一种植物多酚类功能饮料的制备方法技术

本发明专利技术提供了一种植物多酚类功能饮料的制备方法，包括以下步骤：(1)将玉米醇溶蛋白溶解于乙醇水溶液中，搅拌30‑60分钟后加入植物多酚，继续搅拌直到溶液完全澄清得到混合液一；(2)将混合液一分散到酸性水中，蒸发除去乙醇，加水补充至蒸发前的体积得到混合液二；(3)将天然多糖加热到80℃后搅拌溶解30分钟，冷却到室温后调节pH值4.0～4.5，再加入蔗糖、香精、防腐剂、生姜提取物、葛根提取物、水，搅拌至混合均匀得到糖液；(4)将混合液二和糖液混合，加热至90℃后搅拌15分钟，杀菌灌装后得到植物多酚类功能饮料。本发明专利技术能有效提高植物多酚—姜黄素、白藜芦醇在水中的溶解度，使得制备出的功能饮料具有很好的体外抗氧化等功能。

【技术实现步骤摘要】
一种植物多酚类功能饮料的制备方法
本专利技术涉及一种功能饮料，特别是涉及一种植物多酚类功能饮料的制备方法。
技术介绍
功能性饮料，又称健康饮料，是指通过调整饮料中天然营养素的成分和含量比例，以适应某些特殊人群营养需要的饮品，由食品和药物管理局(FDA)监管。功能饮料主要作用为抗疲劳和补充能量，常见的有几种：天然多糖类饮料、维生素饮料、矿物质饮料、运动类饮料、益生菌饮料、免疫类饮料、低能量饮料。植物多酚类如姜黄素、白藜芦醇具有抗氧化、抗炎、抗病毒、抑制肿瘤细胞增殖、保护肝脏、保护肾脏、保护神经、抑制血栓形成、心肌梗塞保护、防止降血糖、糖尿病、防止风湿病等多种生物活性。然而，这些多酚类物质在水中的溶解度极低，如姜黄素在水中的溶解度仅约400nm/mL，而白藜芦醇的溶解度为0.04mg/mL，极大的限制了其在医药和保健食品中的应用。例如，申请号为CN201710133210.1的中国专利技术公开了“一种含姜黄素的保健饮料”，该饮料含有姜黄素、枸杞提取物、蔓越莓提取物和红枣提取物；所述的枸杞提取物、蔓越莓提取物、红枣提取物分别是枸杞、蔓越莓、红枣干燥粉碎后的粉末，或者是枸杞、蔓越莓、红枣经压本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种植物多酚类功能饮料的制备方法，其特征在于：包括以下步骤：(1)将玉米醇溶蛋白溶解于乙醇水溶液中，搅拌30‑60分钟后加入植物多酚，继续搅拌直到溶液完全澄清得到混合液一；(2)将步骤(1)所得混合液一分散到酸性水中，蒸发除去乙醇，加水补充至蒸发前的体积得到混合液二；(3)将天然多糖加热到80℃后搅拌溶解30分钟，冷却到室温后调节pH值为4.0～4.5，再加入蔗糖、香精、防腐剂、生姜提取物、葛根提取物、水，搅拌至混合均匀得到糖液；(4)将步骤(2)所得混合液二和步骤(3)所得糖液混合，加热至90℃后搅拌15分钟，杀菌灌装或者超高温瞬时杀菌后无菌灌装得到植物多酚类功能饮料。

【技术特征摘要】
1.一种植物多酚类功能饮料的制备方法，其特征在于：包括以下步骤：(1)将玉米醇溶蛋白溶解于乙醇水溶液中，搅拌30-60分钟后加入植物多酚，继续搅拌直到溶液完全澄清得到混合液一；(2)将步骤(1)所得混合液一分散到酸性水中，蒸发除去乙醇，加水补充至蒸发前的体积得到混合液二；(3)将天然多糖加热到80℃后搅拌溶解30分钟，冷却到室温后调节pH值为4.0～4.5，再加入蔗糖、香精、防腐剂、生姜提取物、葛根提取物、水，搅拌至混合均匀得到糖液；(4)将步骤(2)所得混合液二和步骤(3)所得糖液混合，加热至90℃后搅拌15分钟，杀菌灌装或者超高温瞬时杀菌后无菌灌装得到植物多酚类功能饮料。2.根据权利要求1所述的一种植物多酚类功能饮料的制备方法，其特征在于：所述步骤(1)中，乙醇水溶液中乙醇的体积浓度为70～90％，玉米醇溶蛋白在乙醇水溶液中的浓度为2～5％(w/v)。3.根据权利要求2所述的一种植物多酚类功能饮料的制备方法，其特征在于：所述步骤(2)中，混合液一与酸性水的体积比为1:3～1:5。4.根据权利要求3所述的一种植物多酚类功能饮料的制备方法，其特征在于：所述步骤(3)中，糖液由以下重量百分比的组分组成：天然多糖0.1～0.3％，蔗糖8～10％，香精0.1～0.5，防腐剂0.01～0.02％，生姜提取物0.2～0.4％，葛根提取物...

【专利技术属性】
技术研发人员：胡坤，
申请(专利权)人：广东药科大学，
类型：发明
国别省市：广东,44