The invention relates to the field of tea, and discloses a preparation method of mulberry leaves, including 1) selection and picking of mulberry leaves; 2) paving green; 3) Syacheye; 4) killing; 5) drying; 6) craving and stripping; 7) initial crushing; 8) milling; 9) packing. The invention combines the characteristics of mulberry leaves to design the technology, so that the flavor of mulberry leaf tea is fully reflected and the nutrients are fully utilized.
【技术实现步骤摘要】
一种桑叶抹茶制备方法
本专利技术涉及茶领域,尤其涉及一种桑叶抹茶制备方法。
技术介绍
桑是桑科桑属多年生落叶小乔木植物,偶有灌木。桑原产于中国和朝鲜,全球约有16种,分布于北温带、亚洲热带和非洲热带及美洲地区,我国约有11种,以江浙一带为多。桑叶不仅可用作家蚕的饲料,而且被作为一种发散风热药在我国医药中广泛应用。中医古籍强调“霜桑叶”或“冬桑叶”入药。桑叶始载于《神农本草经》,历代本草均有收载。桑叶苦、甘、寒,归肺、肝经,具有疏散风热、清肺润燥、平肝明目、凉血止血之功效。桑叶含有丰富的碳水化合物、蛋白质、脂肪酸、纤维素、多种维生素和矿物质元素。近年来,桑叶中的营养及功能成分成为国内外研究的热点,大量研究表明,桑叶中的生物活性物质如多酚类物质、黄酮甙、桑多糖、生物碱等,在降血糖、降血压、抗衰老、抗氧化、调节肾上腺素、降低胆固醇、预防血栓、改善肠道健康、抗癌、抗过敏、防止动脉硬化、利尿等方面具有显著的功效。以桑作茶在我国已有一千多年历史,但我国直到近年才开始发展桑叶茶,目前国内尚处于技术研究、市场开发启动阶段。为了促进桑树的高效综合利用,现在都在尝试按照传统茶叶的加工方法来制作桑叶茶,一定程度上发挥了桑叶的营养价值和药用价值。但是目前采用的工艺较为简单,一般采取传统的加工工艺从原料的采摘→清洗→摊放→杀青→揉捻→干燥,工艺较为粗放,所生产的成品桑叶茶豆腥味重、汤色暗褐、干茶枯黄,叶底发暗,很难将桑叶的功能成分释放出来。抹茶相对于普通茶叶,由于其粉体粒径较小,通常在500目以上,能够直接溶解于水中,因而能充分利用茶叶中所含有的营养物质。申请号为CN2016104 ...
【技术保护点】
1.一种桑叶抹茶制备方法,其特征在于包括以下步骤:1)桑叶选取与采摘:选择春季或秋季的嫩绿桑叶,不在雨天采摘桑叶,采摘时间为10:00至14:00;2)摊青:将桑叶摊放,中途翻动,以失去原有光泽、叶色转暗、手摸叶子柔软、叶顶下垂、含水率在63‑67%为适度;3)切叶:将桑叶切成条叶;4)杀青:采用杀青机杀青,当杀青机滚筒指示温度255‑265℃时,开始投叶,最高温度不超过300℃,杀青完成后进行冷却回潮;5)干燥:采用链板式烘干机对杀青后的桑叶进行干燥,直至桑叶含水量小于5%;6)揉捻脱梗:采用揉捻机按照重压30‑40min进行揉捻;然后用4‑6mm筛孔的筛分机去除含长纤维的桑叶梗;7)初破碎:使用筛孔尺寸0.2‑0.4mm的粉碎机进行初破碎,使桑叶粉末达到50目以上,筛除不易破碎的叶柄和叶脉;8)碾磨:使用抹茶碾磨机对桑叶进行碾磨,用超微粉分离收集装置收集500目以上的桑叶抹茶粉末;9)包装:将桑叶抹茶粉包装保存。
【技术特征摘要】
1.一种桑叶抹茶制备方法,其特征在于包括以下步骤:1)桑叶选取与采摘:选择春季或秋季的嫩绿桑叶,不在雨天采摘桑叶,采摘时间为10:00至14:00;2)摊青:将桑叶摊放,中途翻动,以失去原有光泽、叶色转暗、手摸叶子柔软、叶顶下垂、含水率在63-67%为适度;3)切叶:将桑叶切成条叶;4)杀青:采用杀青机杀青,当杀青机滚筒指示温度255-265℃时,开始投叶,最高温度不超过300℃,杀青完成后进行冷却回潮;5)干燥:采用链板式烘干机对杀青后的桑叶进行干燥,直至桑叶含水量小于5%;6)揉捻脱梗:采用揉捻机按照重压30-40min进行揉捻;然后用4-6mm筛孔的筛分机去除含长纤维的桑叶梗;7)初破碎:使用筛孔尺寸0.2-0.4mm的粉碎机进行初破碎,使桑叶粉末达到50目以上,筛除不易破碎的叶柄和叶脉;8)碾磨:使用抹茶碾磨机对桑叶进行碾磨,用超微粉分离收集装置收集500目以上的桑叶抹茶粉末;9)包装:将...
【专利技术属性】
技术研发人员:唐小林,王家鹏,黄国成,李文萃,范起业,
申请(专利权)人:中华全国供销合作总社杭州茶叶研究所,
类型:发明
国别省市:浙江,33
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