一种大麦若叶保健饮料制造技术

本发明专利技术涉及食品技术领域，具体涉及到一种大麦若叶保健饮料。所述大麦若叶保健饮料的制备原料包括大麦若叶粉、木糖醇、安赛蜜、阿斯巴甜、浓缩果汁、柠檬酸、柠檬酸钠、维生素C和纯净水。

【技术实现步骤摘要】
一种大麦若叶保健饮料
本专利技术涉及食品
，具体涉及到一种大麦若叶保健饮料。
技术介绍
大麦叶粉是“碱性食品之王”，草药的一种。含有大量的维生素C、β—胡萝卜素和抗氧化酵素，可改善酸性体质，净化血液、促进新陈代谢，具有增强肌体抗感染、抗菌、镇痛等作用。大麦叶粉含有丰富的钾、钙、镁、叶绿素、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2及超氧化物歧化酶等数十种酶，其中最突出的有：钾含量高达888mg/100g，分别是小麦粉、大米和牛奶的23.5倍、78.5倍、55.5倍；含钙量118mg/100g，分别是小麦粉、大米、牛奶和苹果的37倍、299倍、11倍、369倍，胡萝卜素的含量更分别是牛奶与苹果的2600倍和1155倍，此外，还含有能去除活性氧自由基的超氧化物歧化酶等多种酶，以及黄酮类O-葡萄糖异牡荆苷(O-glucosylisovitexin)。功能及作用有：1、调节血脂—远离心脑疾病，经过对高血脂大鼠试验，能降低血清甘油三酯，总胆固醇含量。对仓鼠饲以5％大麦苗。经4周后血清总胆固醇、甘油三酯、2DL-C浓度下降。经人体(60名男性)4周试验，可明显降低血清总胆固醇，并延缓2DL的氧化，降低血清过氧化脂质，提高SOD活力；2、抗氧化—强力清除自由基，留驻美丽容颜，经与α-生育酚和BHT比较三者清除自由基的总抗能力，麦苗汁为12.95单位，BHT为2.95，α-生育酚为1.78，说明麦苗汁的总抗氧化能力为BHT的4.9倍，为α-生育酚的7.2倍。大麦苗粉中SOD酶使胃肠道有益菌群大量繁殖，口臭和体臭会自然消失。大麦嫩苗粉末的吸附能力，将人体代谢产生的氨、氛及黄曲霉素、亚硝酸氨和多环芳烃等致癌物质吸附后排出，从而改善面部暗疮、青春痘、皮肤粗糙、缺乏弹性、色素沉积等现象。其大量抗氧化酵素和膳食纤维的排毒作用可以保肝、护肝、预防肝炎。同时使得肠道内的代谢产物体积增大、松软、密度降低，促进肠道蠕动，改善了大便干结、便秘等问题；3、修复DNA--防辐射，护细胞，美国加利福尼亚州大学实验表明，将大麦汁中糖蛋白中心的高分子物质P4DI注射入小鼠睾丸的精母细胞中。再用X射线照射损伤细胞DNA，结果注射过P4DI的小鼠损伤DNA的小鼠损伤DNA的修复速度比对照鼠快3倍；4、改善酸性体质—舒缓压力，亲近健康，大麦苗粉是“碱性食品之王”，含有大量的维生素C、β—胡萝卜素和抗氧化酵素，长期食用可改善酸性体质，净化血液、促进新陈代谢，具有增强肌体抗感染、抗菌、镇痛等作用，长期食用可碱化血液及尿液，增加尿酸排泄，从而有效地降低痛风发作，其中所含钾、镁、钙等矿物质可起到舒缓压力，脱离亚健康状态，推迟或改善更年期的作用；5、均衡营养—全面养护，满分健康，以低温干燥法制成的大麦苗粉比其它食品含有更丰富的矿物质、维他命。如：钾含量同比香蕉多出25倍，钙比牛奶多出11倍，铁比菠菜多出5倍，镁比小麦面粉多出6倍，及于其它食物找不到的微量元素锌，而维他命方面，维他命B1比蕃茄多出16倍，维他命B2比生菜多出45倍，维他命C比橙多出7倍，维他命E比小麦面粉多出20倍，其它营养素如叶酸比菠菜多出8倍；6、丰富膳食纤维—增强肠道动力，去糟粕留精华，利用低温干燥粉碎技术制备的大麦若叶粉含有丰富的膳食纤维，能促进肠道蠕动，软化宿便，预防便秘、结肠癌及直肠癌；降低血液中的胆固醇、甘油三酯，预防肥胖；清除体内毒素，预防色斑形成、青春痘等皮肤问题；减少糖类在肠道内的吸收，降低餐后血糖；促进肠道有益菌增殖，提高人体吸收能力；7、能增强耐力，延长小鼠负重游泳时间，减轻酒精性胃炎所引起的出血，降低原发性高血压大鼠(SHR)的血压，抗肥胖，耐缺氧等。虽然大麦苗粉具有以上的优点，但是现有的大麦若叶饮品主要是将大麦若叶制成粉末，再将其泡水中之后饮用；或者将大麦若叶嫩苗榨成清汁直接饮用，不管是哪一种饮用方式都避免不了忍受较重的青草和麦秆的味道，口感不好，严重影响饮用体验，很多人往往倾向于将其与牛奶、豆浆、酸奶等饮用品混合饮用。本申请人为了改变大麦若叶特殊的风味，改善其口感而和一些果蔬汁复配制备饮用制品时发现，并非所有的果蔬汁能和大麦若叶粉很好的复配改善饮用制品的风味和口感，而且大麦若叶粉在和有些果蔬汁复配过程中不仅在风味上有问题，还会影响所得饮用制品的色、香、味、稳定性等特性。
技术实现思路
为了解决上述技术问题，本专利技术的第一方面提供了一种大麦若叶保健饮料，所述大麦若叶保健饮料的制备原料包括大麦若叶粉、木糖醇、安赛蜜、阿斯巴甜、浓缩果汁、柠檬酸、柠檬酸钠、维生素C和纯净水。作为一种优选的技术方案，所述大麦若叶保健饮料的制备原料，以重量份计，包括大麦若叶粉0.5～1.5、木糖醇3.0～3.5、安赛蜜0.0032～0.0040、阿斯巴甜0.0035～0.0045、浓缩果汁2.0～3.0、柠檬酸0.006～0.013、柠檬酸钠0.006～0.013、维生素C0.005～0.012、纯净水90.0～94.5。作为一种优选的技术方案，所述大麦若叶保健饮料的制备原料，以重量份计，包括大麦若叶粉0.8、木糖醇3.2、安赛蜜0.0036、阿斯巴甜0.004、浓缩果汁2.5、柠檬酸0.010、柠檬酸钠0.010、维生素C0.01、纯净水93.0。作为一种优选的技术方案，所述大麦若叶保健饮料还包括0.1～0.3重量份的藻酸丙二醇酯和0.2～0.5重量份的甘油。作为一种优选的技术方案，所述藻酸丙二醇酯和甘油的重量比例为2：3。作为一种优选的技术方案，所述浓缩果汁由浓缩梨汁、浓缩苹果汁和浓缩西柚汁组成。作为一种优选的技术方案，所述浓缩果汁的重量份为浓缩梨汁0.35～0.55、浓缩苹果汁0.07～0.12、浓缩西柚汁0.05～0.15。作为一种优选的技术方案，所述浓缩苹果汁和浓缩西柚汁重量相等。作为一种优选的技术方案，所述浓缩果汁的重量份为浓缩梨汁0.5、浓缩苹果汁1.0、浓缩西柚汁1.0。作为一种优选的技术方案，所述大麦若叶粉的制备方法包括如下步骤：(1)大麦若叶进行筛选和清洗；(2)清洗后的大麦若叶切成平均3～5cm的麦段，进行蒸汽杀青，杀青温度为200℃，杀青时间为75s；(3)第(2)步所得的麦段在65℃下干燥15小时，然后将麦段在-40℃下冷冻45min，取出粉碎至180目的粉末，得到所述大麦若叶粉。在一种优选的实施方式中，第(1)步中所述大麦若叶选用长至15～40cm的大麦若叶。本专利技术的第二个方面提供了上述大麦若叶保健饮料的制备方法，包括如下步骤：(1)取所需量的大麦若叶粉、柠檬酸、维生素C和柠檬酸钠加入到30重量份的纯净水中，60℃下搅拌45min，然后降到室温，加入所需量的浓缩果汁，搅拌10min；(2)取所需量的藻酸丙二醇酯、甘油、木糖醇、安赛蜜和阿斯巴甜溶解在剩余的纯净水中，然后加入到第(1)步所得的体系中搅拌15min；(3)均质、过滤、脱气杀菌、包装即得。有益效果：本专利技术提供的大麦若叶保健饮料没有添加防腐剂、色素等有机物质，原料来自天然化合物，对人体不会产生伤害。本专利技术提供的大麦若叶保健饮料能将浓缩苹果汁特有的滋味和香气与大麦若叶粉的青草香完美的融合，得到苹果汁、梨子汁和西柚汁等果蔬味的大麦若叶保健饮料，同时具有淡淡的青草香和苹果、梨子和西柚的滋味和香气、清新香醇、纯正自然、本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种大麦若叶保健饮料，其特征在于，所述大麦若叶保健饮料的制备原料包括大麦若叶粉、木糖醇、安赛蜜、阿斯巴甜、浓缩果汁、柠檬酸、柠檬酸钠、维生素C和纯净水。

【技术特征摘要】
1.一种大麦若叶保健饮料，其特征在于，所述大麦若叶保健饮料的制备原料包括大麦若叶粉、木糖醇、安赛蜜、阿斯巴甜、浓缩果汁、柠檬酸、柠檬酸钠、维生素C和纯净水。2.如权利要求1所述的大麦若叶保健饮料，其特征在于，所述大麦若叶保健饮料的制备原料，以重量份计，包括大麦若叶粉0.5～1.5、木糖醇3.0～3.5、安赛蜜0.0032～0.0040、阿斯巴甜0.0035～0.0045、浓缩果汁2.0～3.0、柠檬酸0.006～0.013、柠檬酸钠0.006～0.013、维生素C0.005～0.012、纯净水90.0～94.5。3.如权利要求2所述的大麦若叶保健饮料，其特征在于，所述大麦若叶保健饮料的制备原料，以重量份计，包括大麦若叶粉0.8、木糖醇3.2、安赛蜜0.0036、阿斯巴甜0.004、浓缩果汁2.5、柠檬酸0.010、柠檬酸钠0.010、维生素C0.01、纯净水93.0。4.如权利要求1所述的大麦若叶保健饮料，其特征在于，所述大麦若叶保健饮料还包括0.1～0.3重量份的藻酸丙二醇酯和0.2～0.5重量份的甘油。5.如权利要求4所述的大麦若叶保健饮料，其特征在于，所述藻酸丙二醇酯和甘油的重量比例为2：3。6.如权利要求1所述的大麦若叶保健饮料，其特征在于，所...

【专利技术属性】
技术研发人员：孙永见，邵茂健，张山山，周泽军，
申请(专利权)人：东莞市合纵食品有限公司，
类型：发明
国别省市：广东,44