The invention provides a kumquat slice tea and its preparation process, in particular to the technical field of tea production. The golden orange slice tea is mainly made of the following steps: A. selection: selection of uniform size, qualified pesticide residue, 20 sugar content of 25 orange as raw material; B. withering: cleaning, drying surface moisture, and drying to orange loss 10 of 20% moisture; C. slice: cut into thin slices with thickness of 1 2.5mm and then spread on screen, Static 0.5 2 hours; D. drying: drying screen in the oven rotating, oven temperature of 70 85 degrees, molding, drying to orange slice water content of 7 15% stop heating; e. packaging. The golden orange tea has the characteristics of smooth appearance, good color, low seed rate, no bitter taste, no fruit green taste after brewing, strong tea aroma, bright color of the soup, and preserving the unique fragrance of golden orange and rich back to the Gump; the preparation technology provided by the invention is controllable and suitable for large-scale production.
【技术实现步骤摘要】
一种金桔片茶及其制备工艺
本专利技术涉及茶制作
,具体涉及一种金桔片茶及其制备工艺。
技术介绍
金桔(FortunellamargaritaSwingle)是芸香科金桔属下的植物,含有丰富的维生素C、金桔甙等成分,对维护心血管功能,防止血管硬化、高血压等疾病有一定的作用。饮服能治咳嗽。金桔药性甘温,能理气解郁,化痰。更能理气止咳、健胃、化痰、预防哮喘及支气管炎。金桔亦含维生P,是维护血管健康的重要营养素,能强化微血管弹性,可作为高血压、血管硬化、心脏疾病之辅助调养食物。具有化痰、止咳和消滞提神的功效。目前,融安的金桔获得国家地理标志产品,产品供不应求,金桔目前的食用方法90%以上直接生食,金桔系列产品少,开发晚,对于提高产品的经济副加值及打造金桔产业发展不利。现有技术中,有将金桔制成金桔片的研究,中国专利公开号为CN104642948A,名为金桔片的制备方法的专利文件中,对金桔片的进行清洗、切3-4毫米片、然后采用冷冻干燥的方法得到金桔片,冻冻干燥法制备出来的金桔片含水率低、内部疏松可最大程度保留原始风味,由于金桔皮含油质多,切片过程中部分油质进入到果肉里,采用本方法制备的金桔片含有味味,缺少茶香,不宜作为茶类进行冲泡,同时金桔片在切片过程中金桔籽被切开且保留在金桔片中,加重苦涩味道。中国专利公开号为CN104664272A,名为金桔脆片的制备方法的专利文献中,也公开了一种金桔片的制备方法,在制备过程中原料清洗沥干表面水分后进行切成厚度为4-6cm的果片,然后经果片杀青,然后进行冷冻干燥,制备得到的金桔片同样存在茶味淡,金桔青味浓,金桔片中果 ...
【技术保护点】
1.一种金桔片茶的制备工艺,其特征在于,包括以下步骤:a.选料:金桔果采摘后5天内,选取大小均匀、农药残留合格、含糖度为20‑25的金桔为原料;b.萎凋:取原料进行清洗,晾干表面水分,继续晾至金桔损失10‑20%水分后,得萎凋金桔;c.切片:取萎凋金桔切薄片,所述薄片的厚度为1‑2.5mm,然后将薄片平铺在网筛上,薄片与薄片之间相互不重叠,接着将网筛置于通风、阴凉处静置0.5‑2小时,得金桔片;d.干燥:取金桔片与网筛一起置于烘箱中,干燥时筛网在烘箱内旋转,筛网旋转频率为5‑10秒/圈,调节烘箱温度为70‑85℃,造型,干燥至金桔片含水率为7‑15%时停止加热,待金桔片随烘箱温度冷却至室温后,得干燥金桔片;e.包装:取金桔片进行密封包装,即得金桔片茶。
【技术特征摘要】
1.一种金桔片茶的制备工艺,其特征在于,包括以下步骤:a.选料:金桔果采摘后5天内,选取大小均匀、农药残留合格、含糖度为20-25的金桔为原料;b.萎凋:取原料进行清洗,晾干表面水分,继续晾至金桔损失10-20%水分后,得萎凋金桔;c.切片:取萎凋金桔切薄片,所述薄片的厚度为1-2.5mm,然后将薄片平铺在网筛上,薄片与薄片之间相互不重叠,接着将网筛置于通风、阴凉处静置0.5-2小时,得金桔片;d.干燥:取金桔片与网筛一起置于烘箱中,干燥时筛网在烘箱内旋转,筛网旋转频率为5-10秒/圈,调节烘箱温度为70-85℃,造型,干燥至金桔片含水率为7-15%时停止加热,待金桔片随烘箱温度冷却至室温后,得干燥金桔片;e.包装:取金桔片进行密封包装,即得金桔片茶。2.根据权利要求1所述的一种金桔片茶的制备工艺,其特征在于,步骤d中所述造型的具体工艺如下:待金桔片的含水率为50-70%时,取出,置于理条机中,每槽的投放厚度为1-3cm,接着设置理条机下锅温度为95-105℃、摆动频率为140-160次/min,理条时间为18-25min,理条结束,得理条片,最后将理条片放入筛网内,继续将筛网置于烘箱中干燥。3.根据权利要求2所述的一种金桔片茶的制备工艺,其特征在于,所述造型的具体工艺如下:待金桔片的...
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