一种虾仁海带卷加工方法技术

本发明专利技术提供一种海带制品的加工方法，采用本工艺支制成的虾仁海带卷，可使海带、虾仁的风味及营养成分不受损失，食用时用水一煮即可。而且制品在加工过程中，虽没使用化学保存剂，也可长期贮存，即使在夏季，也可保存约6个月的时间。

A method for processing shrimps and kelp rolls

The invention provides a processing method for the kelp products. The shrimp kelp rolls made by this process can make the flavor and nutrition of the kelp and shrimp not be lost, and can be boiled in water when eating. Moreover, the product can be stored for a long period of time, even though it does not use chemical preservatives in the processing process. Even in summer, it can be kept for about 6 months.

【技术实现步骤摘要】
一种虾仁海带卷加工方法
本专利技术涉及食品加工
，具体涉及一种即食海带丝的生产加工工艺。
技术介绍
海带，别名昆布、江白菜。褐藻的一种，生长在海底的岩石上，形状像带子，含有多种有机物和碘、钾、钙、铁等元素，还含蛋白质、脂肪酸、糖类、多种维生素和尼克酸等。海带对高血压、动脉硬化及脂肪过多症有一定的预防和辅助治疗作用。怎样生产各种口味的海带方便食品，增大顾客的选择空间，是我们食品行业在不断探索的问题。
技术实现思路
本专利技术的目的是克服现有技术存在的不足，提供一种海带制品的加工方法，采用本工艺支制成的虾仁海带卷，可使海带、虾仁的风味及营养成分不受损失，食用时用水一煮即可。而且制品在加工过程中，虽没使用化学保存剂，也可长期贮存，即使在夏季，也可保存约6个月的时间。本专利技术解决上述技术问题所采用的技术方案为：一种虾仁海带卷的加工方法，包括以下步骤：（1）预处理：取鲜海带放入容器中，加入0.6-0.7倍的水浸泡洗涤1-2h。在容器中将柔软的海带一个个卷起来，移到另外容器中，再将浸泡海带的水过滤，除去沙石及杂质，倒入海带卷的容器里浸泡5-15h,使海带吸水20%；（2）煮沸：将上述海带卷加热约40min至沸腾；（3）调味：煮沸1h后加10%砂糖，30min后加3%-4%酱油，再煮1h后停火，放置（浸泡）10h左右进行调味；（4）干燥：将调味后的海带卷捞出伸开，晾在竹竿或绳子上使其自然干燥约15h，或者用热风干燥机在60℃下干燥约8h，使海带的水分含量干燥至23%-30%；（5）切片：把干燥后的海带打开皱褶，切成7.2cm×7.2cm大小的海带片，作为制品的卷皮，海带的碎片可作为制品的芯材料；（6）芯材料制备：将生虾仁蒸煮，用盐水浸泡10min后沥干，作为制品的芯材料；（7）成型、干燥：取前述的海带片，放上虾仁和海带碎片，然后卷起来装袋，放入热风干燥机内，在约60℃的温度下进行干燥，最后封袋即得成品。本专利技术的有益效果是：本专利技术虾仁海带卷食品保持了虾仁和海带的营养成分，生产工艺简单易行，工序合理，加工的海带卷食品无营养流失，提高了海带卷食品食用的便利性，食用方便，味道鲜美，营养丰富，该产品易于保存及流通。具体实施方式以下结合实施例对本专利技术作进一步详细描述：实施案例1将调味后的2000g海带卷捞出伸开，用热风干燥机在60℃下干燥7h，称得的海带重量为900g。实施案例2将清洗过的2000g海带卷捞出伸开，用热风干燥机在60℃下干燥8h，称得的海带重量为750g。实施案例3将清洗过的2000g海带卷捞出伸开，用热风干燥机在60℃下干燥9h，称得的海带重量为650g。本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种虾仁海带卷加工方法，其特征在于用鲜海带卷虾仁制成营养搭配适宜的养生食品，所述的虾仁海带卷加工方法包括如下方法步骤：（1）预处理：取鲜海带放入容器中，加入0.6‑0.7倍的水浸泡洗涤1‑2h；在容器中将柔软的海带一个个卷起来，移到另外容器中，再将浸泡海带的水过滤，除去沙石及杂质，倒入海带卷的容器里浸泡5‑15h,使海带吸水20%；（2）煮沸：将上述海带卷加热约40min至沸腾；（3）调味：煮沸1h后加10%砂糖，30min后加3%‑4%酱油，再煮1h后停火，放置（浸泡）10h左右进行调味；（4）干燥：将调味后的海带卷捞出伸开，晾在竹竿或绳子上使其自然干燥约15h，或者用热风干燥机在60℃下干燥约8h，使海带的水分含量干燥至23%‑30%；（5）切片：把干燥后的海带打开皱褶，切成7.2cm×7.2cm大小的海带片，作为制品的卷皮，海带的碎片可作为制品的芯材料；（6）芯材料制备：将生虾仁蒸煮，用盐水浸泡10min后沥干，作为制品的芯材料；（7）成型、干燥：取前述的海带片，放上虾仁和海带碎片，然后卷起来装袋，放入热风干燥机内，在约60℃的温度下进行干燥，最后封袋即得成品。

【技术特征摘要】
1.一种虾仁海带卷加工方法，其特征在于用鲜海带卷虾仁制成营养搭配适宜的养生食品，所述的虾仁海带卷加工方法包括如下方法步骤：（1）预处理：取鲜海带放入容器中，加入0.6-0.7倍的水浸泡洗涤1-2h；在容器中将柔软的海带一个个卷起来，移到另外容器中，再将浸泡海带的水过滤，除去沙石及杂质，倒入海带卷的容器里浸泡5-15h,使海带吸水20%；（2）煮沸：将上述海带卷加热约40min至沸腾；（3）调味：煮沸1h后加10%砂糖，30min后加3%-4%酱油，再煮1h后停火，放置（浸泡）10h左右进行调味；（4）干燥：将调味后的海带卷捞出伸开，晾在竹竿或绳子上使其自然干燥约15h，或者用热风干燥机在60℃下干燥约8h，使海带的水分含量干燥至23%-30%；（5...

【专利技术属性】
技术研发人员：陶永广，陶向红，于好，
申请(专利权)人：乳山市虹洋食品有限公司，
类型：发明
国别省市：山东,37