混合、压片、包装制成的片状乳制品。奶片可随身携带，无须冷藏保存，无须加热食用。奶片的原料主要是鲜乳或乳粉，添加或不添加如下原料：包括例如乳清蛋白粉、脱盐乳清粉、乳糖、奶油等乳来源原料；包括例如植脂末、植物油、葡萄糖浆、白砂糖、果粉、谷物粉等；包括食品添加剂、营养素等原料；经过混合、压本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种薏苡奶片的其制备方法，包括如下步骤：(1)将质量份为2～3:1的全脂奶粉和熟制干燥薏苡粉混合，再加入占全脂奶粉和熟制干燥薏苡粉总质量30～40％的麦芽糖醇、20～30％的木糖醇、0.2～0.3％的柠檬酸，充分搅拌均匀；(2)将上述充分搅拌均匀后的混合粉充分干燥，粉碎，过80～200目筛；(3)在干燥过筛的混合粉中加入润湿剂，制成粒度大小20～40目湿粒；(4)将所述粒度大小20～40目湿粒干燥，干燥条件为60～80℃，6～8h，制成干粒；所述干粒水分含量应为4～4.5％；(5)在所述干粒中加入占所述湿粒总质量0.4～0.6％的硬脂酸镁压片制得。

【技术特征摘要】
1.一种薏苡奶片的其制备方法，包括如下步骤：(1)将质量份为2～3:1的全脂奶粉和熟制干燥薏苡粉混合，再加入占全脂奶粉和熟制干燥薏苡粉总质量30～40％的麦芽糖醇、20～30％的木糖醇、0.2～0.3％的柠檬酸，充分搅拌均匀；(2)将上述充分搅拌均匀后的混合粉充分干燥，粉碎，过80～200目筛；(3)在干燥过筛的混合粉中加入润湿剂，制成粒度大小20～40目湿粒；(4)将所述粒度大小20～40目湿粒干燥，干燥条件为60～80℃，6～8h，制成干粒；所述干粒水分含量应为4～4.5％；(5)在所述干粒中加入占所述湿粒总质量0.4～0.6％的硬脂酸镁压片制得。2.如权利要求1所述薏苡奶片的其制备方法，其特征在于：所述步骤(1)中将质量份为3:1的全脂奶粉和熟制干燥薏苡粉混合，再加入占全脂奶粉和熟制干燥薏苡粉总质量30％的麦芽糖醇、20％的木糖醇、0.3％的柠檬酸，充分搅拌均匀；所述步骤(3)中润湿剂采用50％的乙醇；所述步骤(4)中干燥条件为70℃，6h，干粒水分含量应为4％。3.如权利要求1所述薏苡奶片的其制备方法，其特征在于：在所述步骤(5)压片前，用薏苡香精：乙醇：水为1:1:1的比例的混合液在所述干粒表面喷雾两次，混合均匀，于45℃烘箱中放置10min；使所述压片后的薏苡奶粉更具薏苡风味。4.如权利要求1所述薏苡奶片的其制备方法，其特征在于：所述步骤(5)在所述干粒中加入占所述湿粒总质量0.5％的硬脂酸镁压片制得。5.如权利要求1所述薏苡奶片的其制备方法，其特征在于：...

【专利技术属性】
技术研发人员：宋平，杜雾晨，刘辉，陶玉贵，李婉珍，葛飞，朱龙宝，
申请(专利权)人：安徽工程大学，
类型：发明
国别省市：安徽,34