The invention relates to a method for making an extruded ice-cream with Lycium barbarum and ultrafine pulverized chrysanthemum and honeysuckle. The method is characterized in that white chrysanthemum, honeysuckle and Lycium barbarum are used as the main raw materials to make the extruded ice-cream, which comprises the following stages: (1) the preparation stage of sugar-soaked Lycium barbarum and white chrysanthemum petals; (2) white chrysanthemum and honey The preparation stage of the mixed liquid; (3) the production stage of expanded ice cream. The invention has the beneficial effects that: without adding any pigment and essence, the specific color and fragrance are provided by the self pigment and fragrance of chrysanthemum, honeysuckle and wolfberry; not only has the unique smell and taste, but also has the health care function of relieving summer temperature, clearing heat and removing fire, clearing the liver and improving eyesight; and the superfine grinding technology improves the white chrysanthemum and the gold. Solubility of honeysuckle and solubility and utilization rate of flavonoids, phenols and other functional substances were treated by freezing technology before freezing to improve the product expansion rate and taste further improved.
【技术实现步骤摘要】
一种超微粉碎白菊金银花的消暑膨化雪糕及其制作方法
本专利技术涉及冷冻饮品
,具体涉及一种超微粉碎白菊金银花的消暑膨化雪糕及其制作方法。
技术介绍
菊花为菊科植物菊的干燥头状花序,根据菊花产地和加工方法的不同,可分为杭白菊、亳菊、滁菊、贡菊。白菊(又称千叶玉玲珑)主要盛产于浙江省桐乡市,为“浙八味”之一,亦是国家卫生部第一批批准的药食同源的道地药材之一。白菊不仅具有很高的营养价值,而且具有很强的药用功效。传统中医理论认为,菊花具有散风清热、平肝明目、清热解毒的功效,可用于风热感冒、头痛眩晕、目赤昏花、疔疮肿毒。现代医学研究证明,白菊具有抗菌、抗氧化、清除生物体内自由基、降血脂、抗心血管疾病等功效。金银花又名忍冬,三月开花,微香,蒂带红色,花初开则色白,经一、二日则色黄,故名金银花。金银花自古被誉为清热解毒的良药,它性甘寒气芳香,甘寒清热而不伤胃,芳香透达又可祛邪,既能宣散风热,还善清解血毒,用于各种热性病,如身热、发疹、发斑、热毒疮痈、咽喉肿痛等症,均效果显著。随着白菊及金银花的药用价值和保健功能不断被研究证实,其在国内外市场的受欢迎程度与日俱增,与之相应的产品的风味品质、保健功效、加工方式、产品形态、包装方式、饮用方式等也都在不断的深化和发展。近年来,白菊及金银花深加工产品的开发和推广也成为了研究者们关注的焦点,但是其在冷饮方面加工工艺的研究仍未开展。因此以白菊、金银花为原料,保留花朵外观及食用功效,填补其在冷饮中应用的空白,制作功效优质、外观唯美的全新冷饮制品具有良好前景。超微粉碎是20世纪70年代以后为适应现代高新技术的发展而产生的一种物料加工高 ...
【技术保护点】
1.一种超微粉碎白菊金银花的消暑膨化雪糕及其制作方法,其特征是:以白菊、金银花、枸杞为主要原料制作膨化雪糕,所述膨化雪糕由以下原料(总重为1Kg计)制成:白菊花瓣1~10g、白菊1~10g、金银花1~5g、枸杞1~20g、白砂糖10~200g、全脂乳粉10~100g、乳清蛋白粉5~20g、糊精1~20g、复合乳化稳定剂1~10g、麦芽糖浆10~100g、椰子油10~50g、冰品黄油1~15g、淡奶油1~15g、水200~800g;所述膨化雪糕的制作方法包括以下步骤:(1)糖渍枸杞、白菊花瓣制备阶段;a. 计量:依照配方计量分别称取白菊花瓣、枸杞;b. 添加糖液Ⅰ蒸煮:称取10~100g白砂糖添加10~200g水,配置糖液Ⅰ,与上述白菊花瓣、枸杞煮沸1~10min;c. 杀菌:利用高压灭菌锅进行杀菌,杀菌温度为100~120℃,杀菌时间为10~30min;d. 过滤:采用40~100目筛网抽滤,分离糖渍白菊花瓣、枸杞与筛下汤汁(糖液Ⅱ);(2)白菊、金银花糖渍混合液制备阶段;a. 计量:白菊、金银花分别依照配方计量称取;b. 超微粉碎:将白菊、金银花经简单粉碎后放入微粉机中,设置超微粉碎 ...
【技术特征摘要】
1.一种超微粉碎白菊金银花的消暑膨化雪糕及其制作方法,其特征是:以白菊、金银花、枸杞为主要原料制作膨化雪糕,所述膨化雪糕由以下原料(总重为1Kg计)制成:白菊花瓣1~10g、白菊1~10g、金银花1~5g、枸杞1~20g、白砂糖10~200g、全脂乳粉10~100g、乳清蛋白粉5~20g、糊精1~20g、复合乳化稳定剂1~10g、麦芽糖浆10~100g、椰子油10~50g、冰品黄油1~15g、淡奶油1~15g、水200~800g;所述膨化雪糕的制作方法包括以下步骤:(1)糖渍枸杞、白菊花瓣制备阶段;a.计量:依照配方计量分别称取白菊花瓣、枸杞;b.添加糖液Ⅰ蒸煮:称取10~100g白砂糖添加10~200g水,配置糖液Ⅰ,与上述白菊花瓣、枸杞煮沸1~10min;c.杀菌:利用高压灭菌锅进行杀菌,杀菌温度为100~120℃,杀菌时间为10~30min;d.过滤:采用40~100目筛网抽滤,分离糖渍白菊花瓣、枸杞与筛下汤汁(糖液Ⅱ);(2)白菊、金银花糖渍混合液制备阶段;a.计量:白菊、金银花分别依照配方计量称取;b.超微粉碎:将白菊、金银花经简单粉碎后放入微粉机中,设置超微粉碎压力0.1~1MPa、超微粉碎时间10~20min、超微粉碎频率20~40Hz;c.添加糖液Ⅱ蒸煮:添加糖液Ⅱ煮沸10~30min;d.杀菌:利用高压灭菌锅进行杀菌,杀菌温度为100~120℃,杀菌时间为10~30min,得到糖液Ⅲ;(3)膨化雪糕制作阶段;a.原料计量:将白砂糖、全脂...
【专利技术属性】
技术研发人员:郑煜焱,亓鑫,杜阿楠,侯佳男,张芬淑,史世林,武庆阔,赵云太,陆湛溪,李梦丽,
申请(专利权)人:沈阳农业大学,
类型:发明
国别省市:辽宁,21
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