一种果蔬保鲜剂及其制备方法技术

本发明专利技术涉及一种果蔬保鲜剂及其制备方法，其中一种果蔬保鲜剂包括以下以重量份数表示的组分：葡甘露聚糖3‑5份；维生素E 1‑3份；维生素C 0.5‑1份；谷胱甘肽2‑5份；β‑酪蛋白1‑3份；成熟蜜2‑5份；乙醇5‑10份；去离子水50‑80份；迷迭香提取物3‑6份；雪莲果提取物2‑4份。采用以上方法制得的果蔬保鲜剂具有减少果蔬水分蒸发，增加果蔬抗菌性，提高果蔬存储时间。

A kind of fruit and vegetable fresh-keeping agent and its preparation method

The present invention relates to a fruit and vegetable preservative and a preparation method, in which a fruit and vegetable preservative consists of the following components: 5 portions of glucomannan, vitamin E 1, 1 copies of vitamin E 0.5, glutathione 2 5, beta casein 1 3; cooked honey 2, 5; ethanol 5 10; deionized. Water 50, 80, rosemary extract 3, 6; Saussurea involucrata extract 2, 4. The fruit and vegetable preservative produced by the above method can reduce the evaporation of fruits and vegetables, increase the antibacterial property of fruits and vegetables, and increase the storage time of fruits and vegetables.

【技术实现步骤摘要】
一种果蔬保鲜剂及其制备方法
本专利技术涉及果蔬保鲜领域，具体涉及一种果蔬保鲜剂及其制备方法。
技术介绍
目前，市场或者商场售卖蔬菜时，通常在蔬菜表面喷洒水或者使用保鲜膜包裹蔬菜，减少蔬菜内水分的流失，但这种方法仅用于蔬菜的短距离运输。为了延长蔬菜的保鲜时间，通常需要在蔬菜表面喷洒保鲜剂，以增加蔬菜的运输距离。申请日为2013年11月8日，授权公告号为CN103548994B的中国专利技术专利公开了一种果蔬保鲜剂，该果蔬保鲜剂主要包括甲壳素，聚氨基酸和水。申请日为2013年9月26日，授权公告号为CN103478236B的中国专利技术专利公开了一种果蔬保鲜剂，该果蔬保鲜剂主要包括壳聚糖、醋酸钙和石榴皮提取物，并配合乳酸链球菌素、吐温-80、戊二醛和育儿酚等物质。以上两种方法制得的果蔬保鲜剂中甲壳素和壳聚糖具有较好的保湿抗菌效果，但是甲壳素和壳聚糖均不易溶于水，在水中呈絮凝状，不方便使用。申请日为2014年7月29日，授权公告号为CN104082402B的中国专利技术专利公开了一种果蔬保鲜剂，其主要包括漆蜡乳化液、漆树籽核仁油、水、乙醇、壳聚糖，并配合纳米二氧化钛、丙二醇、丙三醇、吐温、硅烷偶联剂、蔗糖脂肪酸酯、麦芽糊精等组分，该果蔬保鲜剂可在果蔬表面成膜，延长果蔬的储存时间。但是采用该方法制得的果蔬保鲜剂喷洒在果蔬表面后，难以清洗，不方便食用。
技术实现思路
本专利技术的目的是提供一种果蔬保鲜剂，其具有减少果蔬水分蒸发，增加果蔬抗菌性，提高果蔬存储时间。本专利技术的上述技术目的是通过以下技术方案得以实现的：一种果蔬保鲜剂，包括以下以重量份数表示的组分：葡甘露聚糖3-5份；维生素E1-3份；维生素C0.5-1份；谷胱甘肽2-5份；β-酪蛋白1-3份；成熟蜜2-5份；乙醇5-10份；去离子水50-80份；迷迭香提取物3-6份；雪莲果提取物2-4份。采用以上技术方案，葡甘露聚糖、β-酪蛋白和成熟蜜结合，可以在果蔬表面形成保护膜，减少果蔬蒸腾作用，降低水分流失。维生素E、维生素C和成熟蜜配合，增加果蔬保鲜剂的抗氧化性。谷胱甘肽和维生素C配合提高果蔬保鲜剂的抗菌性能，一方面延长果蔬保鲜剂的储存时间，另一方面其喷涂在果蔬表面，延缓果蔬腐坏。优选地，成熟蜜的波美度至少为41度。在该范围内的成熟蜜具有较好抗菌抑菌效果，并且可以辅助葡甘露聚糖和β-酪蛋白成膜。优选地，果蔬保鲜剂的pH为7-9。采用以上技术方案，在该pH范围内，果蔬保鲜剂更加稳定，并且储存时间较长。进一步地，迷迭香提取物按照如下方法制得：新鲜迷迭香叶片洗净切碎，采用体积百分数为85-95％的乙醇萃取2-3次，料液比为1:10-20；采用体积百分数为90-95％的乙醇萃取1-2次，料液比为1:10-20，制得迷迭香乙醇混合物；迷迭香乙醇混合物在50-60℃下加热浓缩制得迷迭香提取物。采用以上方法，新鲜迷迭香叶片依次经过两次浓度梯度逐渐增大的乙醇萃取，制得的迷迭香提取物活性较好，并且容易和果蔬保鲜剂中的其他组分结合，提高果蔬保鲜剂的混合均匀程度。进一步地，雪莲果提取物按照如下方法制得：雪莲果块根和乙醇以体积比为1:5-8的比例混合浸泡3-5h，采用体积百分数为85-90％的乙醇萃取2-3次，料液比为1:10-15；采用体积百分数为90-95％的乙醇萃取1-2次，料液比为1:10-15；在60-65℃下加热浓缩制得雪莲果提取物。采用以上技术方案，雪莲果块根经过不同浓度梯度的乙醇提取，雪莲果提取物中的有效成分活性更佳，并且容易与果蔬保鲜剂中的其他组分均匀混合。优选地，葡甘露聚糖3-5份；维生素E1-3份；维生素C0.5-0.8份；谷胱甘肽2-3份；β-酪蛋白1-3份；成熟蜜2-5份；乙醇5-8份；去离子水50-80份；迷迭香提取物3-5份；雪莲果提取物2-4份。本专利技术的另一目的在于提供一种果蔬保鲜剂的制备方法，其具有操作工艺简单，保存时间长久的特点。本专利技术的上述目的在于提供一种果蔬保鲜剂的制备方法，包括如下步骤：S1、迷迭香提取物、雪莲果提取物和乙醇混合制得第一初混物；S2、葡甘露聚糖、维生素E、维生素C、谷胱甘肽、β-酪蛋白和去离子水搅拌混合制得第二初混物；S3、在第二初混物中加入第一初混物和成熟蜜制得果蔬保鲜剂。采用以上技术方案，预先制得第一初混物，保持迷迭香提取物和雪莲果提取物中有效成分的活性，并且便于和第二初混物混合均匀。最后加入成熟蜜，提高果蔬保鲜剂的抗菌和抗氧化效果。优选地，S2步骤中搅拌速度为30-100r/min。优选地，S3步骤中的搅拌速度为50-120r/min。采用以上技术方案，调整S2和S3中的搅拌速度，减少果蔬保鲜剂中的气泡，并且可减少乳化现象。综上所述，本专利技术具有以下有益效果：1、本专利技术制得的果蔬保鲜剂具有较好的保水效果，果蔬保鲜剂在果蔬表面成膜，减少果蔬蒸腾作用，降低果蔬水分流失。本专利技术中果蔬保鲜剂的原料均为天然原料，无毒副作用；2.本专利技术制得的果蔬保鲜剂具有较好的抑菌抗氧化作用，迷迭香提取物、雪莲果提取物和维生素C配合，提高果蔬保鲜剂的抗菌效果；同时结合成熟蜜，进一步提高果蔬保鲜剂的长久抑菌效果，进而降低果蔬腐烂率。具体实施方式以下结合实施例对本专利技术作进一步详细说明。本专利技术所涉及的原料均为市售，具体规格如表1所示。表1原料规格和组分原料规格厂家葡甘露聚糖平均分子量20-200万西安大丰收生物科技维生素E生育酚含量≥40％宁诺商贸维生素C有效物含量99％东北制药谷胱甘肽水溶性健丰化工β-酪蛋白—采薇生物科技成熟蜜波美度为41度—乙醇体积百分数为85％、90％、95％国药去离子水无菌—实施例一：一种果蔬保鲜剂的制备方法，包括如下步骤：1、制备迷迭香提取物：新鲜迷迭香叶片洗净切碎，采用体积百分数为85％的乙醇萃取3次，料液比为1:10；采用体积百分数为95％的乙醇萃取2次，料液比为1:20制得迷迭香乙醇混合物；迷迭香乙醇混合物在50℃下加热浓缩制得迷迭香提取物。2、制备莲果提取物：雪莲果块根和体积百分数为65％的乙醇以体积比为1:8的比例混合浸泡3h，采用体积百分数为85％的乙醇萃取3次，料液比为1:10；采用体积百分数为90％的乙醇萃取2次，料液比为1:15；在60℃下加热浓缩制得雪莲果提取物。3、制备果蔬保鲜剂：S1、取3kg迷迭香提取物、2kg雪莲果提取物和5kg体积百分数为65％的乙醇搅拌混合制得第一初混物；S2、取3kg葡甘露聚糖、1kg维生素E、0.5kg维生素C、2kg谷胱甘肽、1kgβ-酪蛋白和50kg去离子水在50r/min的搅拌速度下搅拌混合制得第二初混物；S3、在第二初混物中加入第一初混物和2kg成熟蜜，并且调节溶液的pH为7，在100r/min的搅拌速度下搅拌混合制得果蔬保鲜剂。其余实施例与实施例一的区别在于组分配比和工艺不同，具体如表2所示。表2各实施例涉及的组分配比和工艺采用以上方法制得的果蔬保鲜剂进行性能测试，具体测试结果如表3所示。表3果蔬保鲜剂的性能测试结果采用以上方法制得的果蔬保鲜剂外观透明、均匀一致、无沉淀，各组分相容性较佳；并且采用以上方法制得的果蔬保鲜剂中金黄色葡萄球菌和大肠杆菌数量均符合标准。利用实施例一制得的果蔬保鲜剂进行应用测试，分别选取新鲜的香蕉、蓝莓、樱桃、葡萄、菠菜、生菜、黄瓜各100个作为待测试样本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种果蔬保鲜剂，其特征在于：包括以下以重量份数表示的组分：葡甘露聚糖 3‑5份；维生素E 1‑3份；维生素C 0.5‑1份；谷胱甘肽2‑5份；β‑酪蛋白1‑3份；成熟蜜2‑5份；乙醇5‑10份；去离子水50‑80份；迷迭香提取物3‑6份；雪莲果提取物2‑4份。

【技术特征摘要】
1.一种果蔬保鲜剂，其特征在于：包括以下以重量份数表示的组分：葡甘露聚糖3-5份；维生素E1-3份；维生素C0.5-1份；谷胱甘肽2-5份；β-酪蛋白1-3份；成熟蜜2-5份；乙醇5-10份；去离子水50-80份；迷迭香提取物3-6份；雪莲果提取物2-4份。2.根据权利要求1所述的果蔬保鲜剂，其特征在于：成熟蜜的波美度至少为41度。3.根据权利要求1所述的果蔬保鲜剂，其特征在于：果蔬保鲜剂的pH为7-9。4.根据权利要求1-3任一项所述的果蔬保鲜剂，其特征在于：迷迭香提取物按照如下方法制得：新鲜迷迭香叶片洗净切碎，采用体积百分数为85-95%的乙醇萃取2-3次，料液比为1:10-20；采用体积百分数为90-95%的乙醇萃取1-2次，料液比为1:10-20，制得迷迭香乙醇混合物；迷迭香乙醇混合物在50-60℃下加热浓缩制得迷迭香提取物。5.根据权利要求1-3任一项所述的果蔬保鲜剂，其特征在于：雪莲果提取物按照如下方法制得：雪莲果块根和乙醇以体积比为1:5-8的比例混合浸泡3-5h，采用体积百分数为8...

【专利技术属性】
技术研发人员：高炬，
申请(专利权)人：丰琪世纪北京生物科技有限公司，
类型：发明
国别省市：北京,11