The invention belongs to the technical field of natural pigment extraction. In view of the existing problems in the technology of extracting anthocyanin from purple sweet potato, anthocyanin products are extracted by an economical, safe and effective method of artificial acidic oxidation potential water, and starch, protein and mucopolysaccharide products are extracted to improve the added value of purple sweet potato and to be characteristic purple sweet potato. The comprehensive utilization of potato provides a method to extract anthocyanins from purple sweet potato by electrolyzed oxidizing water. Purple sweet potato is cleaned, soaked, crushed and pulped with pH 2.0_4.5 artificial acidic oxidation potential water, separated from potato residue, precipitated naturally, filtered twice and filtered by membrane. The filtrate is absorbed, eluted and concentrated to obtain pasty anthocyanins; the paste anthocyanins are dried and crushed to obtain solid anthocyanins; the invention reduces the amount of anthocyanins. The amount of reagent and water increased the yield of the product, ensured the structure of anthocyanin extraction was stable, purple sweet potato was comprehensively utilized, increased the added value, and had better economic, social and environmental benefits.
【技术实现步骤摘要】
一种用酸性氧化电位水提取紫甘薯花青素的方法
本专利技术属于天然色素提取
,具体涉及一种用酸性氧化电位水提取紫甘薯花青素的方法。
技术介绍
随着人们对合成色素危害性有了较深的认识,生活质量的提高,回归自然、崇尚天然色素已被消费者乐意接受,虽然天然色素受加工条件限制,价格较贵,但因其天然无毒,具有营养与保健价值,天然色素前景看好。紫甘薯(Ipomoesbatatas),又称紫心甘薯、紫肉甘薯,为番薯属植物。紫甘薯块根中含有紫甘薯色素、淀粉、蛋白质、粘多粘和金属元素等。紫甘薯色素(Ipomoeabatatas(L.)Lam),又称花青素(anthocyanins),花青素是构成花瓣和果实颜色的主要色素之一。紫甘薯色素属花色素,主要存在于紫甘薯细胞的液泡中,其主要组分为矢车菊色素和芍药色素,为花青素类色素,是一种水溶性色素,含量是红甘蓝和红萝卜中花青素含量的2-3倍,不仅色泽纯正,稳定性优于草营、葡萄、紫苏、红甘蓝等色素,并具有较强的耐热性和耐光性。紫甘薯色素可以随着细胞液的酸碱改变颜色。细胞液呈酸性则偏红,细胞液呈碱性则偏蓝。紫甘薯在我国多数地区都能种植,是一个重要的、来源广泛的天然食用色素源。从化学结构上讲,该类色素具有重要的生理活性功能如抗氧化、抗突变、抗癌活性,具有保护肝脏、改善肝功能,减少基因突变,抑制诱癌物质的产生,改善视力,预防心血管疾病等功效,是一类极具前途的功能型食品添加剂和保健食品基料。花青素的基本结构单元是2—苯基苯并吡喃型阳离子,即花色基元。现已知的花青素有20多种,主要存在于植物中。花青素的基本结构单元是2—苯基苯并吡喃型阳离子,即 ...
【技术保护点】
1.一种用酸性氧化电位水提取紫甘薯花青素的方法,包括清洗、破碎、打浆、过滤、吸附、洗脱和浓缩工序,其特征在于:具体步骤为:(1)清洗、破碎、打浆:紫甘薯用pH值为2. 0‑6. 0的酸性氧化电位水清洗,然后用pH值为2. 0‑3. 0的酸性氧化电位水在常温下浸泡, 控制酸性氧化电位水与紫甘薯的比例为10公升:0.5‑10公斤;控制浸泡溶液pH值3. 0‑4. 5;破碎至100‑500目或15‑100微米后打浆,控制打浆溶液pH值 4. 0‑4. 5,自然沉积,分离薯渣获得浆液;上层水溶液用来分离花青素;下层溶胶备用;(2)过滤、吸附洗脱:浆液进行一次过滤,分离紫甘薯粗淀粉,滤液进行二次过滤进一步分离紫甘薯粗淀粉,两次过滤的滤液用超滤膜膜滤,回收粗蛋白质和粘多糖,然后滤液采用大孔树脂吸附,流速为1250‑1300L/h,采用pH值为3. 0‑6.0的酸性氧化电位水速度2000L/h洗脱,至流出液澄清为止,然后再采用有机溶剂乙醇、甲醇、正丁醇或丙酮中的任意一种与pH值为4.0‑7.0的酸性氧化电位水混合溶液进行洗脱,混合溶液中有机溶剂的浓度为20‑60%,混合溶液的pH值为5.5‑6.5; ...
【技术特征摘要】
1.一种用酸性氧化电位水提取紫甘薯花青素的方法,包括清洗、破碎、打浆、过滤、吸附、洗脱和浓缩工序,其特征在于:具体步骤为:(1)清洗、破碎、打浆:紫甘薯用pH值为2.0-6.0的酸性氧化电位水清洗,然后用pH值为2.0-3.0的酸性氧化电位水在常温下浸泡,控制酸性氧化电位水与紫甘薯的比例为10公升:0.5-10公斤;控制浸泡溶液pH值3.0-4.5;破碎至100-500目或15-100微米后打浆,控制打浆溶液pH值4.0-4.5,自然沉积,分离薯渣获得浆液;上层水溶液用来分离花青素;下层溶胶备用;(2)过滤、吸附洗脱:浆液进行一次过滤,分离紫甘薯粗淀粉,滤液进行二次过滤进一步分离紫甘薯粗淀粉,两次过滤的滤液用超滤膜膜滤,回收粗蛋白质和粘多糖,然后滤液采用大孔树脂吸附,流速为1250-1300L/h,采用pH值为3.0-6.0的酸性氧化电位水速度2000L/h洗脱,至流出液澄清为止,然后再采用有机溶剂乙醇、甲醇、正丁醇或丙酮中的任意一种与pH值为4.0-7.0的酸性氧化电位水混合溶液进行洗脱,混合溶液中有机溶剂的浓度为20-60%,混合溶液的pH值为5.5-6.5;(3)浓缩:洗脱液经常规减压浓缩,控制温度为60-65℃,浓缩液控制在15-16波美度,得膏态...
【专利技术属性】
技术研发人员:李少平,渠志灿,梁锐,管英英,
申请(专利权)人:山西纳安生物科技有限公司,
类型:发明
国别省市:山西,14
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