The invention discloses a method for extracting peanut polypeptide from peanut meal. The invention includes the following steps: peanut meal defat, neutralization, drying, smashing, modulation into suspension, ceramic heating rod heating enzyme solution, centrifugal filtration, vacuum drying. Through the above steps, peanut meal can be obtained as a food additive. Peptide. The technology of the invention makes the peanut meal separated fully, and the technical scheme uses the ceramic electric heat enzyme solution to replace the traditional microwave enzymolysis method, and solves the problem that the cost is too high when a large number of peptides are extracted, and a method of extracting peanut polypeptide after degreasing and neutralizing the peanut meal is innovating, which is beneficial to reduce the later stage. In the operation of breaking the wall, enzymatic hydrolysis and filtration, the effect of oil on the formed polypeptide can improve the quality of the finished product of the peanut polypeptide. As a technical scheme for extracting the polypeptide of peanut, the production efficiency is improved, the cost is reduced, and the process is simple and easy to operate.
【技术实现步骤摘要】
一种花生粕提取花生多肽的方法
本专利技术涉及本专利技术属于蛋白多肽领域,特别涉及一种花生粕提取花生多肽的方法。
技术介绍
花生在提取油脂、脂肪后的剩余物质,称之为花生粕,其中蛋白质含量非常丰富,对它进行酶解便可制得花生多肽。研究表明,花生多肽分子量在130-5000Dalton,主要在500--2000Dalton间呈正态分布的低聚肽。其呈粉末状,无结块现象,无杂质,无异味,且有花生原有的淡淡的清香气味。具有良好的水溶性,持水性,能在PH2-10的条件下完全溶解。花生蛋白活性肽能与其他食品配料完全融合,并保持各有的物化营养特性。花生蛋白活性肽氨基酸组成均衡,全面,含人体必需的8种氨基酸,特别是谷氨酸和天门冬氨酸的含量较高,对促进人体脑细胞发育和增加记忆力都有良好的作用。花生氨基酸与人体氨基酸的组成非常相近,极易被人体吸收利用,而且不含胆固醇。具有易于消化吸收、恢复体力、增强免疫力、降低血压、促进脂肪代谢、保健养生等功效,花生多肽作为食品添加剂,尤其在各种营养食品及饮料中的更具有广阔的应用前景。。花生是世界上主要的油料资源之一,在世界植物油资源中占第四位,约占世界油料产量的14%。我国花生资源也很丰富,是我国的六大油料作物之一,产量占世界第二位。但在我国花生除直接食用外,主要用于榨油,但对榨油后的粕并未很好地利用,研发一种效率高、成本低的新型的花生多肽提取技术,提取品质优良的花生多肽,利用这一巨大的蛋白质资源,对于改善人们的膳食结构具有极其重要的意义。目前主流的花生多肽的提取方法多少为采用微波酶解提取多肽,而在花生多肽的提取过程中,油脂会对提取的多肽质量产生 ...
【技术保护点】
1.一种花生粕提取花生多肽的方法,包括以下步骤:(1)将无变质花生去壳后,采用物理压榨法多次压榨后形成厚度为3cm,直径为35cm的饼状备用的花生粕;(2)将所述花生粕采用自然风干的方法在阴凉处放置72小时后,放置于烘干机中烘干,烘干机温度调节在80~120℃,烘干时间2~4小时;(3)将烘干后的花生粕移至粉碎机粉碎至直径1~2mm小颗粒状,得到花生粕颗粒;(4)将所述花生粕颗粒移至中和锅,添加NaOH溶液进行进行脱脂处理,花生粕颗粒和NaOH溶液固液质量比为1:5,充分搅拌后形成碱性脱脂悬浮液,加入的NaOH溶液PH值范围在9.5~10.5之间,并保持中和锅内碱性脱脂悬浮液恒温60℃,脱脂处理时间6~12小时;(5)在上述步骤中所得的碱性脱脂悬浮液中,液缓慢加入PH值=4.0的HCl溶液进行中和处理,当所述碱性脱脂悬浮液PH值
【技术特征摘要】
1.一种花生粕提取花生多肽的方法,包括以下步骤:(1)将无变质花生去壳后,采用物理压榨法多次压榨后形成厚度为3cm,直径为35cm的饼状备用的花生粕;(2)将所述花生粕采用自然风干的方法在阴凉处放置72小时后,放置于烘干机中烘干,烘干机温度调节在80~120℃,烘干时间2~4小时;(3)将烘干后的花生粕移至粉碎机粉碎至直径1~2mm小颗粒状,得到花生粕颗粒;(4)将所述花生粕颗粒移至中和锅,添加NaOH溶液进行进行脱脂处理,花生粕颗粒和NaOH溶液固液质量比为1:5,充分搅拌后形成碱性脱脂悬浮液,加入的NaOH溶液PH值范围在9.5~10.5之间,并保持中和锅内碱性脱脂悬浮液恒温60℃,脱脂处理时间6~12小时;(5)在上述步骤中所得的碱性脱脂悬浮液中,液缓慢加入PH值=4.0的HCl溶液进行中和处理,当所述碱性脱脂悬浮液PH值<7.5,停止加入HCl溶液并静置4小时,中和结束,得到中性脱脂悬浮液;(6)将所述中性脱脂悬浮液放入蒸煮罐中进行蒸煮去水分,蒸煮时间4~6小时,蒸煮温度85~90℃,当所述中性脱脂悬浮液的水分基本蒸发后变成固体,将其移出蒸煮罐,得糊状的高脱脂花生糊;(7)将所述高脱脂花生糊移至烘干机进行彻底烘干至干脆后移至破壁机中粉碎至可通过100目筛,得花生粕粉末;(8)在所述花生粕粉末中按固液质量比1:15加入无离子水调成花生粕粉末悬浮液,再缓慢加入NaOH溶液将所述花生粕粉末悬浮液的pH值调节在9.8~...
【专利技术属性】
技术研发人员:刘筱瑾,
申请(专利权)人:广西南宁人人想食品有限公司,
类型:发明
国别省市:广西,45
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