一种富含绿茶膳食纤维咀嚼片及其制备方法技术

本发明专利技术公开了一种富含绿茶膳食纤维咀嚼片及其制备方法，属于食品加工技术领域。该咀嚼片以质量百分比计，由以下原料制成：10％～20％的微晶纤维素，0.5％～2.5％的柠檬酸，10％～30％的木糖醇，0.5％～1％的硬脂酸镁，余量为绿茶膳食纤维粉和麦芽糊精的复合物；所述复合物中，绿茶膳食纤维粉与麦芽糊精的质量比为1:1～1:3。本发明专利技术的制备方法，对从茶叶中提取得到的绿茶膳食纤维采用了二次挤压改性技术，利用挤压机在挤压剪切时产生的高温高压对绿茶渣进行改性，获得挤压改性后的绿茶膳食纤维。经挤压改性处理后的绿茶膳食纤维具有较好的物理特性，与未挤压改性的绿茶渣相比，其水溶性从12.5％增加到15.3％，膨胀力从5.6g/g增加到6.8g/g，可溶性膳食纤维含量从1.1％增加到6.8％。

Chewable tablet rich in green tea dietary fiber and preparation method thereof

The invention discloses a chewable tablet rich in green tea dietary fiber and a preparation method thereof, belonging to the technical field of food processing. The chewable tablet is made from 10%-20% microcrystalline cellulose, 0.5%-2.5% citric acid, 10%-30% xylitol, 0.5%-1% magnesium stearate, and the remainder is a compound of green tea dietary fiber powder and maltodextrin; in the compound, green tea dietary fiber powder and maltodextrin are used. The mass ratio of fine is 1:1 to 1:3. The preparation method of the invention adopts the secondary extrusion modification technology for the green tea dietary fiber extracted from the tea, and modifies the green tea residue by the high temperature and high pressure produced during the extrusion and shearing process of the extruder, and obtains the extruded green tea dietary fiber. Compared with the green tea residue which was not extruded, the solubility of green tea dietary fiber increased from 12.5% to 15.3%, the swelling power increased from 5.6 g/g to 6.8 g/g, and the content of soluble dietary fiber increased from 1.1% to 6.8%.

【技术实现步骤摘要】
一种富含绿茶膳食纤维咀嚼片及其制备方法
本专利技术属于食品加工
，具体涉及一种富含绿茶膳食纤维咀嚼片及其制备方法。
技术介绍
我国茶叶产量位居世界第一，茶叶加工过程中会产生大量的茶渣，研究表明，茶渣中膳食纤维高达60～80％，膳食纤维分为可溶性与不可溶性膳食纤维，可溶性膳食纤维可减缓人体消化速度和加速胆固醇排泄，还可以帮助糖尿病患者降低总胆固醇和甘油三酯浓度，具有预防糖尿病、心血管疾病、降低胆固醇等生理活性，不可溶性膳食纤维虽不能被人体分解与利用，但它吸水膨胀促进肠道蠕动可以防止便秘及预防结肠癌，在调节人体胃肠道消化方面具有重要的作用，因此膳食纤维被称为“第七大营养素”。公开号为CN104757562A的中国专利公开了一种膳食纤维的改性方法及所得产物，将孜然膳食纤维中加入虫漆酶后放入到超高压设备中进行反应，干燥后再将沉淀中加入纤维素酶后放入到超高压设备中进行反应，提取可溶性膳食纤维，该方法步骤繁琐，设备昂贵，成本高，同样茶渣中水溶性成分不能够得到保留。咀嚼片系指于口腔中咀嚼或吮服使片剂溶化后吞服的片剂，具有较好的口感，咀嚼或不咀嚼时均能很快崩解吸收。现有技术中还鲜有关于绿茶膳食本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种富含绿茶膳食纤维咀嚼片，其特征在于，以质量百分比计，由以下原料制成：10％～20％的微晶纤维素，0.5％～2.5％的柠檬酸，10％～30％的木糖醇，0.5％～1％的硬脂酸镁，余量为绿茶膳食纤维粉和麦芽糊精的复合物；其中，所述复合物中，绿茶膳食纤维粉与麦芽糊精的质量比为1:1～3:1。

【技术特征摘要】
1.一种富含绿茶膳食纤维咀嚼片，其特征在于，以质量百分比计，由以下原料制成：10％～20％的微晶纤维素，0.5％～2.5％的柠檬酸，10％～30％的木糖醇，0.5％～1％的硬脂酸镁，余量为绿茶膳食纤维粉和麦芽糊精的复合物；其中，所述复合物中，绿茶膳食纤维粉与麦芽糊精的质量比为1:1～3:1。2.根据权利要求1所述的富含绿茶膳食纤维咀嚼片，其特征在于，以质量百分比计，由以下原料制成：20％的微晶纤维素，1％的柠檬酸，20％的木糖醇，1％的硬脂酸镁，余量为绿茶膳食纤维粉和麦芽糊精的复合物；其中，所述复合物中，绿茶膳食纤维粉与麦芽糊精的质量比为2：1。3.根据权利要求1所述的富含绿茶膳食纤维咀嚼片，其特征在于，所述绿茶膳食纤维粉，按照以下步骤制得：1)按1g：(15～40)mL的料液比，向绿茶茶叶中加入蒸馏水，在温度为40～75℃、超声功率为100～200HZ的条件下，超声浸提30～80min，制得混合物；将混合物在4000～8000r/min的条件下离心，取茶渣，60～80℃烘干，得绿茶渣膳食纤维；2)将绿茶渣膳食纤维粉碎、过20～100目筛、烘干后，加入绿茶渣膳食纤维干重质量40％～80％的蒸馏水，充分混匀后静置0.5～2h，在100～120℃下进行一次挤压改性处理，然后干燥、粉碎过40～80筛，得到一次改性绿茶膳食纤维；3)向一次改性绿茶膳食纤维加入其干重40％～80％的蒸馏水，充分混匀后静置0.5～2h，在100～120℃下进行二次挤压改性处理，经干燥、粉碎过40～80目筛，制得二次改性后的绿茶膳食纤维，即绿茶膳食纤维粉。4.根据权利要求3所述的富含绿茶膳食纤维咀嚼片，其特征在于，绿茶茶叶在步骤1)处理前，先经过粉碎，过20～40目筛，然后在105～110℃下烘5～6h。5.根据权利要求3所述的富含绿茶膳食纤维咀嚼片，其特征在于，步骤2)所述的烘干是在105～110℃下烘5～6h；步骤2)和步骤3)中，所述的干燥是在60～80℃下处理8～12h。6.根据权利要求3所述的富含绿茶膳...

【专利技术属性】
技术研发人员：陈雪峰，房斐，黄梦姣，刘宁，
申请(专利权)人：陕西科技大学，
类型：发明
国别省市：陕西,61