一种桃花白酒及其制备方法技术

本发明专利技术属于白酒酿造技术领域，尤其是涉及一种桃花白酒及其制备方法，按重量百分比，所述桃花白酒包括以下原料：桃花20‑35％，蜂蜜2‑4％，酵母0.1‑0.5％，果胶酶0.3‑1.0％，原浆白酒60‑75％。本发明专利技术提供的桃花白酒，桃花富含山奈酚、胡萝卜素及多种维生素和微量矿物质，具有利水、活血之功效，可促进胃液、胆汁、胰液、肠液的分泌，促进胃肠平滑肌收缩、蠕动的作用，桃花白酒既具有白酒的浓郁酒香，还具有桃花的淡淡清香芬芳，其营养丰富且营养价值高，具有一定的保健功能，其制备方法简单，成本较低，适于工业化生产。

A kind of peach blossom liquor and its preparation method

The invention belongs to the field of liquor making technology, in particular to a kind of peach flower liquor and its preparation method. According to the weight percentage, the peach flower liquor includes the following raw materials: Peach Blossom 20, honey 2, 4%, yeast 0.1 0.5%, pectinase 0.3 1%, raw white spirit 60 75%. The peach flower liquor, which is rich in kaempferol, carotene and a variety of vitamins and trace minerals, has the effect of promoting water and blood circulation, promoting the secretion of gastric juice, bile, pancreatic juice and intestinal juice, promoting the contraction and peristalsis of gastrointestinal smooth muscle. Peach blossoms are light and fragrant. They are rich in nutrition and high in nutritional value. They have a certain health function. The preparation method is simple and the cost is low. It is suitable for industrial production.

【技术实现步骤摘要】
一种桃花白酒及其制备方法
本专利技术属于白酒酿造
，尤其是涉及一种桃花白酒及其制备方法。
技术介绍
白酒是中国特有的一种蒸馏酒，也是世界八大蒸馏酒(白兰地、威士忌、伏特加、金酒、朗姆酒、龙舌兰酒、日本清酒、中国白酒)之一，由麦子、高粱、玉米、红薯、米糠等粮食或其他果品发酵、蒸馏而成的一种饮料，酒质无色(或微黄)透明，气味芳香纯正，入口绵甜爽净，酒精含量较高，经贮存老熟后，具有已酯类为主体的复合香味。根据所用糖化、发酵剂和酿造工艺的不同，可分为大曲酒、小曲酒、麸曲酒三大类，其中麸曲酒又可分为固态发酵酒与液态发酵酒两种。白酒的主要成分是乙醇和水，作为一种高浓度的酒精饮料，白酒的酒精含量较高，一般为30～65度，另外还含有酸、酯、醇、醛等种类众多的微量有机化合物，它们作为白酒的呈香、旱味物质，决定着白酒的风格和质量，酸、酯、醇、醛等物质并没有多少营养，只是用来形成白酒特有的香味。中医认为桃花具有活血悦肤、峻下利尿、化瘀止痛、美容减肥等功效，主治小便不利，石淋，水肿、痰饮，脚气，便秘，经闭，癫狂，疮疹等症。《神农本草经》述其治水肿、便秘，痰饮等。《别录》称其主除水气，利大小便。《唐本草》载，其消肿满，利大小肠。《纲目》载，其性走泄下降，利大肠甚快，用以治气实之水饮肿满，积滞、大小便闭塞者，则有功无害。《千金方》载，治疗大便艰难。《集验方》载，治疗产后便秘。《圣惠方》载，治干粪塞肠。《孟诜方》载，治秃疮。《海上集验方》载，治面上疮黄水出并眼疮。《梅师集验方》载，治疟疾。《外台秘要》载，治腰肾膀眺宿水及痰饮。近年来，随着人们生活水平的提高，人们对身体健康的重视程度逐渐增，如何通过饮食达到健康保健功效日益引起人们的重视。故将桃花与白酒有机结合而生产出既能保持白酒的固有风格，又能突出桃花特有花香及营养价值的桃花白酒，可极大地丰富白酒的花色品种，满足各层次消费者的需求。
技术实现思路
本专利技术的目的在于克服上述技术不足，提出一种桃花白酒。为达到上述技术目的，本专利技术的技术方案是提供一种桃花白酒，按重量百分比，包括以下原料：桃花20-35％，蜂蜜2-4％，酵母0.1-0.5％，果胶酶0.3-1.0％，原浆白酒60-75％。作为一种改进，所述桃花白酒，按重量百分比，包括以下原料：桃花25-30％，蜂蜜3-4％，酵母0.2-0.5％，果胶酶0.5-1.0％，原浆白酒65-70％。作为进一步地改进，所述桃花白酒，按重量百分比，包括以下原料：桃花28％，蜂蜜3％，酵母0.3％，果胶酶0.7％，原浆白酒68％。作为进一步地改进，所述原浆白酒的酒精度为30-60％vol。本专利技术的另一目的在于提供一种桃花白酒的制备方法，包括以下步骤：(1)取新鲜桃花，加入5-10倍重量的乙醇，加热至微沸状态，蒸馏提取2-3小时，离心分离得上层提取液，将所述上层提取液减压回收乙醇至无醇味，杀菌，得桃花提取物；(2)将酵母、果胶酶、桃花提取物和原浆白酒混匀，密封发酵10～30天，再开封，过滤，将蜂蜜倒入滤清液中，混匀，密封放置7-15天以后，即得桃花白酒。作为一种改进，步骤(2)中，所述桃花白酒的酒精度为30-53％vol。本专利技术的有益效果是：本专利技术提供的桃花白酒，桃花富含山奈酚、胡萝卜素及多种维生素和微量矿物质，具有利水、活血之功效，可促进胃液、胆汁、胰液、肠液的分泌，促进胃肠平滑肌收缩、蠕动的作用，桃花白酒既具有白酒的浓郁酒香，还具有桃花的淡淡清香芬芳，其营养丰富且营养价值高，具有一定的保健功能，其制备方法简单，成本较低，适于工业化生产。具体实施方式为了使本专利技术的目的、技术方案及优点更加清楚明白，以下结合实施例，对本专利技术进行进一步详细说明。应当理解，此处所描述的具体实施例仅仅用以解释本专利技术，并不用于限定本专利技术。实施例1一种桃花白酒，按重量百分比，包括以下原料：桃花20％，蜂蜜4％，酵母0.2％，果胶酶0.8％，原浆白酒75％。其制备方法如下：(1)取新鲜桃花，加入5倍重量的乙醇，加热至微沸状态，蒸馏提取2小时，离心分离得上层提取液，将所述上层提取液减压回收乙醇至无醇味，125℃杀菌10s，得桃花提取物；(2)将酵母、果胶酶、桃花提取物和原浆白酒混匀，密封发酵10天，再开封，过滤，将蜂蜜倒入滤清液中，混匀，密封放置15天以后，即得桃花白酒。实施例2一种桃花白酒，按重量百分比，包括以下原料：桃花22％，蜂蜜3％，酵母0.5％，果胶酶0.5％，原浆白酒72％。其制备方法如下：(1)取新鲜桃花，加入6倍重量的乙醇，加热至微沸状态，蒸馏提取2-3小时，离心分离得上层提取液，将所述上层提取液减压回收乙醇至无醇味，125℃杀菌15s，得桃花提取物；(2)将酵母、果胶酶、桃花提取物和原浆白酒混匀，密封发酵15天，再开封，过滤，将蜂蜜倒入滤清液中，混匀，密封放置15天以后，即得桃花白酒。实施例3一种桃花白酒，按重量百分比，包括以下原料：桃花28％，蜂蜜3％，酵母0.3％，果胶酶0.7％，原浆白酒68％。其制备方法如下：(1)取新鲜桃花，加入6倍重量的乙醇，加热至微沸状态，蒸馏提取2.5小时，离心分离得上层提取液，将所述上层提取液减压回收乙醇至无醇味，125℃杀菌8s，得桃花提取物；(2)将酵母、果胶酶、桃花提取物和原浆白酒混匀，密封发酵20天，再开封，过滤，将蜂蜜倒入滤清液中，混匀，密封放置12天以后，即得桃花白酒。实施例4一种桃花白酒，按重量百分比，包括以下原料：桃花25％，蜂蜜4％，酵母0.1％，果胶酶0.9％，原浆白酒70％。其制备方法如下：(1)取新鲜桃花，加入8倍重量的乙醇，加热至微沸状态，蒸馏提取3小时，离心分离得上层提取液，将所述上层提取液减压回收乙醇至无醇味，130℃杀菌2s，得桃花提取物；(2)将酵母、果胶酶、桃花提取物和原浆白酒混匀，密封发酵25天，再开封，过滤，将蜂蜜倒入滤清液中，混匀，密封放置10天以后，即得桃花白酒。实施例5一种桃花白酒，按重量百分比，包括以下原料：桃花30％，蜂蜜3.5％，酵母0.2％，果胶酶0.3％，原浆白酒65％。其制备方法如下：(1)取新鲜桃花，加入8倍重量的乙醇，加热至微沸状态，蒸馏提取3小时，离心分离得上层提取液，将所述上层提取液减压回收乙醇至无醇味，125℃杀菌6s，得桃花提取物；(2)将酵母、果胶酶、桃花提取物和原浆白酒混匀，密封发酵30天，再开封，过滤，将蜂蜜倒入滤清液中，混匀，密封放置7天以后，即得桃花白酒。实施例6一种桃花白酒，按重量百分比，包括以下原料：桃花35％，蜂蜜4％，酵母0.3％，果胶酶0.7％，原浆白酒60％。(1)取新鲜桃花，加入10倍重量的乙醇，加热至微沸状态，蒸馏提取3小时，离心分离得上层提取液，将所述上层提取液减压回收乙醇至无醇味，125℃杀菌10s，得桃花提取物；(2)将酵母、果胶酶、桃花提取物和原浆白酒混匀，密封发酵20天，再开封，过滤，将蜂蜜倒入滤清液中，混匀，密封放置10天以后，即得桃花白酒。本专利技术提供的桃花白酒营养成分丰富，能够将桃花中的大部分营养成分很好地保留下来，克服了传统白酒营养成分单一的问题，本专利技术将桃花与白酒有机结合，在保持传统白酒的口感和功能的基础上，具有淡淡的桃花芬香，易被人体吸收，具有一定的保健功能。以上所述本专利技术的具体实施方式，并不构成对本专利技术保护范本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种桃花白酒，其特征在于，按重量百分比，包括以下原料：桃花20‑35％，蜂蜜2‑4％，酵母0.1‑0.5％，果胶酶0.3‑1.0％，原浆白酒60‑75％。

【技术特征摘要】
1.一种桃花白酒，其特征在于，按重量百分比，包括以下原料：桃花20-35％，蜂蜜2-4％，酵母0.1-0.5％，果胶酶0.3-1.0％，原浆白酒60-75％。2.根据权利要求1所述的桃花白酒，其特征在于，按重量百分比，包括以下原料：桃花25-30％，蜂蜜3-4％，酵母0.2-0.5％，果胶酶0.5-1.0％，原浆白酒65-70％。3.根据权利要求1或2所述的桃花白酒，其特征在于，按重量百分比，包括以下原料：桃花28％，蜂蜜3％，酵母0.3％，果胶酶0.7％，原浆白酒68％。4.根据权利要求1所述的桃花白酒，其特征在于，所述...

【专利技术属性】
技术研发人员：张凤艳，
申请(专利权)人：张凤艳，
类型：发明
国别省市：山东,37