一种奶酪撕袋面包配方组成比例

本发明专利技术涉及面包类食品技术领域，具体是公开了一种奶酪撕袋面包配方，由下列重量份的原料制成：小麦粉1000份、白砂糖30～50份、鸡蛋200～300份、全职奶粉150～200份、麦芽糖浆10～20份、玉米淀粉200～300份、起酥油300～400份、酵母20～40份、食用盐20～40份、饮用水100～200份、纯牛奶200～300份、食品添加剂10～20份、食用香精5～10份、食用酒精10～15份。本发明专利技术克服了现有技术的不足，食用起来口感松软，味道甜美，同时营养搭配合理，具有良好的饱腹效果。

A cheese tearing bag formula

The invention relates to the technical field of bread food, in particular a formula for cheese tearing bag bread, which is made of the following raw material of weight: 1000 portions of wheat flour, 30~50 white granulated sugar, 200~300 eggs, 150~200 full time milk powder, 10~20 malt syrup, 200~300 corn flour and 300~400 shortening. 20~40 copies of yeast, 20~40 edible salt, 100~200 potable water, 200~300 pure milk, 10~20 food additives, 5~10 edible flavors and 10~15 edible alcohol. The invention overcomes the deficiency of the prior art, has soft and sweet taste, and has reasonable nutrition matching, and has good satiety effect.

【技术实现步骤摘要】
一种奶酪撕袋面包配方
本专利技术涉及面包类食品
，具体属于一种奶酪撕袋面包配方。
技术介绍
面包也写作麺包，一种用五谷（一般是麦类）磨粉制作并加热而制成的食品；传说公元前2600年左右，有一个为主人用水和上面粉做饼的埃及奴隶，一天晚上，饼还没有烤好他就睡着了，炉子也灭了。夜里，生面饼开始发酵，膨大了。等到这个奴隶一觉醒来时，生面饼已经比昨晚大了一倍。他连忙把面饼塞回炉子里去，他想这样就不会有人知道他活还没干完就大大咧咧睡着了。饼烤好了，它又松又软。也许是生面饼里的面粉、水或甜味剂（或许就是蜂蜜）暴露在空气里的野生酵母菌或细菌下，当它们经过了一段时间的温暖后，酵母菌生长并传遍了整个面饼。埃及人继续用酵母菌实验，成了世界上第一代职业面包师。
技术实现思路
本专利技术的目的是提供了一种奶酪撕袋面包配方，克服了现有技术的不足，食用起来口感松软，味道甜美，同时营养搭配合理，具有良好的饱腹效果。为解决上述问题，本专利技术所采取的技术方案如下：一种奶酪撕袋面包配方，由下列重量份的原料制成：小麦粉1000份、白砂糖30～50份、鸡蛋200～300份、全职奶粉150～200份、麦芽糖浆10～20份、玉米淀粉200～300份、起酥油300～400份、酵母20～40份、食用盐20～40份、饮用水100～200份、纯牛奶200～300份、食品添加剂10～20份、食用香精5～10份、食用酒精10～15份。进一步，由下列重量份的原料制成：小麦粉1000份、白砂糖40份、鸡蛋250份、全职奶粉180份、麦芽糖浆15份、玉米淀粉250份、起酥油350份、酵母28份、食用盐30份、饮用水150份、纯牛奶260份、食品添加剂15份、食用香精7份、食用酒精13份。进一步，所述的食品添加剂由下列重量份的原料制成：山梨糖醇液100份、甘油10～20份、蔗糖脂肪酸酯5～7份、硬脂酰乳酸钙4～5份、抗坏血酸棕榈酯1～2份、维生素C0.5～1份、碳酸氢钠0.5～1份、a-淀粉酶0.1～0.3份、丙酸钠0.6～0.8份、脱氢乙酸钠0.6～0.8份。进一步，所述的奶酪撕袋面包内还含有馅料。进一步，所述的馅料配方由下列重量份的原料制成：饮用水100份、低聚麦芽糖200～240份、乳清粉80～120份、乳清蛋白80～120份、食物添加剂0.5～1份。进一步，所述的馅料配方由下列重量份的原料制成：饮用水100份、低聚麦芽糖220份、乳清粉105份、乳清蛋白105份、食物添加剂0.8份。进一步，所述的食物添加剂由下列重量份的原料制成：羟丙基二淀粉磷酸酯10份、刺槐豆胶5～10份、山梨酸钾3～4份、柠檬酸3～4份、单硬脂酸甘油酯0.6～0.9份、β-胡萝卜素1～2份。本专利技术与现有技术相比较，本专利技术的实施效果如下：本专利技术所述一种奶酪撕袋面包配方，食用起来口感松软，味道甜美，同时营养搭配合理，具有良好的饱腹效果。具体实施方式下面结合实施例对本专利技术作进一步的描述，但本专利技术不仅限于这些实例，在为脱离本专利技术宗旨的前提下，所为任何改进均落在本专利技术的保护范围之内。实施例1本专利技术所述的一种奶酪撕袋面包配方，由下列重量份的原料制成：小麦粉1000份、白砂糖30～50份、鸡蛋200～300份、全职奶粉150～200份、麦芽糖浆10～20份、玉米淀粉200～300份、起酥油300～400份、酵母20～40份、食用盐20～40份、饮用水100～200份、纯牛奶200～300份、食品添加剂10～20份、食用香精5～10份、食用酒精10～15份。进一步，所述的食品添加剂由下列重量份的原料制成：山梨糖醇液100份、甘油10～20份、蔗糖脂肪酸酯5～7份、硬脂酰乳酸钙4～5份、抗坏血酸棕榈酯1～2份、维生素C0.5～1份、碳酸氢钠0.5～1份、a-淀粉酶0.1～0.3份、丙酸钠0.6～0.8份、脱氢乙酸钠0.6～0.8份。进一步，所述的奶酪撕袋面包内还含有馅料。进一步，所述的馅料配方由下列重量份的原料制成：饮用水100份、低聚麦芽糖200～240份、乳清粉80～120份、乳清蛋白80～120份、食物添加剂0.5～1份。进一步，所述的馅料配方由下列重量份的原料制成：饮用水100份、低聚麦芽糖220份、乳清粉105份、乳清蛋白105份、食物添加剂0.8份。进一步，所述的食物添加剂由下列重量份的原料制成：羟丙基二淀粉磷酸酯10份、刺槐豆胶5～10份、山梨酸钾3～4份、柠檬酸3～4份、单硬脂酸甘油酯0.6～0.9份、β-胡萝卜素1～2份。实施例2本专利技术所述的一种奶酪撕袋面包配方，由下列重量份的原料制成：小麦粉1000份、白砂糖30份、鸡蛋200份、全职奶粉150份、麦芽糖浆10份、玉米淀粉200份、起酥油300份、酵母20份、食用盐20份、饮用水100份、纯牛奶200份、食品添加剂10份、食用香精5份、食用酒精10份。实施例3本专利技术所述的一种奶酪撕袋面包配方，由下列重量份的原料制成：小麦粉1000份、白砂糖50份、鸡蛋300份、全职奶粉200份、麦芽糖浆20份、玉米淀粉300份、起酥油400份、酵母40份、食用盐40份、饮用水200份、纯牛奶300份、食品添加剂20份、食用香精10份、食用酒精15份。实施例4本专利技术所述的一种奶酪撕袋面包配方，由下列重量份的原料制成：小麦粉1000份、白砂糖40份、鸡蛋250份、全职奶粉180份、麦芽糖浆15份、玉米淀粉250份、起酥油350份、酵母28份、食用盐30份、饮用水150份、纯牛奶260份、食品添加剂15份、食用香精7份、食用酒精13份。以上内容仅仅是对本专利技术构思所作的举例和说明，所属本
的技术人员对所描述的具体实施例做各种各样的修改或补充或采用类似的方式替代，只要不偏离专利技术的构思或者超越本权利要求书所定义的范围，均应属于本专利技术的保护范围。本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种奶酪撕袋面包配方，其特征在于：由下列重量份的原料制成：小麦粉1000份、白砂糖30～50份、鸡蛋200～300份、全职奶粉150～200份、麦芽糖浆10～20份、玉米淀粉200～300份、起酥油300～400份、酵母20～40份、食用盐20～40份、饮用水100～200份、纯牛奶200～300份、食品添加剂10～20份、食用香精5～10份、食用酒精10～15份。

【技术特征摘要】
1.一种奶酪撕袋面包配方，其特征在于：由下列重量份的原料制成：小麦粉1000份、白砂糖30～50份、鸡蛋200～300份、全职奶粉150～200份、麦芽糖浆10～20份、玉米淀粉200～300份、起酥油300～400份、酵母20～40份、食用盐20～40份、饮用水100～200份、纯牛奶200～300份、食品添加剂10～20份、食用香精5～10份、食用酒精10～15份。2.根据权利要求1所述的一种奶酪撕袋面包配方，其特征在于：由下列重量份的原料制成：小麦粉1000份、白砂糖40份、鸡蛋250份、全职奶粉180份、麦芽糖浆15份、玉米淀粉250份、起酥油350份、酵母28份、食用盐30份、饮用水150份、纯牛奶260份、食品添加剂15份、食用香精7份、食用酒精13份。3.根据权利要求1或2任一项所述的一种奶酪撕袋面包配方，其特征在于：所述的食品添加剂由下列重量份的原料制成：山梨糖醇液100份、甘油10～20份、蔗糖脂肪酸酯5～7份、硬脂酰乳酸钙4～5份、抗坏血酸棕...

【专利技术属性】
技术研发人员：胡顺宝，胡顺贵，
申请(专利权)人：安徽乐锦记食品有限公司，
类型：发明
国别省市：安徽,34