一种辣子肥肠的制作方法技术

本发明专利技术提供了一种辣子肥肠的制作方法。它解决了现有制作方法的制作复杂，需要花费大量的时间，制作速度慢等技术问题。本辣子肥肠的制作方法，包括以下步骤：a、清洗大肠；b、煮大肠；c、准备原材料；d、爆炒大肠。本发明专利技术具有制作快速的优点。

A method for producing hot peppery intestines

The invention provides a method for making chili fat intestines. The utility model solves the technical problems of complex production, large amount of time and slow production speed of the existing manufacturing method. The making method of the spicy pork sausage includes the following steps: A, cleaning the large intestine, B, boiling the large intestine, C, preparing raw materials, D, and stir fried the large intestine. The invention has the advantages of rapid production.

【技术实现步骤摘要】
一种辣子肥肠的制作方法
本专利技术属于食品加工领域，涉及一种辣子肥肠的制作方法。
技术介绍
猪大肠是猪的内脏器官，猪肠是用于输送和消化食物的，有很强的韧性，并不象猪肚那样厚，还有适量的脂肪，猪大肠也叫肥肠，是一种常见的猪内脏副食品。猪大肠是人们日常生活中喜爱饮用的食品之一。经检索，如中国专利文献公开了一种肉大肠的制作方法，申请号为201110373791.9。这种肉大肠的制作方法，其特征是：将2公斤猪大肠放入盆子中，然后加入200克餐具洗洁精将大肠清洗干净，然后将大肠倒入锅中，加入6公斤水后加温烧开后煮5分钟，然后将大肠从锅中捞起来放入筛子中；用水将10公斤猪肉清洗一遍，然后用刀切成片后装入盆子中，将100克食盐、20克花椒粉、10克辣椒粉、200克味精、10克酱油倒入盆子中，然后用手搅拌均匀；用手将和好的猪肉装入猪大肠中，然后用麻绳将大肠的两端拴紧，放入锅中煮30分钟，然后用夹子夹起来放到菜板上晾冷，用菜刀切成片后即可食用。该专利中公开的制作方法虽然有营养丰富、色泽红润的特点，但是，该制作方法的制作复杂，需要花费大量的时间，制作速度慢，因此，设计出一种辣子肥肠的制作方法是很有必要的。
技术实现思路
本专利技术的目的是针对现有的技术存在上述问题，提出了一种辣子肥肠的制作方法，该制作方法具有制作快速的特点。本专利技术的目的可通过下列技术方案来实现：一种辣子肥肠的制作方法，其特征在于，包括以下步骤：a、清洗大肠：选取优质的大肠，将大肠挂在水龙头上直接用活水进行清洗，清洗干净备用；b、煮大肠：将清洗好的大肠放入锅中加水，水热后先去嫖，再放入黄酒、八角、草果、小茴香和花椒，炖煮1-2h；c、准备原材料：将大肠取出切断，取青椒、辣椒、老姜、大葱、大蒜头和花椒洗净，切片备用；d、爆炒大肠：热锅放油，油热后先放入大肠炸1-2min取出，再放入老姜、大葱、大蒜头和花椒进行爆香，然后加入青椒、辣椒和炸过的大肠一起翻炒，再加入盐和味极鲜翻炒均匀，待入味后出锅，即得到辣子肥肠。所述每1kg大肠中需加入黄酒300g、八角5g、草果5g、小茴香7g、花椒10g、青椒10g、辣椒5g、老姜5g、大葱7g、大蒜头8g。所述黄酒为绍兴黄酒。本专利技术的辣子肥肠的制作方法和现有技术相比，通过清洗大肠、煮大肠、准备原材料和爆炒大肠等操作，可大大缩短制作时间，制作快速。附图说明图1是本专利技术的步骤示意图。具体实施方式以下是本专利技术的具体实施例，对本专利技术的技术方案作进一步的描述，但本专利技术并不限于这些实施例。如图1所示，本辣子肥肠的制作方法，包括以下步骤：a、清洗大肠：选取优质的大肠，将大肠挂在水龙头上直接用活水进行清洗，清洗干净备用；b、煮大肠：将清洗好的大肠放入锅中加水，水热后先去嫖，再放入黄酒、八角、草果、小茴香和花椒，炖煮1-2h；c、准备原材料：将大肠取出切断，取青椒、辣椒、老姜、大葱、大蒜头和花椒洗净，切片备用；d、爆炒大肠：热锅放油，油热后先放入大肠炸1-2min取出，再放入老姜、大葱、大蒜头和花椒进行爆香，然后加入青椒、辣椒和炸过的大肠一起翻炒，再加入盐和味极鲜翻炒均匀，待入味后出锅，即得到辣子肥肠。每1kg大肠中需加入黄酒300g、八角5g、草果5g、小茴香7g、花椒10g、青椒10g、辣椒5g、老姜5g、大葱7g、大蒜头8g。黄酒为绍兴黄酒。本文中所描述的具体实施例仅仅是对本专利技术精神作举例说明。本专利技术所属
的技术人员可以对所描述的具体实施例做各种各样的修改或补充或采用类似的方式替代，但并不会偏离本专利技术的精神或者超越所附权利要求书所定义的范围。本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种辣子肥肠的制作方法，其特征在于，包括以下步骤：a、清洗大肠：选取优质的大肠，将大肠挂在水龙头上直接用活水进行清洗，清洗干净备用；b、煮大肠：将清洗好的大肠放入锅中加水，水热后先去嫖，再放入黄酒、八角、草果、小茴香和花椒，炖煮1‑2h；c、准备原材料：将大肠取出切断，取青椒、辣椒、老姜、大葱、大蒜头和花椒洗净，切片备用；d、爆炒大肠：热锅放油，油热后先放入大肠炸1‑2min取出，再放入老姜、大葱、大蒜头和花椒进行爆香，然后加入青椒、辣椒和炸过的大肠一起翻炒，再加入盐和味极鲜翻炒均匀，待入味后出锅，即得到辣子肥肠。

【技术特征摘要】
1.一种辣子肥肠的制作方法，其特征在于，包括以下步骤：a、清洗大肠：选取优质的大肠，将大肠挂在水龙头上直接用活水进行清洗，清洗干净备用；b、煮大肠：将清洗好的大肠放入锅中加水，水热后先去嫖，再放入黄酒、八角、草果、小茴香和花椒，炖煮1-2h；c、准备原材料：将大肠取出切断，取青椒、辣椒、老姜、大葱、大蒜头和花椒洗净，切片备用；d、爆炒大肠：热锅放油，油热后先放入大肠炸1-2min取出，再放入老...

【专利技术属性】
技术研发人员：蒋红梅，
申请(专利权)人：蒋红梅，
类型：发明
国别省市：浙江,33