改善血管硬化的生姜养生醋制造技术

本发明专利技术属于食品领域，具体涉及改善血管硬化的生姜养生醋及其制备方法。采用生姜液提取、原料处理、糖化和酒精发酵、固态醋酸发酵、淋醋、灭菌及配制成品的加工工艺流程，生姜和灵芝相结合，含有丰富的维生素C、对维护心血管功能，改善血管硬化、高血压等疾病有一定的作用。

Improved ginger and health vinegar with vascular sclerosis

The invention belongs to the field of food, in particular to ginger ginger health preserving vinegar for improving blood vessel hardening and its preparation method. Using ginger extract, raw material treatment, saccharification and alcohol fermentation, solid acetic acid fermentation, vinegar, sterilization and preparation of finished products, ginger and Ganoderma are combined, rich in vitamin C, to maintain cardiovascular function, to improve vascular sclerosis, hypertension and other diseases.

【技术实现步骤摘要】
改善血管硬化的生姜养生醋
本专利技术属于食品领域，具体涉及改善血管硬化的生姜养生醋及其制备方法。
技术介绍
传统的“无病即健康”而发展成“提高免疫力，减少疾病，增进营养，延年益寿的健康新理念，从古至今，快乐生活和健康长寿一直都是人类永恒的追求，所以，如何养生也就自然成了一个永无穷尽的话题，以养为治，以防为先，对人体进行科学调养，保持生命健康活力，通过怡养心神，调摄情志、增强体质，调剂生活等方法，从而达到保养身体、减少疾病、增进健康、延年益寿的目的。生姜是一种药食两用的天然果品，而灵芝是一种很名贵的药用及食用菌，古代称为长生不老的“仙草”，是一种有病能治病、无病能强身的食药双重功能，调节内分泌，抗放射、抗衰老、抗疲劳。
技术实现思路
本专利技术提供改善血管硬化的生姜养生醋及其制备方法，方法简单实用，易推广，口感好，结合了生姜和灵芝的营养，可以很好增强人体免疫力。本专利技术的技术方案是提供改善血管硬化的生姜养生醋，是由以下的重量份的原料组成：糙米为55-65份、生姜为140-160份、灵芝为7.5-8.5份，糖化酶与果胶酶各10-15份、淀粉酶20份、麸皮与粗糠各15—20份、活性干酵母10份。改善血管硬化的生姜养生醋的制备方法，包括以下步骤：（1）浸泡糙米3小时，粉碎生姜和灵芝；（2）糙米及生姜投入发酵罐中，按重量加入2倍水，采用蒸煮5小时后，待温度降至90℃时，加入淀粉酶，并保温25分钟；（3）待温度降至60℃，加入糖化酶、果胶酶、灵芝，保温7小时，调节pH值为5；（4）待温度降至32℃，加入高温度活性干酵母，自然发酵62小时，当发酵结束，即成酒醪；(5)再拌入麸皮与粗糠进行醋酸发酵，然后淋醋，陈酿、过滤，加入适量的甜蜜素调整即成改善血管硬化的生姜养生醋。所述的淋醋是包括以下步骤：a、向淋浇塔内加入清水，以淹没醋醅为准，浸泡2-3小时后，淋出的醋称为头醋；b、向淋浇塔内加入清水，以淹没醋醅为准，浸泡2-3小时后，淋出的醋称为二醋；c、淋过二醋的醋渣，再用清水浸泡2小时，淋出的醋称三醋；d、淋过二醋的醋渣，再次加入清水浸泡2小时最后流出的醋液，测定总酸度在0.1%以下，为四醋；三醋及四醋作下批浸泡醋醅用，淋醋完毕，及时出渣。所述的陈酿是指把头醋、二醋混合沉淀2-3天，滤除底部的沉淀物，然后转入陶瓷坛中，陈酿时间为150天；然后过滤，加入适量的甜蜜素调整即成改善血管硬化的生姜养生醋。本专利技术的有益效果：根据生姜、灵芝、食醋三者的功效、药理作用、本专利技术的改善血管硬化的生姜养生醋含有丰富的维生素C、对维护心血管功能，改善血管硬化、高血压等疾病有一定的作用，能生津止渴，抗衰老，延年益寿，抗疲劳，增强体力。具体实施方式下面结合实施例对本专利技术做进一步详细说明，但不是对本专利技术的限制。实施例1糙米为55-65份、生姜为140-160份、灵芝为7.5-8.5份。糖化酶与果胶酶各10-15份、淀粉酶20份、麸皮与粗糠各15—20份、活性干酵母10份。改善血管硬化的生姜养生醋的制备方法，包括以下步骤：（1）浸泡糙米3小时，粉碎生姜和灵芝；（2）糙米及生姜投入发酵罐中，按重量加入2倍水，采用蒸煮5小时后，待温度降至90℃时，加入淀粉酶，并保温25分钟；（3）待温度降至60℃，加入糖化酶、果胶酶、灵芝，保温7小时，调节pH值为5；（4）待温度降至32℃，加入高温度活性干酵母，自然发酵62小时，当发酵结束，即成酒醪；(5)再拌入麸皮与粗糠进行醋酸发酵，然后淋醋，陈酿、过滤，加入适量的甜蜜素调整即成改善血管硬化的生姜养生醋；（6）、淋醋：a、向淋浇塔内加入清水，以淹没醋醅为准，浸泡2-3小时后，淋出的醋称为头醋；b、向淋浇塔内加入清水，以淹没醋醅为准，浸泡2-3小时后，淋出的醋称为二醋；c、淋过二醋的醋渣，再用清水浸泡2小时，淋出的醋称三醋；d、淋过二醋的醋渣，再次加入清水浸泡2小时最后流出的醋液，测定总酸度在0.1%以下，为四醋；三醋及四醋作下批浸泡醋醅用，淋醋完毕，及时出渣；（7）、陈酿：把头醋、二醋混合沉淀2-3天，滤除底部的沉淀物，然后转入陶瓷坛中，陈酿时间为150天；然后过滤，加入适量的甜蜜素调整即成改善血管硬化的生姜养生醋。本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.改善血管硬化的生姜养生醋，其特征在于：是由以下的重量份的原料组成：糙米为55‑65份、生姜为140‑160份、灵芝为7.5‑8.5份；糖化酶与果胶酶各10‑15份、淀粉酶20份、麸皮与粗糠各15—20份、活性干酵母10份。

【技术特征摘要】
1.改善血管硬化的生姜养生醋，其特征在于：是由以下的重量份的原料组成：糙米为55-65份、生姜为140-160份、灵芝为7.5-8.5份；糖化酶与果胶酶各10-15份、淀粉酶20份、麸皮与粗糠各15—20份、活性干酵母10份。2.改善血管硬化的生姜养生醋的制备方法，其特征在于包括以下步骤：（1）备料：将糙米浸泡3小时，将生姜和灵芝粉碎；（2）糙米及生姜投入发酵罐中，按重量加入2倍水，采用蒸煮5小时后，待温度降至90℃时，加入淀粉酶，并保温25分钟；（3）待温度降至60℃，加入糖化酶、果胶酶、灵芝，保温7小时，调节pH值为5；（4）待温度降至32℃，加入高温度活性干酵母，自然发酵62小时，当发酵结束，即成酒醪；(5)再拌入麸皮与粗糠进行醋酸发酵，然后淋醋，陈酿、过滤，加入适量的甜蜜素调整即成改善血管硬化的...

【专利技术属性】
技术研发人员：陈镜霞，
申请(专利权)人：陈镜霞，
类型：发明
国别省市：广西,45