一种根茎类蔬菜贮藏保鲜方法技术

本发明专利技术创造提供一种根茎类蔬菜贮藏保鲜方法，在待采收的根茎类蔬菜上喷洒植物生长调节剂；选晴好天气采收蔬菜，洗净后，并在阴凉处自然晾干；之后将蔬菜去皮，切割成块状或片状；将鲜切片或块浸泡在保鲜液中6‑10分钟，捞出晾干；用二氧化硫气体熏蒸处理2‑5分钟；分装，密封，并在密封容器上设置通气管；定期通过通气管进行排放气。本发明专利技术提供的技术方案，能有效的保持诸如香芋、芋头、马蹄或莲藕等根茎类蔬菜新鲜度，根茎类蔬菜的营养成分不会在贮藏过程中发生显著变化，尤其是避免了酶促褐变以及微生物腐败引发的变质，蔬菜储藏过程中不易滋生细菌。

A storage method for root vegetables

The invention provides a storage and fresh-keeping method for rhizomatous vegetables, spraying plant growth regulators on the rhizomatous vegetables to be harvested; picking vegetables in sunny weather, washing them, and drying them naturally in a cool place; peeling the vegetables and cutting them into blocks or sheets; soaking fresh slices or blocks in the fresh-keeping solution for 6 to 10 minutes. Clock, remove and dry; fumigate with sulfur dioxide gas for 2 to 5 minutes; pack, seal and install ventilation pipe on sealed container; exhaust gas through ventilation pipe regularly. The technical scheme provided by the invention can effectively maintain the freshness of Rhizomatous vegetables such as taro, taro, horseshoe or lotus root, and the nutritional components of Rhizomatous vegetables will not change significantly during storage, especially to avoid enzymatic browning and deterioration caused by microbial decay, and it is not easy to breed in the process of vegetable storage. Bacteria.

【技术实现步骤摘要】
一种根茎类蔬菜贮藏保鲜方法
本专利技术创造属于蔬菜储藏及运输
，尤其是涉及一种根茎类蔬菜贮藏保鲜方法。
技术介绍
目前的根茎类蔬菜贮藏，通常采用的都是冷库储藏方法，常见的根茎类蔬菜个体较大，通常以个体为单位销售，若购买过多，则会占用冰箱较多空间，如果置于-20℃冻存，其风味又远不如鲜品，而连续食用又觉得不如意，一旦将根茎类蔬菜切割后存放，则会产生一系列的生化反应，对蔬菜的鲜度、品质甚至营养成分将产生显著影响，尤其是酶促褐变和微生物腐败引发的变质，现有的蔬菜保存、保鲜方法不能专门适应根茎类蔬菜的贮藏，限制条件较多，蔬菜储藏过程中容易滋生细菌或变质。
技术实现思路
本专利技术创造要解决的问题是旨在克服上述现有技术中存的缺陷，提出一种根茎类蔬菜贮藏保鲜方法。本专利技术创造的技术方案是这样实现的：一种根茎类蔬菜贮藏保鲜方法，包括如下步骤：在待采收的根茎类蔬菜上喷洒植物生长调节剂；在晴好天气采收蔬菜，洗净后，并在阴凉处自然晾干；将蔬菜去皮，切割成块状或片状；用包括蔗糖酯、苹果酸、柠檬酸、酒石酸钠、山梨酸钠、乳酸及水充分搅拌混合，制备保鲜液；将鲜切片或块浸泡在保鲜液中6-10分钟，捞出晾干；用二氧化硫气体熏蒸处理2-5分钟；分装，密封，并在密封容器上设置通气管；定期通过通气管进行排放气。进一步，所述的植物生长调节剂为6-苄氨基嘌呤、赤霉素或噻苯隆的水溶液。进一步，所述保鲜液包括蔗糖酯3份、苹果酸6份、柠檬酸7份、酒石酸钠3份、山梨酸钠0.7份、乳酸0.4份，余量为水。进一步，所述二氧化硫气体熏蒸处理中应用的缓释剂为二氧化硫缓释片、二氧化硫缓释粉、二氧化硫保鲜纸中的任一种。进一步，在分装之前，先对根据蔬菜切片或块进行杀毒处理。进一步，所述杀毒处理方式为在切片或块表面喷洒杀菌剂。进一步，所述杀菌剂为咪鲜胺、腐霉利、异菌脲。进一步，所述通气管上设有单向排气阀。进一步，所述切块或片分装在塑料包装盒或密封保鲜袋中。进一步，所述根茎或块茎类蔬菜为香芋、芋头、马蹄或莲藕。采用了上述技术方案，本专利技术创造的有益效果为：本专利技术提供的技术方案，操作容易，简单易行，能有效的保持诸如香芋、芋头、马蹄或莲藕等根茎类蔬菜新鲜度，根茎类蔬菜的营养成分不会在贮藏过程中发生显著变化，尤其是避免了酶促褐变以及微生物腐败引发的变质，蔬菜储藏过程中不易滋生细菌。具体实施方式下面对本专利技术实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本专利技术一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本专利技术中的实施例，本领域普通技术人员在没有作出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本专利技术保护的范围。一种根茎类蔬菜贮藏保鲜方法，包括如下步骤：在待采收的根茎类蔬菜上喷洒植物生长调节剂；在晴好天气采收蔬菜，洗净后，并在阴凉处自然晾干；将蔬菜去皮，切割成块状或片状；用包括蔗糖酯、苹果酸、柠檬酸、酒石酸钠、山梨酸钠、乳酸及水充分搅拌混合，制备保鲜液；将鲜切片或块浸泡在保鲜液中6-10分钟，捞出晾干；用二氧化硫气体熏蒸处理2-5分钟；分装，密封，并在密封容器上设置通气管；定期通过通气管进行排放气。具体的，所述通气管上设有单向排气阀，根据密封容器内部的压力变化，单向排气阀自行打开排放气，保证容器内外气压基本一致。上述的植物生长调节剂为6-苄氨基嘌呤、赤霉素或噻苯隆的水溶液。上述保鲜液包括蔗糖酯3份、苹果酸6份、柠檬酸7份、酒石酸钠3份、山梨酸钠0.7份、乳酸0.4份，余量为水。上述二氧化硫气体熏蒸处理中应用的缓释剂为二氧化硫缓释片、二氧化硫缓释粉、二氧化硫保鲜纸中的任一种。在分装之前，先对根据蔬菜切片或块进行杀毒处理。杀毒处理方式一般为在切片或块表面喷洒杀菌剂。所述杀菌剂为咪鲜胺、腐霉利、异菌脲。上述切块或片分装在塑料包装盒或密封保鲜袋中。上述根茎或块茎类蔬菜为香芋、芋头、马蹄或莲藕。本专利技术提供的技术方案，操作容易，简单易行，能有效的保持诸如香芋、芋头、马蹄或莲藕等根茎类蔬菜新鲜度，根茎类蔬菜的营养成分不会在贮藏过程中发生显著变化，尤其是避免了酶促褐变以及微生物腐败引发的变质，蔬菜储藏过程中不易滋生细菌。对于本领域技术人员而言，显然本专利技术创造不限于上述示范性实施例的细节，而且在不背离本专利技术创造的精神或基本特征的情况下，能够以其他的具体形式实现本专利技术创造。因此，无论从哪一点来看，均应将实施例看作是示范性的，而且是非限制性的，本专利技术创造的范围由所附权利要求而不是上述说明限定，因此旨在将落在权利要求的等同要件的含义和范围内的所有变化囊括在本专利技术创造内。此外，应当理解，虽然本说明书按照实施方式加以描述，但并非每个实施方式仅包含一个独立的技术方案，说明书的这种叙述方式仅仅是为清楚起见，本领域技术人员应当将说明书作为一个整体，各实施例中的技术方案也可以经适当组合，形成本领域技术人员可以理解的其他实施方式。本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种根茎类蔬菜贮藏保鲜方法，其特征在于，包括如下步骤：

【技术特征摘要】
1.一种根茎类蔬菜贮藏保鲜方法，其特征在于，包括如下步骤：在待采收的根茎类蔬菜上喷洒植物生长调节剂；在晴好天气采收蔬菜，洗净后，并在阴凉处自然晾干；将蔬菜去皮，切割成块状或片状；用包括蔗糖酯、苹果酸、柠檬酸、酒石酸钠、山梨酸钠、乳酸及水充分搅拌混合，制备保鲜液；将鲜切片或块浸泡在保鲜液中6-10分钟，捞出晾干；用二氧化硫气体熏蒸处理2-5分钟；分装，密封，并在密封容器上设置通气管；定期通过通气管进行排放气。2.根据权利要求1所述的一种根茎类蔬菜贮藏保鲜方法，其特征在于：所述的植物生长调节剂为6-苄氨基嘌呤、赤霉素或噻苯隆的水溶液。3.根据权利要求1所述的一种根茎类蔬菜贮藏保鲜方法，其特征在于：所述保鲜液包括蔗糖酯3份、苹果酸6份、柠檬酸7份、酒石酸钠3份、山梨酸钠0.7份、乳酸0.4份，余量为水。4.根据权利要求1所述的一种根茎类蔬菜贮藏...

【专利技术属性】
技术研发人员：唐安，王金华，何劲，刘晓燕，
申请(专利权)人：贵阳学院，
类型：发明
国别省市：贵州,52