一种基于人工胃装置的米饭消化速率测定方法制造方法及图纸

本发明专利技术公开了一种基于人工胃装置的米饭消化速率测定方法。该方法包括：(1)模拟唾液制备；(2)模拟胃液制备；(3)模拟米饭口腔咀嚼物制备；(4)模拟米饭口腔咀嚼物放入人工胃体，开启人工胃装置，同步加入模拟胃液；(5)消化结束后，取出内容物，用四级筛网进行粒径分级、称重和统计；(6)根据统计结果，计算得到米饭的消化速率。相比于现有技术，该方法利用人工胃装置实现米饭的体外胃模拟消化，更贴近于米饭在人体胃部的消化作用，由此得到的米饭消化速率更加真实；并通过粒径分级统计和数学计算的方式，由此得到的米饭消化速率更加准确。

A method for measuring digestion rate of rice based on artificial stomach device

The invention discloses a method for measuring the digestibility of rice based on an artificial stomach device. The method includes: (1) Simulated saliva preparation; (2) Simulated gastric juice preparation; (3) Simulated rice oral chewing material preparation; (4) Simulated rice oral chewing material into the artificial stomach, open the artificial stomach device, synchronously add the simulated gastric juice; (5) After digestion, take out the contents, and use the four-stage screen for particle size classification, weighing and statistics. (6) according to the statistical results, the digestibility of rice was calculated. Compared with the existing technology, this method uses the artificial stomach device to simulate the digestion of rice in vitro, which is more close to the digestion of rice in human stomach. The digestion rate of rice obtained from this method is more real; and the digestion rate of rice is more accurate by the way of particle size classification statistics and mathematical calculation.

【技术实现步骤摘要】
一种基于人工胃装置的米饭消化速率测定方法
本专利技术涉及食品测量
，更具体的说，是涉及一种基于人工胃装置的米饭消化速率测定方法。
技术介绍
大米是全世界重要的主食之一，为一半以上的世界人口提供碳水化合物的主要膳食来源。水稻籽粒由外部的米糠层、内胚乳和胚层组成。米糠包含种皮和糊粉层，去除后以获得大米。随着生活水平的提高，人们对于大米的研究逐渐由其营养成分组成向其在人体尤其是胃部消化过程中的物理、生物及化学变化进行转变。研究之初，人们在包括大鼠、狗和猪在内的模式动物的胃部开展试验研究，得到了一定的试验数据。但是，模式动物和人终究差别巨大，因此试验数据可靠性和参考性不是特别高，而且可操作性不强，太过于复杂，更不能实现动态监控。近年来，随着体外胃消化模型的快速发展，人们开始在生物体外以合适的条件模拟人体胃部的消化环境，从而利用构建的模型来米饭在胃部的消化情况，包括消化速率，消化产物等指标。相对模式动物，这些体外胃消化模型能够模拟人体胃部内的胃液、消化物等特点，操作性较为简便，同时能实现动态监控。但是，这些体外胃消化模型采用的测试腔体大多较为简单，而且测试时采用的是搅拌，与人胃的消化模式本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种基于人工胃装置的米饭消化速率测定方法，其特征在于包括以下几个步骤：步骤一、以α‑淀粉酶，碳酸氢钠，氯化钠，氯化钾和超纯水为原料制备模拟唾液；步骤二、以胃蛋白酶，胃粘蛋白，氯化钠，盐酸和超纯水为原料制备模拟胃液；步骤三、以米和超纯水重量比为1：1.2的比例，采用电饭煲制备米饭；取150克米饭与30毫升步骤一中制备的模拟唾液混合，在37℃条件下粉碎2分钟；采用筛孔为4毫米和5毫米的筛网进行分级筛选，得到粒径在4‑5毫米之间的模拟米饭口腔咀嚼物；步骤四、将步骤三中制备的模拟米饭口腔咀嚼物放入到人工胃体内，开启人工胃装置，按照1.5毫升/分钟的速率同步加入步骤二中制备的模拟胃液；步骤五、消化9...

【技术特征摘要】
1.一种基于人工胃装置的米饭消化速率测定方法，其特征在于包括以下几个步骤：步骤一、以α-淀粉酶，碳酸氢钠，氯化钠，氯化钾和超纯水为原料制备模拟唾液；步骤二、以胃蛋白酶，胃粘蛋白，氯化钠，盐酸和超纯水为原料制备模拟胃液；步骤三、以米和超纯水重量比为1：1.2的比例，采用电饭煲制备米饭；取150克米饭与30毫升步骤一中制备的模拟唾液混合，在37℃条件下粉碎2分钟；采用筛孔为4毫米和5毫米的筛网进行分级筛选，得到粒径在4-5毫米之间的模拟米饭口腔咀嚼物；步骤四、将步骤三中制备的模拟米饭口腔咀嚼物放入到人工胃体内，开启人工胃装置，按照1.5毫升/分钟的速率同步加入步骤二中制备的模拟胃液；步骤五、消化90分钟后，关闭人工胃装置，取出消化后的米饭，采用筛孔为3毫米，2毫米，...

【专利技术属性】
技术研发人员：田师一，韩剑众，毛岳忠，李志杰，程时文，
申请(专利权)人：浙江工商大学，
类型：发明
国别省市：浙江,33