一种杨梅果酒的制备方法技术

本发明专利技术涉及水果加工和酒领域，具体涉及一种杨梅果酒及其制备方法，由以下重量份的原料制成：杨梅80‑100份、党参1‑6份、黄芪2‑5份、当归1‑3份、枸杞1‑3份、纯净水80‑100份、糖1‑3份。制备本发明专利技术的杨梅果酒主要包括以下步骤：（1）称取和选取原料，(2)调配，(3)发酵，(4)过滤储存。本发明专利技术以杨梅果作为主要原料酿制杨梅果酒，不用添加任何的化学成分，工艺简单，营养丰富，其酒精浓度低，入口后，口感细腻，芳香甘甜，口味新颖，令人非常感兴趣，酒的色泽暗红，令人赏心悦目，可适合大多数人群饮用，具有很好的保健效果。

Preparation method of bayberry wine

The invention relates to the field of fruit processing and wine, in particular to a Myrica rubra wine and a preparation method thereof, which are made from the following weight components: Myrica rubra 80 100, Codonopsis pilosula 1 6, Astragalus 2 5, Angelica sinensis 1 3, Chinese wolfberry 1 3, pure water 80 100 and sugar 1 3. The preparation of Myrica rubra wine mainly comprises the following steps: (1) weighing and selecting raw materials, (2) blending, (3) fermentation, (4) filtering and storage. The invention uses Myrica rubra fruit as the main raw material to brew Myrica rubra wine, without adding any chemical ingredients, has the advantages of simple technology, rich nutrition, low alcohol concentration, delicate taste, sweet aroma, novel taste, very interesting, dark red wine color, pleasing to the eye, and suitable for most people to drink. It has good health effects.

【技术实现步骤摘要】
一种杨梅果酒的制备方法
本专利技术涉及水果加工和酒领域，具体涉及一种杨梅果酒及其制备方法。
技术介绍
杨梅属于杨梅果科乔木植物。又称圣生梅、白蒂梅、树梅具有很高的药用和食用价值,在中国华东和湖南、广东、广西、贵州等地区均有分布。杨梅果味甘酸、性温、无毒,归肺、胃经;具有生津止渴、涩肠止泻、和胃止呕、消食利尿的功效；杨梅果吃起来酸甜可口,是不错的消食水果,而且杨梅果中含有的多种营养元素还能起到消炎抑菌、防癌抗癌、美容减肥等功效。应用杨梅制备酒已经有相当多的记载，但市面上的酒制作工艺复杂，发酵时间久，不能保持酒的天然滋味，口感也较差。
技术实现思路
本实专利技术的目的为解决上述问题，提供了一种工艺简单、香味浓、颜色鲜艳，具有较高营养价值的杨梅果酒及其制备方法，为了实现上述目的，本专利技术采用的技术方案如下：一种杨梅果酒，由以下重量份的原料制成：杨梅80-100份、党参1-6份、黄芪2-5份、当归1-3份、枸杞1-3份、纯净水80-100份、糖1-3份。一种杨梅果酒的制作方法，包括以下步骤：（1）称取和选取原料：选取八成熟的杨梅、并去除杨梅果的外壳和核，将党参、黄芪、当归、枸杞原料清洗干净，然后晾干表面水分备用；（2）取酵母粉、糖放入纯净水中搅拌均匀，待溶解后备用；（3）发酵：取高温消毒的酿酒容器，依次加入步骤（1）和（2）的材料、以及党参、黄芪、当归、枸杞搅拌均匀，发酵时间为30h-96h，发酵过程中，需要密封隔氧；发酵温度为14～25℃；（4）过滤储存：将步骤（3）获得的酒液，通过筛网过滤、即获得杨梅果酒，装入高温消毒后的容器中，常温放置或放入冰箱保鲜层。优先地，所述步骤(2)中加入的糖为红糖或冰糖/红糖和冰糖。优先地，所述步骤(2)中发酵时，加入酵母粉的量为0.2-0.7份。优先地，所述步骤(4)中发酵时，密封隔氧是将存储罐中的氧气排空。本专利技术以杨梅作为主要原料酿制杨梅果酒，不用添加任何的化学成分，工艺简单，营养丰富、口感清纯、气鲜味浓，色彩鲜亮，对酿制设备要求不高，酒精浓度低，更适于各种人群饮用，长期饮用可以抑菌、消炎，生津止渴，消化增食欲，减肥美容抗衰老，降血压防中风，防癌抗癌，益肾利尿除湿，还能促进血液循环，促进新陈代谢，具有很好的保健作用。具体实施方式下面通过实施例对本专利技术作进一步详述。实施例1一种杨梅果酒，其特征在于：由以下重量份的原料制成：杨梅80份、党参1份、黄芪2份、当归1份、枸杞1份、纯净水80份、糖1份。一种杨梅果酒的制作方法，包括以下步骤：（1）称取和选取原料：选取八成熟的杨梅、并去除杨梅的外壳和核，将党参、黄芪、当归、枸杞原料清洗干净，然后晾干表面水分备用；（2）取酵母粉、糖放入纯净水中搅拌均匀，待溶解后备用；（3）发酵：取高温消毒的酿酒容器，依次加入步骤（1）和（2）的材料、以及党参、黄芪、当归、枸杞搅拌均匀，发酵时间为36h，发酵过程中，需要密封隔氧；发酵温度为14℃；（4）过滤储存：将步骤（3）获得的酒液，通过筛网过滤、即获得杨梅果酒，装入高温消毒后的容器中，常温放置或放入冰箱保鲜层。所述步骤(2)中加入的糖为红糖。所述步骤(2)中发酵时，加入酵母粉的量为0.2份。所述步骤(4)中发酵时，密封隔氧是将存储罐中的氧气排空。实施例2一种杨梅果酒，其特征在于：由以下重量份的原料制成：杨梅90份、党参2份、黄芪3份、当归2份、枸杞2份、纯净水90份、糖2份。一种杨梅果酒的制作方法，包括以下步骤：（1）称取和选取原料：选取八成熟的杨梅、并去除杨梅的外壳和核，将党参、黄芪、当归、枸杞原料清洗干净，然后晾干表面水分备用；（2）取酵母粉、糖放入纯净水中搅拌均匀，待溶解后备用；（3）发酵：取高温消毒的酿酒容器，依次加入步骤（1）和（2）的材料、以及党参、黄芪、当归、枸杞搅拌均匀，发酵时间为48h，发酵过程中，需要密封隔氧；发酵温度为20℃；（4）过滤储存：将步骤（3）获得的酒液，通过筛网过滤、即获得杨梅果酒，装入高温消毒后的容器中，常温放置或放入冰箱保鲜层。所述步骤(2)中加入的糖为红糖和冰糖。所述步骤(2)中发酵时，加入酵母粉的量为0.3份。所述步骤(4)中发酵时，密封隔氧是将存储罐中的氧气排空。实施例3一种杨梅果酒，其特征在于：由以下重量份的原料制成：杨梅100份、党参5份、黄芪5份、当归3份、枸杞3份、纯净水100份、糖3份。一种杨梅果酒的制作方法，包括以下步骤：（1）称取和选取原料：选取八成熟的杨梅、并去除杨梅的外壳和核，将党参、黄芪、当归、枸杞原料清洗干净，然后晾干表面水分备用；（2）取酵母粉、糖放入纯净水中搅拌均匀，待溶解后备用；（3）发酵：取高温消毒的酿酒容器，依次加入步骤（1）和（2）的材料、以及党参、黄芪、当归、枸杞搅拌均匀，发酵时间为96h，发酵过程中，需要密封隔氧；发酵温度为25℃；（4）过滤储存：将步骤（3）获得的酒液，通过筛网过滤、即获得杨梅果酒，装入高温消毒后的容器中，常温放置或放入冰箱保鲜层。所述步骤(2)中加入的糖为冰糖。所述步骤(2)中发酵时，加入酵母粉的量为0.5份。所述步骤(4)中发酵时，密封隔氧是将存储罐中的氧气排空。以下为实施例1至实施例3的理化检验结果如表1所示表1理化检验结果综上所述，本专利技术的杨梅果酒，其酒精浓度低，入口后，口感细腻，芳香甘甜，口味新颖，令人非常感兴趣，营养丰富、口感清纯、气鲜味浓，酒的色泽暗红，令人赏心悦目，对酿制设备要求不高，更适于各种人群饮用，具有很好的保健作用。以上所述仅仅是本专利技术的优选实施方式，并不局限于前述的具体实施方式。本专利技术扩展到任何在本说明书中披露的新特征或任何新的组合，以及披露的任一新的方法或过程的步骤或任何新的组合。本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种杨梅果酒，其特征在于：由以下重量份的原料制成：杨梅80‑100份、党参1‑6份、黄芪2‑5份、当归1‑3份、枸杞1‑3份、纯净水80‑100份、糖1‑3份。

【技术特征摘要】
1.一种杨梅果酒，其特征在于：由以下重量份的原料制成：杨梅80-100份、党参1-6份、黄芪2-5份、当归1-3份、枸杞1-3份、纯净水80-100份、糖1-3份。2.一种杨梅果酒的制作方法，其特征在于，包括以下步骤：（1）称取和选取原料：选取八成熟的杨梅果、并去除杨梅果的外壳和核，将党参、黄芪、当归、枸杞原料清洗干净，然后晾干表面水分备用；（2）取酵母粉、糖放入纯净水中搅拌均匀，待溶解后备用；（3）发酵：取高温消毒的酿酒容器，依次加入步骤（1）和（2）的材料、以及党参、黄芪、当归、枸杞搅拌均匀，发酵时间为30h-...

【专利技术属性】
技术研发人员：唐榜结，
申请(专利权)人：桂平市蒙圩镇火炎种养专业合作社，
类型：发明
国别省市：广西,45