一种香菇速食的制备方法技术

本发明专利技术属于食品加工领域，涉及一种以香菇为主要原料并添加玫瑰、紫苏和薄荷等辅助原料进行秘制的方法，先将配料制备成浸泡液，再将香菇放入配制液中泡发，其制备工艺包括鲜叶制备、香菇处理、香菇秘制以及成品制备四个步骤：其制备工艺简单，加工成本低，产品保健营养价值高，口感风味佳，制备环境友好。

A preparation method of letinous edodes instant food

The invention belongs to the field of food processing, and relates to a method for secreting shiitake mushrooms with roses, perilla and peppermint as the main raw materials. First, the ingredients are prepared into soaking solution, and then the shiitake mushrooms are soaked in the preparation solution. The preparation process includes the preparation of fresh leaves, the treatment of shiitake mushrooms, the secretion of shiitake mushrooms and the preparation of finished products. Four steps: the preparation process is simple, the processing cost is low, the health and nutritional value of the product is high, the taste is good, and the preparation environment is friendly.

【技术实现步骤摘要】
一种香菇速食的制备方法
：本专利技术属于食品加工领域，涉及一种以香菇为主要原料并添加玫瑰、紫苏和薄荷等辅助原料进行秘制的方法，特别是一种香菇速食的制备方法。
技术介绍
：香菇味道鲜美，营养丰富，是我国特产之一，素有菇中之王美称，它是一种生长在木材上的真菌，具有提高免疫功能，延缓衰老，防癌抗癌等功效；近年来香菇制品也有所增加，将香菇做成既美味又保健的速食食品，并添加药食同源的玫瑰花、紫苏和薄荷等，将其合理配制后，放入香菇进行秘制，制备成营养丰富的可以随时食用的速食食品，不但养生保健并携带方便，而且还可以保存营养元素长时间存放，此项制备方法至今尚未见有文献报道。
技术实现思路
：本专利技术的目的在于克服现有技术存在的缺点，寻求设计一种秘制香菇速食的制备方法，该香菇成品更具有养生保健功效。为了实现上述目的，本专利技术涉及的香菇速食的组份配比为：香菇30—40份，鲜玫瑰花瓣10—20份，鲜紫苏叶10—20份，鲜薄荷叶10—20份，海参粉3—5份，纯净水20—40份，蜂蜜4—6份，食用盐4—5份；本专利技术所涉及的香菇速食的制备工艺包括鲜叶制备、香菇处理、香菇秘制以与成品制备四个步骤：(1)鲜叶制备：首先选取叶面整齐的鲜紫苏叶、薄荷叶和玫瑰花瓣，用清水冲洗干净，分别将鲜叶和花瓣放在80～100℃热水中浸煮1—2分钟，捞出放入冷水中凉透，然后分别再放入搅拌机内加入等重量的纯净水分别打成浆液备用；(2)香菇处理：取香菇用清水冲洗干净后，放入温度为25—40℃的热水中泡发5—8小时至香菇泡发，泡发后捞出放入温度为85—95℃的热水中烫煮5—10分钟，捞出自然沥干水分后将香菇切成片状备用；(3)香菇秘制：先按重量称取紫苏叶浆液10—20份，薄荷叶浆液10—20份，鲜玫瑰花浆液10—20份，海参粉3—5份，纯净水20—40份，蜂蜜4—6份，食用盐4—5份混合调制成秘制浆液，再把步骤(2)的备用香菇30—40份放入秘制浆液中浸泡30—40分钟后备用；(4)成品制备：将秘制好的香菇取出用紫外线消毒5—8分钟后，真空密封包装得秘制香菇速食成品；或将秘制后的香菇取出沥干其表面的液体，再放入微波炉烤箱，控制温度在100—110℃烘烤5—8分钟至其含水量低于10％后，取出冷却并密封包装得秘制干品香菇速食成品；本专利技术与现有技术相比，其制备工艺简单，加工成本低，产品保健营养价值高，口感风味佳，制备环境友好。具体实施方式：下面结合具体实施例对本专利技术做出进一步详细说明。实施例1：本实施例涉及的香菇速食的制备工艺为：(1)鲜叶制备：首先选取叶面整齐的鲜紫苏叶、薄荷叶和玫瑰花瓣，用清水冲洗干净，分别将鲜叶放在80～100℃热水中浸煮1—2分钟，捞出放入冷水中凉透，然后再分别放入搅拌机内加入等重量的纯净水分别打成浆液备用；(2)香菇处理：取香菇用清水冲洗干净后，放入温度为25—40℃的热水中泡发5—8小时至香菇泡发，泡发后捞出放入温度为85—95℃的热水中烫煮5—10分钟，捞出自然沥干水分后将香菇切成片状备用；(3)香菇秘制：先按重量称取紫苏叶浆液10—20份，薄荷叶浆液10—20份，鲜玫瑰花浆液10—20份，海参粉3—5份，纯净水20—40份，蜂蜜4—6份，食用盐4—5份混合调制成秘制浆液，再把步骤(2)的备用香菇30—40份放入秘制浆液中浸泡8—12小时后备用；(4)成品制备：将秘制好的香菇取出用紫外线消毒5—8分钟后，真空密封包装得秘制香菇速食成品；或将秘制后的香菇取出沥干其表面的液体，再放入微波炉烤箱，控制温度在100—110℃烘烤5—8分钟至其含水量低于10％后，取出冷却并密封包装得秘制干品香菇速食成品；实施例2：本实施例按照实施例1的步骤制备，其各组分原料配比为：香菇30—40份，鲜玫瑰花瓣10—20份，鲜紫苏叶10—20份，鲜薄荷叶10—20份，海参粉3—5份，纯净水20—40份，蜂蜜4—6份，食用盐4—5份；实施例3：本实施例的涉及的香菇速食的制备工艺按实施例1进行，其中各组分的重量配比为：香菇35份，鲜玫瑰花瓣10份，鲜紫苏叶15份，鲜薄荷叶15份，海参粉4份，纯净水30份，蜂蜜5份，食用盐4份，用紫外线消毒7分钟后，真空密封包装制得香菇速食成品；实施例4：本实施例的涉及的香菇速食的制备工艺按实施例1进行，其中各组分的重量配比为：香菇30份，鲜紫苏叶20份，鲜薄荷叶20份，鲜玫瑰花瓣15份，海参粉3份，纯净水20份，蜂蜜4份，食用盐5份，放入微波炉烤箱，控制温度在100—110℃烘烤5—8分钟至其含水量低于10％后，取出冷却并密封包装得秘制干品香菇速食成品；实施例5：本实施例选用上述实施例制备的香菇速食，可以在沾有调味料后即可食用，或微波炉加热后食用。本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种香菇速食的制备方法，其特征在于包括鲜叶制备、香菇处理、香菇秘制以及成品制备四个步骤：(1)鲜叶制备：首先选取叶面整齐的鲜紫苏叶、薄荷叶和玫瑰花瓣，用清水冲洗干净，分别将鲜叶和花瓣放在80～100℃热水中浸煮1—2分钟，捞出放入冷水中凉透，然后分别再放入搅拌机内加入等重量的纯净水分别打成浆液备用；(2)香菇处理：取香菇用清水冲洗干净后，放入温度为25—40℃的热水中泡发5—8小时至香菇泡发，泡发后捞出放入温度为85—95℃的热水中烫煮5—10分钟，捞出自然沥干水分后将香菇切成片状备用；(3)香菇秘制：先按重量称取紫苏叶浆液10—20份，薄荷叶浆液10—20份，鲜玫瑰花浆液10—20份，海参粉3—5份，纯净水20—40份，蜂蜜4—6份，食用盐4—5份混合调制成秘制浆液，再把步骤(2)的备用香菇30—40份放入秘制浆液中浸泡8—12小时后备用；(4)成品制备：将秘制好的香菇取出用紫外线消毒5—8分钟后，真空密封包装得秘制香菇速食成品；或将秘制后的香菇取出沥干其表面的液体，再放入微波炉烤箱，控制温度在100—110℃烘烤5—8分钟至其含水量低于10％后，取出冷却并密封包装得秘制干品香菇速食成品。...

【技术特征摘要】
1.一种香菇速食的制备方法，其特征在于包括鲜叶制备、香菇处理、香菇秘制以及成品制备四个步骤：(1)鲜叶制备：首先选取叶面整齐的鲜紫苏叶、薄荷叶和玫瑰花瓣，用清水冲洗干净，分别将鲜叶和花瓣放在80～100℃热水中浸煮1—2分钟，捞出放入冷水中凉透，然后分别再放入搅拌机内加入等重量的纯净水分别打成浆液备用；(2)香菇处理：取香菇用清水冲洗干净后，放入温度为25—40℃的热水中泡发5—8小时至香菇泡发，泡发后捞出放入温度为85—95℃的热水中烫煮5—10分钟，捞出自然沥干水分后将香菇切成片状备用；(3)香...

【专利技术属性】
技术研发人员：孙亮，
申请(专利权)人：刘明明，
类型：发明
国别省市：山东,37