【技术实现步骤摘要】
【国外来华专利技术】本专利技术属于食品加工领域，具体地说涉及一种猪肥肠的精加工方法。猪肥肠衣是一种用于填充肉类，淀粉和蔬菜等，制作灌肠食品的外包装材料，用该产品制作的灌肠食品，外观自然、优美，并且有油而不腻，香脆可口的特点，以前对于猪肥肠的处理，一般是经过粗加工即清洗干净后就直接进入市场，而对于它的精加工，迄今还未形成固定的工艺流程，也未进行大规模的生产加工。本专利技术的目的在于为得到精品猪肥肠衣而提供一种工艺合理，技术可靠，能大规模处理猪肥肠的加工方法。本专利技术的目的是依次经过以下的步骤来实现的：1 切料 将品质新鲜，加工洁净、肠壁内膜完好无亮窗和破洞，色泽为白色、乳白色、淡粉红色或浅黄红色，无腐败气味和异味的猪肥肠平摆在工作台上，用不锈钢刀切料，切料后的肥肠节标准长度为27cm，充许切料长度在24-30cm;2 扎绳 在木制工作台的四周边沿钉有间隔相同的柱桩，操作人员沿工作台边沿将肥肠节扎制在各柱桩之间，扎绳要求只扎一端，端头距扎绳处不得长于1.5cm;3 浸漂 将扎制好的肥肠节放入水池中浸漂，...
【技术保护点】
一种盐渍猪肥肠衣的加工方法，其特征在于依次按以下步骤进行：（１）切料 将清洗干净、未变质、未损坏的猪肥肠理顺，平放在工作台上，用刀切料，切料后的肥肠节长度控制在２４－３０ｃｍ；（２）扎绳 将切料后的肥肠节用绳扎制一端，端头距扎绳处不 得长于１. ５ｃｍ；（３）浸漂 将扎制好的肥肠节放入水池中浸漂，冬天浸漂时间在９－１２小时，夏天３－５小时；（４）充气、确定规格 将经过浸漂的肥肠节，沥出水后，将未扎绳的一端套于稳压充气嘴上，充满气后，根据肥肠节的口径大小确定其规格， 充气时漏气或破裂的肥肠节作废品处理；（５）腌盐 将充气后检验合格，并已确...
【技术特征摘要】
【国外来华专利技术】1、一种盐渍猪肥肠衣的加工方法，其特征在于依次按以下步骤进行：(1)切料 将清洗干净、未变质、未损坏的猪肥肠理顺，平放在工作台上，用刀切料，切料后的肥肠节长度控制在24-30cm；(2)扎绳 将切料后的肥肠节用绳扎制一端，端头距扎绳处不得长于1.5cm；(3)浸漂 将扎制好的肥肠节放入水池中浸漂，冬天浸漂时间在9-12小时，夏天3-5小时；(4)充气、确定规格将经过浸漂的肥肠节，沥出水后，将未扎绳的一端套于稳压充气嘴上，充满气后，根据肥肠节的口径大小确定其规格，充气时漏气或破裂的肥肠节...
【专利技术属性】
技术研发人员：谭文亚，
申请(专利权)人：重庆市外贸畜产肠衣厂，
类型：发明
国别省市：85[中国|重庆]
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