一种阳荷的保鲜方法及应用技术

本发明专利技术公开了一种阳荷的保鲜方法，所述阳荷的保鲜方法包括以下步骤：1)挑选及时采摘、新鲜无病虫害、无机械损伤的阳荷；2)将阳荷浸泡在浓度为0.5～1.2％克/毫升的壳聚糖溶液中，浸泡1～8分钟，捞出，晾干；3)将晾干的阳荷置于1‑甲基环丙烯浓度为0.5～1.5微升/升的空间内熏蒸6～15小时，熏蒸结束后的阳荷低温贮藏。本发明专利技术还公开了一种阳荷的保鲜方法在延长阳荷保质期方面的应用。本发明专利技术提供的保鲜方法既能有效延长阳荷的保质期，保质期可延长至45～70天，又能保留阳荷固有的风味和营养价值，同时操作方法简单，安全且成本低。

The preservation method and application of a kind of sun load

The method comprises the following steps: 1) select the timely picking, fresh and insect free, no mechanical damage, and 2) soak the sun load in a chitosan solution with a concentration of 0.5 to 1.2% grams per milliliter, soak for 1~8 minutes, remove, dry; 3) to dry the sun. The mixture was fumigated for 1 hours in the space of 0.5 to 1.5 liters of liter / liter, and stored for 6~15 hours after fumigation. The invention also discloses the application of the fresh keeping method of Yang lotus in prolonging the shelf life of Yang lotus. The fresh-keeping method provided by the invention can not only effectively prolong the shelf life of the sun, prolong the shelf life to 45~70 days, but also retain the inherent flavor and nutritional value of the sun bearing, and the operation method is simple, safe and low cost.

【技术实现步骤摘要】
一种阳荷的保鲜方法及应用方法领域本专利技术涉及农产品保鲜
，具体涉及一种阳荷的保鲜方法及应用。背景方法阳荷(ZingiberstriolatumDiels)是姜科姜属多年生草本植物，又名蘘荷、野姜、猴姜、野老姜，是一种药食同源的野菜，阳荷初春形成的嫩芽嫩茎圆锥形笋苔是阳荷笋，其顶部呈紫红色，茎基部颜色逐渐变白，经人工栽培后单根鲜笋重可达200克以上，长度可达30厘米。阳荷花苞的成熟期主要集中在7～10月的夏季。阳荷全株具有独特的香味，其枝叶、根茎、花果可以祛风止痛、清肿解毒、止咳平喘，其嫩芽、茎果味道鲜美，营养丰富，据研究记载，每100g阳荷嫩茎和花苞含蛋白质12.4g、脂防2.2g、纤维素28.1g、维生素C和维生素A共约95.85mg，还含有铁、锌、硒等多种微量元素和芳香酯等。其中，所含纤维素是一种不产生热能的多糖营养物质，消积健胃，有利于保持消化道通畅，可治疗便秘，对糖尿病有特效，经常食用，能够强身健体、润泽肤色、延缓衰老，具有极高的药用价值。由于阳荷成熟期主要集中在7～10月高温、高湿季节，采收期短，且采后呼吸代谢旺盛，消耗大量营养物质而导致老化。常温下阳荷的保鲜期仅为1～2天，随着时间的推移，大多数阳荷开始逐渐失水、变色，7天左右即全部变质腐烂，失去食用价值和商品价值，严重影响菜农的经济利益。以往人们大多采用腌制和盐水罐装等方法来延长供应期和扩大供应范围，虽然能够提高阳荷的经济效益，但是，这些方法在一定程度上或多或少影响了阳荷固有的风味和营养价值。目前，采用的保鲜方式有低温贮藏保鲜和气调贮藏保鲜，但这些保鲜方法存在投资大、普及困难、保鲜效果有限、保藏费用高、有化学物质残留等问题。因此，研发一种既能有效延长阳荷保质期，又能保留其固有的风味和营养价值，同时操作方法简单，安全且成本低的阳荷的保鲜方法具有很大的应用价值和商业前景。
技术实现思路
本申请下面的内容中所称的阳荷指的是阳荷笋和/或阳荷花苞。本专利技术的目的在于提供一种既能有效延长阳荷的保质期，又能保留阳荷固有的风味和营养价值，同时操作方法简单，安全且成本低的阳荷的保鲜方法及应用，用以解决现有技术存在的问题。具体地，为实现上述目的，本专利技术的第一方面提供了一种阳荷的保鲜方法，所述阳荷的保鲜方法包括以下步骤：1)挑选及时采摘、新鲜无病虫害、无机械损伤的阳荷；2)将阳荷浸泡在浓度为0.5～1.2％克/毫升的壳聚糖溶液中，浸泡1～8分钟，捞出，晾干；3)将晾干的阳荷置于1-甲基环丙烯浓度为0.5～1.5微升/升的空间内熏蒸6～15小时，熏蒸结束后的阳荷低温贮藏。进一步地，步骤3)替换为：3’)将晾干的阳荷置于1-甲基环丙烯浓度为0.5～1微升/升的保鲜袋/保鲜盒中，密封贮藏。进一步地，步骤2)中，所述晾干的晾干温度为15～18℃，晾干时间为1～1.5小时。进一步地，步骤3)中，在进行熏蒸之前，将晾干的阳荷进行分层平摊处理。进一步地，步骤3)中，熏蒸结束后，将阳荷装入保鲜袋中，然后在冷藏温度为2～6℃，相对湿度为80～90％的条件下贮藏。进一步地，所述壳聚糖溶液配制方法为：称取0.5～1.2克的壳聚糖，将其溶解于100毫升pH为3.5～4.2的冰醋酸溶液中，并搅拌均匀，即制得浓度为0.5～1.2％克/毫升的壳聚糖溶液。本专利技术的第二方面提供了一种上述阳荷的保鲜方法在延长阳荷保质期方面的应用。进一步地，阳荷保质期可延长至45～70天。壳聚糖(chitosan)属天然产物，是甲壳素脱乙酰基的降解产物，由氨基葡萄糖和少量N-乙酰基葡萄糖通过β-1,4-糖苷键连接起来的多糖类生物大分子。壳聚糖溶液喷涂于果蔬表面形成聚合物半透膜，该膜具有选择通透性、阻水性，对CO2，C2H4和O2有选择性渗透作用。一方面阻止外界的空气进入膜内，另一方面使果蔬内部CO2含量增加，O2含量降低，抑制了呼吸代谢强度，并对许多微生物有抑菌、杀菌作用。从而显著抑制果蔬呼吸作用、蒸腾作用、水分蒸发、物质代谢和果色转化等生理生化过程，推迟生理衰老，延长贮藏期，起到保鲜作用。1-甲基环丙烯(1-methylcyclopropene，1-MCP)是一种含双键的环状碳氢化合物，在常温下以气体状态存在，无色无味，沸点约为12℃，在液体状态下不太稳定。1-甲基环丙烯(1-MCP)为近来发现的一种乙烯受体抑制剂。它能不可逆地作用于乙烯受体，从而阻断与乙烯的正常结合，抑制其所诱导的与果蔬、切花后熟或衰老相关的一系列生理生化反应。与STS、2，5-降冰片二烯和AVG等传统的乙烯抑制剂相比，1-MCP具有无毒、低量、高效等优点。本专利技术具有如下优点：1)本专利技术首先将阳荷浸泡在壳聚糖溶液中，在其表面形成均匀的被膜，从而达到对阳荷进行杀菌保鲜处理的目的，然后用1-MCP进行熏蒸，能够减少乙烯产生，延缓衰老，先后作用于阳荷的两种保鲜手段，相互承接配合，共同作用，起到增效的效果，不仅能有效延长阳荷的保质期，同时保留阳荷固有的风味和营养价值，达到保鲜的效果。2)壳聚糖溶液处理对阳荷的影响存在一个最适浓度界值，浓度过低透气性加大，浓度过高会使在阳荷表面形成的被膜过于致密，使阳荷呼吸异常加快而腐烂，通过多次试验得出壳聚糖溶液的浓度在0.5～1.2％克/毫升时，处理效果较好。3)本专利技术采用冰乙酸将壳聚糖配制成pH为3.5～4.2的酸性溶液，在酸性体系下，阳荷含有的阳荷红素更加稳定，使得阳荷色泽鲜艳如初。4)本专利技术方法简单，可操作性强，能在生产上大规模使用，具有良好的应用前景。具体实施方式以下实施例用于说明本专利技术，但不用来限制本专利技术的范围。实施例1一种阳荷的保鲜方法，包括以下步骤：1)挑选及时采摘、新鲜无病虫害、无机械损伤的阳荷；2)将阳荷浸泡在浓度为0.5％克/毫升的壳聚糖溶液中，浸泡8分钟，捞出，晾干，晾干温度为15℃，晾干时间为1.5小时；3)将晾干的阳荷置于1-甲基环丙烯(1-MCP)浓度为0.5微升/升的保鲜盒中熏蒸15小时，熏蒸结束后，取出阳荷，将阳荷装入保鲜袋中，置于6℃，相对湿度为80～90％的条件下贮藏。其中，壳聚糖溶液配制方法为：称取0.5克的壳聚糖，将其溶解于100mL蒸馏水中，并搅拌均匀，即制得浓度为0.5％克/毫升的壳聚糖溶液。贮藏48天后，阳荷笋切口褐变，开始腐烂，阳荷花苞有霉点，有异味。实施例2一种阳荷的保鲜方法，包括以下步骤：1)挑选及时采摘、新鲜无病虫害、无机械损伤的阳荷；2)将阳荷浸泡在浓度为0.7％克/毫升的壳聚糖溶液中，浸泡6分钟，捞出，晾干，晾干温度为15℃，晾干时间为1.5小时；3)将晾干的阳荷置于1-甲基环丙烯(1-MCP)浓度为0.8微升/升的保鲜盒中熏蒸12小时，熏蒸结束后，取出阳荷，将阳荷装入保鲜袋中，置于4℃，相对湿度为80～90％的条件下贮藏。其中，壳聚糖溶液配制方法为：称取0.7克的壳聚糖，将其溶解于100mLpH为3.5的冰醋酸溶液中，并搅拌均匀，即制得浓度为0.7％克/毫升的壳聚糖溶液。贮藏59天后，阳荷笋切口轻微褐变，有少量霉点，阳荷花苞呈暗色，稍有异味。实施例3一种阳荷的保鲜方法，包括以下步骤：1)挑选及时采摘、新鲜无病虫害、无机械损伤的阳荷；2)将阳荷浸泡在浓度为0.9％克/毫升的壳聚糖溶液中，浸泡6分钟，捞出，晾干，晾干温度为16℃，晾干时间为1小时；3本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种阳荷的保鲜方法，其特征在于，所述阳荷的保鲜方法包括以下步骤：1)挑选及时采摘、新鲜无病虫害、无机械损伤的阳荷；2)将阳荷浸泡在浓度为0.5～1.2％克/毫升的壳聚糖溶液中，浸泡1～8分钟，捞出，晾干；3)将晾干的阳荷置于1‑甲基环丙烯浓度为0.5～1.5微升/升的空间内熏蒸6～15小时，熏蒸结束后的阳荷低温贮藏。

【技术特征摘要】
1.一种阳荷的保鲜方法，其特征在于，所述阳荷的保鲜方法包括以下步骤：1)挑选及时采摘、新鲜无病虫害、无机械损伤的阳荷；2)将阳荷浸泡在浓度为0.5～1.2％克/毫升的壳聚糖溶液中，浸泡1～8分钟，捞出，晾干；3)将晾干的阳荷置于1-甲基环丙烯浓度为0.5～1.5微升/升的空间内熏蒸6～15小时，熏蒸结束后的阳荷低温贮藏。2.根据权利要求1所述的阳荷的保鲜方法，其特征在于，步骤3)替换为：3’)将晾干的阳荷置于1-甲基环丙烯浓度为0.5～1微升/升的保鲜袋/保鲜盒中，密封贮藏。3.根据权利要求1所述的阳荷的保鲜方法，其特征在于，步骤2)中，所述晾干的晾干温度为15～18℃，晾干时间为1～1.5小时。4.根据权利要...

【专利技术属性】
技术研发人员：曾佳，
申请(专利权)人：曾佳，
类型：发明
国别省市：湖南,43