一种芒果味冰淇淋粉制造技术

本发明专利技术公开了一种芒果味冰淇淋粉，按重量份组成为：糖粉20~40份；奶粉15~30份；油脂粉末15~30份；乳清蛋白粉5~15份；芒果粉5~15份；单甘酯0.2~0.6份；蔗糖酯0.2~0.6份；瓜尔豆胶0.1~0.8份；羧甲基纤维素钠(CMC)0.1~0.8份；黄原胶0.1~0.8份；香精适量。本发明专利技术的芒果味冰淇淋粉经简单加工而制成的芒果味冰淇淋，由于含有芒果粉，该冰淇淋富含芒果中的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素C、维生素B1、维生素B2、胡萝卜素以及钙、磷、铁、硼、叶酸、柠檬酸、酒石酸、鞣酸、果胶等，其中，硼，有助于保持骨密度和保护心脏免得心脏病；鞣酸，能起到保护牙齿防止蛀牙和发生牙龈炎的作用，并能防止泌尿系统感染；维生素和抗氧化物，能防衰老；叶酸，有助于防止心脏病的发生。

A mango flavored ice cream powder

The invention discloses a mango flavor ice cream powder, which is composed of 20-40 parts of sugar powder, 15-30 parts of milk powder, 15-30 parts of oil powder, 5-15 parts of whey protein powder, 5-15 parts of mango powder, 0.2-0.6 parts of monoglyceride, 0.2-0.6 parts of sucrose ester, 0.1-0.8 parts of guar gum, 0.1-0.8 parts of sodium carboxymethyl cellulose (CMC), 0.1-0.8 parts of xanthan gum, 0.1-0.8 parts of xanthan gum, 0.1-0.1-0.8 parts Flavor; proper amount of essence. The mango flavor ice cream made from the mango flavor ice cream powder by simple processing is rich in protein, fat, carbohydrate, vitamin C, vitamin B1, vitamin B2, carotene, calcium, phosphorus, iron, boron, folic acid, citric acid, tartaric acid, tannic acid, etc. in mango because of the mango powder. Pectin, among them, boron, helps to maintain bone density and protect the heart from heart disease; tannic acid, can play a role in protecting teeth against tooth decay and gingivitis, and can prevent urinary tract infections; vitamins and antioxidants, can prevent aging; folic acid, helps prevent heart disease.

【技术实现步骤摘要】
一种芒果味冰淇淋粉
本专利技术涉及食品加工领域，特别涉及的是冰淇淋粉。
技术介绍
随着人们生活水平的提高和消费观念的转变，冰淇淋越来越成为时尚消费品而点缀着人们的快乐生日。冰淇淋粉是糖、奶粉、植物油脂、蛋白粉、乳化稳定剂、香精等混合制得，销售的商品冰淇淋粉经简单加工可制备成品冰淇淋。芒果果实椭圆滑润，果皮呈柠檬黄色，肉质细腻，气味香甜，含有丰富的糖、维生素，蛋白质0.65%-1.31%，每100克果肉含胡萝卜素2281-6304微克，可溶性固形物14%-24.8%，而且人体必需的微量元素〈硒、钙、磷、钾、铁等〉含量也很高。芒果有“热带水果之王”的美称，营养价值高。芒果热量约57卡路里（100克/约1个大芒果肉），维生素A含量高达3.8%，比杏子还要多出1倍。维生素C的含量也超过桔子、草莓。每100克果肉含维生素C56.4-137.5毫克，有的可高达189毫克；含糖量14-16%；种子中含蛋白质5.6%；脂肪16.1%；碳水化合物69.3%。[3]芒果的营养作用1、食用芒果具有清肠胃的功效，对于晕车、晕船有一定的止吐作用。2、抗癌。据现代食疗观点而言，芒果含有大量的维生素A，因此具有防癌、抗癌的作用。3、美化肌肤。由于芒果中含有大量的维生素，因此经常食用芒果，可以起到滋润肌肤的作用。4、防治高血压、动脉硬化。芒果含有营养素及维生素C、矿物质等，除了具有防癌的功效外，同时也具有防止动脉硬化及高血压的食疗作用。5、防治便秘。土芒果中含有大量的纤维，可以促进排便，对于防治便秘具有一定的好处。6、杀菌。芒果叶的提取物能抑制化脓球菌、大肠杆菌、绿脓杆菌。同时还具有抑制流感病毒的作用。
技术实现思路
本专利技术的目的是提供一种营养丰富、具有保健作用的芒果口味的冰淇淋粉。一种芒果味冰淇淋粉，按重量份组成为：糖粉20～40份；奶粉15～30份；油脂粉末15～30份；乳清蛋白粉5～15份；芒果粉5～15份；单甘酯0.2～0.6份；蔗糖酯0.2～0.6份；瓜尔豆胶0.1～0.8份；羧甲基纤维素钠(CMC)0.1～0.8份；黄原胶0.1～0.8份；香精适量。本专利技术的芒果味冰淇淋粉经简单加工而制成的芒果味冰淇淋，由于含有芒果粉，该冰淇淋富含芒果中的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素C、维生素B1、维生素B2、胡萝卜素以及钙、磷、铁、硼、叶酸、柠檬酸、酒石酸、鞣酸、果胶等，其中，硼，有助于保持骨密度和保护心脏免得心脏病；鞣酸，能起到保护牙齿防止蛀牙和发生牙龈炎的作用，并能防止泌尿系统感染；维生素和抗氧化物，能防衰老；叶酸，有助于防止心脏病的发生。【具体实施方式】上述芒果味的冰淇淋粉的制备方法如下：将各原料按配方比例称好，通过30目以上筛网后一起加入搅拌机搅拌均匀后进行包装则得到成品。实施例1称取糖粉200g；奶粉150g；油脂粉末300g；乳清蛋白粉150g；芒果粉50g；单甘酯4g份；蔗糖酯4g；瓜尔豆胶1g；羧甲基纤维素钠(CMC)8g；黄原胶4g；香精适量。将各原料通过30目以上筛网后，一起加入搅拌机搅拌均匀，再进行包装得到成品。实施例2称取糖粉300g；奶粉250g；油脂粉末200g；乳清蛋白粉120g；芒果粉100g；单甘酯2g；蔗糖酯2g；瓜尔豆胶5g；羧甲基纤维素钠(CMC)1g；黄原胶8g；香精适量。制备方法同实施例1。实施例3称取糖粉400g；奶粉300g；油脂粉末150g；乳清蛋白粉50g；芒果粉150g；单甘酯6g；蔗糖酯6g；瓜尔豆胶8g；羧甲基纤维素钠(CMC)4g；黄原胶1g；香精适量。制备方法同实施例1。本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种芒果味冰淇淋粉，按重量份组成为：糖粉20～40份；奶粉15～30份；油脂粉末15～30份；乳清蛋白粉5～15份；芒果粉5～15份；单甘酯0.2～0.6份；蔗糖酯0.2～0.6份；瓜尔豆胶0.1～0.8份；羧甲基纤维素钠(CMC)0.1～0.8份；黄原胶0.1～0.8份；香精适量。

【技术特征摘要】
1.一种芒果味冰淇淋粉，按重量份组成为：糖粉20～40份；奶粉15～30份；油脂粉末15～30份；乳清蛋白粉5～15份；芒果粉5～15份；单甘酯...

【专利技术属性】
技术研发人员：方翠芹，
申请(专利权)人：方翠芹，
类型：发明
国别省市：山东,37