一种藜麦月子酒及其制备方法技术

本发明专利技术属于酒类饮料制备领域，具体涉及一种藜麦月子酒及其制备方法。该月子酒的制备方法包括以下步骤：1）将藜麦催芽，获得发芽藜麦；2）将北冬虫夏草菌种接种到以高压处理后的发芽藜麦为主料的培养基上，经固体发酵两个月后，收获发芽藜麦北冬虫夏草混合物；3）将糯米浸泡水中8h，沥干，再加入发芽藜麦、川芎、黄芪、黑枸杞、发芽藜麦北冬虫草混合物，混匀后蒸制；4）将步骤3）蒸制后的混合物取出，冷却，然后与红酒曲混匀后，放入酒缸里面，最后加入水，20~22℃发酵4个月，将酒和酒曲分离开来，即得藜麦月子酒。该工艺能够将蒸熟的糯米和藜麦与川芎、黄芪、黑枸杞、北冬虫草同时发酵，保留了营养成份，增加了米酒的口感。

A quinoa seed wine and its preparation method

The invention belongs to the field of alcoholic beverage preparation, in particular to a kind of Chenopodium album wine and its preparation method. The preparation method of the Moon Festival Wine comprises the following steps: 1) quinoa germinating was obtained by accelerating the germination of quinoa; 2) Cordyceps militaris was inoculated into the medium with high-pressure treated quinoa germinating as the main material, and the mixture of quinoa and Cordyceps militaris was harvested after two months of solid fermentation; 3) glutinous rice was soaked in water for 8 hours and dried. The mixture of germinated quinoa, Ligusticum chuanxiong, Astragalus membranaceus, black wolfberry and germinated quinoa Cordyceps militaris was mixed and steamed; 4) Step 3 was taken out of the steamed mixture, cooled, then mixed with red wine starter, put into the wine tank, and finally added water, fermented at 20-22 C for 4 months. The wine and koji were separated, and the quinoa was obtained. Mai Yue Zi wine. The steamed glutinous rice and quinoa could be fermented simultaneously with Ligusticum chuanxiong, Astragalus membranaceus, Lycium barbarum and Cordyceps militaris. The nutrients were retained and the taste of rice wine was improved.

【技术实现步骤摘要】
一种藜麦月子酒及其制备方法
本专利技术属于酒类饮料制备领域，具体涉及一种藜麦月子酒及其制备方法。
技术介绍
藜麦（学名：ChenopodiumQuinoaWilld)原产于南美洲安第斯山区，是印加土著居民的主要传统食物，有8000多年的种植历史，主要种植国为玻利维亚和秘鲁。藜麦的最显著特点是不含麸质，全蛋白，含有人体必须的9种氨基酸，藜麦被列入首选无麸质食物，尤其对乳糜泄患者，麸质不耐受人群，藜麦是粮食中的好选择。古代印加人称之为“超级谷物“，“粮食之母”。藜麦种子的颜色丰富，几乎覆盖了从白到黑的色谱。联合国粮农组织认为藜麦是唯一一种单体植物即可基本满足人体基本营养需求的食物，正式推荐藜麦为最适宜人类的完美的全营养食品。联合国将2013年宣布为国际藜麦年，以促进人类营养健康和食品安全，实现千年发展目标。藜麦是唯一的全谷全营养完全蛋白碱性食物，胚乳占种子的68%，且具有营养活性，蛋白质含量高达16%-22%（牛肉20%），品质与奶粉及肉类相当，富含多种氨基酸，其中有人体必需的全部9种必需氨基酸，比例适当且易于吸收，尤其富含植物中缺乏的赖氨酸，钙、镁、磷、钾、铁、锌、硒、锰、铜等矿物质营本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种藜麦月子酒的制备方法，其特征在于：包括以下步骤：1）将藜麦浸泡水中8h，放入28℃催芽36h，获得发芽藜麦；2）将经平板培养或液体发酵获得的北冬虫夏草菌种接种到经高压处理后的发芽藜麦为主料的培养基上，经固体发酵两个月后，收获发芽藜麦北冬虫夏草混合物；3）将糯米80斤浸泡水中8h，沥干，再加入步骤1）获得的发芽藜麦20斤、川芎0.5‑1斤、黄芪0.5‑1斤、黑枸杞0.5‑1斤、步骤2）获得的发芽藜麦北冬虫草混合物2.5‑5斤，混匀后放入木质蒸笼中蒸1h；4）将步骤3）蒸制后的混合物取出，冷却，然后与红酒曲3斤混匀后，放入酒缸里面，最后加入水60斤，20~22℃发酵4个月，将酒和酒曲分离开...

【技术特征摘要】
1.一种藜麦月子酒的制备方法，其特征在于：包括以下步骤：1）将藜麦浸泡水中8h，放入28℃催芽36h，获得发芽藜麦；2）将经平板培养或液体发酵获得的北冬虫夏草菌种接种到经高压处理后的发芽藜麦为主料的培养基上，经固体发酵两个月后，收获发芽藜麦北冬虫夏草混合物；3）将糯米80斤浸泡水中8h，沥干，再加入步骤1）获得的发芽藜麦20斤、川芎0.5-1斤、黄芪0.5-1斤、黑枸杞0.5-1斤、步骤2）获得的发芽藜麦北冬虫草混合物2.5-5斤，混匀后放入木质蒸笼中蒸1h；4）将步骤3）蒸制后的混合物取出，冷却，然后与红酒曲3斤混匀...

【专利技术属性】
技术研发人员：吴阿双，
申请(专利权)人：宁德市大源丰农业发展有限公司，
类型：发明
国别省市：福建,35