一种杂粮酥的制备方法技术

本发明专利技术涉及一种杂粮食品，具体为一种杂粮酥的制备方法。增加粗粮的加工种类，改善杂粮口感，提供了一种杂粮酥的制备方法。原料包括：小米粉250‑300份、玉米粉200‑250份、燕麦粉60‑70份、面粉100‑120份、色拉油200‑220份、白砂糖100‑120份、小苏打10‑15份、鸡蛋40‑50份、熟核桃仁30‑50份，熟花生粉20‑30份、炒芝麻10‑20份，色呈金黄，香甜酥松。其营养价值非常高，其质地细腻，油而不腻，质地松软，脆而不碎，口味滋糯，香甜味厚，油润酥脆，不粘齿，有突出的烘烤清香，小米香，玉米香气，营养丰富，诱人食欲。使杂粮的口感得到进一步改善，使人们在享受美食的同时，吃到了真正的营养丰富的杂粮。

A preparation method of a kind of grain crisp

The invention relates to a kind of coarse grain food, in particular to a method for preparing coarse grain crisp. To increase the processing type of coarse grain and improve the taste of coarse cereals, a method for preparing coarse grain crisp is provided. Raw materials include: 250 small rice flour, 200 corn flour, 70 corn flour, 70 flour, 70 flour, 120 flour, 220 salad oil, 220 copies of sugar, 100 sugar, 120 copies of sugar, 100, eggs, peach kernel, fried sesame seeds, golden yellow, sweet and crisp. Its nutritional value is very high, its texture is fine, oil and not greasy, soft texture, crisp and unbroken, taste glutinous, sweet and thick, oily crisp, non sticky teeth, outstanding baking fragrance, millet fragrance, corn aroma, nutritious, appealing appetite. The taste of coarse cereals has been further improved, so that people can enjoy the delicious food while enjoying the delicious food.

【技术实现步骤摘要】
一种杂粮酥的制备方法
本专利技术涉及一种杂粮食品，具体为一种杂粮酥的制备方法。
技术介绍
小杂粮，区别于小麦，水稻，玉米等大宗粮食种类。泛指生育期短、种植面积少、种植地区和种植方法特殊、有特种用途的多种粮豆，其特点是：小、少、杂、特。小杂粮种类很多，有麦、粟、黍、豆、薯5大类20多个品种，主要分布在世界6大洲、30余个国家和地区，由于我国地处温带和亚热带地域，又是作物起源中心之一，不但杂粮种类多，而且占有份额大。山西省地处黄土高原东部，太行山以西，境内80％以上是山地丘陵，南北横跨六个纬度，四季分明，雨热同季，属典型的温带大陆性气候。山西是中国农耕文化的发祥地和黄河中游古老的农业区之一，有着悠久的历史和丰富的农产品资源，现存有两万多份国内最大数量的杂粮种质资源样本。由于得天独厚的地理气候优势和资源禀赋，使之成为优质杂粮的“黄金产区”。主要小杂粮作物有荞麦(甜荞、苦荞)、燕麦(莜麦)、谷子、糜子、黍子、高梁、绿豆、小豆、豇豆、芸豆、豌豆、蚕豆等，集中分布在雁门关、太行山、吕梁山等高寒冷凉山区，其种植面积占全省粮食作物总面积的近三分之一。山西杂粮品种多样、品质优良、多数具有食药两用功能，小米、荞麦、燕麦等历史上就是皇家贡品。山西境内山多川少、干旱少雨、土壤丰厚，是谷子最适宜生长的地区之一，也是全国春谷种植面积较大的省份。荞麦是我国北方的古老作物之一，由于生育期短，被作为理想的救灾、备荒作物，荞麦分为甜荞和苦荞两种，含硒量居全国首位的平鲁红山荞麦，千粒重38.8克，硒含量0.73mg/g，深受日本和东南亚国家青睐，多次入选国宴。雁门苦荞，学名鞑靼荞，生物类黄酮的含量居黑苦荞之首，为黑苦荞中的极品，是国际粮农组织公认的优秀粮药兼用粮种。山西作为燕麦的故乡和最早发源地，栽培的燕麦以裸粒型为主，常称裸燕麦，也叫莜麦。山西是燕麦生产的高产区和优质区，绿色硒（Se）的含量高出全国平均值的3倍～5倍，同一品种的蛋白质含量比周边省份高出1%～2%，堪称燕麦中的精品。近年来，随着生活水平的逐渐提高，人们追求食品已经不单单考虑温饱，还要考虑保健作用，随着小杂粮营养保健功能价值的开发和人们消费观念的转变，使山西小杂粮加工迎来了前所未有的发展机遇。因此，开发杂粮食品是发展当地经济的重要措施之一。杂粮的最重要的特点是口感不如大米，白面等，因此，对于大众而言，首先是要攻克其口感，才能被广大人们群众所接受。而山西省忻州市晋西北的广大区域，杂粮种植种类丰富，但是缺乏深加工措施，导致当地小杂粮种植经济效益不佳。
技术实现思路
本专利技术为了增加粗粮的加工种类，改善杂粮口感，提供了一种杂粮酥的制备方法。本专利技术的技术方案是，一种杂粮酥的制备方法，原料包括：小米粉250-300份、玉米粉200-250份、燕麦粉60-70份、面粉100-120份、色拉油200-220份、白砂糖100-120份、小苏打10-15份、鸡蛋40-50份、熟核桃仁30-50份，熟花生粉20-30份、炒芝麻10-20份，制备工艺是，将色拉油放入盆中，放入鸡蛋搅散、再放入白糖混合均匀；将面粉、燕麦面粉、小米粉以及玉米粉分别炒熟，散发出烘烤香气；加入炒熟的面粉、玉米粉、小米粉、燕麦粉，放入小苏打，搅拌均匀；再放入核桃仁、花生粉，搅拌均匀；取25~30克制成小面团，然后将芝麻散到面团表面，然后将小球芝麻冲上放到烤盘里，然后将小球都轻轻压扁成饼，让饼的四周有自然的开裂；烤箱预热200度，烤15分钟。本专利技术技术方案提供了新的杂粮加工技术，改善了传统杂粮加工得到食品口感不佳的技术问题。色呈金黄，香甜酥松。其营养价值非常高，其质地细腻，油而不腻，质地松软，脆而不碎，口味滋糯，香甜味厚，油润酥脆，不粘齿，有突出的烘烤清香，小米香，玉米香气，营养丰富，诱人食欲。使杂粮的口感得到进一步改善，使人们在享受美食的同时，吃到了真正的营养丰富的杂粮。具体实施方式实施例1、一种杂粮酥的制备方法，原料包括：小米粉250克、玉米粉200克、燕麦粉60克、面粉100克、色拉油200克、白砂糖100克、小苏打10克、鸡蛋40克、熟核桃仁30克，熟花生粉20克、炒芝麻10克，制备工艺是将色拉油放入盆中，放入鸡蛋搅散、再放入白糖混合均匀；将面粉、燕麦面粉、小米粉以及玉米粉分别炒熟，散发出烘烤香气；加入炒熟的面粉、玉米粉、小米粉、燕麦粉，放入小苏打，搅拌均匀；再放入核桃仁、花生粉，搅拌均匀；取25~30克制成小面团，然后将芝麻散到面团表面，然后将小球芝麻冲上放到烤盘里，然后将小球都轻轻压扁成饼，让饼的四周有自然的开裂；烤箱预热200度，烤15分钟。实施例2、一种杂粮酥的制备方法，原料包括：小米粉300克、玉米粉250克、燕麦粉70克、面粉120克、色拉油220克、白砂糖120克、小苏打15克、鸡蛋50克、熟核桃仁50克，熟花生粉30克、炒芝麻20克，制备工艺是将色拉油放入盆中，放入鸡蛋搅散、再放入白糖混合均匀；将面粉、燕麦面粉、小米粉以及玉米粉分别炒熟，散发出烘烤香气；加入炒熟的面粉、玉米粉、小米粉、燕麦粉，放入小苏打，搅拌均匀；再放入核桃仁、花生粉，搅拌均匀；取25~30克制成小面团，然后将芝麻散到面团表面，然后将小球芝麻冲上放到烤盘里，然后将小球都轻轻压扁成饼，让饼的四周有自然的开裂；烤箱预热200度，烤15分钟。实施例3、一种杂粮酥的制备方法，原料包括：小米粉280克、玉米粉230克、燕麦粉65克、面粉110克、色拉油210克、白砂糖110克、小苏打13克、鸡蛋45克、熟核桃仁40克，熟花生粉25克、炒芝麻15克，制备工艺是将色拉油放入盆中，放入鸡蛋搅散、再放入白糖混合均匀；将面粉、燕麦面粉、小米粉以及玉米粉分别炒熟，散发出烘烤香气；加入炒熟的面粉、玉米粉、小米粉、燕麦粉，放入小苏打，搅拌均匀；再放入核桃仁、花生粉，搅拌均匀；取25~30克制成小面团，然后将芝麻散到面团表面，然后将小球芝麻冲上放到烤盘里，然后将小球都轻轻压扁成饼，让饼的四周有自然的开裂；烤箱预热200度，烤15分钟。本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种杂粮酥的制备方法，其特征是原料包括：小米粉250‑300份、玉米粉200‑250份、燕麦粉60‑70份、面粉100‑120份、色拉油200‑220份、白砂糖100‑120份、小苏打10‑15份、鸡蛋40‑50份、熟核桃仁30‑50份，熟花生粉20‑30份、炒芝麻10‑20份。

【技术特征摘要】
1.一种杂粮酥的制备方法，其特征是原料包括：小米粉250-300份、玉米粉200-250份、燕麦粉60-70份、面粉100-120份、色拉油200-220份、白砂糖100-120份、小苏打10-15份、鸡蛋40-50份、熟核桃仁30-50份，熟花生粉20-30份、炒芝麻10-20份。2.根据权利要求1所述的杂粮酥的制备方法，其特征是制备工艺是，将色拉油放...

【专利技术属性】
技术研发人员：邱高明，
申请(专利权)人：邱高明，
类型：发明
国别省市：山西,14