一种抗氧化葡萄酒制造技术

本发明专利技术公开了一种抗氧化葡萄酒，其原料包括：鲜葡萄、桑葚、猕猴桃、红枣肉、橙汁、梨汁、丹参、五味子、黄芪、枸杞子、玉米汁、花椰菜汁、雪里蕻汁、白砂糖、香草、酵母、儿茶素、咖啡酸。本发明专利技术以葡萄为主料，添加了桑葚、猕猴桃、红枣肉、橙汁、梨汁和丹参、五味子、黄芪、枸杞子、玉米汁、花椰菜汁、雪里蕻汁等药用价值高的成分，配方科学合理，各物质配合使用发挥作用，使得葡萄酒营养丰富，含有多种生物活性物质，抗氧化作用强，可延缓衰老、美容养颜。

An antioxidant wine.

The invention discloses an antioxidant wine. The raw materials include: fresh grape, mulberry, kiwifruit, red jujube meat, orange juice, pear juice, Salvia miltiorrhiza, schisandra, astragalus, wolfberry, corn juice, cauliflower juice, sage, sugar, vanilla, yeast, catechin and caffeic acid. The invention takes grape as the main material, and adds mulberry, kiwifruit, jujube meat, orange juice, pear juice and Salvia miltiorrhiza, Schisandra chinensis, Astragalus membranaceus, wolfberry fruit, corn juice, cauliflower juice, sage and other medicinal ingredients with high value. The formula is scientific and reasonable, and each substance cooperates to play its role, so that the wine is rich in nutrition and contains much. Bioactive substances have strong antioxidant effect and can delay aging, beauty and beauty.

【技术实现步骤摘要】
一种抗氧化葡萄酒
本专利技术涉及葡萄酒
，具体涉及一种抗氧化葡萄酒。
技术介绍
葡萄酒是世界型饮品，全世界每年销量达数千万吨，以中青年消费者为主。葡萄酒还是一种滋味美好的饮品，保健型葡萄酒是较理想的绿色食品，符合目前推崇保健的潮流，但现有的葡萄酒药效功能单一，且口感欠佳。抗氧化型保健葡萄酒是葡萄酒族中的新秀，且有保健功能，能吸引部分消费者，必然分享一定的市场份额，同时，该酒也会得到老年消费者的喜爱。
技术实现思路
基于
技术介绍
存在的技术问题，本专利技术提出了一种抗氧化葡萄酒，本专利技术营养丰富，含有多种生物活性物质，抗氧化作用强，可延缓衰老、美容养颜。本专利技术提出了一种抗氧化葡萄酒，其原料按重量份包括：80-100份鲜葡萄、6-10份桑葚、8-12份猕猴桃、3-7份红枣肉、2-6份橙汁、2-6份梨汁、1-5份丹参、1-6份五味子、1-5份黄芪、3-7份枸杞子、4-8份玉米汁、5-9份花椰菜汁、1-5份雪里蕻汁、7-11份白砂糖、0.5-3份香草、5-9份酵母、0.1-0.5份儿茶素、0.1-0.3份咖啡酸。优选地，其原料按重量份包括：85-95份鲜葡萄、7-9份桑葚、9-11份猕猴桃、4-6份红枣肉、3-5份橙汁、3-5份梨汁、2-4份丹参、2-5份五味子、2-4份黄芪、4-6份枸杞子、5-7份玉米汁、6-8份花椰菜汁、2-4份雪里蕻汁、8-10份白砂糖、1-2.5份香草、6-8份酵母、0.2-0.4份儿茶素、0.15-0.25份咖啡酸。优选地，其原料按重量份包括：90份鲜葡萄、8份桑葚、10份猕猴桃、5份红枣肉、4份橙汁、4份梨汁、3份丹参、4份五味子、3份黄芪、5份枸杞子、6份玉米汁、7份花椰菜汁、3份雪里蕻汁、9份白砂糖、2份香草、7份酵母、0.3份儿茶素、0.2份咖啡酸。优选地，所述抗氧化葡萄酒的制备方法，包括如下步骤：S1、将鲜葡萄、桑葚、猕猴桃、红枣肉洗净，混合，破碎成混合浆；将丹参、五味子、黄芪、枸杞子、香草洗净后破碎；S2、将混合浆装入容器中，依次加入破碎后的丹参、五味子、黄芪、枸杞子、香草以及酵母，在温度15-20℃下密闭发酵22-26h，打开桶盖将浆汁搅拌均匀，静置144-168h，过滤至浆汁清纯、无杂；S3、将过滤后的浆汁装入容器中，再依次加入橙汁、梨汁、玉米汁、花椰菜汁、雪里蕻汁，在温度15-20℃下密闭二次发酵166-170h；S4、将二次发酵的汁液在85-95℃下热处理168-192h后，降至常温，再在1-3℃下冷处理168-192h后，升至常温；S5、向步骤4得到的液体中加入儿茶素、咖啡酸，密闭，在15-20℃下通风窖藏30-60天，在无菌状态下罐装即为成品。本专利技术的有益效果如下：1)本专利技术以葡萄为主料，配以一定量的桑葚、猕猴桃、红枣、橙汁、梨汁，果香浓郁，口感清爽，营养丰富、健康价值高，桑葚果实中含有丰富的活性蛋白、维生素、氨基酸、胡萝卜素、矿物质、白藜芦醇、花青素等成份，猕猴桃含有猕猴桃碱、蛋白水解酶、单宁果胶和糖类等有机物，以及钙、钾、硒、锌、锗等微量元素和人体所需17种氨基酸等，再配合红枣、橙汁、梨汁一起发酵获得的葡萄酒具有丰富的营养价值。2)本专利技术添加了玉米汁、花椰菜汁、雪里蕻汁协同使用，使得葡萄酒具有很好的抗氧化作用，延缓衰老、美容养颜；添加玉米汁更能满足人体营养平衡的需要，具有提高大脑细胞活力、提高记忆力、促进生长发育、增强有益菌、抑制有害菌、防止细胞老化、延缓衰老、防癌抗癌等特殊保健作用；添加花椰菜汁，其含有蛋白质、脂肪、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2和维生素C、维生素A等，是蔬菜中维生素C含量最高的一种，花椰菜性凉，味甘，助消化，增食欲，增强葡萄酒的抗氧化性，此外，葡萄酒性温，可缓和花椰菜的药效，不伤脾胃；添加雪里蕻汁可使葡萄酒中含有大量的抗坏血酸(维生素C)，是活性很强的还原物质，参与机体重要的氧化还原过程，能增加大脑中氧含量，激发大脑对氧的利用，有醒脑提神，解除疲劳的作用。3)本专利技术还添加了丹参、五味子、黄芪、枸杞子，在添加了玉米汁、花椰菜汁、雪里蕻汁的基础上，进一步增强本专利技术的抗氧化作用；五味子含有五味子素及维生素C、树脂、鞣质及少量糖类，黄芪含皂甙、蔗糖、多糖、多种氨基酸、叶酸及硒、锌、铜等多种微量元素；黄芪有增强机体免疫功能、保肝、利尿、抗衰老、抗应激、降压和较广泛的抗菌作用；丹参祛瘀止痛、活血通经、清心除烦；枸杞子中含有多种氨基酸，并含有甜菜碱、玉蜀黍黄素、酸浆果红素等特殊营养成分，有延衰抗老的功效。本专利技术通过各组分科学合理的配比，营养成分丰富，最大程度的发挥了各物质的作用，抗氧化作用强，具有很好的美容养颜的功效。具体实施方式下面，通过具体实施例对本专利技术的技术方案进行详细说明。实施例1一种抗氧化葡萄酒，其原料按重量份包括：100份鲜葡萄、6份桑葚、12份猕猴桃、3份红枣肉、6份橙汁、2份梨汁、5份丹参、1份五味子、5份黄芪、3份枸杞子、8份玉米汁、5份花椰菜汁、5份雪里蕻汁、7份白砂糖、3份香草、5份酵母、0.5份儿茶素、0.1份咖啡酸；其中，所述抗氧化葡萄酒的制备方法，包括如下步骤：S1、将鲜葡萄、桑葚、猕猴桃、红枣肉洗净，混合，破碎成混合浆；将丹参、五味子、黄芪、枸杞子、香草洗净后破碎；S2、将混合浆装入容器中，依次加入破碎后的丹参、五味子、黄芪、枸杞子、香草以及酵母，在温度20℃下密闭发酵22h，打开桶盖将浆汁搅拌均匀，静置168h，过滤至浆汁清纯、无杂；S3、将过滤后的浆汁装入容器中，再依次加入橙汁、梨汁、玉米汁、花椰菜汁、雪里蕻汁，在温度15℃下密闭二次发酵170h；S4、将二次发酵的汁液在85℃下热处理192h后，降至常温，再在1℃下冷处理192h后，升至常温；S5、向步骤4得到的液体中加入儿茶素、咖啡酸，密闭，在15℃下通风窖藏60天，在无菌状态下罐装即为成品。实施例2一种抗氧化葡萄酒，其原料按重量份包括：80份鲜葡萄、10份桑葚、8份猕猴桃、7份红枣肉、2份橙汁、6份梨汁、1份丹参、6份五味子、1份黄芪、7份枸杞子、4份玉米汁、9份花椰菜汁、1份雪里蕻汁、11份白砂糖、0.5份香草、9份酵母、0.1份儿茶素、0.3份咖啡酸；其中，所述抗氧化葡萄酒的制备方法，包括如下步骤：S1、将鲜葡萄、桑葚、猕猴桃、红枣肉洗净，混合，破碎成混合浆；将丹参、五味子、黄芪、枸杞子、香草洗净后破碎；S2、将混合浆装入容器中，依次加入破碎后的丹参、五味子、黄芪、枸杞子、香草以及酵母，在温度15℃下密闭发酵26h，打开桶盖将浆汁搅拌均匀，静置144h，过滤至浆汁清纯、无杂；S3、将过滤后的浆汁装入容器中，再依次加入橙汁、梨汁、玉米汁、花椰菜汁、雪里蕻汁，在温度20℃下密闭二次发酵166h；S4、将二次发酵的汁液在95℃下热处理168h后，降至常温，再在3℃下冷处理168h后，升至常温；S5、向步骤4得到的液体中加入儿茶素、咖啡酸，密闭，在20℃下通风窖藏30天，在无菌状态下罐装即为成品。实施例3一种抗氧化葡萄酒，其原料按重量份包括：95份鲜葡萄、7份桑葚、11份猕猴桃、4份红枣肉、5份橙汁、3份梨汁、4份丹参、2份五味子、4份黄芪、4份枸杞子、7份玉米汁、6份花椰菜汁、4份雪里蕻汁、8份白砂糖、2.5份香草、6份酵母、0.4份儿茶素、0.1本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种抗氧化葡萄酒，其特征在于，其原料按重量份包括：80‑100份鲜葡萄、6‑10份桑葚、8‑12份猕猴桃、3‑7份红枣肉、2‑6份橙汁、2‑6份梨汁、1‑5份丹参、1‑6份五味子、1‑5份黄芪、3‑7份枸杞子、4‑8份玉米汁、5‑9份花椰菜汁、1‑5份雪里蕻汁、7‑11份白砂糖、0.5‑3份香草、5‑9份酵母、0.1‑0.5份儿茶素、0.1‑0.3份咖啡酸。

【技术特征摘要】
1.一种抗氧化葡萄酒，其特征在于，其原料按重量份包括：80-100份鲜葡萄、6-10份桑葚、8-12份猕猴桃、3-7份红枣肉、2-6份橙汁、2-6份梨汁、1-5份丹参、1-6份五味子、1-5份黄芪、3-7份枸杞子、4-8份玉米汁、5-9份花椰菜汁、1-5份雪里蕻汁、7-11份白砂糖、0.5-3份香草、5-9份酵母、0.1-0.5份儿茶素、0.1-0.3份咖啡酸。2.根据权利要求1所述抗氧化葡萄酒，其特征在于，其原料按重量份包括：85-95份鲜葡萄、7-9份桑葚、9-11份猕猴桃、4-6份红枣肉、3-5份橙汁、3-5份梨汁、2-4份丹参、2-5份五味子、2-4份黄芪、4-6份枸杞子、5-7份玉米汁、6-8份花椰菜汁、2-4份雪里蕻汁、8-10份白砂糖、1-2.5份香草、6-8份酵母、0.2-0.4份儿茶素、0.15-0.25份咖啡酸。3.根据权利要求1或2所述抗氧化葡萄酒，其特征在于，其原料按重量份包括：90份鲜葡萄、8份桑葚、10份猕猴桃、5份红枣肉、4份橙汁、4份梨汁、3份丹参、4份五味...

【专利技术属性】
技术研发人员：吴峰，
申请(专利权)人：安徽省旌一农业旅游发展有限公司，
类型：发明
国别省市：安徽,34