油脂腌制魔芋制造技术

一种腌制品，包含一个经炒制的植物油脂和动物油脂，其中包括大豆油、花生油、玉米油、菜籽油、棕榈油、橄榄油等食用植物油脂以及猪油、牛油、羊油、鱼油等动物油脂；一个加工制成的魔芋制品，将此腌制于炒制的油脂中而制成的一种魔芋腌制品。本发明专利技术的目的在于，创造一种油脂腌制魔芋，使人们搭配食用魔芋，可达到食品的酸碱平衡。用它制成的魔芋制品类属即食食品，具有一种生鱼片的美味。而且人们在品尝魔芋美味的同时，还可达到降血糖、降血脂、降血压、散毒、养颜、通脉、减肥、通便等功效。

Oil pickled konjak

A pickled product consisting of a stir-fried vegetable oil and animal oil, including soybean oil, peanut oil, corn oil, rapeseed oil, palm oil, olive oil, and other edible vegetable oils, as well as lard, butter, sheep oil, fish oil, etc. A processed konjac product, which is marinated in stir-fried oil. A konjac pickled product made in China. The object of the invention is to create a kind of oil-cured konjac, so that people can eat konjac with it, and the acid-base balance of food can be achieved. The konjac products made from it belong to ready to eat food with a delicious taste of raw fish. Besides tasting the delicious Konjac, people can also achieve the effects of lowering blood sugar, lowering blood lipid, lowering blood pressure, detoxifying, nourishing the face, dredging the pulse, losing weight and relieving constipation.

【技术实现步骤摘要】
油脂腌制魔芋本专利技术涉及一种魔芋，特别是涉及一种油脂腌制魔芋。油脂，根据来源可分为植物油脂和动物油脂。常见的植物油脂包括大豆油、花生油、玉米油、菜籽油、棕榈油、橄榄油、葵花籽油、棉籽油、芝麻油等；常见的动物油脂包括猪油、牛油、羊油、鱼油等。所谓油脂是油和脂肪的统称。从化学成分上来讲油脂都是高级脂肪酸与甘油形成的酯。本说明书涉及所有各类植物油脂和动物油脂等食用油。其中食用植物油的共同特征是，含有不饱和脂肪酸，溶点低，常温下呈液态，消化吸收率高。而各种植物油脂有其各自不同的特性。例如大豆油含有大量的亚油酸。亚油酸是人体必需的脂肪酸，具有重要的生理功能；又如花生油中的不饱和脂肪酸和甾醇，具有降低胆固醇的作用。此外，菜籽油中含有丰富的维生素E以及油酸、亚油酸、亚麻酸等。人体对菜籽油消化吸收率很高，消化利用率可达99％，其营养成分能够充分为人体吸收，起到促进生长发育，维护生理代谢，降低胆固醇含量，预防疾病的作用。而初榨橄榄油，在高温下能相对保持其稳定的性质，橄榄油的耐高温性明显优于其他食用植物油类。这些常用的(除菜籽油外)花生油、大豆油、玉米油都很香,且容易被人体消化吸收,其营养成分比较齐全。而动物油脂，是从动物体内取得的油脂。可分为陆生温血动物和禽类的油脂，如牛油、羊油、猪油等，一般是固体的，其主要成分是棕榈酸、硬脂酸的甘油三酸酯；而海生哺乳动物和鱼类的油脂，包括鲸油、鱼油等。油脂的主要生理功能是贮存和供应热能，在代谢中可以提供的能量比糖类和蛋白质约高一倍。至于魔芋，是蒟蒻的俗称。它是生长在疏林下的一种植物。魔芋全株有毒，以块茎为最，不可生吃，需加工后方可食用。魔芋可谓一种有其鲜明特点的有益的碱性食品，尽管其产品器官(块根、块茎)均位于地下，但它具有明显不同于马铃薯、甘薯、芋、山药等薯芋类的营养价值和药用价值，例如，魔芋含淀粉35％，蛋白质3％，以及多种维生素和钾、磷、硒等矿物质元素，还含有人类所需的魔芋多糖，即葡甘聚糖高达30％。魔芋属的一些种类块茎富含魔芋多糖，尤其是白魔芋、花魔芋品种，其魔芋多糖含量竟高达50～65％。目前，虽然人们在日常生活中也时常食用魔芋，例如魔芋面、魔芋豆腐、魔芋干、魔芋曲奇、纯魔芋饼干；魔芋烧鸭、绣球素梅花虾球、高汤芋扎金华片、魔芋玫瑰花派以及魔芋汤等，但至今尚无用油脂腌制而成的魔芋即食食品。本说明书的油脂腌制魔芋，是植物油脂和动物油脂经多种调料炒制后，给魔芋制品添加了各种不同味道，并用炒制油脂将其腌制起来的一种魔芋腌制品。本专利技术的目的在于创造一种油脂腌制魔芋，使人们搭配食用魔芋，可达到食品的酸碱平衡。用它制成的魔芋制品属即食食品，具有一种生鱼片的美味。而且人们在品尝魔芋美味的同时，还可达到降血糖、降血脂、降血压、散毒、养颜、通脉、减肥、通便等功效。为达到上述目的，本专利技术的油脂腌制魔芋，包含一个经炒制的植物油脂或动物油脂，其中包括大豆油、花生油、玉米油、菜籽油、棕榈油、橄榄油等食用植物油脂以及猪油、牛油、羊油、鱼油等动物油脂；一个加工制成的魔芋制品，将此腌制于炒制的油脂中而制成的一种魔芋腌制品。有关魔芋，在《本草纲目》就有记载，“蒟蒻出蜀中，施州亦有之，呼为鬼头，闽中人亦种之。宜树阴下掘坑积粪，春时生苗，至五月移之。长一二尺，……。”并指出“主治痈肿风毒，摩傅肿上。捣碎，以灰汁煮成饼，五味调食，主消渴。”实则，2000多年前祖先就用魔芋来治病。魔芋性寒、辛，有毒；可活血化瘀，解毒消肿，宽肠通便，化痰软坚(中医的“痰”除了我们日常所说的含义外，还指一种病理产物，中医有怪病多痰之说，如常见的慢性淋巴结肿大、一些皮肤肿瘤等均归为痰，在治疗上可用化痰的药物，使硬结肿物变软或消退，此称化痰软坚)；主治瘰疬痰核(颈部皮下结块,)、损伤瘀肿、便秘腹痛、咽喉肿痛、牙龈肿痛等症。另外，魔芋还具有整肠、排毒等作用。现代医学证明，魔芋含有16种氨基酸，10种矿物质微量元素和丰富的食物纤维。如前所述，魔芋多糖又称魔芋葡甘聚糖，魔芋多糖用于医学和食品保健品。魔芋中含量最大的葡甘聚糖具有强大的膨胀力，有超过任何一种植物胶的粘韧度，即可填充胃肠，消除饥饿感，又因所含热量微乎其微，故可控制体重，由此达到减肥健美的目的。再则，魔芋对防治糖尿病、高血压有特效；除此之外，魔芋低热、低脂、低糖，对预防和治疗结肠癌、乳腺癌以及对肥胖症等人群来讲，可谓一种十分难得的既可饱食且又治病健体的营养保健食品。魔芋葡甘聚糖凝胶消毒后具有止血和促进伤口愈合之功效。魔芋因此而可防治肠胃消化系统的多种常见慢性疾病等。由此可见，魔芋是大自然赐予人类的一种“天赐良药”。还有，魔芋含有一种天然的抗菌素，以魔芋精粉为主要原料，当配上其它原料制成食品后，魔芋能在食品表面自然形成一层抗菌膜，它可防治细菌的侵袭，延长贮存时间，从而起到保鲜防菌的作用。另据媒体报道，日本有1500余年的种植和食用魔芋的历史，有100多年的魔芋精粉加工史，而中国虽有2000多年的民间栽种历史，但真正的魔芋精粉加工只是上世纪八十年代中期才开始。同时，日本已是世界上最大的魔芋食品消费国家。本专利技术的油脂腌制魔芋，正是利用魔芋的各种特性以及魔芋的营养保健作用，也就是发挥膳食纤维对营养不平衡的调节作用，由此而防治便秘、降血脂、降血糖、减肥健美等，并将其制成具有降血脂、降血糖、降血压、散毒、养颜、通脉、减肥、通便等功能的一种美味保健食品。在此，由魔芋豆腐制成的魔芋“生鱼片”，类属即食食品，食用十分方便。其魔芋的味道因加工的油脂和调料的味道而改变，它品种多样且润滑爽口而味道鲜美。本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种腌制品，其特征在于，包含一个经炒制的各种植物油脂或动物油脂，其中包括大豆油、花生油、玉米油、菜籽油、棕榈油、橄榄油等食用植物油脂以及猪油、牛油、羊油、鱼油等动物油脂；一个经加工制成的魔芋制品，将此腌制于炒制的油脂中而制成的一种油脂腌制魔芋。

【技术特征摘要】
1.一种腌制品，其特征在于，包含一个经炒制的各种植物油脂或动物油脂，其中包括大豆油、花生油、玉米油、菜籽油、棕榈油、橄榄油等食用植物油脂以及猪油、牛油、羊油、鱼油等动物...

【专利技术属性】
技术研发人员：张文，
申请(专利权)人：张文，
类型：发明
国别省市：北京,11