一种鸭舌草酸枣保健粉的制备方法技术

本发明专利技术公开了一种鸭舌草酸枣保健粉的制备方法，所述的鸭舌草酸枣保健粉以鸭舌草、酸枣为主要原料，由原料处理、复合酶处理、调配、均质纯化、脱气灭菌、真空浓缩、升华干燥、粉碎、过滤、包装等步骤制备而成，采用本方法制备的鸭舌草酸枣保健粉，以来源广泛的鸭舌草、酸枣为原料，既能降低了营养保健粉的加工成本，也提高了鸭舌草、酸枣的利用率及经济价值，通过复合酶处理，提高了鸭舌草、酸枣的利用率及营养价值，又可以丰富成品保健粉的营养物质，协同效果明显，成品保健粉为颗粒状粉，既可冲水作为饮料，又可以加适量水搅拌成营养糊，食用方式多样，具有清热解毒、养心安神等功效。

Preparation method of duck tongue and sour jujube health care powder

The invention discloses a preparation method of the health powder of Daphne odoratum Oxalic Acid Jujube. The health powder of Daphne odoratum Oxalic Acid Jujube is prepared with Daphne odoratum and Daphne odoratum as the main raw materials, by the steps of raw material treatment, compound enzyme treatment, preparation, homogeneous purification, degassing and sterilization, vacuum concentration, sublimation and drying, crushing, filtering and packaging, etc. The health powder made by this method can not only reduce the processing cost of the nutritive health powder, but also increase the utilization rate and economic value of the nutritive health powder. The utilization rate and nutritive value of the herb and jujube can be increased by the treatment of compound enzyme. The nutrients of the finished health powder have obvious synergistic effect. The finished health powder is granular powder. It can be used as a beverage by flushing water, and can be stirred into nutrient paste by proper amount of water.

【技术实现步骤摘要】
一种鸭舌草酸枣保健粉的制备方法
本专利技术涉及一种营养粉的制备方法，尤其是涉及一种鸭舌草酸枣保健粉的制备方法。
技术介绍
鸭舌草为雨久花科植物，异名鸭儿嘴，鸭仔菜、香头草、猪耳菜、肥猪草等，多生于潮湿地区或水稻田中。夏秋采收，晒干备用，本品性凉味苦，功能清热解毒。是治痢疾、肠炎、急性扁桃体炎、齿龈脓肿、丹毒、疔疮的民间草药。又据《江西草药手册》，本草鲜品捣敷，可治蛇、虫咬伤；加桐油捣敷，可治痔疮。酸枣根，即酸枣的树根，营养丰富，每100克酸枣根干物质中含有150毫克维生素C，还富含芦丁、胡萝卜素、硒、钙、铁等活性物质和微量元素，具有较高的药用价值，酸枣根有较强的养心安神、补肝宁心、生津催眠和镇静的作用，有治疗神经衰弱、失眠和健忘的功能。目前，鸭舌草、酸枣根仅被作为中药材使用，存在着加工利用层次较低，相关产品种类较少的不足。
技术实现思路
本专利技术针对现有鸭舌草、酸枣存在着加工利用层次较低的问题，提供一种具有营养健康、味道可口等优点的鸭舌草酸枣保健粉的制备方法，丰富了鸭舌草、酸枣的产品种类，提高了鸭舌草、酸枣的利用效率及经济价值。本专利技术解决其技术问题所采取的技术方案是：一种鸭舌草酸枣保健粉的制备方法，其特征在于，所述的制备方法采用以下步骤：A.原料预处理：选取无病虫害的鸭舌草、酸枣、黄精、百味参、绞股蓝叶、鸡爪梨、水蒲桃，用清水清洗后进行蒸汽杀青，杀青温度为132℃，杀青时间为15s，杀青后立即摊凉散热，向杀青后的10kg的鸭舌草、7kg的酸枣、6kg的黄精、4kg的百味参、3kg的绞股蓝叶、2kg的鸡爪梨、1kg的水蒲桃混合物中加入15kg浓度为2.4%的柠檬酸钠溶液，混合均匀后打浆，制得原料浆液；B.酶处理：向原料浆液中加入0.38kg的果胶酶、0.24kg的纤维素酶、0.14kg的半纤维酶、0.12kg风味蛋白酶，混合均匀，温度控制为51℃，时间为2h；C.调配：向酶处理后的原料浆液中加入3kg的果葡糖浆、2kg的麦芽糖醇、2kg的百香果汁、2kg的灯笼果汁、2kg的羊奶子果汁、2kg的人参果汁、1kg的金樱果汁、1kg的藠头汁、1kg的老虎泡汁、1kg的黑枸杞汁、1kg的刺玫果汁、0.3kg的柠檬酸纳、0.06kg的黄原胶、0.03kg的硬脂酸镁、0.02kg的槐豆胶混合均匀，制得混合液；D.均质：将混合液均质处理，温度为72℃，采用二级均质，一级均质压力为28Mpa，二级均质压力15Mpa；E.脱气、灭菌：将均质后的混合浆液采用真空脱气机脱气，真空度在122千帕进行脱气16min，脱气结束后在138℃条件下进行高温瞬时灭菌，时间25s；F.真空浓缩：将灭菌后的混合浆液在0.27MPa，温度54℃条件下进行真空浓缩，制得水分含量为31%的混合浓缩物；G.升华干燥：将均质后的混合液在-15℃条件下，冷冻30h，然后在装载量按24kg/m2、工作压力62Pa、解析压力33Pa、温度58℃的条件下干燥，得到原料干品；H.粉碎、过滤：将原料干品在相对湿度为62%、温度为39℃的封闭车间内，用破碎机打成均匀的颗粒物，并将颗粒物经过140目的筛网过滤，制得鸭舌草酸枣保健粉；I.包装：将鸭舌草酸枣保健粉采用食品级包装材料进行包装，检验合格后，入通风干燥环境中保存。有益效果：采用本方法制备的鸭舌草酸枣保健粉，以来源广泛的鸭舌草、酸枣为原料，既能降低了营养保健粉的加工成本，也提高了鸭舌草、酸枣的利用率及经济价值，通过复合酶处理，既能够充分析出鸭舌草、酸枣中的营养物质，提高了鸭舌草、酸枣的利用率及营养价值，又可以丰富成品保健粉的营养物质，协同效果明显，成品保健粉为颗粒状粉，既可冲水作为饮料，又可以加适量水搅拌成营养糊，食用方式多样，具有清热解毒、养心安神等功效。具体实施方式实施例一：一种鸭舌草酸枣保健粉的制备方法，其特征在于，所述的制备方法采用以下步骤：A.原料处理：将10kg的鸭舌草花、7kg的酸枣、5kg的竹节参、4kg的山慈菇、3kg的酢浆草、2kg的山莴苣、1kg的岗梅叶、1kg的茶梅花混合后进行清水淋洗，在48℃的环境下进行干燥，干燥后进行超细微粉碎，制得原料粉，将原料粉放入65kg的水中在63℃恒温浴环境下进行回流浸提40min，冷却至室温，过滤得滤液一及滤渣，滤渣再用3.7倍的纯净水在82℃环境下进行回流浸提30min，冷却至室温，过滤得滤液二，将滤液一与滤液二混合，在67℃的环境下浓缩至原体积的7%，制得原料煎煮液，将滤渣制糜处理，制得原料糜；B.酶处理：向原料糜中加入3kg的麦芽汁、2kg的甜菊叶汁、1kg的地肤苗汁、1kg的桑叶汁、1kg的蔷薇花汁、0.38kg的果胶酶、0.26kg的纤维素酶、0.2kg的半纤维素酶、0.13kg的风味蛋白酶进行酶处理，在真空度为0.16Mpa、温度控制54℃，时间控制2h，酶解完成后，将酶解后的原料糜加热至122℃，维持15s进行灭酶，将灭酶后的混合浆液利用磨浆机进行磨浆处理，至原料糜能过140目筛网，制得原料浆液；C.调配：向原料浆液中加入10kg的原料煎煮液、3kg的饴糖、2kg的果糖、2kg的龙珠果汁、2kg的牛油果汁、2kg的老虎泡汁、1kg的木莲果汁、1kg的番荔枝汁、1kg的山马菜汁、0.5kg的海风藤汁、0.5kg的菊薯汁、0.02kg的柠檬酸钠、0.02kg的卡拉胶、0.02kg的明胶、0.01kg的羧甲基纤维素钠混合均匀，制得混合液；D.均质纯化：将调配好的混合液进行均质处理，温度为77℃，采用二级均质，一级均质压力为32Mpa，二级均质压力23Mpa，均质后在压力为38MPa，超滤膜的孔径为4μm的条件下进行超滤膜纯化；E.脱气、灭菌：将均质后的混合液采用真空脱气机脱气，真空度在107千帕进行脱气45min，脱气结束后在132℃条件下进行高温瞬时灭菌，时间24s；F.真空浓缩：将灭菌后的混合浆液在0.22MPa，温度57℃条件下进行真空浓缩，制得水分含量为28%的混合浓缩物；G.升华干燥：将混合浓缩物在-24℃的环境下冷冻40h，冷冻后在装载量按18kg/m2、工作压力62Pa、解析压力34Pa、温度42℃的条件下干燥，将冷冻干燥后的原料冻干品粉碎，采用超微粉碎机粉碎，粒径为230μm，得到原料粉；H.粉碎、过滤：将原料粉在相对湿度为69%、温度为26℃的封闭车间内，用破碎机打成均匀的颗粒物，并将颗粒物经过上层150目、下层180目的筛网过滤，制得鸭舌草酸枣保健粉；I.包装：将鸭舌草酸枣保健粉采用食品级包装材料进行包装，检验合格后，入通风干燥环境中保存。本专利技术未涉及部分均与现有技术相同或可采用现有技术加以实现。本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种鸭舌草酸枣保健粉的制备方法，其特征在于，所述的制备方法采用以下步骤：A.原料预处理：选取无病虫害的鸭舌草、酸枣、黄精、百味参、绞股蓝叶、鸡爪梨、水蒲桃，用清水清洗后进行蒸汽杀青，杀青温度为132℃，杀青时间为15s，杀青后立即摊凉散热，向杀青后的10kg的鸭舌草、7kg的酸枣、6kg的黄精、4kg的百味参、3kg的绞股蓝叶、2kg的鸡爪梨、1kg的水蒲桃混合物中加入15kg浓度为2.4%的柠檬酸钠溶液，混合均匀后打浆，制得原料浆液；B.酶处理：向原料浆液中加入0.38kg的果胶酶、0.24kg的纤维素酶、0.14kg的半纤维酶、0.12kg风味蛋白酶，混合均匀，温度控制为51℃，时间为2h；C.调配：向酶处理后的原料浆液中加入3kg的果葡糖浆、2kg的麦芽糖醇、2kg的百香果汁、2kg的灯笼果汁、2kg的羊奶子果汁、2kg的人参果汁、1kg的金樱果汁、1kg的藠头汁、1kg的老虎泡汁、1kg的黑枸杞汁、1kg的刺玫果汁、0.3kg的柠檬酸纳、0.06kg的黄原胶、0.03kg的硬脂酸镁、0.02kg的槐豆胶混合均匀，制得混合液；D.均质：将混合液均质处理，温度为72℃，采用二级均质，一级均质压力为28Mpa，二级均质压力15Mpa；E.脱气、灭菌：将均质后的混合浆液采用真空脱气机脱气，真空度在122千帕进行脱气16min，脱气结束后在138℃条件下进行高温瞬时灭菌，时间25s；F.真空浓缩：将灭菌后的混合浆液在0.27MPa，温度54℃条件下进行真空浓缩，制得水分含量为31%的混合浓缩物；G.升华干燥：将均质后的混合液在‑15℃条件下，冷冻30h，然后在装载量按24kg/m2、工作压力62Pa、解析压力33Pa、温度58℃的条件下干燥，得到原料干品；H.粉碎、过滤：将原料干品在相对湿度为62%、温度为39℃的封闭车间内，用破碎机打成均匀的颗粒物，并将颗粒物经过140目的筛网过滤，制得鸭舌草酸枣保健粉；I.包装：将鸭舌草酸枣保健粉采用食品级包装材料进行包装，检验合格后，入通风干燥环境中保存。...

【技术特征摘要】
1.一种鸭舌草酸枣保健粉的制备方法，其特征在于，所述的制备方法采用以下步骤：A.原料预处理：选取无病虫害的鸭舌草、酸枣、黄精、百味参、绞股蓝叶、鸡爪梨、水蒲桃，用清水清洗后进行蒸汽杀青，杀青温度为132℃，杀青时间为15s，杀青后立即摊凉散热，向杀青后的10kg的鸭舌草、7kg的酸枣、6kg的黄精、4kg的百味参、3kg的绞股蓝叶、2kg的鸡爪梨、1kg的水蒲桃混合物中加入15kg浓度为2.4%的柠檬酸钠溶液，混合均匀后打浆，制得原料浆液；B.酶处理：向原料浆液中加入0.38kg的果胶酶、0.24kg的纤维素酶、0.14kg的半纤维酶、0.12kg风味蛋白酶，混合均匀，温度控制为51℃，时间为2h；C.调配：向酶处理后的原料浆液中加入3kg的果葡糖浆、2kg的麦芽糖醇、2kg的百香果汁、2kg的灯笼果汁、2kg的羊奶子果汁、2kg的人参果汁、1kg的金樱果汁、1kg的藠头汁、1kg的老虎泡汁、1kg的黑枸杞汁、1kg的刺玫果汁、0.3kg的柠檬酸纳、...

【专利技术属性】
技术研发人员：古飞鸣，周强，
申请(专利权)人：芜湖市三山区绿色食品产业协会，
类型：发明
国别省市：安徽,34