植物调和油组合物制造技术

本发明专利技术提供了一种植物调和油组合物，其包括按重量百分数计的如下组分：小麦胚芽油：45～82％；三叶木通籽油：4～16％；椰子油：1～5％；双低菜籽油：12～34％；抗氧化剂：0.005～0.02％。与现有技术相比，本发明专利技术具有如下的有益效果：1、本发明专利技术以小麦胚芽油、三叶木通籽油、椰子油和双低菜籽油为基础，补充亚麻酸，形成脂肪酸组成科学合理的营养调和油，有助于改善记忆力和为人体提供营养；2、本发明专利技术调和油亚麻酸含量高，添加了丁基羟基茴香醚和叔丁基对苯二酚，使得调和油稳定不易氧化且保质期长，适合炒做菜肴等，且口感好、风味浓郁，深受消费者青睐；3、产品工艺方法简单科学、不会在制备过程中造成对油脂的氧化，容易实现工业化生产，符合国家调和油相关标准。

Vegetable blend oil composition

The invention provides a plant blending oil composition, which comprises the following components by weight percentages: wheat germ oil: 45-82%; Clover Seed oil: 4-16%; coconut oil: 1-5%; double-low rapeseed oil: 12-34%; antioxidant: 0.005-0.02%. Compared with the prior art, the invention has the following beneficial effects: 1. The invention supplements linolenic acid to form a scientific and reasonable nutritional blending oil with fatty acid composition, which is based on wheat germ oil, Trifolium Trifolium seed oil, coconut oil and Double-low Rapeseed oil, and contributes to improving memory and providing nutrition for human body; Oil linolenic acid content is high, butyl hydroxy anisole and tert-butyl hydroquinone are added, making the blended oil stable and not easy to oxidize and long shelf life, suitable for cooking dishes, and taste good, rich flavor, favored by consumers; 3, the product process is simple and scientific, will not cause the oxidation of oil in the preparation process. It is easy to realize industrialized production and conforms to the relevant standards of national blending oil.

【技术实现步骤摘要】
植物调和油组合物
本专利技术涉及一种植物调和油组合物，属于食用油

技术介绍
食用油是我国居民膳食脂肪酸的主要来源，是维持人体健康的必需品。目前市场上的食用油品种较多，如花生油、大豆油、棕榈油等，这些单一油脂普遍缺乏ω-3(亚麻酸)，如花生油和玉米油等几乎不含ω-3PUFA，且必需脂肪酸ω-6(亚油酸)和ω-3(α-亚麻酸)PUFA的比例严重失调。这些以单纯一个品种作为原料加工出来的油类其营养成分单一、不能满足人们的营养需求。食用调和油是由2种以上的油脂按适当的比例和方法配制而成。调和油可熘、煎、炒、炸和凉拌油。目前食用油市场上调和油种类繁多，但多数偏重于调和油的色香味和高温处理时的稳定性等，而忽视其健康性。人类饮食中所含的PUFA均属于ω-6和ω-3脂肪酸家族。ω-6PUFA食物主要包括亚油酸(18:2)、亚麻酸(18:3)和花生四烯酸(20:4)，而ω-3PUFA食物主要包括α-亚麻酸(18:3)、二十烷戊烯酸(20:5)、二十二烷戊烯酸(22:5)和二十二烷六烯酸(22:6)。我国主要的食用油中亚油酸(ω-6)含量高而α-亚麻酸(ω-3)含量偏低，如大豆油中亚油酸含量50.1％，α-亚麻酸含量为5.5％，国际上也提出符合健康要求的膳食脂肪酸的比例，ω-6:ω-3的比值为5～10:1，我国居民膳食ω-6:ω-3的比值约为20:1，n-3PUFA摄入偏低，应适当增加ω-3脂肪酸(α-亚麻酸)的摄入，尤其是婴幼儿。因为α-亚麻酸可转化生成二十碳五稀酸和二十二碳六稀酸(DHA)。DHA俗称脑黄金，是一种对人体非常重要的多不饱和脂肪酸，对胎婴儿智力和视力发育至关重要，有助于增强智力、改善记忆力，还可抑制血小板凝聚和血栓形成。此外，亚油酸在人体内还可转化成γ-亚麻酸，DH-γ-亚麻酸和花生四烯酸，可作为能量使用或贮存。儿童缺乏亚油酸会出现发育迟缓和湿痊皮炎等，成人缺乏亚油酸会出现磷状皮屑、脱发和伤口难以愈合、心血管疾病、行为障碍以及关节炎等症状。脂类与多种慢性非传染性疾病(慢病)的发生发展直接相关，且膳食中各种脂肪酸构成比不同对血脂代谢、免疫功能调节以及肿瘤发生都具有不同的影响。人体摄人的脂肪酸不但要有适当数量，而且要有适宜的比例，例如不饱和脂肪酸是细胞膜磷脂的重要组成成分，决定了细胞膜的流动性和变形性，ω-6摄入量过多、ω-3不足会导致人体代谢紊乱，引发多种慢性病。中国营养学会“膳食营养素参考摄人量专家委员会”结合我国居民膳食构成及脂肪酸摄入实际提出，在膳食总脂肪供能20～30％前提下，SFA:MUFA:PUFA的比例小于1:1:1；其中ω-6PUFA与ω-3PUFA的适宜比值是(4～6):1，最有利于人体健康。目前，以本专利技术提供了一种以植物油为基础的补充亚麻酸，形成脂肪酸组成科学合理的营养调和油，为人体提供营养。
技术实现思路
针对现有技术中的缺陷，本专利技术的目的是提供一种植物调和油组合物。本专利技术是通过以下技术方案实现的：第一方面，本专利技术提供了一种植物调和油组合物，其包括植物油和抗氧化剂，所述抗氧化剂的用量为植物油重量的0.005～0.02％，所述植物油包括按重量百分数计的如下组分：所述三叶木通籽油由三叶木通籽获得。三叶木通(A.trifoliata(Thunb.)Koidz)是三叶木通科三叶木通属,别名八月炸、许瓜瓜、甜果三叶木通、三叶拿绳等,原产中国和日本。三叶木通籽油主要包括5种脂肪酸：3饱和脂肪酸(十四烷酸、十六烷酸和十八烷酸)和2种不饱和脂肪酸(油酸和亚油酸)种。其中油酸含量最高，亚油酸，十六烷酸次之，十四烷酸含量最低。总体来讲，不饱和脂肪酸含量高。三叶木通种籽的含油量较高,不饱和脂肪酸占主导地位，具很高的营养保健功能，是榨取食用油及各种工业用油的原料,榨出的油色清味香,是优质的食用油。所述小麦胚芽油是以小麦胚芽为原料，经一定的加工工艺制成的产品，它是一个集合概念，包括脂肪酸、维生素E、磷脂、街醇、二十八碳醇和一些脂溶性色素等。小麦胚芽油约含80％的不饱和脂肪酸，其中亚油酸含量高达50％以上，油酸为12～28％,它所含有的维生素数量远比其他植物油多，而且α体与β体所占比例大，各约占60％和35％左右，因此，小麦胚芽油是一种公认的营养保健油脂，具调节血脂、总胆固醇、抗疲劳等多种保健功能。所述椰子油俗称“生命之油”，其中，90～94％成分是饱和脂肪酸，且含有较大量的低碳(C6-C10)脂肪酸；不饱和脂肪酸是5～7％的油酸和l～2.5％的亚油酸。由于椰子油中低碳脂肪酸成分较多，甘油酯的熔点较低，椰子被消化时有利于营养的吸收，具有预防心血管疾病、抗病毒和抗菌功能、抗氧化、减肥与营养功能等功效。冷榨椰子油物理性质稳定，属于中链脂肪酸代替日常用油，油脂比较稳定，有良好的储存货架期，既可直接食用，也可凉拌、做饭、炒菜、煎炸、纸面包、饼干等，可降低身体负担，美味且健康。椰子油在高温下还是很稳定，不会产生对人体有害的反式脂肪酸及其他有害物质，不会形成自由基。因此是理想的食用油。所述双低菜籽油是一种功能性油脂，其其脂肪酸中饱和脂肪酸(主要有棕榈酸和硬脂酸)的含量仅7％左右、油酸60～67％、亚油酸20～23％、亚麻酸7～11％、芥酸0～3％。与普通菜籽油相比，双低菜籽油具有油酸含量高、芥酸含量低的特点，具有预防心脑血管病、调节血脂和血糖、提高智力、延缓衰等生理功能，非常有益于人体健康。作为优选方案，所述三叶木通籽油中，饱和脂肪酸的含量为33.41％、单不饱和脂肪酸的含量为43.39％、ω-6多不饱和脂肪酸的含量为23.2％。作为优选方案，所述小麦胚芽油中，饱和脂肪酸的含量为15％，单不饱和脂肪酸的含量为30％、ω-6多不饱和脂肪酸的含量为44.1％，ω-3多不饱和脂肪酸的含量为10.8％。作为优选方案，所述椰子油中，饱和脂肪酸的含量为92％，单不饱和脂肪酸的含量为6％、ω-6多不饱和脂肪酸的含量为1.8％。作为优选方案，所述双低菜籽油中，饱和脂肪酸的含量为3.08％，单不饱和脂肪酸的含量为65.42％、ω-6多不饱和脂肪酸的含量为22.66％，ω-3多不饱和脂肪酸的含量为8.83％。作为优选方案，所述抗氧剂为叔丁基对苯二酚和丁基羟基茴香醚的混合物。作为优选方案，所述叔丁基对苯二酚和丁基羟基茴香醚的重量比为3:1。第二方面，本专利技术还提供了一种如前述的植物调和油组合物的制备方法，其包括如下步骤：将小麦胚芽油、三叶木通籽油、椰子油、双低菜籽油和抗氧化剂混合后，在20～25℃下、以100～120rpm的转速下搅拌后，过滤即可。与现有技术相比，本专利技术具有如下的有益效果：1、本专利技术以小麦胚芽油、三叶木通籽油、椰子油和双低菜籽油为基础，补充亚麻酸，形成脂肪酸组成科学合理的营养调和油，有助于改善记忆力和为人体提供营养；2、本专利技术以小麦胚芽油、三叶木通籽油、椰子油和双低菜籽油调制成的调和油，其中饱和脂肪酸的含量低于16％，单不饱和脂肪酸含量高于45％，ω-6多不饱和脂肪酸含量高于36％，ω-3多不饱和脂肪酸含量高于9％，SFA:MUFA:PUFA比例小于1:1:1，且(ω-6)PUFA/(ω-3)PUFA的比值为(4～6):1，强化了亚麻酸且营养结构均衡、配方合理，适合中国居民对植物油的营养需求，还具有预防心脑血管病、本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种植物调和油组合物，其特征在于，包括植物油和抗氧化剂，所述抗氧化剂的用量为植物油重量的0.005～0.02％，所述植物油包括按重量百分数计的如下组分：

【技术特征摘要】
1.一种植物调和油组合物，其特征在于，包括植物油和抗氧化剂，所述抗氧化剂的用量为植物油重量的0.005～0.02％，所述植物油包括按重量百分数计的如下组分：2.如权利要求1所述的植物调和油组合物，其特征在于，所述三叶木通籽油中，饱和脂肪酸的含量为33.41％、单不饱和脂肪酸的含量为43.39％、ω-6多不饱和脂肪酸的含量为23.2％。3.如权利要求1所述的植物调和油组合物，其特征在于，所述小麦胚芽油中，饱和脂肪酸的含量为15％，单不饱和脂肪酸的含量为30％、ω-6多不饱和脂肪酸的含量为44.1％，ω-3多不饱和脂肪酸的含量为10.8％。4.如权利要求1所述的植物调和油组合物，其特征在于，所述椰子油中，饱和脂肪酸的含量为92％，单不饱和脂肪酸的含量为6％、ω-6多不饱和脂肪酸的含量为1.8％。5.如权利要求1所述的植物调和...

【专利技术属性】
技术研发人员：董秦林，嵇兆干，董欣雨，
申请(专利权)人：董秦林，
类型：发明
国别省市：江苏,32