高含量海藻糖的制备方法技术

本发明专利技术公开了一种高含量海藻糖制备方法，高含量海藻糖制备方法，其依次包括如下步骤：(1)淀粉乳制备；(2)液化；(3)双酶解；(4)过滤去蛋白；(5)脱色；(6)脱盐；(7)纳滤和色谱分离提纯；(8)浓缩结晶；(9)分离干燥制得成品。本发明专利技术的优点在于，本发明专利技术制备的产品中，海藻糖含量大于99.7％，功能性好；与普通海藻糖产品相比，其达到相同效果的使用量可降低2‑5％，用于烘焙可提高烘焙产品的蓬松度，用于化妆品则可以提高化妆品的锁水保湿度；可有效降低美拉德反应的发生；本发明专利技术的产品收率高，可提高企业产量，利于工业生产；本发明专利技术的产品颗粒较均匀，比普通海藻糖产量颗粒度小，溶解速度快，使用方便。

Preparation of trehalose with high content

The present invention discloses a high content trehalose preparation method and high content trehalose preparation method, which in turn includes the following steps: (1) starch emulsion preparation; (2) liquefaction; (3) double enzymatic hydrolysis; (4) filtration deprotein; (5) decolorization; (6) desalination; (7) nanofiltration and chromatographic separation and purification; (8) concentration crystallization; (9) (9) separation drying to finished products. The invention has the advantages that the content of trehalose is greater than 99.7% and the function is good. Compared with the ordinary trehalose products, the use of the same effect can be reduced by 2, 5%, the roasting can improve the fluffiness of the baked products, and the cosmetics can improve the moisture retention of the cosmetics in the cosmetics. It can effectively reduce the occurrence of mallard reaction; the product yield of the invention is high, the production of the enterprise can be increased, and the product of the invention is more uniform, smaller than the ordinary trehalose production, fast dissolving speed and convenient use.

【技术实现步骤摘要】
高含量海藻糖的制备方法
：本专利技术涉及一种海藻糖制备方法，特别涉及一种高含量海藻糖制备方法。
技术介绍
：海藻糖又称漏芦糖、蕈糖等，是一种安全、可靠的天然糖类。海藻糖对生物体具有神奇的保护作用，海藻糖在高温、高寒、高渗透压及干燥失水等恶劣环境条件下，在细胞表面能形成独特的保护膜，有效地保护蛋白质分子不变性失活，从而维持生命体的生命过程和生物特征。而自然界中如蔗糖、葡萄糖等其它糖类，均不具备这一功能。这一独特的功能特性，使得海藻糖除了可以作为蛋白质药物、酶、疫苗和其他生物制品的优良活性保护剂以外，还是保持细胞活性、保湿类化妆品的重要成分，更可作为防止食品劣化、保持食品新鲜风味、提升食品品质的独特食品配料，大大拓展了海藻糖作为天然食用甜味糖的功能。目前，海藻糖产品主要用于烘焙、医药、化妆品、食品保鲜等领域，主要起到保湿、锁水、护色、降低美拉德反应的作用，可提高产品的质量，延长产品保质期，是一种重要的食品。海藻糖产品作用的发挥取决于其产品中海藻糖含量的高低，产品中海藻糖含量越高，其功能性越好，因此用于食品、化妆品中都有含量较高的海藻糖。目前，对于海藻糖含量的提高，一般采用离子交换脱盐、色谱分离提纯的方法，制备的海藻糖含量在98％左右；或者采用醇化分离进行精制，但是醇化分离中需要使用到一些化学试剂，例如醇类物质，其在海藻糖产品中有一定量的存留，无法完全去除，虽然提高了产品中海藻糖的含量，但在一定程度上限制了海藻糖产品的适用范围，如留存有醇类物质的海藻糖产品不能用于化妆品。
技术实现思路
：本专利技术的目的在于提供一种海藻糖含量高、收率高、粒度均匀的高含量海藻糖制备方法。本专利技术由如下技术方案实施：高含量海藻糖制备方法，其依次包括如下步骤：(1)淀粉乳制备；(2)液化；(3)双酶解；(4)过滤去蛋白；(5)脱色；(6)脱盐；(7)纳滤和色谱分离提纯；(8)浓缩结晶；(9)分离干燥制得成品。具体的，所述纳滤和色谱分离提纯的具体操作步骤为：先对上一步骤得到的脱盐液进行纳滤，纳滤膜分子量截留量为200-300Da，至纳滤液中的海藻糖的质量百分含量≥98％；用纯净水对所述纳滤液进行稀释，得到稀释液中的海藻糖浓度为15-25％；对所述稀释液进行色谱分离，色谱分离温度为65-75℃，得到所述提纯液，所述提纯液中海藻糖的质量百分含量≥99.5％。采用纳滤和色谱分离相结合的方法进行提纯，提高了产品中海藻糖含量。优选的，所述淀粉乳制备的具体操作步骤为：取玉米浸泡至水中，所述玉米与所述水的比例为5-8：2-5，浸泡水温为40-60℃，浸泡至所述玉米的种皮可以剥离为止，得到浸泡玉米；滤除水分并对所述浸泡玉米进行破碎，至整粒量为＜10粒/100g，得到破碎玉米；所述破碎玉米进行研磨去除玉米中的胚芽，至研磨液中玉米胚芽的数量小于5个/100ml，得到研磨液；所述研磨液进行碟片分离，至所述研磨液中蛋白质含量≤10％，得到所述淀粉乳；所述液化的具体操作步骤为：淀粉乳制备完成后，将所述淀粉乳浓缩至15-30Be，得到浓缩淀粉乳；对所述浓缩淀粉乳进行液化，液化温度110-120℃，液化时间为15-25min，得到液化液；所述双酶解的具体操作步骤为：液化完成后，向所述液化液中加入复合酶，所述复合酶的质量为所述淀粉乳的质量的5-15％，在pH4.0-4.5、温度为48-62℃的条件下进行酶解，酶解时间为36-60h，得到酶解液；所述过滤去蛋白的具体操作步骤为：双酶解完成后，将所述酶解液过滤，过滤精度为5-25μm，循环过滤至滤液透光值90％以上，即得去蛋白液；所述脱色的具体操作步骤为：过滤去蛋白完成后，向所述去蛋白液中加入活性炭颗粒，所述活性炭颗粒的质量为所述滤液质量的0.1-1％，在温度为65-70℃的条件下脱色30-60min，然后循环过滤去除活性炭颗粒，至滤液透光值达到98％以上，即得脱色液；所述脱盐的具体操作步骤为：脱色完成后，对所述脱色液进行离子交换，至离子交换液电导率小于50us/cm，即得所述脱盐液；所述浓缩结晶的具体操作步骤为：提纯完成后，先对所述提纯液进行蒸发结晶，至蒸发结晶液中海藻糖的质量百分含量≥60％时，再进行冷却结晶，当所述冷却结晶的温度降至20℃以下时，得到所述冷却结晶液；所述分离干燥制得成品的具体操作步骤为：浓缩结晶完成后，对所述冷却结晶液进行离心分离，得到湿品；所述湿品烘干至含水量<1％，得到所述高含量海藻糖成品。进一步的，所述(8)浓缩结晶中，所述冷却结晶的降温速率为4-6℃/h。进一步的，所述复合酶包括MThase(麦芽寡糖基海藻糖水解酶)和MTsase(麦芽寡糖基海藻糖合成酶)，所述MThase与所述MTsase的添加质量比为2:1，所述MThase、所述MTsase的活力值均为1-20U/g。本申请制备的海藻糖产品中，海藻糖含量按国标23529-2009中海藻糖含量计算公式计算得到。本专利技术的优点：1、本专利技术制备的产品中，海藻糖含量大于99.7％，功能性好；与普通海藻糖产品相比，其达到相同效果的使用量可降低2-5％，可降低使用者的成本；保水性好，用于烘焙可提高烘焙产品的蓬松度，用于化妆品则可以提高化妆品的锁水保湿度；可有效降低美拉德反应的发生，对蔬果的护色能力强；2、本专利技术的产品收率高，接近100％，可提高企业产量，利于工业生产；3、本专利技术的产品颗粒度为30目以下占70％以上，颗粒度40目以下占60％以上，200目以上占90％以上；颗粒较均匀，比普通海藻糖产品溶解速度快，使用方便。具体实施方式：实施例1：高含量海藻糖制备方法，其具体包括：(1)淀粉乳制备，(2)液化，(3)双酶解，(4)过滤去蛋白，(5)脱色，(6)脱盐，(7)提纯，(8)浓缩结晶，(9)分离干燥；其中：(1)淀粉乳制备：取玉米浸泡至水中，玉米与水的比例为5：2，浸泡水温为40℃，浸泡至玉米的种皮可以剥离为止，得到浸泡玉米；滤除水分并对浸泡玉米进行破碎，以分离种皮，至整粒量为8粒/100g，得到破碎玉米；破碎玉米进行研磨以去除玉米中的胚芽，至研磨液中玉米胚芽的数量为3个/100ml，得到研磨液；研磨液进行碟片分离，至研磨液中蛋白质含量为10％，得到淀粉乳；(2)液化：(1)淀粉乳制备完成后，将淀粉乳浓缩至15Be，得到浓缩淀粉乳；对浓缩淀粉乳进行液化，液化温度110℃，液化时间为15min，得到液化液；(3)双酶解：(2)液化完成后，向液化液中加入复合酶，复合酶包括MThase和MTsase，MThase与MTsase的添加质量比为2:1，MThase、MTsase的活力值均为1U/g；复合酶的质量为淀粉乳的质量的5％，在pH4.0、温度为48℃的条件下进行酶解，酶解时间为60h，得到酶解液；(4)过滤去蛋白：(3)双酶解完成后，将酶解液过滤，过滤精度为5μm，循环过滤至滤液透光值为95％，即得去蛋白液；(5)脱色：(4)过滤去蛋白完成后，向去蛋白液中加入活性炭颗粒，活性炭颗粒的质量为滤液质量的0.1％，在温度为65℃的条件下脱色30min，然后循环过滤去除活性炭颗粒，至滤液透光值为99％以上，即得脱色液；(6)脱盐：(5)脱色完成后，对脱色液进行离子交换，至离子交换液电导率为45us/cm，即得脱盐液；(7)提纯：(6)脱盐完本文档来自技高网...

【技术保护点】
高含量海藻糖制备方法，其特征在于，其依次包括如下步骤：(1)淀粉乳制备；(2)液化；(3)双酶解；(4)过滤去蛋白；(5)脱色；(6)脱盐；(7)纳滤和色谱分离提纯；(8)浓缩结晶；(9)分离干燥制得成品。

【技术特征摘要】
1.高含量海藻糖制备方法，其特征在于，其依次包括如下步骤：(1)淀粉乳制备；(2)液化；(3)双酶解；(4)过滤去蛋白；(5)脱色；(6)脱盐；(7)纳滤和色谱分离提纯；(8)浓缩结晶；(9)分离干燥制得成品。2.根据权利要求1所述的高含量海藻糖制备方法，其特征在于，所述纳滤和色谱分离提纯的具体操作步骤为：先对上一步骤得到的脱盐液进行纳滤，纳滤膜分子量截留量为200-300Da，至纳滤液中的海藻糖的质量百分含量≥98％；用纯净水对所述纳滤液进行稀释，得到稀释液中的海藻糖浓度为15-25％；对所述稀释液进行色谱分离，色谱分离温度为65-75℃，得到所述提纯液，所述提纯液中海藻糖的质量百分含量≥99.5％。3.根据权利要求2所述的高含量海藻糖制备方法，其特征在于，所述淀粉乳制备的具体操作步骤为：取玉米浸泡至水中，所述玉米与所述水的比例为5-8：2-5，浸泡水温为40-60℃，浸泡至所述玉米的种皮可以剥离为止，得到浸泡玉米；滤除水分并对所述浸泡玉米进行破碎，至整粒量为＜10粒/100g，得到破碎玉米；所述破碎玉米进行研磨去除玉米中的胚芽，至研磨液中玉米胚芽的数量小于5个/100ml，得到研磨液；所述研磨液进行碟片分离，至所述研磨液中蛋白质含量≤10％，得到所述淀粉乳；所述液化的具体操作步骤为：淀粉乳制备完成后，将所述淀粉乳浓缩至15-30Be，得到浓缩淀粉乳；对所述浓缩淀粉乳进行液化，液化温度110-120℃，液化时间为15-25min，得到液化液；所述双酶解的具体操作步骤为：液化完成后，向所述液化液中加入复合酶，所述...

【专利技术属性】
技术研发人员：伊婷婷，富春丽，齐志伟，李军，范世远，
申请(专利权)人：通辽梅花生物科技有限公司，
类型：发明
国别省市：内蒙古,15