一种具有保健功效的羊奶果蜜饯制造技术

本发明专利技术公开了一种具有保健功效的羊奶果蜜饯，以羊奶果为原料，同时添加百眼藤、奶浆木、肾子草，制作出一种具有保健功效的羊奶果蜜饯。其充分利用羊奶果的营养价值，与中药相互配伍，协同增效，具有化痰止咳的功效。发明专利技术中，对原料羊奶果进行了发酵，为产品增添了特有的香气，制得的成品味道鲜美、肉质丰富，风味独特，营养丰富，且具有一定的保健功能，长期食用可明显改善由感冒引起咳嗽痰多人群的不适。其制作工艺简单，易于实现，经济价值、社会价值显著。

A healthy goo preserves

The invention discloses a kind of goat milk fruit candied fruit with health care effect. The goat milk fruit candied fruit with health care effect is prepared by taking the goat milk fruit as raw material, adding the rattan, milk pulpwood and kidney grass simultaneously. It makes full use of the nutritional value of goat milk fruit, compatible with traditional Chinese medicine, synergistic effect, with the effect of expectorant cough. In the invention, the raw goat milk fruit was fermented, which added special aroma to the product. The finished product has delicious taste, rich meat quality, unique flavor, rich nutrition and certain health care function. Long-term consumption can obviously improve the discomfort caused by cough and sputum caused by cold. Its manufacturing process is simple, easy to achieve, economic value and social value are remarkable.

【技术实现步骤摘要】
一种具有保健功效的羊奶果蜜饯
本专利技术涉及食品加工领域，具体涉及以羊奶果为原料，加入具有保健功效的中药材，制得的一种具有保健功效的羊奶果蜜饯。
技术介绍
羊奶果，为胡颓子科植物蜜花胡颓子的成熟果实。多年生常绿攀援灌木，成熟果实鲜红色至紫红色，鲜果生食，可食部占91%，甜酸，适度可口，水分充足，颜色鲜艳，可做果汁、罐头、蜜饯。羊奶果一般用于水果食，有两个品种，一个味甜些，另一个果型小一点，小果型的现在山上还有野生的。羊奶果味酸，性平。具有止咳平喘、活血消肿、止血的功效，常用于主久咳、哮喘、吐血、咯血。百眼藤，为茜草科巴戟属植物百眼藤，别称爬山虎、咸鱼头、五眼子、泥藤草、大甘草、小叶羊角藤，以全株入药，四季可采，鲜用或晒干。味甘、性凉，有清热利湿、化痰止咳、散瘀止痛的功效，用于感冒咳嗽、支气管炎、百日咳等症状。奶浆木，为桑科植物异叶榕的根或全株，别称牛舌子树、小木通、一母三样、一种三苗，全年均可采收，鲜用或晒干，花期4-5月，果期5-7月。性微凉、味微苦，有祛风除湿、化痰止咳、活血、解毒的功效，主治风湿痹痛、咳嗽、跌打损伤等症状。肾子草，为玄参科植物阿拉伯婆婆纳的全草，别称灯笼草、灯笼婆婆纳，夏季采收，鲜用或晒干。二年生草本，茎铺散多分枝，密生两列多细或圆形，先端钝圆，基部浅心形，平截或浑圆，边缘具钝齿，两面疏生柔毛。味辛、性平，有祛风除湿、壮腰、截疟的功效，主治风湿痹痛、肾虚腰痛、外疟等症状。蜜饯，是以果蔬等为原料，经用糖或蜂蜜腌制的加工方法，经过去皮、取核、糖水煮制、浸泡、烘干和整理包装等主要工序制成的食品，鲜亮透明，表面干燥，稍有粘性，含水量在20%以下。蜜饯不仅可以作为小吃或零食直接食用外，也可用来放于蛋糕、饼干等点心上作为点缀。以羊奶果为主要原料，百眼藤、奶浆木、肾子草为保健原料，生产出一种具有保健功效的羊奶果蜜饯，目前还未见报道和产品上市。
技术实现思路
本专利技术以羊奶果为原料，同时添加百眼藤、奶浆木、肾子草，开发出一种具有保健功效的羊奶果蜜饯，填补了国内使用这类原料制作蜜饯的一项空白。一种具有保健功效的羊奶果蜜饯，采用以下步骤制作：A.羊奶果预处理：取成熟的羊奶果，去除果柄，清洗干净，通过食品切片机将羊奶果对半切；B.浸硫：将切好的羊奶果浸入含0.1-0.3%的亚硫酸氢钠溶液中浸泡30-40分钟，浸泡溶液没过羊奶果即可，后再用流动的清水清洗干净，沥干体表水；C.酒精发酵：将沥干的羊奶果放入发酵设备中，加入羊奶果重1-3%的甜酒曲，搅拌均匀后，密封静置发酵，待酒精度达到0.5-1.5%体积比时，结束发酵；D.中药材预处理：按一定比例取中药材百眼藤、奶浆木、肾子草，加入原料中药材重10-14倍的水，浸泡30-50分钟，沥干体表水，放入烘干机中烘干，使含水量降至10-15%，后放入带有80-120目网纱的研磨机中研磨，制得中药粉；E.糖液制作：取适量水，放入不锈钢夹层锅中，加热至98-100℃，加入水重50-60%的白砂糖、0.1-0.2%的柠檬酸，继续加热至溶解，制得糖液；F.煮制：取发酵好的羊奶果70-90重量份，倒入不锈钢夹层锅，后倒入适量糖液，糖液浸没羊奶果即可，小火煮制2-3分钟，后倒入浸渍缸中浸渍12-24小时进行吸糖，吸糖结束再倒入不锈钢夹层锅继续煮5-10分钟，制得湿羊奶果坯；G.裹粉：可将中药粉放入输送机储料盒，湿羊奶果坯通过输送机传送带进行裹粉；H.烘制：将已裹粉料的湿羊奶果坯送入烘干室，烘干室温度控制在60-65℃，烘至羊奶果蜜饯含水量为16-20%，烘制过程中适当翻动；I.包装、检验：将烘干的羊奶果蜜饯置于无菌的环境中，用食品级包装物进行包装，检验合格的蜜饯贮存于清洁、干燥、避光的的库房中。本专利技术所述步骤D中一定比例的中药材为以下原料重量比:百眼藤30-40%、奶浆木30-40%、肾子草20-40%。本专利技术的作用机理：羊奶果，止咳平喘、活血消肿、止血；百眼藤，清热利湿、化痰止咳、散瘀止痛；奶浆木，祛风除湿、化痰止咳、活血、解毒；肾子草，祛风除湿、壮腰、截疟，利用以上四种中药相互配伍，协同生效，通过调节肾的封藏，促进肺的肃降，以达到化痰止咳的作用。本专利技术以羊奶果为原料，同时添加百眼藤、奶浆木、肾子草，制作出一种具有保健功效的羊奶果蜜饯。其充分利用羊奶果的营养价值，与中药相互配伍，协同增效，具有化痰止咳的功效。专利技术中，对原料羊奶果进行了发酵，为产品增添了特有的香气，制得的成品味道鲜美、肉质丰富，风味独特，营养丰富，且具有一定的保健功能，长期食用可明显改善由感冒引起咳嗽痰多人群的不适。其制作工艺简单，易于实现，经济价值、社会价值显著。以下结合实施例，对本专利技术作较为详细的说明。具体实施方式实施例1，一种具有保健功效的羊奶果蜜饯，采用以下步骤制作：A.羊奶果预处理：取成熟的羊奶果，去除果柄，清洗干净，通过食品切片机将羊奶果对半切；B.浸硫：将切好的羊奶果浸入含0.1%的亚硫酸氢钠溶液中浸泡30分钟，浸泡溶液没过羊奶果即可，后再用流动的清水清洗干净，沥干体表水；C.酒精发酵：将沥干的羊奶果放入发酵设备中，加入羊奶果重1%的甜酒曲，搅拌均匀后，密封静置发酵，待酒精度达到0.5%体积比时，结束发酵；D.中药材预处理：按重量比例取中药材百眼藤35%、奶浆木35%、肾子草30%，加入原料中药材重10倍的水，浸泡30分钟，沥干体表水，放入烘干机中烘干，使含水量降至10%，后放入带有80目网纱的研磨机中研磨，制得中药粉；E.糖液制作：取适量水，放入不锈钢夹层锅中，加热至98℃，加入水重50%的白砂糖、0.1%的柠檬酸，继续加热至溶解，制得糖液；F.煮制：取发酵好的羊奶果70千克，倒入不锈钢夹层锅，后倒入适量糖液，糖液浸没羊奶果即可，小火煮制2分钟，后倒入浸渍缸中浸渍12小时进行吸糖，吸糖结束再倒入不锈钢夹层锅继续煮5分钟，制得湿羊奶果坯；G.裹粉：可将中药粉放入输送机储料盒，湿羊奶果坯通过输送机传送带进行裹粉；H.烘制：将已裹粉料的湿羊奶果坯送入烘干室，烘干室温度控制在60℃，烘至羊奶果蜜饯含水量为16%，烘制过程中适当翻动；I.包装、检验：将烘干的羊奶果蜜饯置于无菌的环境中，用食品级包装物进行包装，检验合格的蜜饯贮存于清洁、干燥、避光的的库房中。本专利技术实施例1经21位因感冒导致咳嗽痰多的人群，连续食用10天，每日20克，症状明显缓解人数为14人，有效率为66.67%；连续食用20天，每日20克以上，症状明显缓解人数为16人，有效率为76.19%。实施例2，一种羊奶果蜜饯，采用以下步骤制作：A.羊奶果预处理：取成熟的羊奶果，去除果柄，清洗干净，通过食品切片机将羊奶果对半切；B.浸硫：将切好的羊奶果浸入含0.2%的亚硫酸氢钠溶液中浸泡35分钟，浸泡溶液没过羊奶果即可，后再用流动的清水清洗干净，沥干体表水；C.酒精发酵：将沥干的羊奶果放入发酵设备中，加入羊奶果重2%的甜酒曲，搅拌均匀后，密封静置发酵，待酒精度达到1%体积比时，结束发酵；D.中药材预处理：按重量比例取中药材百眼藤24%、奶浆木26%、肾子草15%、千日红25%、大叶钩藤10%，加入原料中药材重12倍的水，浸泡40分钟，沥干体表水，放入烘干机中烘干，使含水量降至12%，后放入带有100目网纱的研磨机中研磨，制得中药粉；E.糖液制作：本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种具有保健功效的羊奶果蜜饯，其特征在于，采用以下步骤制作：A.羊奶果预处理：取成熟的羊奶果，去除果柄，清洗干净，通过食品切片机将羊奶果对半切；B.浸硫：将切好的羊奶果浸入含0.1‑0.3%的亚硫酸氢钠溶液中浸泡30‑40分钟，浸泡溶液没过羊奶果即可，后再用流动的清水清洗干净，沥干体表水；C.酒精发酵：将沥干的羊奶果放入发酵设备中，加入羊奶果重1‑3%的甜酒曲，搅拌均匀后，密封静置发酵，待酒精度达到0.5‑1.5%体积比时，结束发酵；D.中药材预处理：按一定比例取中药材百眼藤、奶浆木、肾子草，加入原料中药材重10‑14倍的水，浸泡30‑50分钟，沥干体表水，放入烘干机中烘干，使含水量降至10‑15%，后放入带有80‑120目网纱的研磨机中研磨，制得中药粉；E.糖液制作：取适量水，放入不锈钢夹层锅中，加热至98‑100℃左右，加入水重50‑60%的白砂糖、0.1‑0.2%的柠檬酸，继续加热至溶解，制得糖液；F.煮制：取发酵好的羊奶果70‑90重量份，倒入不锈钢夹层锅，后倒入适量糖液，糖液浸没羊奶果即可，小火煮制2‑3分钟，后倒入浸渍缸中浸渍12‑24小时左右进行吸糖，吸糖结束再倒入不锈钢夹层锅继续煮5‑10分钟，制得湿羊奶果坯；G.裹粉：可将中药粉放入输送机储料盒，湿羊奶果坯通过输送机传送带进行裹粉；H.烘制：将已裹粉料的湿羊奶果坯送入烘干室，烘干室温度控制在60‑65℃左右，烘至羊奶果蜜饯含水量为16‑20%，烘制过程中适当翻动；I.包装、检验：将烘干的羊奶果蜜饯置于无菌的环境中，用食品级包装物进行包装，检验合格的蜜饯贮存于清洁、干燥、避光的的库房中。...

【技术特征摘要】
1.一种具有保健功效的羊奶果蜜饯，其特征在于，采用以下步骤制作：A.羊奶果预处理：取成熟的羊奶果，去除果柄，清洗干净，通过食品切片机将羊奶果对半切；B.浸硫：将切好的羊奶果浸入含0.1-0.3%的亚硫酸氢钠溶液中浸泡30-40分钟，浸泡溶液没过羊奶果即可，后再用流动的清水清洗干净，沥干体表水；C.酒精发酵：将沥干的羊奶果放入发酵设备中，加入羊奶果重1-3%的甜酒曲，搅拌均匀后，密封静置发酵，待酒精度达到0.5-1.5%体积比时，结束发酵；D.中药材预处理：按一定比例取中药材百眼藤、奶浆木、肾子草，加入原料中药材重10-14倍的水，浸泡30-50分钟，沥干体表水，放入烘干机中烘干，使含水量降至10-15%，后放入带有80-120目网纱的研磨机中研磨，制得中药粉；E.糖液制作：取适量水，放入不锈钢夹层锅中，加热至98-100℃左右，加入水重50-60%的白砂糖、0.1...

【专利技术属性】
技术研发人员：许芳芳，卢荣红，
申请(专利权)人：南陵县葛业协会，
类型：发明
国别省市：安徽,34