一种福寿螺卵腊鸭肠及其制备方法技术

本发明专利技术涉及食品领域，特别涉及一种福寿螺卵腊鸭肠及其制备方法。以重量份计，该福寿螺卵腊鸭肠的灌制料由如下原料制成：食用盐2.8～3.2份，食用油1.8～2.2份，煮熟的福寿螺卵94～96份。本发明专利技术通过特定的原料配比，制得的福寿螺卵腊鸭肠的色泽好，香味浓郁，口感好；且原料组成简单，制备方法简单，适合工业化生产；本发明专利技术将福寿螺卵变废为宝，变害为利，利国利民。

A kind of sausage of duck egg and its preparation method

The invention relates to the field of food, in particular to a kind of egg shell sausage and its preparation method. By weight, the snail sausage was made from the following ingredients: 2.8 to 3.2 portions of edible salt, 1.8 to 2.2 edible oil, and 94~96 eggs of boiled snail. The invention has good color, rich flavor, good taste, simple ingredients, simple preparation method and suitable for industrial production. The invention will turn the eggs of the snail into a treasure, change the harm to the benefit, benefit the country and the people.

【技术实现步骤摘要】
一种福寿螺卵腊鸭肠及其制备方法
本专利技术涉及食品领域，特别涉及一种福寿螺卵腊鸭肠及其制备方法。
技术介绍
福寿螺，瓶螺科瓶螺属软体动物，外观与田螺极其相似，个体大、食性广、适应性强、生长繁殖快、产量高，中国各地均有养殖。1981年引入中国，目前已被列入中国首批外来入侵物种。福寿螺肉色金黄，脆嫩味美，螺肉蛋白质含量为29.3％，脂肪含量为0.3％，此外还有丰富的矿物质、维生素C和胡萝卜素等，是一种很有发展的养殖水产品。福寿螺壳薄肉多，可食部分占螺体重的48％，既是美味佳肴，又是高蛋白饲料。近年我国许多省市引进，进行繁殖和试验，取得较高的产量和效益。福寿螺为雌雄异体、体内受精、体外发育的卵生动物。每年3～11月为福寿螺的繁殖季节，其中5～8月是繁殖盛期，适宜水温为18℃～30℃。一次受精可多次产卵，交配后3～5天开始产卵，夜间雌螺爬到离水面15～40厘米的池壁、木桩、水生植物的茎叶上产卵。卵圆形，粉红色，卵径2毫米左右。卵粒相互粘连成块状，每次产卵一块，200～1000粒，一年可产卵20～40次，产卵量3～5万粒。福寿螺卵中含有丰富的蛋白质、脂质、维生素、矿物质等，可作为一种理想的健康食品。但煮熟的福寿螺卵咀嚼起来会有牙碜的感觉，口感不好，给食用者带来不良体验，因此，使得福寿螺卵的加工和利用都受到一定的限制。目前还未见福寿螺卵腊鸭肠产品。
技术实现思路
有鉴于此，本专利技术提供了一种福寿螺卵腊鸭肠及其制备方法。该福寿螺卵腊鸭肠的口感好，香味浓郁。为了实现上述专利技术目的，本专利技术提供以下技术方案：本专利技术提供了一种福寿螺卵腊鸭肠，以重量份计，灌制料由如下原料制成：食用盐2.8～3.2份，食用油1.8～2.2份，煮熟的福寿螺卵94～96份。在本专利技术提供的一具体实施例中，以重量份计，灌制料由如下原料制成：食用盐3份，食用油2份，煮熟的福寿螺卵95份。在本专利技术提供的另一具体实施例中，以重量份计，灌制料由如下原料制成：食用盐3.2份，食用油1.8份，煮熟的福寿螺卵95份。在本专利技术提供的另一具体实施例中，以重量份计，灌制料由如下原料制成：食用盐2.8份，食用油2.2份，煮熟的福寿螺卵95份。作为优选，煮熟的福寿螺卵为福寿螺卵与2倍重量的水经煮制得到。本专利技术还提供了该福寿螺卵腊鸭肠的制备方法，包括如下步骤：收集籽粒饱满无黑点外观粉红色的福寿螺卵，清洗；将清洗后的福寿螺卵加水进行煮制，过滤；将食盐、食用油、煮熟的福寿螺卵按配比混合，得到灌制料；将灌制料灌制到鸭肠中，阴干，得到福寿螺卵腊鸭肠。作为优选，福寿螺卵与水的质量比为1:2。作为优选，煮制的时间为9～11min。优选地，煮制的时间为10min。作为优选，清洗的次数为2～4次。在本专利技术提供的实施例中，清洗的次数为3次。作为优选，清洗采用的清洗液为冷却后的沸水。作为优选，阴干的时间为14～16天。在本专利技术提供的实施例中，阴干的时间为15天。本专利技术提供了一种福寿螺卵腊鸭肠及其制备方法。以重量份计，该福寿螺卵腊鸭肠的灌制料由如下原料制成：食用盐2.8～3.2份，食用油1.8～2.2份，煮熟的福寿螺卵94～96份。本专利技术具有的技术效果为：1、本专利技术通过特定的原料配比，制得的福寿螺卵腊鸭肠的色泽好，香味浓郁，口感好；2、本专利技术的福寿螺卵腊鸭肠原料组成简单，制备方法简单，适合工业化生产；3、本专利技术将福寿螺卵变废为宝，变害为利，利国利民。具体实施方式本专利技术公开了一种福寿螺卵腊鸭肠及其制备方法，本领域技术人员可以借鉴本文内容，适当改进工艺参数实现。特别需要指出的是，所有类似的替换和改动对本领域技术人员来说是显而易见的，它们都被视为包括在本专利技术。本专利技术的方法及应用已经通过较佳实施例进行了描述，相关人员明显能在不脱离本
技术实现思路
、精神和范围内对本文所述的方法和应用进行改动或适当变更与组合，来实现和应用本专利技术技术。本专利技术提供的福寿螺卵腊鸭肠及其制备方法中所用原料或辅料均可由市场购得。下面结合实施例，进一步阐述本专利技术：实施例11、原料：收集籽粒饱满无黑点外观粉红色的福寿螺卵。上等食用鸭肠，反复清洗干净。2、清洗：将福寿螺卵清洗3次，清洗液为100℃开水冷到常温后的水，过滤。3、煮熟过滤：清洗后的福寿螺卵放入锅中煮熟，福寿螺卵与水的质量比为1:2，煮制的时间为10min，过滤。4、调料：为3％食用盐+2％食用油+95％煮熟福寿螺卵。5、制作腊鸭肠：将调料后的福寿螺卵灌装入鸭肠，用细线将肠系成10厘米长的一节但不断。晾干阴干15天即可食用。实施例21、原料：收集籽粒饱满无黑点外观粉红色的福寿螺卵。上等食用鸭肠，反复清洗干净。2、清洗：将福寿螺卵清洗3次，清洗液为100℃开水冷到常温后的水，过滤。3、煮熟过滤：清洗后的福寿螺卵放入锅中煮熟，福寿螺卵与水的质量比为1:2，煮制的时间为10min，过滤。4、调料：为3.2％食用盐+1.8％食用油+95％煮熟福寿螺卵。5、制作腊鸭肠：将调料后的福寿螺卵灌装入鸭肠，用细线将肠系成10厘米长的一节但不断。晾干阴干15天即可食用。实施例31、原料：收集籽粒饱满无黑点外观粉红色的福寿螺卵。上等食用鸭肠，反复清洗干净。2、清洗：将福寿螺卵清洗3次，清洗液为100℃开水冷到常温后的水，过滤。3、煮熟过滤：清洗后的福寿螺卵放入锅中煮熟，福寿螺卵与水的质量比为1:2，煮制的时间为10min，过滤。4、调料：为2.8％食用盐+2.2％食用油+95％煮熟福寿螺卵。5、制作腊鸭肠：将调料后的福寿螺卵灌装入鸭肠，用细线将肠系成10厘米长的一节但不断。晾干阴干15天即可食用。对比例1该对比例的腊鸭肠制备方法与实施例1不同的是原料配比不同：1、原料：收集籽粒饱满无黑点外观粉红色的福寿螺卵。上等食用鸭肠，反复清洗干净。2、清洗：将福寿螺卵清洗3次，清洗液为100℃开水冷到常温后的水，过滤。3、煮熟过滤：清洗后的福寿螺卵放入锅中煮熟，福寿螺卵与水的质量比为1:2，煮制的时间为10min，过滤。4、调料：为3.5％食用盐+1.5％食用油+95％煮熟福寿螺卵。5、制作腊鸭肠：将调料后的福寿螺卵灌装入鸭肠，用细线将肠系成10厘米长的一节但不断。晾干阴干15天即可食用。对比例2该对比例的腊鸭肠制备方法与实施例1不同的是原料配比不同：1、原料：收集籽粒饱满无黑点外观粉红色的福寿螺卵。上等食用鸭肠，反复清洗干净。2、清洗：将福寿螺卵清洗3次，清洗液为100℃开水冷到常温后的水，过滤。3、煮熟过滤：清洗后的福寿螺卵放入锅中煮熟，福寿螺卵与水的质量比为1:2，煮制的时间为10min，过滤。4、调料：为3％食用盐+2.5％食用油+94.5％煮熟福寿螺卵。5、制作腊鸭肠：将调料后的福寿螺卵灌装入鸭肠，用细线将肠系成10厘米长的一节但不断。晾干阴干15天即可食用。对比例3该对比例的腊鸭肠制备方法与实施例1不同的是原料配比不同：1、原料：收集籽粒饱满无黑点外观粉红色的福寿螺卵。上等食用鸭肠，反复清洗干净。2、清洗：将福寿螺卵清洗3次，清洗液为100℃开水冷到常温后的水，过滤。3、煮熟过滤：清洗后的福寿螺卵放入锅中煮熟，福寿螺卵与水的质量比为1:2，煮制的时间为10min，过滤。4、调料：为3.5％食用盐+2％食用油+94.5％煮熟福寿螺卵。5、制作腊鸭肠：将调料后的福寿螺卵灌装入鸭肠，用细线将肠系成10厘米长的一本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种福寿螺卵腊鸭肠，其特征在于，以重量份计，灌制料由如下原料制成：食用盐2.8～3.2份，食用油1.8～2.2份，煮熟的福寿螺卵94～96份。

【技术特征摘要】
1.一种福寿螺卵腊鸭肠，其特征在于，以重量份计，灌制料由如下原料制成：食用盐2.8～3.2份，食用油1.8～2.2份，煮熟的福寿螺卵94～96份。2.根据权利要求1所述的福寿螺卵腊鸭肠，其特征在于，以重量份计，灌制料由如下原料制成：食用盐3份，食用油2份，煮熟的福寿螺卵95份。3.根据权利要求1所述的福寿螺卵腊鸭肠，其特征在于，以重量份计，灌制料由如下原料制成：食用盐3.2份，食用油1.8份，煮熟的福寿螺卵95份。4.根据权利要求1所述的福寿螺卵腊鸭肠，其特征在于，以重量份计，灌制料由如下原料制成：食用盐2.8份，食用油2.2份，煮熟的福寿螺卵95份。5.根据权利要求1所述的福寿螺卵腊鸭肠，其特征在于，所述煮熟的福...

【专利技术属性】
技术研发人员：陈俊意，
申请(专利权)人：重庆医学检验试剂研究所，重庆医药高等专科学校，
类型：发明
国别省市：重庆,50