The invention discloses a preparation method of hot-boiled edible fresh beef. The preparation step is to take ginger, hot pepper and water to mix, smash, remove residue and extract juice, and then add other condiments to prepare fresh pepper juice. The fresh pepper juice is mixed with fresh beef slices, and the soup can be boiled after pickling in a short time. The invention also discloses a frozen beef take-out bag prepared according to the above method, and a fresh beef bag which can be boiled in soup after simple treatment of each raw material package. The beef prepared by the above method is fresh and tender, tastes fresh and tastes popular, and is widely loved by customers.
【技术实现步骤摘要】
一种牛肉制备方法及其牛肉、牛肉外卖包以及制作方法
本专利技术涉及食品领域，具体涉及一种牛肉的制备方法及其牛肉、牛肉外卖包以及制作方法。
技术介绍
牛肉是人们烫涮火锅的常见菜品，其蛋白质和微量元素含量丰富，受到广大消费者的喜爱。然而，由于牛肉纤维相对粗大，腥膻味较重，火锅常见的牛肉做法为通过添加大量淀粉、苏打粉等添加剂使牛肉纤维部分破坏达到变嫩的效果，并通过加重麻味、辣味、酸味等吸引顾客食欲，然而这种做法却破坏了肉质本身的纤维肉质感，特别是丧失了鲜味。鉴于此，有必要探索新的火锅汤涮牛肉的制备方法，以满足人们对牛肉的新鲜感、肉质感的更高追求。
技术实现思路
为解决以上技术问题，本专利技术的目的之一在于提供一种烫涮食用的鲜牛肉的制备方法。技术方案如下：一种牛肉制备方法，其关键在于，按以下步骤制备：步骤(1)：取生姜、辣椒与水混合后打碎，去渣取汁液，制备鲜椒汁备用；步骤(2)：新鲜牛肉切片得到牛肉片；步骤(3)：将所述鲜椒汁与所述牛肉片混合，以质量份数计，其中鲜椒汁为60～100份，所述牛肉片为300～500份，腌渍10～20min。作为优选技术方案，上述步骤(1)中生姜为3...
【技术保护点】
1.一种牛肉制备方法，其特征在于按以下步骤制备：步骤(1)：取生姜、辣椒与水混合后打碎，去渣取汁液，制备鲜椒汁备用；步骤(2)：新鲜牛肉切片得到牛肉片；步骤(3)：将所述鲜椒汁与所述牛肉片混合，以质量份数计，其中鲜椒汁为60～100份，所述牛肉片为300～500份，腌渍10～20min。
【技术特征摘要】
1.一种牛肉制备方法，其特征在于按以下步骤制备：步骤(1)：取生姜、辣椒与水混合后打碎，去渣取汁液，制备鲜椒汁备用；步骤(2)：新鲜牛肉切片得到牛肉片；步骤(3)：将所述鲜椒汁与所述牛肉片混合，以质量份数计，其中鲜椒汁为60～100份，所述牛肉片为300～500份，腌渍10～20min。2.根据权利要求1所述的一种牛肉制备方法，其特征在于：以质量份数计，所述步骤(1)中生姜为300～800份，辣椒为50～250份，水为800～1200份。3.根据权利要求2所述的一种牛肉制备方法，其特征在于：所述步骤(1)还包括向所述汁液中加入调味料，所述调味料包括500～800份酱油，混匀制得所述鲜椒汁。4.根据权利要求3所述的一种牛肉制备方法，其特征在于：所述调味料还包括味精或鸡精中的至少一种，其质量份数为30～90份。5.根据权利要求1～4任意一项所述的一种牛肉制备方法，其特征在于：所述步骤(2)中牛肉片的切片厚度为2～3mm。6....
【专利技术属性】
技术研发人员：杨光会，
申请(专利权)人：重庆辣天下餐饮管理有限公司，
类型：发明
国别省市：重庆,50
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